店家資訊:
海自慢
地址:高雄市前鎮(zhèn)區(qū)漁港中二路80號(hào)
電話:0800-068-658
營(yíng)業(yè)時(shí)間:
週一~週五 08:00am~17:00pm
官網(wǎng): https://www.kjm-ocg.com/
FB: 海自慢
常常懷念居酒屋的一夜干滋味，但忙碌的生活及回家時(shí)也已深夜，想要品嚐如居酒屋食堂老師傅所呈上的香氣撲鼻的一夜干，這時(shí)堅(jiān)持著職人技術(shù)與精神的
"海自慢"，便為您貼心上菜
"GIVE ME FIVE 潮流組盒"，是海自慢當(dāng)家的"一夜干禮盒"，不但可以自己享用品嚐，也可當(dāng)作送禮的"伴手禮推薦"及"年節(jié)禮盒推薦"的首選
"海自慢"傳承著父親、祖父的深厚情感，"自慢"一詞源自日文，意指"對(duì)自己擁有的某樣?xùn)|西或特質(zhì)感到驕傲"
一夜干是日本常見(jiàn)的魚料理，製作方法源自於北海島的漁夫，藉由剖開(kāi)、除去內(nèi)臟，再風(fēng)乾一夜的方式，將漁獲保存時(shí)間更長(zhǎng)，同時(shí)也讓魚肉更為鮮甜緊實(shí)
現(xiàn)在海自慢，打破一般對(duì)一夜干的傳統(tǒng)印象，重新包裝、設(shè)計(jì)了一夜干，要給家常料理帶來(lái)新面貌
痞客邦完整圖文: https://alicehuang1199.pixnet.net/blog/post/404613739
"GIVE ME FIVE 潮流組盒" NT$980 (免運(yùn)費(fèi))
以-18°C的黑貓冷凍宅急便運(yùn)送，以冷凍低溫專送，並標(biāo)明 需熟食、須冷凍、非即食
全店，消費(fèi)滿1500元免運(yùn)費(fèi)
指定商品，購(gòu)買GIVE ME FIVE組合商品即享免運(yùn)
免運(yùn)費(fèi)。限定組盒 六選五
1.行家級(jí)減鹽挪威鯖魚菲力 140g
2.竹莢簡(jiǎn)單魚 80g
3.鹽麴竹莢魚 80g
4.竹莢魚一夜干 250g
5.秋刀魚一夜干 110g
網(wǎng)路下單 (請(qǐng)點(diǎn)我)
*下單時(shí)，於訂單備註留下商品編號(hào) (若下單時(shí)沒(méi)有指定商品，將於下單兩日後採(cǎi)隨機(jī)出貨)
*歐盟EU/清真HALAL/HACCP/ISO22000等多項(xiàng)合格認(rèn)證，製程嚴(yán)謹(jǐn)。絕不添加防腐劑、化學(xué)物質(zhì)
*保存期限:12個(gè)月
*保存方式: -18°C以下冷凍保存
*產(chǎn)品檢驗(yàn)合格-皆有重金屬、微生物、VBN各項(xiàng)檢驗(yàn)合格
*獨(dú)創(chuàng)減鹽，冰溫熟成，健康無(wú)負(fù)擔(dān)
以低鹽真空魚片製法，結(jié)合日本一夜干及50%減鹽浸漬
以細(xì)緻刀工去除魚鰓、內(nèi)臟，並以室內(nèi)10°C低溫風(fēng)乾熟成
*職人手工去刺
職人特別赴日習(xí)得手工拔除魚刺的技術(shù)，省時(shí)及方便簡(jiǎn)單烹調(diào)
*急速冷凍
自魚捕撈上船，以-50°C急速冷凍技術(shù)，維持風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)不流失
在魚肉體內(nèi)水分子膨脹前讓魚體迅速結(jié)冰
可保存時(shí)間加長(zhǎng)，鮮度及美味如現(xiàn)流魚一般可口
秋刀魚一夜干 110g 單包 $80
海自慢特別嚴(yán)選太平洋秋刀魚，並於於船上新鮮急凍後，直送至高雄自有工廠
手工去除魚鰓及內(nèi)臟，採(cǎi)獨(dú)家減鹽50%純淨(jìng)精鹽水，無(wú)添加其他化學(xué)物質(zhì)
真空包勿需拆封，整包直接泡水約10~15分自然解凍，也可冷藏解凍
剪開(kāi)真空包，取出魚片勿需調(diào)味及清洗，儘快直接料理，煎、蒸、炸、烤均可
以鍋加油煎製，大約魚皮面煎1分鐘，反面煎1分鐘，細(xì)緻的魚肉，及焦香的魚皮，淋上新鮮檸檬汁，真猶如在外居酒屋享用一般
若家有裡有烤箱，也可製作成烤魚，香氣撲鼻，值得令人細(xì)細(xì)品嚐!!!
