敦化北路、長春路口辦事的關係我定期會來
曾在此工作多年 有著許多酸甜苦辣打拚回憶
中國信託旁小巷子裡 因應上班族開了不少餐館小店
其中一間「老北京炸醬麵館」
前身賣魷魚、肉羹羹湯時可說我們最常光顧
後來易主改賣外省料理
看過小麵店提供年菜預購的嘛
有種高手在民間深藏不露的神祕感
原從事設計來自北京的老闆
喜歡料理把家鄉味帶進第二故鄉臺灣
選項不繁多 品質專精才重要
環境乾乾淨淨 闆娘說平均三個月就會粉刷牆壁
夫婦兩人忙進忙出 尖峰時難免得等待
不過主顧不少已經營出口碑了
●招牌手工炸醬麵
關鍵～炸醬、麵條
香濃不死鹹的黃豆醬來自地道北京
非一般市面甜麵或豆瓣醬
麵條也是精選麵廠 其實擺了快五分鐘才開始進食
即便吸附醬汁仍骨溜不爛
無豆干末 純手工一刀一刀切成豬肉後臀尖瘦肉
肉塊多紮實 新鮮黃瓜絲水份足
這碗食完並不覺鹹想喝水 口頰留香
●油蔥酥乾拌麵
細麵條是我個人鍾愛的
醬汁帶酸以為烏醋 原來是加了蒜汁
油蔥酥＋蒜汁 不油膩有層次的香氣
讓乾拌麵別於一般 頗古早味的風味
●紅燒獅子頭
經略炸為其定型、再燉煮的工序 綿密飽滿
獅子頭內含肌紅蛋白素 其肉質呈現粉色
並不是未熟喔
●滷蛋、滷豆腐
滷蛋切開後的驚喜 竟是溏心蛋
半熟勾勾的甘甜蛋黃 連吃兩顆也不嫌膩
滷豆腐醬汁入味滑嫩入口
●手工鮮肉丸湯
川丸子作法 咬下即感受絞肉的Q綿彈牙
豬骨大骨熬製湯頭 不添加味素調料
自然清香、濃醇順口
既稱老北京 就是真正將老北京的美食精髓
展現在細節與堅持上
實物與價位很均衡 吃的舒舒服服
下回我再來敦北辦事就吃這一家了
地址：臺北市松山區敦化北路120巷7弄5號
電話：02-25453131
時間：11:00～20:00、週日休
（營業時間、公休日以官網粉絲頁公告為主）
每人口感定見並不相同
『成份內容』引自此產品、粉絲頁、官網等彙總介紹
本篇乃本人實際食用體驗心得
無廣告意圖（非商業性質）僅供參考、無推銷之意
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