每個人心中都有一碗阿嬤的味道
大家的阿嬤各有獨(dú)門秘技
滷肉香、大骨湯，扎實(shí)功底為相同基調(diào)
唇齒留香、縈繞心頭，就是江湖人稱的古早味。

中壢平鎮(zhèn)交界處的辛梅
煮出回憶最大公約數(shù)
湯底、香氣、大塊肉，每一口都讓人想阿嬤。






門口的紅磚牆、毛玻璃
就像小時候在外婆吃飯
延伸至店內(nèi)，氣氛中藏著回憶
 

桌距夠大，聊天不怕人偷聽
走道寬敞，就算客滿也不覺得擁擠

先看菜單





文昌雞 $280/份
這盤雞可以命名為-晚來點(diǎn)不到
金黃的雞皮油潤不膩，皮下的雞凍看得我心澎派
肉質(zhì)比土雞更嫩、比肉雞更彈


每一塊都是肉汁流淌四溢
辛梅的文昌雞跟櫻桃鴨，都是老闆嚴(yán)選，固定跟信任的廠商合作
每天早上用低溫烹調(diào)當(dāng)天供應(yīng)，想吃真的得早點(diǎn)來


辛梅特調(diào)-客家桔醬+桑葚醬
以桑葚的圓潤果香綜合桔醬的酸度
讓酸味變得更柔和，不只配雞肉、跟油脂豐厚的骨邊肉更是絕配




櫻桃鴨 $238/份
老闆不說，這盤鴨有90%的可能會被誤認(rèn)為鵝肉
肉質(zhì)非常柔嫩、肉汁豐厚，皮Q而全無鴨肉腥
即使在宜蘭也不見得能吃到這麼高品質(zhì)的櫻桃鴨


櫻桃鴨沾辛梅自製腐乳醬
竟然有點(diǎn)薑母鴨的感覺，又比薑母鴨的鴨肉細(xì)緻一百萬倍
柔嫩鴨肉涮嘴到一口接一口，完全停不下來


實(shí)實(shí)在在一碗麵 $60/碗
這不是拉麵，是拉麵概念的客家粄條
阿嬤說做人要實(shí)實(shí)在在，做吃的也是
湯頭是使用大量蔬果、豚骨、雞骨熬煮多時而成
喝起來有豚骨的厚實(shí)、雞骨的甘醇、又帶著蔬果的清爽
層次分明，喝來不膩不渴




實(shí)實(shí)在在一碗麵可以選擇：油麵/粄條/米粉
粄條咕溜俏皮，考驗(yàn)著用筷人的功夫
吃起來幾乎不用太多咀嚼，就咕溜咕溜下肚了

熔巖溫泉蛋乾麵$60
油蔥肉燥香是阿嬤的古早味
那顆吹彈可破的溫泉蛋就是孫子的再創(chuàng)作






一筷子下去，蛋黃潺潺流出
攪拌之後滷肉燥的醬香混合著蛋黃的甘甜
有點(diǎn)黏唇的感覺真美妙



溫泉蛋滷肉飯$50/碗
溫泉蛋真的母湯，跟滷肉燥真的太搭
由其實(shí)滷出膠質(zhì)的肉燥本身香氣就溫潤富有餘韻
在甘醇蛋黃的加持下滷肉飯大升級！！




老實(shí)說這碗飯有肉、有蛋、有青菜、有青蔥
真的不用多配什麼，一碗大滿足


嘴邊肉$50/小份


骨仔肉$50/小份


豬心$50/小份


豬舌$50/小份

小菜界4大天王，在辛梅料理出餐廳高度
每一樣都那麼光潔雅致，口感拿捏精準(zhǔn)而且毫無腥味
4大天王彈牙的程度依序?yàn)椋?br> 豬舌>豬心>嘴邊肉>骨仔肉





豬舌、豬心、嘴邊肉加上蒜頭辣加醬油是永遠(yuǎn)的真理
辣椒蒜頭的辛香大大提升肉類的香甜
辛梅的大辣中辣小辣是以辣椒種類區(qū)分
小辣幾乎不辣，只有辣椒香氣
大辣也很好入口，一般人都可以接受


脂香豐厚的骨仔肉跟桑葚桔醬一拍即合
酸甜的果香與骨肉油潤一搭一唱，涮嘴不膩


燙青菜$40/小份
滿桌肉骨之間的一把青
波菜選得極嫩、燙得剛好
淋上一杓滷肉燥，這一餐還有什麼好挑剔的呢！


辛梅.阿嬤的味道

營業(yè)時間：週一公休
11:00-14:30
16:30-20:30
電話：(03)495-1188
地址：桃園市平鎮(zhèn)區(qū)環(huán)南路167號
(附近停車格多)

創(chuàng)作者介紹

伊芳

西北風(fēng)日記