來(lái)到臺(tái)南除了牛肉湯、碗粿以外，就是一定要吃臺(tái)南炒鱔魚，炒鱔魚北部也有，但是味道上卻是遠(yuǎn)遠(yuǎn)大不相同，炒鱔魚除了火侯要控制好以外，最重要的就是要炒出濃郁的焦香氣，這不是燒焦，而是這一道料理的靈魂所在，今天要推薦的是臺(tái)南在地美食，阿江炒鱔魚。
嘉義必吃鱔魚：嘉義。美食│阿吉鱔魚麵，在地人推薦老店美食，一吃成主顧，嘉義必吃
阿江炒鱔魚
地址：臺(tái)南市中西區(qū)民族路三段89號(hào)
電話：0937-671-052
黑皮這次入住的民宿就住在阿江炒鱔魚付近
到了晚餐跟宵夜時(shí)間，總是很容易看到高朋滿座的情形
所以黑皮選擇11點(diǎn)多的時(shí)候前往
這已經(jīng)是臺(tái)南的老店了，店面老舊，店內(nèi)的牆面還可以看到斑駁的痕跡
但黑皮必須說(shuō)，環(huán)境上比較沒(méi)有那麼乾淨(jìng)
如果有潔癖或是很注重衛(wèi)生的饕客們，要前往之前就要先考慮到這點(diǎn)
臺(tái)南中西區(qū)。住宿│小北家-黃石二館 . 臺(tái)南包棟民宿 . 網(wǎng)美下午茶.老宅民宿
臺(tái)南住宿。中西區(qū)│町屋 日木Machiya Hinoki . 老屋改建民宿 . 走進(jìn)懷舊光陰的氛圍中
【臺(tái)南※住宿】小北家│神農(nóng)老街。海安路美食│小文青風(fēng)格民宿│臺(tái)南民宿推薦
鱔魚米粉 / 鱔魚意麵(乾或濕) 三種選擇打中老饕的胃
這裡只有三種選擇，但是光靠這三種選擇就足以讓老饕每晚來(lái)這裡報(bào)到
黑皮到現(xiàn)場(chǎng)的時(shí)候，臺(tái)南意麵只剩下眼前這些了，真的是在晚一點(diǎn)就沒(méi)了
這次我們分別點(diǎn)了兩碗 鱔魚意麵(乾) $100 / 鱔魚意麵(湯) $80
乾炒鱔魚麵是黑皮最愛(ài)的，黑皮坐在位置上已經(jīng)能夠聞到香氣了
在大火下的鱔魚不斷的被翻動(dòng)著，焦香四溢，撲鼻而來(lái)
湯的鱔魚意麵，味道上對(duì)黑皮來(lái)說(shuō)比較沒(méi)那麼適合
因?yàn)橛幸稽c(diǎn)偏甜，所以黑皮還是偏愛(ài)乾的
勾芡過(guò)後的麵條吸飽了醬汁，吃起來(lái)相當(dāng)?shù)娜胛?/p>
鱔魚的部分更是不得了，口感上真的很脆口彈牙
醬汁裡有微小的烏醋香與酸，很是迷人
阿江師的好手藝成功了擄獲了許多饕客們的味蕾
臺(tái)南美食不只好吃，最讓黑皮難忘的是臺(tái)南的人情味與熱情
如果喜歡黑皮的文章風(fēng)格
都可以到黑皮的粉專按讚支持唷 點(diǎn)我前往
