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窩客好文

Vera

發(fā)表篇數(shù):35篇

文章類別:美食-食記心得

縣市地區(qū):臺(tái)中市 > 東區(qū)

造訪商家:

球客道精緻炸物

phone0800-225-155
place臺(tái)中市東區(qū)復(fù)興路四段156-1號(hào)
作者本次評(píng)價(jià):
5.00
美味度
5.00
服務(wù)品質(zhì)
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
5.00

【逢甲 球客】上帝的雞排,超浮誇的低溫熟成炸菲力牛排,誰(shuí)是2020年夜市雞排王?

 

炸雞店太氾濫了,可是我終於找到一間全部吃一輪只要 NT$380

 

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真的只要 NT$380,可以吃到低溫熟成菲力牛排、3S等級(jí)的大干貝、 深海魷魚(yú)、鮮鱈魚(yú)、溫體雞鮮腿排、爆滿的蔬菜可樂(lè)餅,光看名稱就很威了。

 

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逢甲球客道走的路線是用高檔食材,但是親民的價(jià)格。

 

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攤位上的菜單有6款,讓客人自己用iPad點(diǎn)餐,很酷的方式。

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▼鮮腿排 NT$65元

球客用現(xiàn)宰溫體雞,經(jīng)過(guò)全程低溫處理,才能保持雞肉的品質(zhì),球客道的鮮腿排,是我們知道的炸香雞排,但特別的是,雞肉本身老闆並沒(méi)有用過(guò)多的調(diào)味料醃漬,反而是利用炸功,和淡淡地胡椒鹽提味。

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球客道把最邪惡的國(guó)民美食-炸雞排,炸得非常讓人意外。

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老闆把調(diào)漿比例炸雞粉漿的粘性調(diào)整的很特別,所以球客道炸出來(lái)的鮮腿排,完全是雞跟粉親密的黏在一起。

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球客道鮮腿排還有一個(gè)炸功秘訣是豎著夾雞排,這動(dòng)作是為了讓雞排瞬間滴掉多餘油份,才能在吃到鮮腿排的時(shí)候,沒(méi)有油膩的感覺(jué),只有酥脆跟香味。

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光是看,就看的到多汁的雞肉。

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超惡魔級(jí)的深夜誘惑美食,號(hào)稱上帝的雞排。

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▼超牛B(炸菲力牛排) NT$100

球客道的炸菲力牛排,嚴(yán)選澳洲牛,在肉質(zhì)的風(fēng)味上,澳洲牛的肉質(zhì)與較美國(guó)牛更為成熟,加上球客道特殊的金黃色炸粉,完整的包覆了整塊厚切的牛肉。

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炸牛排好吃的關(guān)鍵就在於「纖維」、「油脂」與「甜味」球客道超牛B的口感,非常厚實(shí),整片炸牛排的厚度大約為1.52公分左右 ,完全做到了外層焦脆,香氣十足,內(nèi)部軟嫩的炸功,起鍋的超牛B大概就是牛排Medium左右的熟度,微微呈現(xiàn)淡紅色的紋路。

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這時(shí)候口感正好,菲力的特色是柔軟,這是一個(gè)不會(huì)運(yùn)動(dòng)到的肌肉,當(dāng)然他非常的柔軟。而他會(huì)是牛肉部位中可說(shuō)最貴的部位的原因是濃厚的風(fēng)味。

 

一口咬下超牛B時(shí),聞到的是非常濃郁的炸牛肉焦香,這是因?yàn)?/strong>球客道炸到軟硬適中的外部咖啡色表皮。

然後應(yīng)聲從肉中流竄出的肉汁,突然會(huì)感覺(jué)濃郁的牛肉味與軟嫩的口感,好像瞬間把讓所有的感官都暫停了,讓人覺(jué)得好吃到,有點(diǎn)自願(yuàn)被強(qiáng)迫只能注意這塊肉的細(xì)微味道變化。

 

這塊炸菲力牛排的表現(xiàn),比我想像中的更好,炸出來(lái)的香味集中、原塊肉質(zhì)非常純粹、味覺(jué)餘蘊(yùn)深長(zhǎng)。每一口都可以清楚感受血、肉、香氣與口感的不同。

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就像是老饕喝到老酒或是威士忌原酒,啜飲的微秒之間,整個(gè)感受不自覺(jué)地被拉長(zhǎng),每一個(gè)破碎的秒間,超牛B的酥脆和肉質(zhì)的鮮甜,一直不斷在重複,歸零,又重複。

 

▼干貝球NT $65元

球客道選用3S等級(jí)的大干貝,3S干貝到底有多威?

