【逢甲 球客道】上帝的雞排，超浮誇的低溫熟成炸菲力牛排，誰(shuí)是2020年夜市雞排王?
炸雞店太氾濫了，可是我終於找到一間全部吃一輪只要 NT$380。
真的只要 NT$380，可以吃到低溫熟成菲力牛排、3S等級(jí)的大干貝、 深海魷魚(yú)、鮮鱈魚(yú)、溫體雞鮮腿排、爆滿的蔬菜可樂(lè)餅，光看名稱就很威了。
逢甲球客道走的路線是用高檔食材，但是親民的價(jià)格。
攤位上的菜單有6款，讓客人自己用iPad點(diǎn)餐，很酷的方式。
▼鮮腿排 NT$65元
球客道用現(xiàn)宰溫體雞，經(jīng)過(guò)全程低溫處理，才能保持雞肉的品質(zhì)，球客道的鮮腿排，是我們知道的炸香雞排，但特別的是，雞肉本身老闆並沒(méi)有用過(guò)多的調(diào)味料醃漬，反而是利用炸功，和淡淡地胡椒鹽提味。
球客道把最邪惡的國(guó)民美食-炸雞排，炸得非常讓人意外。
老闆把調(diào)漿比例和炸雞粉漿的粘性調(diào)整的很特別，所以球客道炸出來(lái)的鮮腿排，完全是雞跟粉親密的黏在一起。
球客道鮮腿排還有一個(gè)炸功秘訣是豎著夾雞排，這動(dòng)作是為了讓雞排瞬間滴掉多餘油份，才能在吃到鮮腿排的時(shí)候，沒(méi)有油膩的感覺(jué)，只有酥脆跟香味。
光是看，就看的到多汁的雞肉。
超惡魔級(jí)的深夜誘惑美食，號(hào)稱上帝的雞排。
▼超牛B(炸菲力牛排) NT$100元
球客道的炸菲力牛排，嚴(yán)選澳洲牛，在肉質(zhì)的風(fēng)味上，澳洲牛的肉質(zhì)與較美國(guó)牛更為成熟，加上球客道特殊的金黃色炸粉，完整的包覆了整塊厚切的牛肉。
炸牛排好吃的關(guān)鍵就在於「纖維」、「油脂」與「甜味」，球客道超牛B的口感，非常厚實(shí)，整片炸牛排的厚度大約為1.5至2公分左右 ，完全做到了外層焦脆，香氣十足，內(nèi)部軟嫩的炸功，起鍋的超牛B大概就是牛排Medium左右的熟度，微微呈現(xiàn)淡紅色的紋路。
這時(shí)候口感正好，菲力的特色是柔軟，這是一個(gè)不會(huì)運(yùn)動(dòng)到的肌肉，當(dāng)然他非常的柔軟。而他會(huì)是牛肉部位中可說(shuō)最貴的部位的原因是濃厚的風(fēng)味。
一口咬下超牛B時(shí)，聞到的是非常濃郁的炸牛肉焦香，這是因?yàn)?/strong>球客道炸到軟硬適中的外部咖啡色表皮。
然後應(yīng)聲從肉中流竄出的肉汁，突然會(huì)感覺(jué)濃郁的牛肉味與軟嫩的口感，好像瞬間把讓所有的感官都暫停了，讓人覺(jué)得好吃到，有點(diǎn)自願(yuàn)被強(qiáng)迫只能注意這塊肉的細(xì)微味道變化。
這塊炸菲力牛排的表現(xiàn)，比我想像中的更好，炸出來(lái)的香味集中、原塊肉質(zhì)非常純粹、味覺(jué)餘蘊(yùn)深長(zhǎng)。每一口都可以清楚感受血、肉、香氣與口感的不同。
就像是老饕喝到老酒或是威士忌原酒，啜飲的微秒之間，整個(gè)感受不自覺(jué)地被拉長(zhǎng)，每一個(gè)破碎的秒間，超牛B的酥脆和肉質(zhì)的鮮甜，一直不斷在重複，歸零，又重複。
▼干貝球NT $65元
球客道選用3S等級(jí)的大干貝，3S干貝到底有多威?
