農曆年前為了送禮來到中和附近，當時過了午餐時間，早已是飢腸轆轆，想起附近有家食尚玩家推薦過的麵線，於是就特地繞過來。捷運環狀線通車後，由中和站走過來約7分鐘可抵達炸糊 手作麵線.秘汁雞排，就位在中和大潤發的對面。依這店門口看來，座位數並不多，大部份是廚房的位置。

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2016年底開業的炸糊 手作麵線.秘汁雞排，因為麵線與雞排特殊的組合，曾吸引食尚玩家來採訪及報導。

在炸糊 手作麵線.秘汁雞排的官方臉書上，見到兩位原在銀行工作的女孩，為了能陪伴領養的狗寶貝Q醬，並結合兩人成長的背景及家鄉味-鹿港麵線及眷村滷大腸，再加入獨家秘汁炸雞排，而有了這樣特別的麵線店。

遺憾的是炸糊永遠的店長Q醬，在去年離開了大家，但兩位店主依然致力於推動流浪貓狗絕育回放的觀念。

但其實炸糊除了店內及騎樓少數位罝外，還另有一個開放式的座位區緊鄰著小公園。

從另一個角度看開放式座位區，有一個小方桌、兩個長方桌及靠牆的一排座位，大概還有10多個座位。這天下午拜訪炸糊時，別看這現場好像沒什麼人，而且不用排隊，但外帶人潮是陸續不斷的，尤其是外帶平臺的機車更是一臺臺地在等候。

這天抵達炸糊時，這座位區客人才剛離開，工作人員都還來不及收拾桌上的碗盤。適逢涼爽的天氣，坐在這吃麵線還頗為愜意，但夏天可能就有點辛苦了！

炸糊這個座位區的牆面上，有個可愛的標語，令人不禁會心一笑。

這是外帶的菜單，是先付款再拿麻將。特別需求都必須自行填寫清楚。

這個則是炸糊的內用菜單，先付款拿麻將，但這天可能現場只有艾方妮一個人內用，其他都是外帶及外送平臺的人，所以就沒有拿到麻將了！應該是利用麻將當號碼牌的意思。而麻將跟詐胡是有連結，相對彰顯自家店名的特色，是蠻有趣的！

這天抵達時早已錯過了午餐時間，在選擇障礙及飢餓交迫下，忍不住點了一桌子的餐點。

桌子備有烏醋、辣椒醬及店家自炒的辣蘿蔔乾。 另外餐具在一旁的殺菌保溫箱中，也是自行取用。

綜合麵線 $45/小

第一次來所以從綜合口味下手，就可以一次嚐到所有食材。

綜合麵線有三種配料，大腸、鮮蚵及肉羹。炸糊是採用來自彰化的福興手工麵線，因此粗細不一口感比較豐富，加上柴魚風味的湯頭，吃來頗為清爽，加上自製的辣蘿蔔乾之後，風味更是獨具，辣味有後勁，很過癮！

這個大腸是炸糊在店門口大方揭露採用13種中藥，滷製而成。大腸處理得很好，入味且Q彈，非常地具水準。

採用東石直送鮮蚵，個頭雖沒有很大，但味道極鮮！

由於大腸及鮮蚵太出色，反而覺得這個肉羹就比較一般了！但整體而言，炸糊的麵線在新北來說，料給得很多，小碗的份量也頗足，滋味更是不錯，難怪好評這麼多，生意也是嚇嚇叫！

蚵仔酥酥 $60

炸糊在內用盛裝的器皿使用上，也頗具巧思，很具文青氣息。

同樣是來自東石的鮮蚵，下油鍋炸得很乾爽。

乾爽的麵衣 ，不吸油也不因麵衣而蓋過鮮味，外層麵衣咬下咔滋聲甚至悅耳，鮮蚵就直接在口中爆漿，加辣後更有種停不下來的魔力。

秘汁雞排 $60

來炸糊，就是要點麵線加雞排的組合。簡單的竹籃盛裝，覺得雞排瞬間變高級。

據知這秘汁是加入了蜂蜜及蒜，因此吃來略有甜味且有蒜香，有種糖醋肉的感覺，蜂蜜天然的甜味相當討喜。雞排炸得恰到好處的熟成，剪開的雞排，似乎還滲著肉汁，非常好吃呢！

最後艾方妮把一半的炸物帶回家跟家人分享，雞排即便冷了，都還是不錯吃喔！

放在口袋已有一段時間的炸糊，終於踩點成功！麵線及雞排，都可以吃出沒有添加人工物，以天然健康食材及方式料理出的食材，才能經得起時間及顧客味蕾的考驗。下次吃麵線不用再搭臭豆腐了，來個雞排或炸物，也是很不錯的搭配喔！

~店家資訊~

炸糊 手作麵線.秘汁雞排  FB

地點：新北市中和區永和路1-4號

電話：02 2247 7778

營業時間：11:00~22:00

店休日：每週一