會(huì)知道一膳炭造料理鰻魚專賣店大概追溯到好幾年前，就不說(shuō)什麼時(shí)候了，我只要說(shuō)出衣蝶百貨，看幾個(gè)老臺(tái)中人知道？對(duì)，就是那時(shí)候我們就吃過(guò)一膳囉 
那時(shí)候就對(duì)他們的鰻魚飯有深刻的印象。強(qiáng)生就是一個(gè)從小就愛(ài)吃鰻魚飯的小孩，今晚就來(lái)讓我們好好介紹一下這間『一膳炭造料理鰻魚專賣店』。
很有傳統(tǒng)日本店面設(shè)計(jì)的健行店，每次經(jīng)過(guò)都會(huì)吸引我們目光觀看幾眼～～
門口寫著大大的『鰻』字，一眼就可以看出是賣鰻魚為主的料理啦！
走進(jìn)一膳炭造料理鰻魚專賣店店內(nèi)裡面設(shè)計(jì)更是不得了，外觀和內(nèi)裝都很搭配，裝潢超日式的～
很喜歡他們一樓的裝潢，古色古香的讓人沉浸在這樣日式風(fēng)格用餐很棒
再上二樓瞧瞧，內(nèi)用空間座數(shù)還挺多的～
還有小包廂，拉門很方便
這是半開(kāi)放式榻榻米包廂，也很有氣氛捏
先來(lái)杯熱茶，菜迅速的點(diǎn)好後，等上桌～所有東西都是現(xiàn)做，稍微要等一下（一膳炭造料理鰻魚專賣店線上菜單請(qǐng)點(diǎn)我）
手作豆腐沙拉 128元
鹽滷豆腐都有挑選過(guò)， 豆腐的口感不會(huì)軟爛 ，還略帶紮實(shí)的口感，非常特別。點(diǎn)一份可供約2-3人份的份量。 搭配店家自製的和風(fēng)胡麻醬， 整體吃起來(lái)蠻清爽的！
鐵板炒鰻肝 220元(限量)
使用三杯的做法 ，上桌的時(shí)候非常的香，鰻魚肝吃起來(lái)有一種Q軟脆口的感覺(jué)，而 一般需要10到11隻的鰻魚的肝才能到這樣一盤的量，算是非常成本高的鐵板料理。
第一次吃到這麼特別的鰻魚料理，一膳炭造料理鰻魚專賣店真的有下功夫研究鰻魚料理，而不再是只有鰻魚飯可吃啦！！
特級(jí)鰻重(三吃+鰻肝湯) 580元
重頭戲來(lái)了～沒(méi)錯(cuò)就是這麼快，讓你吃完開(kāi)胃菜就直接上！鰻魚是用龍眼木、紅木還有相思木三種木頭下去炭烤，木頭和木炭特殊的香氣結(jié)合在魚肉上，撲鼻而來(lái)，讓人十指大動(dòng)
人家常說(shuō)鰻魚三吃，到底是怎麼吃？這裡來(lái)教大家！
?鰻魚第一吃
一開(kāi)始吃原味，品嚐鰻魚最單純炭烤出來(lái)的香氣，還有特製的松木盒更可保留食物的新鮮和味道。其中鰻魚和白飯的比例剛好是50:50 白飯和鰻魚肉都不會(huì)太多或太少
白腹鰻魚，肚子是白色的，價(jià)格比一般的鰻魚還貴。其實(shí)白腹鰻魚很多都是臺(tái)灣養(yǎng)殖，外銷到日本去。臺(tái)灣的養(yǎng)鰻技術(shù)其實(shí)是很讓日本人刮目相看的
吃原味的話也可加入桌上放的山椒粉，裡面可吃得到淡淡的檸檬香氣，搭配炭烤的鰻魚肉吃，絕配！
對(duì)了，小菜都可搭配吃，而且吃完還可續(xù)，菜色會(huì)因季節(jié)變化不同
?鰻魚第二吃
也就是加入手磨山葵，還有加入現(xiàn)切青蔥
搭配一些白飯，來(lái)自臺(tái)東關(guān)山的三冠米果然厲害，吃起來(lái)軟嫩中又帶點(diǎn)Q彈，這個(gè)套餐另外厲害的地方，就是白飯竟然也可以續(xù)。真的不怕你吃不飽！
?鰻魚第三吃
先把白芝麻磨碎，在磨的時(shí)候好香啊～（聞）
然後用附上的柴魚高湯，直接加入在碗內(nèi)，品嚐炭烤鰻魚湯泡飯的感覺(jué)。
鰻肝湯，好喝很清爽，裡面也吃得到不易取得的鰻魚肝。湯喝完，還可以續(xù)哦！
青玉微氣泡飲100元 ； 赤玉微氣泡飲100元
青玉這一杯喝起來(lái)就是比較有綠茶味。右邊顏色比較深的那一杯是赤玉， 酸酸甜甜的清爽
