臺(tái)北東區(qū)一直是餐廳的一級(jí)戰(zhàn)區(qū)，除了味道好之外，還要有氣氛、服務(wù)等等
靜香上個(gè)禮拜跟男友大約會(huì)一次，雖然現(xiàn)在住一起，該有的浪漫也不能省 (重點(diǎn))
"STAGIAIRE 實(shí)習(xí)生"是家隱身在巷弄的創(chuàng)意法餐，不止環(huán)境棒、氣氛好、服務(wù)更是沒(méi)話說(shuō)
店內(nèi)由情侶雙主廚用各自擅長(zhǎng)的料理，替大家譜出一系列美食樂(lè)譜
這邊採(cǎi)預(yù)約制，沒(méi)有提早預(yù)約可是吃不到的喔!!
如果不是男友訂位，我根本不知到東區(qū)有這家店，明明在附近晃過(guò)超多次
從門口也看不出來(lái)店內(nèi)究竟在賣什麼，只覺(jué)得是很有氣質(zhì)的一家店
用餐區(qū)相當(dāng)寬敞明亮，是令人很放鬆的用餐環(huán)境，不是讓人正襟危坐的氣氛
先附上菜單!!
STAGIAIRE 實(shí)習(xí)生每季都會(huì)更換新菜單，一段時(shí)間來(lái)拜訪都能有新料理驚艷挑嘴胃
店家準(zhǔn)備兩種價(jià)位的菜單，可以依照自己的預(yù)算做享用
STAGIAIRE除了美食之外，美酒也替大家準(zhǔn)備好了
酒單上有酒杯符號(hào)的就是可以單杯購(gòu)買，其他都是以"瓶"為單位販?zhǔn)?/span>
店家將有單杯販?zhǔn)鄣膸卓罱M合起來(lái)，推出一個(gè)餐酒組，四杯各100ml / $1300
一次能品嚐到四種風(fēng)味的酒品，搭配階段式的更添風(fēng)味
法國(guó) 路易拉圖?阿德榭夏多內(nèi) - 白酒 $350
這款白酒喝起來(lái)酒香濃郁，屬於酸度比較高而且酒勁厚實(shí)的風(fēng)味
入口後尾韻轉(zhuǎn)甜，好適合搭配主食
甜椒冷湯
薄脆的餅乾包覆湯冷超特別，一咬下整個(gè)爆漿不誇張！入口驚艷度滿滿
湯的味道很鮮甜，搭配微帶嚼勁的帕瑪生火腿相當(dāng)和諧
一開(kāi)始就來(lái)了充滿新奇感的料理，讓我對(duì)後面的餐點(diǎn)更加期待
泡芙是店家自己製作的，雖然小巧但卻不隨便
裡面包覆帶有濃郁酒香的鴨肝和焦糖堅(jiān)果，口感滑順完全不會(huì)膩口，非常好吃
爽脆堅(jiān)果增加口感，加上泡芙微酥脆，表現(xiàn)超棒
檸香炸魚(yú)薯泥
這款炸物完全不油膩，上頭搭配塔塔醬相當(dāng)清爽
由啤酒麵糊裹成的麵衣口感酥脆，裡面包裹魚(yú)塊和薯泥，入口鹹香綿密又濕潤(rùn)，讓人愛(ài)不釋手
雖然小巧，但卻將一道經(jīng)典英式料理完美呈現(xiàn)，非常言簡(jiǎn)意賅的表現(xiàn)
歐式麵包●手作稻香奶油
麵包每個(gè)人各有兩塊，兩款風(fēng)味不大相同
法國(guó)麵包非常酥脆但不乾硬，外層酥脆內(nèi)部細(xì)緻，味道很純粹，對(duì)於愛(ài)咀嚼的我來(lái)說(shuō)超合胃口
柑橘麵包上頭的柑橘份量還不少，口感跟法國(guó)麵包有點(diǎn)類似，但是比法棍再濕潤(rùn)一些些
