Last Updated on 2019-12-06

玖酒井食事町是激安の食事推出的全新品牌，把居酒屋的餐點做一個改良與升級，也把喝到飽的概念做一個境界的提昇，獨家引進日本東京街頭最受年輕人喜歡的『飲み放題』，老闆大手筆將設備空運來臺，玖酒井稱之為『東京飲爆』，簡單來說，就是支付一個固定的價格，讓你在一定時間內無限暢飲，共有七款清酒、一款梅酒、一款柚子酒以及兩款威士忌，加上氣泡水機、燒酒與眾多口味的果醬，讓你發揮想像與創意，隨意組合開懷暢飲，再搭配玖酒井自製的手做冷食、馬卡龍壽司、特色握壽司、串燒、烤物與日式鍋物等等料理，絕對是好友歡聚、公司聚餐、春酒與尾牙最佳優選。

溫馨提醒：飲酒過量，有害〈礙〉健康

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屬於夜晚的溫柔時光 輕柔蕩漾又療癒

玖酒井食事町大安店鄰近忠孝復興捷運站，從東區地下街14號出口走過來約莫5分鐘吧。門口日式裝潢風格相當醒目，門口旁的候位區相當有誠意，給的區域大方又完整。

圖｜滿是特色的日式裝潢風格相當醒目。


圖｜候位區給的很有誠意，感覺都可以直接在這邊用餐了說。

著重清新自在的空間特色，天花板保留單純的白，兩側牆面、桌椅與地板皆選用淺色木質材料，不僅提升室內的明亮度，與暖色系燈光一同增加了環境的溫暖感受，部分空間區隔以和室鏤空門板來做些許的視覺延伸，入口旁有個半私密包廂，提供需要有點不被打擾需求的顧客，搭配許多日式風格的畫作、小物與擺設，讓來訪的賓客沉浸於日式的舒壓氛圍中。

圖｜半私密的用餐空間，可以開心微醺又保有私密空間。


圖｜一推開大門，就會看到眾多日本酒瓶與仿真食材。


圖｜長方形的用餐空間，感覺舒適又寬敞。


圖｜隨便一側或全部，都很適合歡聚或包場。


圖｜日式風格擺設與小物，主題鮮明。


圖｜半開放的廚房，可以看到認真的廚師忙進忙出的。

獨家引進399元/699元東京飲爆清酒威士忌 一秒讓你來到日本飲み放題

老闆去日本多趟的員工旅遊，帶回來的東京飲爆概念，現在臺灣做喝到飽的已經太多了，老闆做一個境界的提昇，就做一個這樣子的東京飲爆。共有七款清酒、一款梅酒、一款柚子酒以及兩款威士忌，一旁有氣泡水機與燒酒，還有一排眾多口味的果醬，全都是自助式的無限暢飲。威士忌加氣泡水機，就變成HighBall；如果要喝Chu-hai或沙瓦，就可以添加燒酒或清酒，在依據個人喜好添加果醬口味，再加入氣泡水即可，除了酒精飲料之外，還有可樂、雪碧、可爾必思與日式煎茶等軟性飲料，還有麒麟與Bar啤酒等可以選擇，全都讓你開心的無限暢飲，盡享大人味的開懷時光，別有一番情趣。東京飲爆共有兩種方案：一小時399元與兩小時699元。

溫馨提醒：酒後不開車，安全有保障

獨家的東京飲爆就是要你發揮創意盡情暢飲，清酒、燒酎或是威士忌都可以直接喝，也可以自配沙瓦、HighBall、特殊調酒或者無酒精沙瓦。

Chu-hai（酎ハイ）/ 沙瓦（サワー）

Chu-hai或沙瓦的調法是任選一種或多種口味的果醬壓兩下，你想甜一點，多壓幾下也可以，隨個人喜好發揮，在壓兩下燒酎或者清酒，再依需求加入冰塊，最後加入適當的蘇打水即可，你選擇怎樣的組合就會是怎樣的風味，就算是同樣的果醬組合，比例不同又是不一樣的味覺感受，在這過程中總是充滿樂趣，看同行友人玩的不亦樂乎說。

