前二年突然跑出一個新詞「私廚」，意指有位專門的廚師只為你服務。
如果你不是超級大老闆的話，也可以在高級民宿裡，享受專屬的貼心服務。
上個月大女兒過生日，想說來點不一樣的。
畢竟十二歲了，是那種快要脫離爸媽管教，發展獨立心智的年紀。
（也就是說，下次她過生日就有可能會跟朋友吃蛋糕了啦）
透過紫色老妹的介紹，來到這間羅東的「日森私廚」，
一次只招待一組客人，感受到了不一樣的吃飯氣氛。
跟大家分享。
它位於羅東市區，卻又在小公園旁。
它是間餐廳，卻又小到讓你以為是間手沖茶飲店。
反正，它本來就不是你能夠瞬間在記憶中找到的範本。
你以為私廚會是很高級、很「到處碰不得」的那種嗎？？
其實是很樸素的擺設。
簡單又不失文青味。
一共只有三張四人桌，最多一次服務八位客人。
眼前看到的是二張桌子合併的狀態，因為今晚只有我們全家二大二小。
你說，這樣的餐廳怎麼生存？？？
年輕的老闆說，因為我們能確知當天服務的人數，才得以做採買，所以不會浪費食材。
而且人力也非常精簡，就只有他（還要兼服務生）和另一位廚師。
??主廚沙拉
擺盤有中上水準，但更讓人感動的是所使用的生菜。
因為是少量現購，所以無論是看起來與吃起來都非常新鮮。
所使用的沙拉醬也有點不一樣，是以凱薩醬為基底，另外添加了蜂蜜芥末洋蔥跟蒜末，多了層次感。
??（上）開胃小品：手工義式鮮蝦餃佐茄汁醬
（下）湯品：奶油蘑菇濃湯
??前菜：焗烤生蠔
我想應該不是每個人都敢吃生的吧，所以將新鮮的生蠔用焗烤的方式上菜。
起士皮下依然多隻，跟很多烤過頭的料理不一樣。
裡面的生蠔，尺寸非常不錯。也吃得到新鮮。
??老闆來問「今天哪位是壽星？？」
原來有準備特殊禮物呢，生煎干貝一顆。
嘿嘿嘿，這比戴上奇怪的生日帽更實在。
??餐前飲品：特調開胃飲品
喝到這個就知道主菜要上來了，必須用「餐前飲」讓口腹再重新調整一下。
許多無菜單料理，都端（凍過頭）的果醋上來充數。
日森私廚選擇了蘭陽風味的柚子茶，酸酸甜甜，剛好的溫度，還不錯。
??主菜之一：厚切原塊牛排。使用美國牛肉的翼板肉部位。
非常厚實，幾乎像是個立方體端上桌。
我個人覺得火侯可以再加強一下，畢竟這麼厚的牛肉，處理起來比「牛排」要麻煩多了。
吃起來有點韌性、不算是鮮嫩那種。
附上的是玫瑰鹽，我覺得可以加點醬汁讓肉更潤滑一點。
??主菜之二：每日鮮魚
老闆堅持海鮮食材一定要新鮮採買，所以確定有幾位客人預約之後，才會到魚市場買當天食材。
所以啊，菜單上也無法跟你說是哪種魚，就是當天品質最好的啦。
我們吃到的是「馬頭魚」，其實我家也常常吃這個，但煎起來就是平平扁扁的，而且會很油。
這裡的擺盤很不錯， 刻意彎曲的魚身形容它活跳的身影。
加上了三色生蔬，更增添了它的活力。
更重要的是，煎功很不錯，火侯平均之外，魚皮的焦香感與顏色也相當漂亮。
??主菜之三：德國豬腳
這是我們當晚最驚豔的！！
擺盤最大方，一上來就立刻搶走其他菜的豐采。
通常德國豬腳都只有一種金黃色，若是整隻端上來沒有搭配，視覺上有很大的負擔。
算一算，這盤上面有六、七種顏色。蔬果與醬汁，也平衡了豬腳帶來的油膩感。
其實也不用擔心，這份豬腳吃起來一點也不油膩。
我不知道廚房的過油程序，但這不會過鹹的豬腳，吃起來反而有點金華火腿的感覺。
我個人覺得很符合我的胃口。
旁邊用的球芽甘籃也相當棒，又甜又脆，新鮮的就是不一樣。
好吧，老闆你說食材都是自己採買的，那這個好吃的酸菜是哪裡的罐頭啊？？
沒想到，老闆說就連酸菜也是自己醃的。
就這一季的主菜來說，我非常推薦德國豬腳喔。
??主食：奶油鴨賞燉義大利米型麵
咦？？一般主菜吃完大概就差不多了，怎麼還會有個「主食」跑出來？
原來老闆覺得臺灣人好像還是得吃一些飯、麵才會有吃飽的感覺，所以特別換了這道。
這個還蠻特別的。
看似像燉飯，但事實上是麵。
口感偏軟，但加入了燉飯的靈魂，吸滿了湯汁。
中間夾的是宜蘭鴨賞，這又是一個小小亮點。
奶油味為主的燉飯基本上是甜帶鹹的，口感是軟的。
鴨賞帶來卻是偏硬的口感與臺式鹹味，另一種義大利風味的在地化。
??甜點：手作烤布雷。
其實我也不知道該叫他是布丁還是烤布雷，畢竟上面有層薄薄的焦糖。
嘿嘿嘿，老闆，抓到了吧，老實說來，這是哪家甜點店送過來的啊？？？
沒想到，一句老答案：這是我們自己做的。
難怪，這麼好吃。（真的）
首先我必須說明，這八道餐點並不全都是無可挑惕，
但從食材的挑選到呈現，你知道他們很努力地把這件事情做好。
680元的價格，在宜蘭可以吃到入門的無菜單料理了，你會選擇這裡嗎？？
這個問題我也問了自己，答案是：看跟誰吃飯。
若是一大群人，需要熱鬧的環境，那去無菜單料理吧。
若是四、五個好友，想要找個地方吃吃聊聊，那日森私廚很不錯。
光是整個環境沒有其他客人，整個用餐空間都能使用，就完勝一般餐廳了。
日森私廚咖啡 粉絲團
地址｜ 羅東鎮中山路四段102號
電話｜ 0938 709 163
時間｜11:30~14:30 17：30－20：30