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我們時(shí)常聽(tīng)到「2LM2S」的規(guī)格,或是「20/30」的規(guī)格,到底是代表多大的干貝呢? 球客道3S干貝是用日本標(biāo)準(zhǔn)篩選干貝的大小,3S等級(jí)大約是一公斤41/50顆。好的干貝採(cǎi)用陸凍或是船凍也都是一門(mén)學(xué)問(wèn)。

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陸凍的干貝是指捕獲干貝之後在運(yùn)送回陸地之前,先用冰塊保冰,這時(shí)候干貝有可能吸收冰塊的水份變得更大顆,而回到陸地上進(jìn)行冰凍作業(yè)的時(shí)候,一起把冰塊的水份結(jié)凍起來(lái)了,這就是我們常常看到的干貝出水的狀況,所以真正好的干貝是用船凍。直接在船上的工廠內(nèi)立刻進(jìn)行取肉與冷凍,在45分鐘的處理過(guò)程中不會(huì)讓干貝接觸到生水,所以在料理時(shí)也不會(huì)造成干貝縮水,能夠品嚐到完整的干貝原始風(fēng)味。

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球客道的干貝球每一顆都足足比50元硬幣還大,肉質(zhì)飽滿的干貝,一樣在金黃色的炸粉中,表現(xiàn)的相當(dāng)?shù)亩嘀恳豢诙寄艹缘锦r甜的干貝香氣。

 

 ▼魷王炸 NT$60

嚴(yán)選的深海魷魚(yú),如果不說(shuō),我差點(diǎn)以為我吃的是鱈魚(yú)。肉質(zhì)滑嫩到完全不用咀嚼,真的有點(diǎn)懷疑老闆是不是把鱈魚(yú)當(dāng)成魷魚(yú)了,我會(huì)推薦搭配上胡椒鹽就很好吃,過(guò)多的調(diào)味反而會(huì)搶走深海魷魚(yú)原本的鮮甜。

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 ▼鱈在燒 NT$60

白皙細(xì)嫩的鱈魚(yú),好吃的點(diǎn)就在於沒(méi)有魚(yú)味的腥、卻有魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)和鮮美,多汁,輕輕一炸就能有媲美英國(guó)第一美食炸魚(yú)的等級(jí),幽微的香氣、入味的魚(yú)肉,非常輕盈的口感,完全不會(huì)因?yàn)橛谜ǖ木透杏X(jué)油膩,這款深夜美食,真的太誘惑人了!

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 ▼爆滿的蔬樂(lè)餅NT$30

蔬菜可樂(lè)餅也不能放過(guò),發(fā)肥的夜市人生,就是要每一種都吃好吃滿,不然怎麼知道當(dāng)初胖的原因是誰(shuí)害的?!千萬(wàn)不要小看這個(gè)蔬樂(lè)餅,口感上比法國(guó)料理的炸肉餅再軟一點(diǎn)點(diǎn),比日式可樂(lè)餅再硬一點(diǎn)點(diǎn)。

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可樂(lè)餅其實(shí)是由法國(guó)皇室御廚發(fā)明的料理,據(jù)說(shuō)路易十四也愛(ài)不釋手,但是球客道爆滿的蔬樂(lè)餅,厲害的就在於把平淡無(wú)奇的內(nèi)餡,炸的讓人想要一口接一口。加上一點(diǎn)點(diǎn)番茄醬也很棒喔!

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下次來(lái)逢甲千萬(wàn)不能錯(cuò)過(guò)球客道精緻炸物,老闆把隨手可得的炸物,做的口感很精緻,讓人一吃就能馬上區(qū)隔這不是鹽酥雞店而已,有一種街邊餐廳的等級(jí)。

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球客道精緻炸物逢甲店

地址: 臺(tái)中市西屯區(qū)慶和街75號(hào)

營(yíng)業(yè)時(shí)間:17:00-24:00

聯(lián)絡(luò)電話:0800-225155

 

臺(tái)中復(fù)興店

地址:臺(tái)中市東區(qū)復(fù)興路四段156號(hào)

營(yíng)業(yè)時(shí)間:16:00-23:00

 

臺(tái)中益民店

地址:臺(tái)中市北區(qū)錦新街(一中益民商圈入口處)

營(yíng)業(yè)時(shí)間:15:00~24:00

 

臺(tái)中逢甲二店

地址:臺(tái)中市西屯區(qū)逢甲路19巷17號(hào)

營(yíng)業(yè)時(shí)間:16:30~00:30

 

球客道臉書(shū)官網(wǎng):

https://www.facebook.com/%E7%90%83%E5%AE%A2%E9%81%93%E7%B2%BE%E7%B7%BB%E7%82%B8%E7%89%A9-%E5%BE%A9%E8%88%88%E5%BA%97-342513849956657/

球客道Uber eat:

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