大家對(duì)於傳統(tǒng)小吃的印像是什麼呢？是否常常在大街小巷中看過黑白切，大家對(duì)黑白切的印象相當(dāng)?shù)纳詈瘢褪鞘颤N都可以切，但對(duì)於魯熟肉的印象呢？坦白說早期Coco的印像也一直以為魯熟肉就是黑白切，直到今天才知道原來這根本就是不一樣的東西，魯熟肉顧名思義它就是早期因?yàn)閷?duì)於肉商品保存不易，所以在肉品的保存上當(dāng)然就是先進(jìn)行加工，而魯熟肉主要就是豬的加工品，從豬頭到豬尾巴甚至加工製作成粉腸米血等。
嘉義原來從日據(jù)時(shí)代就有分兩大市場(chǎng)，跟斗六一樣分成東市場(chǎng)及西市場(chǎng)
這回非常有口福的來品嘗西市魯熟肉，不過在這一代真的相當(dāng)多不同店名的魯熟肉，但這一攤可是已經(jīng)經(jīng)營80年的老店，真的不能錯(cuò)過
西市魯熟肉可是從1942年就創(chuàng)立了，現(xiàn)在可是由第三代來接手，第三代老闆因?yàn)槟贻p時(shí)都在國外工作，所以將相當(dāng)多的經(jīng)營理念帶到了傳統(tǒng)市場(chǎng)裡，創(chuàng)新歸創(chuàng)新，但仍然堅(jiān)持第一代阿公所傳承下來的老味道，畢竟阿公早期是辦桌師傅，所以對(duì)於各式的美味，第三代老闆可是完全保留。
攤位前方及後方都有擺放圓桌及方桌，坐好定位之後，在桌上也有菜單可以自行填寫
攤位前方居然還有獎(jiǎng)座，是 2018年榮獲嘉有美食，傳統(tǒng)美食組優(yōu)勝??
看著前方的冷藏櫃上擺滿了各式小菜美味，就讓人相當(dāng)?shù)钠诖?/div>
在攤位的冰箱上還有各式得獎(jiǎng)的紀(jì)念照片
菜單板屬於可以重複使用的，感覺相當(dāng)不錯(cuò)
選擇性相當(dāng)?shù)亩啵瑥娘堫惖近I類湯類甚至魯熟肉類，沙拉及冬天大家最愛的麻油藥膳也都有。
上菜的速度其實(shí)相當(dāng)?shù)目欤吘刮覀冎饕c(diǎn)些小菜來品嚐，小菜真的是重點(diǎn)，千萬不能錯(cuò)過，有許多小菜可是黑白切沒有的
茶燻梅花肉
吃起來有相當(dāng)?shù)诺牟柘悖瑨裼玫目墒前⒗锷降母呱綖觚埐鑱頍煚`。但其實(shí)單吃就非常的夠味，而且選用梅花肉肉質(zhì)紮實(shí)有咬勁
沾上店家的獨(dú)家沾醬，更是將他的美味大跳升，不過老闆說得相當(dāng)快，我也大概知道就是用獨(dú)家的醬油膏加蒜蓉醬 將近30種材料等等，主要就是沾肉類商品相當(dāng)百搭。
吃起來讓原本的茶燻香保留，多增加了醬料他甘甜的滋味
手工魚丸湯
算是比較有肉感的魚丸，吃起來個(gè)人覺得比較鬆軟
我跟阿白反而比較喜歡的是他那古早味傳統(tǒng)市場(chǎng)才有的這種清湯，那是像煮了許多食材的高湯，這也只有傳統(tǒng)市場(chǎng)才會(huì)有得看他煮到後來激近白高湯的樣子，那鮮甜的滋味只有老饕才懂。
二沿肉
一隻豬只有兩片肉，而且大約才20兩，可是比松阪豬更稀有，不過吃起來的口感卻比較軟嫩，不像松阪豬比較脆彈，重點(diǎn)他真的非常少量，所以來一定要點(diǎn)他。
蟳糕
早期就是用旗魚漿加鴨卵清，還有蟳仔膏所手工製作出來的，不過畢竟現(xiàn)在蟳不便宜，更不用講蟳膏了，所以店家可是應(yīng)用特殊製作工法，保留了蟳糕獨(dú)特香氣，讓蟳糕的滋味更佳的豐厚
粉腸
相當(dāng)?shù)腝軟，而且跟以前Coco在外面吃的截然不同，沒有 讓人難以想像的腥味，反而沾上了百搭醬更是美味
而且隨著每盤上來的菜色都有我最愛的薑絲，搭配起來真的很滿足
滷肉飯
這真的也是店家的招牌之一，店家的醬汁真的非常的厲害，選用的可是黑龍醬油加甘草，讓他會(huì)回甘甜甜的，而且瘦肉比看起來相對(duì)性的比較多，所以算是老少皆宜。
而且真的會(huì)讓你在品嚐的過程中對(duì)於每一道菜色都還存留著它各自的美味，不會(huì)讓你吃完之後覺得就只是吃完一頓飯而已。
古早味米血
只能說這真的就是早期的傳統(tǒng)好味道，我還真的是第一次吃到米血裡頭居然有地瓜籤，咬到地瓜籤的地方真的就是細(xì)細(xì)綿綿的甜甜的，但因?yàn)槭鞘止っ籽年P(guān)係，所以那米粒的米香也相當(dāng)?shù)拿黠@，真的是來到這裡必點(diǎn)??
店家的名片雖然很大張，不過清楚的明示他的各項(xiàng)熱賣商品，也是相當(dāng)不錯(cuò)。
其實(shí)店家有相當(dāng)多的隱藏版美食，從早期的濕背秀都變成了特別版，店家老闆也相當(dāng)豪氣大方的把大家喜愛的美食完全呈現(xiàn)，正因?yàn)樵S多食材老闆都主軸在他手工處理，甚至食材挑選的非常新鮮，來到這裡絕對(duì)不會(huì)失望。
西市魯熟肉(金鐘師)
地址：嘉義市西區(qū)國華街245號(hào)6區(qū)2號(hào)
電話：05-2270908
營業(yè)時(shí)間：10:30-20:00
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