老師傅手作關(guān)東煮六入 230元
關(guān)東煮的湯頭是用鰹魚去浸泡四小時(shí)後萃取， 上桌的時(shí)候都會(huì)用炭爐做保溫。 湯頭喝起來(lái)有白蘿蔔還有魚的香氣
其中關(guān)東煮裡面的大根、豆腐還有湯都可以一直續(xù)加。而裡面的料如照片上的南瓜、芋頭等，外層都包了新鮮月見(jiàn)漿（用雞肉和海鮮下去打成漿），且還先炸過(guò)，吃起來(lái)很紮實(shí)的口感
這顆會(huì)讓你很驚艷！外面手打肉裡面包糖心蛋，吃起來(lái)有一種軟Q有彈性的感覺(jué)，猛一看還以為恐龍蛋XD 如果來(lái)一膳炭造料理鰻魚專賣店，可以單點(diǎn)這樣一個(gè)人獨(dú)吃大家一起分享
就連蔥段都有包月見(jiàn)漿，好吃好吃
裡頭好吃又入味的大根和豆腐
黃金蛋培根捲 68元
我覺(jué)得是必點(diǎn)的一道小菜，培根外面煎的酥脆然後裡面蛋黃吃起來(lái)有帶點(diǎn)甜味，甜鹹綜合的口感
椒鹽鰻骨 138元(限量)
乾炒的部分再加上蔥跟辣椒，香香辣辣很適合當(dāng)下酒菜。別擔(dān)心只要有咀嚼，這個(gè)脊髓骨頭是可以吃下肚的
炭造粉腸 68元；海膽雞肉串 78元；鰻骨仙貝 120元
粉腸吃起來(lái)完全沒(méi)有腥味， 帶有一種炭烤的香氣還有帶一點(diǎn)胡椒的味道，也非常適合當(dāng)下酒菜。而海膽雞肉串滿足了魚肉以外不同的口感。仙貝骨頭也是脊髓，只是調(diào)味沒(méi)有那麼重
海膽山藥 88元
海膽醬汁用土雞蛋黃打散，加上芝麻去調(diào)製，然後山藥把外皮去除之後一起刷上海膽醬去炭烤。 口感吃起來(lái)稍微有帶一點(diǎn)酸甜的感覺(jué)，山藥本身非常的脆口，吃下去的時(shí)候可以吃到白芝麻還有海苔的香氣，以及上面的海膽醬料 真是Bravo的組合啊！
以上可以說(shuō)是相隔幾年又和一膳炭造料理鰻魚專賣店相見(jiàn)歡，且又留下了深刻的印象，不僅除了鰻魚飯之外，吃到許多未曾吃到的鰻魚料理。包括鰻骨仙貝、鰻魚肝、鰻肝湯等，讓我們真是大開(kāi)眼界也滿足了胃口。下次有朋友問(wèn)臺(tái)中哪裡有好吃鰻魚飯，肯定就會(huì)推薦這邊了！哦對(duì)了，那個(gè)關(guān)東煮，我們一定會(huì)再回來(lái)享用它的！??
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一膳炭造料理鰻魚專賣店-健行店
地址：臺(tái)中市西區(qū)健行路1041號(hào)
電話：04 2326 2013
營(yíng)業(yè)時(shí)間：平日11:30-14:30、17:30-22:00；假日11:30-22:00
線上菜單：https://pse.is/PN8G4
FB：https://www.facebook.com/ichizen04/
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??其他分店資訊??
一膳炭造料理鰻魚專賣店-市政店
地址：臺(tái)中市西屯區(qū)市政路567號(hào)1F
電話：04 2258 3280
營(yíng)業(yè)時(shí)間：平日11:30-14:30、17:30-22:00；假日11:30-22:00
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一膳炭造料理鰻魚專賣店-秀泰文心店
地址：臺(tái)中市南屯區(qū)文心南路289號(hào)B1F
電話：04 24738713
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-22:00