我們時(shí)常聽(tīng)到「2L、M、2S」的規(guī)格，或是「20/30」的規(guī)格，到底是代表多大的干貝呢？ 球客道的3S干貝是用日本標(biāo)準(zhǔn)篩選干貝的大小，3S等級(jí)大約是一公斤有41/50顆。好的干貝採(cǎi)用陸凍或是船凍也都是一門(mén)學(xué)問(wèn)。
陸凍的干貝是指捕獲干貝之後在運(yùn)送回陸地之前，先用冰塊保冰，這時(shí)候干貝有可能吸收冰塊的水份變得更大顆，而回到陸地上進(jìn)行冰凍作業(yè)的時(shí)候，一起把冰塊的水份結(jié)凍起來(lái)了，這就是我們常常看到的干貝出水的狀況，所以真正好的干貝是用船凍。直接在船上的工廠內(nèi)立刻進(jìn)行取肉與冷凍，在45分鐘的處理過(guò)程中不會(huì)讓干貝接觸到生水，所以在料理時(shí)也不會(huì)造成干貝縮水，能夠品嚐到完整的干貝原始風(fēng)味。
球客道的干貝球每一顆都足足比50元硬幣還大，肉質(zhì)飽滿的干貝，一樣在金黃色的炸粉中，表現(xiàn)的相當(dāng)?shù)亩嘀恳豢诙寄艹缘锦r甜的干貝香氣。
▼魷王炸 NT$60元
嚴(yán)選的深海魷魚(yú)，如果不說(shuō)，我差點(diǎn)以為我吃的是鱈魚(yú)。肉質(zhì)滑嫩到完全不用咀嚼，真的有點(diǎn)懷疑老闆是不是把鱈魚(yú)當(dāng)成魷魚(yú)了，我會(huì)推薦搭配上胡椒鹽就很好吃，過(guò)多的調(diào)味反而會(huì)搶走深海魷魚(yú)原本的鮮甜。
▼鱈在燒 NT$60元
白皙細(xì)嫩的鱈魚(yú)，好吃的點(diǎn)就在於沒(méi)有魚(yú)味的腥、卻有魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)和鮮美，多汁，輕輕一炸就能有媲美英國(guó)第一美食炸魚(yú)的等級(jí)，幽微的香氣、入味的魚(yú)肉，非常輕盈的口感，完全不會(huì)因?yàn)橛谜ǖ木透杏X(jué)油膩，這款深夜美食，真的太誘惑人了!
▼爆滿的蔬樂(lè)餅NT$30
蔬菜可樂(lè)餅也不能放過(guò)，發(fā)肥的夜市人生，就是要每一種都吃好吃滿，不然怎麼知道當(dāng)初胖的原因是誰(shuí)害的?!千萬(wàn)不要小看這個(gè)蔬樂(lè)餅，口感上比法國(guó)料理的炸肉餅再軟一點(diǎn)點(diǎn)，比日式可樂(lè)餅再硬一點(diǎn)點(diǎn)。
可樂(lè)餅其實(shí)是由法國(guó)皇室御廚發(fā)明的料理，據(jù)說(shuō)路易十四也愛(ài)不釋手，但是球客道爆滿的蔬樂(lè)餅，厲害的就在於把平淡無(wú)奇的內(nèi)餡，炸的讓人想要一口接一口。加上一點(diǎn)點(diǎn)番茄醬也很棒喔!
下次來(lái)逢甲千萬(wàn)不能錯(cuò)過(guò)球客道精緻炸物，老闆把隨手可得的炸物，做的口感很精緻，讓人一吃就能馬上區(qū)隔這不是鹽酥雞店而已，有一種街邊餐廳的等級(jí)。
球客道精緻炸物逢甲店
地址： 臺(tái)中市西屯區(qū)慶和街75號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：17:00-24:00
聯(lián)絡(luò)電話：0800-225155
臺(tái)中復(fù)興店
地址：臺(tái)中市東區(qū)復(fù)興路四段156號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：16：00-23:00
臺(tái)中益民店
地址：臺(tái)中市北區(qū)錦新街(一中益民商圈入口處)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：15:00~24:00
臺(tái)中逢甲二店
地址：臺(tái)中市西屯區(qū)逢甲路19巷17號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：16：30~00:30
球客道臉書(shū)官網(wǎng):
球客道Uber eat:
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