溫馨提醒：未滿十八歲禁止飲酒

圖｜架上酒類眾多，就看你想怎麼喝怎麼配。


圖｜口味眾多的果醬，想混搭也可。


圖｜開始來調配Chu-hai，選了一款清酒。


圖｜友人選擇先加適量的冰塊。


圖｜挑了葡萄柚果醬，依據喜好添加份量。


圖｜最後加入氣泡水至八分滿。


圖｜就這樣成了各種不同顏色的Chu-hai/沙瓦，風味也不同。

HighBall（ハイボール）

HighBall算是在日本最受歡迎的飲料之一，簡單來說就是威士忌加上蘇打水，視口味做比例上的調整，代表性的Highball就是三得利「角嗨」。重口味的友人，威士忌頂了三下，只加了一點點冰塊，在加蘇打水至九分滿，以上也都是依據個人喜好自行發揮的結果，頂了三下威士忌的HighBall真的很High，喝了幾杯之後的友人一直都處於亢奮的狀態，哈。

溫馨提醒：未滿十八歲禁止飲酒

圖｜不懂怎麼調的話，牆面上有貼出教學告示。


圖｜頂了三下威士忌的HighBall，真的很High。

微醺香柚

凌雲特別試了試牆上其中一種調酒-微醺香柚，頂一下柚子酒，在頂兩下黑松白鹿，加了適量冰塊後，交由服務人員添加可爾必思至八分滿。淡淡的柚子香撲鼻，略帶清淡酒味的可爾必思，味道挺特別的說。

圖｜牆上有不少調法，都可以試試看。


圖｜凌雲照著牆上的調法，做了一杯微醺香柚，味道還不錯。


圖｜目前有打卡送小菜的活動。

以日本料理的靈魂奧義 烹煮出臺灣在地食材的華麗

玖酒井的菜單很簡單，一式兩面，依據菜色種類做區隔，不論是手做冷食、馬卡龍壽司、特色握壽司、串燒、烤物、炒物與日式鍋物，很容易就可以找到自己想要的料理。

圖｜清楚明瞭的菜單。

紫蘇蕃茄 ＄100

這是一道延續激安的人氣商品，被柔化過的酸鹹成為甘味，相當消暑爽口的甜點。

圖｜酸中帶甜的滋味，不小心就多吃了幾顆。

柚子大根 ＄80

很脆的漬物，在嘴裡形成香香脆脆的酸甜味道百科，爽口又促進食慾。

圖｜柚香濃厚又持久，香脆刺激味蕾促進食慾。

手作私房泡菜 ＄80

這也是道延續激安的人氣商品，輕巧的辣在舌尖留下美妙的味覺衝擊，清脆爽口，多汁又夠味，讓凌雲又再續了一盤。

圖｜很得凌雲歡心的手作私房泡菜。

自家製生牛肉 ＄280

煎生牛上頭撒點蔥花與芝麻，嫩度適中的牛肉，Q勁又多汁，有著飽滿的甜味與香氣，風味獨特。

圖｜香氣逼人，美妙的滋味在口中久久不散。

青醬烏龍麵＄150

醬汁味道濃而深厚，飽吸醬汁的烏龍麵，多層次的美味滿足你挑剔的味蕾，各式配料添加視覺上的繽紛美感。

圖｜基本上這一碗都被凌雲嗑掉了，因為真的很好吃。

花魚一夜甘 ＄320

玖酒井朔造一夜干的專門，提供一系列的一夜甘料理，經過鹽水醃漬與風乾處理過後，鮮味的深度與立體度，由薄脆的魚皮與魚肉的鮮甜所架構起來，層層析出的油脂與鮮味，堪稱海之禮讚。

圖｜薄脆的魚皮更添口感的層次，微鹹的油脂更能襯出魚肉的鮮甜。

鯖魚一夜甘 ＄180

整尾魚份量十足，如海潮瀰漫般的香氣，帶領齒間領略鹹香細嫩的肉質，毫不膩口的鮮嫩層次，好一味秀逸鮮滋。

圖｜豐富的層次，讓海味更加甘美。

鮮蚵烘蛋 $120

柔滑飽滿的鮮蚵在唇齒間輕彈，配上烘蛋那厚實飽滿的滋味，頗具深度的味道與鮮味令人激賞。

圖｜令人食指大動的香氣。

牛牛壽喜燒 ＄480

有特別調製過的醬汁湯底，不似一般的壽喜燒這麼的死鹹，是可以喝的湯底， 玖酒井提供的食材相當豐富，有雪花牛、蟹肉棒、豆腐、香菇、玉米、紅蘿蔔與高麗菜，有山珍也有海味，已預先炒好洋蔥並放入醬汁的壽喜燒，一上桌只要將所有食材放入煮熟即可，湯底的鹹恰到好處，讓雪花牛的肉質更加滑嫩順口，也烘托出蔬菜的清甜，溫和的口感暖胃也暖心。