竹莢魚一夜干 250g 單包 $150
竹筴魚一夜干是日式居酒屋得必點(diǎn)佳餚，也是下班小酌的下酒菜
在家製作也一點(diǎn)不難，將包裝撕開(kāi)後，稍微沖除殘餘血水，送至烤箱約15分鐘，便可享受如同在外居酒屋的美味
漁場(chǎng)直送/手工熟成
至居酒屋必點(diǎn)的竹筴魚一夜干，是我最喜歡的下酒佳餚，至烤箱烤製，烤好後，搭配一點(diǎn)檸檬片及胡椒鹽，實(shí)在很對(duì)味
同時(shí)，魚類含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，熱量也不高，品嚐起來(lái)，細(xì)緻紮實(shí)的魚肉美味，一邊小酌，一邊聊天搭配，真是絕配
鹽麴竹莢魚 80g $100
選用來(lái)自臺(tái)灣宜蘭南方澳得竹莢魚，皮嫩肉緊實(shí)，且富含DHA、EPA、維生素B12等營(yíng)養(yǎng)成份
特別選用臺(tái)灣在地鹽麴，口感特別清爽、甘甜，經(jīng)過(guò)浸漬，在濕度穩(wěn)定及低溫環(huán)境下熟成，醞釀出濃醇厚實(shí)的鹽味
經(jīng)過(guò)加熱後，不會(huì)使鹽麴受影響，其中的分解酵素將食材的蛋白質(zhì)，轉(zhuǎn)換成美味成份的胺基酸，這會(huì)使魚肉肉質(zhì)更佳紮實(shí)，引出食材的鮮度及甜美滋味
以臺(tái)灣在地鹽麴醃漬，品嚐起來(lái)沒(méi)有死鹹的厚重感，反而是清新、爽口，尾韻又甘甜的美味
以鍋煎製，大約魚皮面煎1分半，反面煎1分半，是最佳熟度，甘甜的魚肉肉質(zhì)，鹽味的清新滋味，口感完全不死鹹，帶出的是魚肉的新鮮美味度
*現(xiàn)在做了兩道魚料理，食譜如下:
解凍方式
採(cǎi)冷藏解凍，或是常溫自然解凍，亦可以流水方式加速解凍
*在此之前，需檢查包裝有無(wú)破損
竹莢簡(jiǎn)單魚 80g 單包 $110
來(lái)自臺(tái)灣蘇澳專業(yè)職人全程手工拔刺，讓吃魚不用挑刺，更簡(jiǎn)單
包裝上有註明 (手工去刺)
每一份量80公克，每份73大卡，含有天然豐富的蛋白質(zhì)
青醬竹莢魚沙拉
是道含有魚肉及眾多蔬菜的清爽又豐富的沙拉
簡(jiǎn)單魚排挑完魚刺後，相當(dāng)好入口，搭配當(dāng)季蔬菜，補(bǔ)充日常所需的蔬果量
步驟:
1.將紅蘿蔔去皮、紅黃椒切成片或塊狀，同時(shí)一起備用
2.將生菜泡一下冰水，讓蔬菜更佳爽脆清甜，再放置一旁備用
3.燒滾沸水，加入少許鹽巴，燙熟紅蘿蔔、煮軟馬鈴薯、地瓜，取出瀝乾備用
另外準(zhǔn)備一顆蛋，將蛋白及蛋黃分開(kāi)並切碎
4.將鍋倒入橄欖油，分別煎好馬鈴薯、地瓜、紅蘿蔔、洋蔥、竹莢魚
煎至兩面焦黃為可
5.將生菜、煎好的蔬菜、及竹莢魚擺盤後，撒上蛋碎
6.將羅勒葉、堅(jiān)果、橄欖油放入食物調(diào)理機(jī)，加入鹽巴、黑胡椒調(diào)味，製成青醬