柑橘的風(fēng)味貫穿整個(gè)麵包，連沒(méi)有包含果乾的部分都香氣四溢
奶油很純粹，不像以往吃過(guò)的法餐奶油那麼花俏，但口感相當(dāng)滑順依舊不錯(cuò)
北海道鮮貝 ● 白昆布漬
這道料理做工很精緻，而且體現(xiàn)了「食材零浪費(fèi)」，將許多額外的食材結(jié)合成一道美味開(kāi)胃菜
將醋漬杏鮑菇和干貝切成厚片狀並炙燒過(guò)，色澤透出為焦黃相當(dāng)誘人
昆布用清酒等調(diào)味製成湯底加入其中，喝起來(lái)非常鮮甜，但酒味不明顯
最上層透明凍狀的白昆布，口感超特別，底下還有干貝小丁，整體搭配起來(lái)很好吃
玉米鮮蝦粥
這道料理雖然名為粥，但卻一點(diǎn)也沒(méi)有米飯的存在
主廚將蝦子剁成細(xì)塊，搭配蝦高湯熬煮成濃稠狀，真的有米粒的錯(cuò)覺(jué)，但蝦味十足讓人想一口接一口
濃郁的湯頭很鮮甜，裡面的胭脂蝦甜度相當(dāng)高而且口感細(xì)緻
上頭的蝦餅非常薄脆，跟臺(tái)南買到的完全不同，不過(guò)蝦子的香氣一點(diǎn)也不輸，感覺(jué)更真材實(shí)料
這個(gè)蝦粥我滿喜歡，會(huì)想再來(lái)一份
香煎鴨肝葡萄沙拉
鴨肝還不小塊又厚實(shí)，口感非常軟嫩細(xì)緻，入口即化又滑順，男友相當(dāng)喜歡
鴨肝搭配醬汁一起煎到上色，入口不僅濕潤(rùn)而且夠味，鹹鹹甜甜的醬汁跟鴨肝超搭
上頭鋪滿巨峰葡萄切片，再淋上特別的巴薩米克醋，超解膩和提味
旁邊的甜葡萄微酸香超提味，濃郁醬汁微微帶點(diǎn)焦糖香氣，我還滿喜歡
鮭魚(yú)花薇琪濃湯
這款濃湯超濃郁，入口奶香非常厚實(shí)，而且很有層次
外圈的湯是蒜苗，而中間白色的是馬鈴薯跟乳酪，很特別的組合但意外超搭
中間的鮭魚(yú)捲花用酒醃漬過(guò)，所以入口酒香挺明顯，口感細(xì)緻軟嫩很好吃
波士頓龍蝦濃湯●小可頌
這款濃湯的蝦味十足，濃郁蝦膏的香氣讓人愛(ài)不釋手
口感微濃稠而且味道超鮮甜，裡面脆脆的芹菜根增加口感還不賴
是讓人喝完欲罷不能的一款湯品!! 我個(gè)人很喜歡
濃湯上附的小可頌一點(diǎn)也不輸給濃湯的表現(xiàn)
裡面夾入兩大塊蟹螯肉，蟹肉超有彈性而且鮮甜
上頭的美奶滋完全不膩口，濕潤(rùn)度大加分
立麟馬頭魚(yú)●牛蒡●蕈菇
馬頭魚(yú)超特別，鱗片竟然可以食用，開(kāi)了眼界
主廚為了增加口感，將鱗片炸過(guò)，但入口完全不油膩，脆脆的超加分
魚(yú)肉的口感非常細(xì)緻，厚實(shí)又帶點(diǎn)Q勁我滿喜歡，重點(diǎn)是完全沒(méi)有魚(yú)肉的腥味超好吃
底部高湯微酸風(fēng)味相當(dāng)解膩，魚(yú)肉和旁邊的舞菇、牛蒡吸附底下的高湯味道很棒
鮮甜的香氣表現(xiàn)出色，高湯跟食材的香氣完美結(jié)合超合拍
主餐上菜前，店家會(huì)提供一份冰沙，讓顧客去除掉口中的味道，相當(dāng)貼心
冰沙聞起來(lái)檸檬香氣很濃郁，但入口卻是非常清爽的梅子味
中間的乳酪裡面混入芭樂(lè)塊，在口感上大大增加驚喜，整體風(fēng)味相當(dāng)特別
STAGIAIRE的主餐一海一陸讓顧客做選擇，大家猜猜看哪一道比較厲害呢?