圖｜五彩繽紛的食材，不只美味也豐富了視覺感受。


圖｜特製的醬汁湯底不死鹹。

握壽司拼盤

凌雲挑選了店內幾個人氣款，有鮭魚、星鰻、炙燒干貝、炙燒比目魚緣側、黃金海膽雪花牛與海膽軍艦，還撒上了點金箔，滋添了些貴氣。 鮭魚軟綿綿的口感，油脂在嘴裡融化的滋味，十分引人入勝。入口鬆軟柔嫩的星鰻，綿密中仍保有細膩的口感，適度的油脂，餘韻無窮。干貝因為炙燒而帶出不同層次的滋味，口感變得更加Q彈鮮甜，魚卵在嘴裡迸出鮮味。比目魚緣側油脂相當豐富，炙燒過後香氣更加逼人，入口即化的美妙滋味，讓人印象深刻。甘鹹清爽的海膽，與生甜柔嫩的雪花牛，雖是兩種表情卻也琴瑟和鳴，讓人意猶未盡。海膽軍艦味美甘甜的滋味在嘴裡橫衝直撞，創造美妙的味覺轉化。

圖｜一整盤的美味，吃了會想念說。

櫻花蝦娃娃菜 ＄150

在居酒屋看見娃娃菜，算是很特別的體驗，脆脆的娃娃菜滋味清爽，加了櫻花蝦一起入菜，層次更加豐富，鮮甜可口。

圖｜很少在居酒屋看到的菜色。

日式海鮮鬆餅 ＄150

看菜名還以為是甜點，但事實上是一道炸物，餅皮是店內師傅自己研發的帶著格紋，就似一般的鬆餅外觀，裡面包著花枝，入口鬆脆香酥，有種類似吃餅乾的感覺，肉汁與油脂在口中交相化開，如暴雨黑潮般的集中轟炸味蕾，兩種不同層次的酥脆，品嚐過程複雜曲折，宛如一件精雕細琢的藝術作品，是這一夜最令我們驚艷的菜色。

圖｜吃完覺得一盤真的是不夠的。

圖｜很特別的創意組合，不同層次的酥脆讓人驚艷。

醬燒雞軟骨 ＄120

雞胸軟骨脆脆的口感增添了豐富的滋味，還能吃到雞肉的甜嫩，脆嫩滋味層層堆疊，美妙的味覺厚度，餘韻無窮。

圖｜軟骨增添了不少風味。

醬燒牛肋條 ＄180 ＆ 蔥鹽松板豬 ＄150

蔥鹽使用的是紫洋蔥，有別於一般坊間使用的綠洋蔥，炸得酥脆噴香的鹽蔥讓豬肉更加腴滑嫩鮮，口感相當立體。牛肋條受熱後油花與肉質融為一體，透過舌尖感受到豐富的味覺層次，令人回味的匠人串燒。

圖｜串燒的火侯，掌控的恰到好處。


圖｜廚師製作馬卡龍壽司中，這也是玖酒井的招牌菜色之一。

日本烤糰子 ＄58/串

日本烤糰子有抹茶、黑糖與醬油三種口味，是很道地的日本小吃，充滿米香的彈口白玉，抹茶烤糰子滑順的口感中，有著馥郁的苦甜味，黑糖烤糰子基本上就是甜上加甜的代表，醬油烤糰子主要還是以甜味為主，淡淡的醬油更凸顯白玉的甜，三種風味各有擅場。

圖｜軟Q的烤糰子，越嚼越好吃。

快意人生的微醺夜晚就在此時此刻，在玖酒井享受專屬於自己的療癒時光，美味的串燒烤物、特色壽司與日式鍋物，樣樣都能滿足你挑剔的味蕾，透過東京飲爆釋放緊繃的壓力，寬廣舒適的日式環境，是聚餐、包場活動的最佳選擇。

☆本篇為體驗分享，以上為凌雲實際體驗感受

 玖酒井 食事町（大安店）

臉書粉絲頁
地址：臺北市大安區敦化南路一段190巷40號1樓
訂位專線：（02）2771 6198
營業時間：17:30 ～ 01:00

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