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Kireina

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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:臺北市 > 大安區

造訪商家:

Le Duet 198 對味198

phone02-2737-5865
place臺北市大安區通化街
作者本次評價:
4.80
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
4.00

食記|私廚 LE DUET198。日法創意料理。臺北通化街 近捷運六張犁。每道菜都有主廚親自介紹。

 

Jessie 對私廚一直很好奇,到底私廚有什麼魅力?!趁著找夥伴聚餐聊聊的時刻,在11月底就先預約了12月底的時間。

Le Duet198,有不少部落客推薦介紹,也有美食媒體特別蒐羅報導過,再加上距離近,就選擇了她。

她有著神秘面紗她,是日法創意無菜單料理。為何神秘?因為詳細地址必須等到訂位完成後,才會簡訊提供,連google map裡標註的地址都不是正確的呢。

這裡位子不多,只有大約20個座位,我們非常幸運的3個人就佔用了美美的包廂,還有獨立廁所可以使用。以乾燥花裝飾的房間,真的很浪漫呀。

食記|私廚 LE DUET198。日法創意料理。臺北通化街 近捷運六張犁。每道菜都有主廚親自介紹。

食記|私廚 LE DUET198。日法創意料理。臺北通化街 近捷運六張犁。每道菜都有主廚親自介紹。

裡面是兩位很年輕主廚在掌握全局,男主廚負責鹹食料理,女主廚則負責甜品。每道料理都會親自介紹食材,以及料理手法。讓人能更了解自己品嚐的食物。

最後的甜品,是完美的結尾。餘韻是讓客人帶回家的伴手禮。

每道料理都非常好吃,而且風味很有層次,食材搭配也很獨到,讓不喜歡海鮮的我,也能盡情享用。

因為出餐時間有比較長,像我們是從7點開始上第一道菜,一直到晚上10點半左右才結束。所以真心建議可以中午來用餐,可以更悠閒自在的仔細品嚐每道料理中食材的特色。

 

食記|私廚 LE DUET198。日法創意料理。臺北通化街 近捷運六張犁。每道菜都有主廚親自介紹。

芝麻香煎干貝搭配伊比利豬佐味噌醬。超級美味,干貝煎的恰到好處,醬汁很清爽伊比利豬煎的很酥脆,口感很特別。整道前菜富有層次風味。這一道也是個晚上印象最深刻的菜餚。

 

食記|私廚 LE DUET198。日法創意料理。臺北通化街 近捷運六張犁。每道菜都有主廚親自介紹。

認真忘記是什麼魚了……依稀印象有鰤魚。
這道是炙燒生魚片,其實有2種魚,因為盤子太大,只選了搭配巴薩明哥醋的生魚片來拍照記錄了。搭配的是25年巴薩明哥醋,另一種搭配柚香醬。

雖然還是有腥味,但是魚本身的風味跟醬汁搭配極好,這讓怕腥味的我非常驚艶,根本沒有障礙的,反而很享受的吃完了。

 

食記|私廚 LE DUET198。日法創意料理。臺北通化街 近捷運六張犁。每道菜都有主廚親自介紹。

老母雞花蛤湯。湯裡有打碎的蔬菜跟蒜香味,也吃的到蒜粒。雖說是老母雞湯,但吃不到雞肉,主角是花蛤,也看碗小小的,但其實花蛤超級多,鮮美好喝無腥味。很厲害的是,湯稍涼了也還是沒有腥味,一樣的美味。

 

食記|私廚 LE DUET198。日法創意料理。臺北通化街 近捷運六張犁。每道菜都有主廚親自介紹。

一樣忘記是什麼魚……無菜單料理真的很考驗記性。只記得用的是立鱗處理,為的是讓魚吃起來有不一樣的口感變化。下方是搭配的是芥末籽白醬。

剛開始,鱗片的外觀讓人有點入口障礙,實際品嚐後,發現口感比想像中爽脆,讓魚排吃起來更有口感層次,真的也是第一次吃到這樣處理的魚。吃到這一道,真的已經有點飽了。

 

食記|私廚 LE DUET198。日法創意料理。臺北通化街 近捷運六張犁。每道菜都有主廚親自介紹。

安格斯黑牛,主廚表示是用一夜甘的手法將牛肉熟成風乾。搭配的是四國味噌醬。這樣的搭配也是第一次品嚐到。

 

食記|私廚 LE DUET198。日法創意料理。臺北通化街 近捷運六張犁。每道菜都有主廚親自介紹。

海膽松葉蟹散壽司。白米飯本身就煮的很好吃,搭配味增跟醋醬,很好吃。松葉蟹鬆鬆散散的,跟Q彈的米飯很搭配。不過海膽對我來說,還是海味太重了些。

 

食記|私廚 LE DUET198。日法創意料理。臺北通化街 近捷運六張犁。每道菜都有主廚親自介紹。

鹹式餐食後,要進入甜點之前,上來的是用來清味道的冰沙,西洋梨梅子冰沙。口感很綿密,瞬間解膩,也打開甜點胃的開關。

 

食記|私廚 LE DUET198。日法創意料理。臺北通化街 近捷運六張犁。每道菜都有主廚親自介紹。

這道甜品,真的是完美的結尾。最下層是梅子起士乳酪,接著是肉桂奶霜,再來是冰沙,最後疊上的是柚子風味果凍。想像不到的風味完美融合在一起。

每一層分開品嚐,都各有獨特風味,也已經很美味。直接由上而下挖取一口享用,融合在一起的風味更是想像不到的好吃。大讚!

 

食記|私廚 LE DUET198。日法創意料理。臺北通化街 近捷運六張犁。每道菜都有主廚親自介紹。

最後,是今天的伴手禮,肉桂奶霜餅乾。建議冰冷藏,欲食用前取出回溫15分鐘,再享用。

私廚 Le Duet198

地址:臺北市大安區通化街 (預約後,店家才會簡訊告知地址及按鈴方式)
電話:02-27375865
營業時段:午餐12:30-16:00 ∣ 晚餐17:00-22:30
官網:https://www.leduet.com.tw/

美味評分:★★★★★
性價 比:★★★★
衛生評分:★★★★
服務評分:★★★★

第一次體驗私廚,感覺像造訪米其林餐廳,對於自己所品嚐的食材,及主廚對餐點的堅持與用心,都讓這道晚餐更顯彌足珍貴。雖然貴,但很值得一試。誠心推薦。

 

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