"五味"菲力牛排●黑鑽石醬汁
一份共有兩大塊菲力，切面透出粉嫩的色澤超誘人，搭配底部的醬汁鹹鹹甜甜很提味也增加濕潤(rùn)度
不過(guò)牛排本身的肉汁放一下之後稍稍流失，建議盡快享用
菲力口感相當(dāng)軟嫩，好切好入口，即使是老人家也能輕鬆享用
所謂五味是主廚特別調(diào)製，用來(lái)搭配菲力的五種醬料，吃法有層次，由淡轉(zhuǎn)濃
馬鈴薯千層烤到微酥口感棒，味道跟洋芋片一樣，好香好好吃
薏仁豆醬帶點(diǎn)小小辣度，入口有個(gè)豆乳的香氣，是薏仁發(fā)酵而成，風(fēng)味挺中式，組合起來(lái)味道相當(dāng)有特色
蔥泥醬入口蔥香濃郁，頭一次用蔥和牛排做組合，風(fēng)味很有特色，蔥泥發(fā)酵過(guò)去蔥嗆味
紅酒乾蔥吃起來(lái)很像漬過(guò)的洋蔥，味道鹹香夠味，跟牛排意外合拍
莎莎醬味道最重，微微帶點(diǎn)辣度和酸度相當(dāng)清爽，表現(xiàn)還不錯(cuò)
茴香●龍蝦●檸檬奶油醬汁
這道料理不止好看還好吃，旁邊的檸檬奶油醬超清爽，酸香風(fēng)味我喜歡
上頭白色的西芹脆脆的，底下嫩菠菜細(xì)緻好吃，最底一圈的馬鈴薯香氣濃郁，而且口感軟嫩好好吃
龍蝦的口感超脆甜，肉質(zhì)細(xì)緻又濕潤(rùn)，入口有個(gè)甘甜的調(diào)味好好吃
完全不用動(dòng)手去殼，就能品嚐到超厚實(shí)又鮮甜的龍蝦，味道超棒
主餐結(jié)束後就準(zhǔn)備要收尾啦!!
但其實(shí)後面還有甜點(diǎn)、飲品跟小食，份量也不少，準(zhǔn)備開(kāi)啟另一個(gè)胃來(lái)品嘗
飲品的部分，店員會(huì)拿出一個(gè)試管架，裡面放了幾款店家自己烘的咖啡豆和茶葉
透過(guò)聞香以及店員介紹的方式來(lái)挑選餐後的飲品
自家烘培咖啡 - 一號(hào)深焙配方
咖啡可以選擇要手沖或是義式，我是選手沖
這款手沖咖啡的味道微苦微酸，炭焙香味道棒，尾韻口齒留香，很適合當(dāng)成收尾
法國(guó)瑪黑茶
瑪黑茶是沒(méi)有咖啡因的香草茶
茶的味道很特別，跟一般花草茶的香氣不同，沒(méi)有咖啡因，就算再晚喝也沒(méi)問(wèn)題
白雪
這款甜點(diǎn)很有層次感，雖然放眼網(wǎng)去白茫茫一片，但挖開(kāi)發(fā)現(xiàn)藏了許多秘密
白巧克力上灑滿了椰子粉，往下挖會(huì)吃到濃郁不甜膩的草莓醬，風(fēng)味鮮明又很有層次
底部用白巧克力做成一個(gè)容器，包覆著班蘭葉這種香料的冰淇淋，清爽度破表
班蘭葉的味道有點(diǎn)像抹茶，但不像抹茶的味道那麼濃郁，尾韻很持久，我還滿喜歡
實(shí)習(xí)生小點(diǎn)
聽(tīng)店員說(shuō)每季的小點(diǎn)都不同，這季搭配的是芋頭千層跟巧克力
千層派非常酥脆，甜度不會(huì)太高，中間夾入芋頭泥，口感相當(dāng)綿密
但香氣以千層的酥皮為主，芋頭味不夠重較可惜，但整體表現(xiàn)還不錯(cuò)
巧克力甜度不高但相當(dāng)濃郁，入口有榛果的香氣，味道超棒
STAGIAIRE 實(shí)習(xí)生的餐點(diǎn)真的都好吃、好看又充滿創(chuàng)意
非常推薦約會(huì)、聚餐或是慶祝的朋友可以來(lái)品嚐看看，記得預(yù)訂就是了
STAGIAIRE 實(shí)習(xí)生
地址 : 臺(tái)北市大安區(qū)敦化南路一段236巷16號(hào)
電話 : 02-8771-9786
營(yíng)業(yè)時(shí)間 : 12:00~14:30, 18:00~22:00、星期日12:00~14:30 (週一公休)