7.最後，將青醬淋上沙拉即可品嚐
肉質(zhì)相當(dāng)紮實(shí)又甘美，無(wú)刺的貼心處理，品嚐更加方便
去刺的竹莢魚，魚肉相當(dāng)緊實(shí)、甜美，搭配上面清新的青醬，再配合眾多蔬果的攝取
這道沙拉，不但五彩繽紛又健康營(yíng)養(yǎng)
行家級(jí)減鹽挪威鯖魚菲力 140g $100
海自慢的鯖魚來(lái)自挪威，因?qū)俑呔暥鹊貐^(qū)海水低溫，魚隻為抵禦寒冷，體內(nèi)儲(chǔ)存相當(dāng)豐厚的油脂
品嚐起來(lái)，格外柔嫩細(xì)緻，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高
每份熱量 149大卡，減鹽50%
香煎蒜味奶油鯖魚
這道屬於高級(jí)系列的西餐的餐式，兼具美味又健康
1.將鯖魚劃紋後對(duì)半切，蒜頭部份切片、部份切碎末，馬鈴薯以滾刀方式切成塊狀，及紅蘿蔔去皮切塊，備用
2.馬鈴薯放入電鍋或是沸水中蒸熟後，加入奶油、鹽、蒜末、橄欖油依序調(diào)味
將馬鈴薯不斷拌壓搗成泥，成為蒜味馬鈴薯泥
3.在鍋中加入奶油、橄欖油，在加入蒜片，以小火炒至金黃色後備用
鍋中會(huì)殘有些許蒜油，千萬(wàn)別倒掉
4.蒜油燒熟後，再放入鯖魚
將魚皮煎至香脆，再將魚肉煎熟，兩面分別各3分鐘即可
再於一旁放入紅蘿蔔、甜椒、櫛瓜、青花菜煎至香熟
5.將蒜味馬鈴薯泥平均鋪在最底部，擺上鯖魚、蔬菜、蒜片、淋上蒜味奶油
最後，以生菜裝飾即可
鯖魚本身帶有豐厚的油脂，肉質(zhì)相當(dāng)細(xì)緻軟嫩，搭配大量的根莖類，以鹽巴、黑胡椒稍微調(diào)味
整道菜餚，充滿迷人的香蒜及奶油的香氣，連配菜都是吮指的美味
鯖魚豐富的油脂在口中縈繞，相當(dāng)馥郁美味
我非常喜歡鯖魚內(nèi)側(cè)的豐富油脂，相當(dāng)軟滑鮮香，搭配嫩口的肉質(zhì)及外層焦香的魚皮，相當(dāng)完美的呈現(xiàn)
禮盒還附FiSHION TABLE 魚鮮味料理好食手札料理手冊(cè)，不但烹調(diào)步驟簡(jiǎn)單，可以讓每個(gè)人都輕鬆當(dāng)大廚喔!!!
"海自慢"，嚴(yán)謹(jǐn)步驟程序皆採(cǎi)用自日本習(xí)得的職人技術(shù)和精神，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的工序?qū)訉影殃P(guān)，讓大家不僅吃得安心，更獲得健康
同時(shí)也推崇日本"一食一魚"的飲食文化，提倡多吃魚對(duì)身體有益，更讓大家在家就可輕鬆品嚐美味喔!!!!
動(dòng)動(dòng)手指，便可享受美味^^
網(wǎng)路選購(gòu) (請(qǐng)點(diǎn)我) 自慢商品(禮盒專區(qū)、精選單品)
全店，消費(fèi)滿1500元免運(yùn)費(fèi)
指定商品，購(gòu)買GIVE ME FIVE組合商品即享免運(yùn)
