「我生長在做香蕉的家庭，怕香蕉怕到不行、絕對是要躲（香蕉）的?！埂改贻p小姐的時候，我打定主意，一定不會嫁在集集鎮，沒想到後來還是嫁給鎮上，一個做香蕉行業的老公！」說這話的人，是負責運銷南投縣集集鎮蕉類水果的黃榮炫夫人林幸宜，她為了幫忙丈夫行銷過剩的蕉果，從不吃香蕉，變成埋首廚房研發、督軍生產各種山蕉伴手禮的烘焙行家。

國產蕉果正面臨菲律賓香蕉低價攻佔外銷市場的威脅，林幸宜卻能用好手藝幫山蕉加值，還外銷到對岸，訂單接不停，還成為臺製高級禮品的代名詞。

林幸宜(左三)為了幫老公黃榮炫(左二)賣香蕉，把原本只能當肥料的蕉果變成熱銷甜點。

無論是平地蕉，還是數量較少，生長在海拔250公尺以上的山蕉，蕉類水果都有季節性滯銷的問題，像夏天蕉果長得快又多，偏偏夏天人體需要水份，蕉果水份少，購買的民眾也少，產生供需失衡的困境。

因此黃榮炫想辦法，要把蕉果做成健康食品，延長販售時間。

剛開始他釀蕉果酒，可是品質不穩定，幾十噸的蕉果通通收購回來變肥料，太太林幸宜看了很生氣。她說：「當時感覺超差的！這些蕉果，是能換現金回來嗎？」

魔法阿媽變法術，18種時髦山蕉甜品出爐

看老公這樣花錢實在很頭痛，於是林幸宜逼黃榮炫買果乾機，先烘成果乾賣賣看。決心捏著鼻子也要把囤積在家、滿坑滿谷的蕉果出清！

林幸宜研發產品的心態，是想把不敢吃的蕉果，變成自己也敢吃的美味零食。她說：「如果連我這麼討厭蕉果的人都願意吃了，那別人應該也會很想嘗試?！?/p>

當時烘製看起來黑黑、醜醜的「素顏果乾」，被兒女們嫌棄，是過時、老派的零食。成堆的蕉果乾，後來也是賣不出去。

有「魔法阿媽」美稱的林幸宜腦筋動得快，繼續苦思設計，最後她把果乾結合巧克力和麻糬，做成熱賣甜品蕉心巧克力。

甜品 蕉心巧克力。

甜又香的蕉果乾和苦甜巧克力做內餡，不放砂糖跟果糖，果乾帶出巧克力的濃郁香氣，外層包上日式麻糬，增加ＱＱ的口感，最後再把包著果乾、巧克力的麻糬，放進巧克力鍋裹上一層亮亮的外皮，甜品變得時尚又年輕，再也沒有人嫌棄蕉果乾老氣、過時。

林幸宜一邊捏著鼻子，一邊試吃、試做，開發新甜品。結果原本苗條的身材全面崩壞，像在開發鳳蕉酥的時候，林幸宜待在研發廚房，一吃就吃了20多顆，身形嚴重走山。

但絲毫不阻礙林幸宜要出清蕉果、研發新甜品的決心，自有品牌集元果量產並銷售鳳蕉酥、山蕉脆片、山蕉牛軋糖、蕉心巧克力、金蕉條等18種山蕉甜品。

如今外銷大陸的訂單接不停，原本囤積的討厭蕉果，再也不是壓力。爽朗的林幸宜笑說，只要做好產品、客人滿意，身材走山，就讓它去吧。

甜品 鳳蕉酥。

甜品 山蕉捲捲酥。

【都是臺灣蕉果，平地蕉、山蕉很不同】

＃種植條件：平地蕉比較不挑生長環境，而且相對容易生長，通常只要是熱帶氣候的環境就能種植，而且生長期短。山蕉比較難種，對生長環境較挑剔，生長期13~16個月，往往是平地蕉的2~3倍。

＃營養價值：種植環境會影響營養價值，但大致不會差別很多，對人體的健康好處大同小異。

＃數量：平地蕉較為普遍，山蕉則因栽種不易，數量較少。

＃果實形狀：平地蕉屬長條形，山蕉則是肥短形。平地蕉蒂頭部分較長，果把較軟；山蕉蒂頭部分較短，果把具有韌性。

＃重量：以外觀大小相同的蕉果做比較，香蕉較輕、山蕉較重。

＃外觀：山蕉的果皮較無光澤，略有菱線；平地蕉果皮光亮，光滑無菱線。山蕉外皮較近土黃色，平地蕉的外皮顏色鮮豔，近螢光黃色。

?？诟校荷浇短鸲容^甜，果膠豐富，吃起來果肉較結實，咬勁QQ的感覺；平地蕉較多酸味，水分也比較多，肉質軟鬆。

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Andrea

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