Item: Shin Pu Yuan 新葡苑四十六 (微風南山店)
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Author: 小虎食夢網

Shin Pu Yuan 新葡苑四十六(官方網(wǎng)站):臺北市信義區(qū)松智路17號46樓，電話:02 2722 9846，營業(yè)時間:11:30-14:30、17:30-23:00

餐酒文化在國外行之有年，在臺灣也不是沒有，但總不像我在澳門那樣，可籍由專業(yè)的侍酒師的搭配，一餐搭上五、六種不同的酒，除了傳統(tǒng)的紅白酒外，威士忌、白蘭地，甚至是啤酒和日本清酒皆可佐餐，而且是打破國人迷思的中餐。現(xiàn)在，我終於可以跟大家分享一間可以比美澳門的專業(yè)餐酒中餐，而且還可以享受無死角的101夜景。當(dāng)然，咱們小虎吃貨團也一定會在這開上一團。

新葡苑46位於信義區(qū)101旁的最新頂級餐飲戰(zhàn)區(qū)的微風(fēng)南山46樓;新葡苑四十六之名也油然而生。店裡的料理取其旗下三個菜系(江浙、粵菜、港點)的精華料理升級版，甚至可以吃到其他新葡苑沒有的料理，並結(jié)合包含臺灣的世界各國美酒，打造屬於臺灣的全新餐酒文化潮流。一走出46樓的電梯就可以看到門口的專業(yè)的酒櫃。

裝潢方面結(jié)合了中式的典雅和歐美的時尚，且強調(diào)每個座位都可以欣賞到臺北地標(biāo)101的窗景，正因為如此今年的跨年時間的坐位早早被預(yù)訂一空，據(jù)說還有人搶先訂明年的跨年...。

事實上這兩三個月，我已經(jīng)前後來了四次，客人越來越多，最後一次甚至差點訂不到座位....可見國人對於較高價的餐酒(中餐)漸漸可以接受。

六人半開放的小包廂佈置的相當(dāng)有氣氛，同樣可以欣賞到101的夜景。

除了大廳另備有4間專屬包廂，最大一間包廂可容納16位客人，其中一間還可以同時坐擁臺北101、臺北巨蛋，以及遠(yuǎn)望松山機場的飛機起飛的絕佳視野，可惜當(dāng)天有客人在包廂用餐，無法進去拍。

反光實在太大，我這2266的拍照技術(shù)，也差不多只能這樣(泣)，但實際上從這個地方看101真的非常漂亮。

餐具方面也相對有質(zhì)感，是我喜歡的潔白風(fēng)格。

SHIN PU YUAN新葡苑四十六的恆慍酒櫃中有來自十三個進口供應(yīng)的各國紅白酒，酒單是按Wine Spectator認(rèn)證的國際標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計，據(jù)說這個認(rèn)證在臺灣沒有幾家餐廳有，更難得的是這份酒單中，有許多臺灣相當(dāng)知名，但臺灣人反而不是很清楚的紅、白酒。

這是當(dāng)天的餐酒menu，臺灣的好茶大家再熟悉不過，但可能不知道臺灣南投也有很多國際知名的酒廠，當(dāng)天的專業(yè)待酒師sam這麼說著。

附帶一提的是，這裡的消費真心覺得劃算，午餐980元起，晚餐也只要1880元，搭酒、搭茶都另記。

前菜有左至右是脆皮燒肉、煮鮑魚和松露料理(忘了是什麼料理....)

即然忘了就別提，但我記得這松露不是那種很濃很強的風(fēng)味，反而是淡淡溫和的氣息。

脆皮燒肉當(dāng)真皮非常非常脆，咬下似乎還聽得到「叭擦」的聲音，雖然整體的感覺不是很厚(皮)，但那近似豬油渣的香氣非常的迷人，肉本身也是一整個鮮甜香，看起來沒有太多油質(zhì)卻軟嫩到幾乎入口即化，非常厲害的燒肉!

帶有一點日式的和風(fēng)鮑魚挺大塊，肉質(zhì)非常的鮮嫩，底下的醬汁略帶鹹味，倒是不必太特別去沾。

這是當(dāng)天點紅酒送的明爐烤鴨，但不知道為什麼我對這隻紅酒一點印象也沒有，猜想是後面專業(yè)侍酒師為我們選的酒太過精彩(笑)。

倒是明爐烤鴨的火候我記得清清楚楚，不油不膩卻半點不乾柴的鴨肉十分難得，皮間的油質(zhì)不多卻油香十足，怕油又想吃烤鴨的朋友，這一份肯定會吃得很開心。

翠蔥玉露蒸皇班，細(xì)嫩的肉質(zhì)連魚皮都一整個滑順，醬汁的調(diào)味也恰到好處，蔥絲配上香菜也是涮嘴的很。

搭配的白酒很有意思，這隻是埔里威石東酒廠的杉木白葡萄酒，注意看酒單這隻酒居然要價4500元，別說臺灣的白酒，就算是歐洲頂級的白酒也不見得有這樣的價位，但據(jù)說你有錢還不一定買得到....。

這隻酒非常有意思，當(dāng)天我記得是用兩種不同的酒溫，搭配兩種不同口味的海鮮，冰鎮(zhèn)時的白酒搭上清爽的蒸魚，靜置一小時醒酒後的常溫白酒則是搭配重口味的避風(fēng)塘龍蝦，兩杯同樣的酒卻有完全不同的風(fēng)味，不管是冰鎮(zhèn)時的細(xì)緻，還是醒過後的奔放都讓我大開「味」界，不知道原來臺灣的白酒如此厲害，而且和中餐可以搭配的這麼完美。

侍酒師sam哥要我們先吃一口避風(fēng)塘龍蝦，再喝一口白酒，再回頭吃一塊龍蝦，不誇張不管是龍蝦肉還是白酒，都在嘴裡呈現(xiàn)出不同的風(fēng)味，說相輔相成也許誇張了點，但的確在一口酒和一口龍蝦間，嚐到完美不同的餐酒滋味。可以這麼說，白酒柔合了避風(fēng)塘的油鹹;油鹹則釋放了更多白酒的風(fēng)味。

之後的竹笙野菌清雞湯，接著兩款酒之後也十分得宜，清爽不失鮮味的雞湯，正好緩和了味覺，也暖和腸胃，特別是湯中的野菌吸足了雞湯，飽嘴美味到不行，雞肉則略顯柴了一點點。

緊接著是味道越來越重的川椒西施牛，同樣經(jīng)過稻草的綑綁後，淋上川椒辣油，豐厚的川椒辣油非常的香，帶著討喜的嘴邊微麻，辣度則要在後端才會緩緩而至，帶著稻草香氣的牛肉甜在川椒的香氣後接踵而至，咀嚼端竄出的油甜更是讓人喜歡。

搭配的是澳洲奔富酒莊Penfolds Lot. 518 Spirited Wine with Baijiu，酒精濃度是葡萄酒少見的21.5%的紅酒，這隻酒十分特別。Lot. 518是與中國白酒混釀而成的加烈型葡萄酒，由加烈型希哈Shiraz葡萄酒在橡木桶中熟化之後，再進行與白酒混釀的再次加強。這隻酒剛?cè)肟跁r是中國白酒的老酒香，但在之後卻緩緩跑出紅酒該有的甜香，酒體飽滿度在吃完川椒西施牛後越發(fā)明顯，渾厚的果酸和白酒的氣息，在酒餐間達(dá)成奇妙的共鳴，誰也不欺悔誰，還變成了好朋友。