鹽埕美食推薦！我很喜歡到鹽埕走跳，鹽埕美食真的吃不完，不管是老字號(hào)還是新開幕的咖啡、甜點(diǎn)都林立在此。一家在鹽埕營(yíng)業(yè)一甲子的餛飩麵－黑乾溫州餛飩大王，每日手工拌肉、現(xiàn)做現(xiàn)煮的大餛飩，不僅吸引許多遊客到此就連在地人，也是吃黑乾長(zhǎng)大的！即便早已交棒第二代，老老闆依舊親自監(jiān)工，就怕哪個(gè)小細(xì)節(jié)出錯(cuò)了；雖然沒受過日式教育的老老闆，但是他對(duì)料理的堅(jiān)持彷彿日本職人一般，也難怪至今還有不少老顧客上門，一份炸餛飩、一碗乾麵足以讓他們露出滿足的笑容。

黑乾溫州餛飩大王
地址：高雄市鹽埕區(qū)大仁路213號(hào) / 捷運(yùn)鹽埕埔站
營(yíng)業(yè)時(shí)間：16:30-00:30
電話：07-561-8422

鹽埕美食推薦-黑乾溫州餛飩大王

從小我是吃著新樂街上的「金記溫州餛飩大王」也就是大家俗稱的「金溫州」長(zhǎng)大，也是我初次嚐到鮮肉多汁的大餛飩，吃了十幾年的店，慢慢感覺到他不再是曾經(jīng)的美好記憶，就這樣不吃好幾年了。

直到有次發(fā)現(xiàn)除了金溫州外，在鹽埕早已豎立一甲子的老店－黑乾溫州餛飩大王。

一到用餐時(shí)間，店內(nèi)可說座無虛席，甚至還需要與他桌饕客併桌！傳承至第二代的黑乾溫州餛飩大王，是父親（許秉乾）跟著溫州老師傅苦學(xué)來的技術(shù)，原來黑乾溫州餛飩大王的餛飩好吃秘訣在於豬肉餡只選用後腿的瘦肉，僅以鹽巴調(diào)味，每日手工拌肉、現(xiàn)做現(xiàn)煮，父親手包餛飩的手法看似簡(jiǎn)單，卻是許多人都學(xué)不來的，特意包得有些空心，咬下去肉汁滿溢！

即使早已讓二代許老闆接手，至今父親仍站在一旁看著許老闆每個(gè)動(dòng)作，如同珍視自己的寶物，更因?yàn)樗膱?jiān)持，在黑乾走過這六十餘年歲月，依然留住不少老饕客的味蕾。

部分資料來源：臺(tái)灣1001個(gè)故事

黑乾溫州餛飩大王 菜單

吃麵我習(xí)慣吃乾麵配湯品，因此僅點(diǎn)一份乾麵搭配餛飩湯，另外再搭配一塊現(xiàn)炸排骨；聽說黑乾的炸餛飩也是十分厲害，看著每桌的老饕都點(diǎn)幾乎點(diǎn)了一份，不過最後我和朋友還是沒有點(diǎn)（笑）畢竟吃不完也是浪費(fèi)。

現(xiàn)炸排骨 $55

炸排骨我想是不少人吃餛飩麵必點(diǎn)的品項(xiàng)之一，黑乾的炸排骨特別將排骨敲的扁，反而外酥內(nèi)軟吃起來也不乾硬，毫不影響口感！雖然排骨小塊了點(diǎn)有些可惜，不過肉質(zhì)是值得稱讚的。

榨菜肉絲乾麵（小）$45

榨菜肉絲乾麵以豬油作為拌麵基底，吃起來略微油膩，不過麵條剛好吃起來不會(huì)太軟爛！

鮮肉餛飩湯（小 / 5顆餛飩）$60

如果跟我一樣喜歡吃餛飩的話，建議可以直接點(diǎn)餛飩湯！一碗小碗的餛飩湯有五顆餛飩，湯頭略帶點(diǎn)橙色，品嚐時(shí)還想說是以豬大骨熬煮，其實(shí)湯頭僅是煮餛飩的清湯。黑乾的餛飩皮軟肉汁十分鮮甜，吃起來很爽快呀～

鮮肉餛飩湯麵（大）$80

朋友點(diǎn)的大碗餛飩湯麵共有三顆大餛飩，我覺得份量不算太多，但是黑乾的湯麵湯頭並不是沒有味道，而是使用與一般餛飩湯相同的湯頭！

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