店家資訊:
丞祖胡椒餅士林夜市大南店/2店
地址:臺北市士林區大南路132號
電話: 02-2881-8600
營業時間: 16:00pm~24:00am
丞祖胡椒餅士林夜市1店
地址:臺北市士林區文林路101巷(陽明戲院旁)
電話: 02-2883-5850
營業時間: 16:00pm~24:00am
丞祖胡椒餅 新竹-北門店
地址:新竹市北區北門街81號
電話: 03-524-1668
營業時間: 12:00pm~賣完為止
FB: 丞祖胡椒餅-since1941
以上3家直營店(外送專線) : 0800-357-668
"丞祖胡椒餅"起源自1941年於萬華發跡，是至今歷經近80年的老店，傳承到現在已至第4代了
店家為維持品質及口味，因此沒有開放加盟，現今除了士林夜市的1店及2店，另有一家分店則位於新竹
傳承傳統口味及第四代加入的新意，不但有原味及牛肉口味的"爆湯胡椒餅"，還有滿足起司控的爆漿起司土石流的起司胡椒餅，及將韓式泡菜加入胡椒餅的創新口味，伴隨著老麵發酵外酥內Q的口感，實在令人食指大動
現在共有5種胡椒餅口味，滿千可外送，也提供內湖科學園區及汐止科學園區的外送服務
痞客邦完整圖文: https://alicehuang1199.pixnet.net/blog/post/404680624
丞祖胡椒餅士林夜市大南店/2店鄰近捷運劍潭站，自1號出口，步行約5~8分鐘，大約步行至銘傳大學基河校區，對面的小西街，走進到底，則可看見店家
士林大南店原是開業12年的"丞祖胡椒餅重南店"，因租約到期，自3/14搬遷至士林夜市，即為2店
店外擺置三個店家祖傳自製的碳烤烤爐，還有各大媒體爭相報導的視頻及文章
旁邊的大臺電視，隨時播放"臺灣1001個故事"採訪店家的報導，可見得店家好評不斷
店家也提供冷凍餅，需事先預訂，大家可以參考看看^^
外酥內Q軟有嚼勁的餅皮，可大大有學問，餅皮是有加老麵發酵，經過推、捲後將麵糰切成小塊，再將油皮包裹油酥
包裹的餡料，都是店家當天現做的，食材不僅新鮮又無添加防腐劑
原味(豬肉): 於麵皮上置放2片醃漬過的赤肉片，再毫不手軟的置放加了10多種中藥與胡椒拌勻醃漬的豬絞肉餡
店內的每一種口味，都是經過電子秤，精準的秤量重量，所以不會有大小不一或是內餡過少的狀況
最後再包裹大把的宜蘭三星蔥花，看著滿滿要爆出來的餡料，真是料多實足，這份量絕對讓大家吃得超飽足
將餅皮捏合後，將胡椒餅刷上麥芽糖水，及沾附黑、白芝麻，以區分口味
讓店家視為傳家寶的"丞祖檜木烤爐"，從早期就是家族成員自製，選用紅木加龍眼木當炭火，搭配檜木烤爐，因此胡椒餅具有香濃的炭香氣息，香氣就是與眾不同
老闆測量烤爐溫度後，就開始進行貼餅動作了
只見老闆迅速的將麵餅貼於烤爐上，以300度的大火，進行烘烤，烤爐溫度相當高，老闆似乎有鐵砂掌，真是專業
大約每爐烤製約12~15分鐘左右，即可出爐
看著餅糰在爐中，慢慢的烤至焦香，澎澎鼓鼓的胡椒餅，看著覺得實在療癒
等一會兒，外皮焦香又酥脆的黃澄澄胡椒餅，就出爐了喔
夜幕開始低垂，逛士林夜市的人潮越來越多，不一會兒，爐前就聚滿了人潮，一顆顆香氣撩人的胡椒餅，馬上就讓大家立刻品嚐到
士林夜市大南店，與新竹店同步，提供5種口味可選擇，並以黑、白芝麻做記號區分
裝袋胡椒餅的袋子，也以顏色及標記做區分，材質是耐油紙，耐熱度是120度，所以可安心品嚐
以黑、白芝麻做區分: 牛肉 1點黑芝麻、起司豬肉 2點黑芝麻、起司牛肉 散狀黑芝麻、泡菜豬肉 3點黑芝麻、原味(豬肉) 散狀白芝麻
一顆顆圓滾滾又澎澎的飄香胡椒餅，真是令人直敲碗啊^^
起司牛肉胡椒餅 $65
起司豬肉胡椒餅 $60
想要吃到起司瀑布及牽絲的誘人畫面，建議要買剛出爐的
起司牛肉胡椒餅，內餡選用牛絞肉、牛油、洋蔥丁，再加入獨門秘製的醃漬配方，最後在置入安佳起司，口感充滿牛絞肉紮實肉香，帶有洋蔥的香甜感，流淌的融化的安佳起司，口感濃郁香醇，帶有奶香，極富層次感
看著起司流淌的畫面，真令人雀躍不已
起司豬肉胡椒餅，才咬一口，奔騰的融化安家起司，馬上呈現眼前，再拉開餅皮，長長的牽絲療癒畫面，讓人感到好舒心
起司豬肉內餡與原味口味一樣有包裹瘦肉赤肉片及後腿豬絞肉，赤肉片略有咀嚼感，滿滿的豬絞肉有紮實的醇厚肉香，入口鹹香的濃郁起司，更添滋味
一口咬下，口口滿是鹹香的肉香及飄香的湯汁，要注意燙口喔
趁熱品嚐，起司牽絲真是誘人，建議當場現買現吃
接下來，接力品嚐三種口味
(原味)豬肉胡椒餅 $50
剛烤好的原味胡椒餅，一咬開有爆湯的湯汁，小心燙口
店家絞肉拌餡料時，有加入密製的自然豬皮凍，因此咬開都是口口爆漿的美味秘訣
以數種中藥醃漬的豬絞肉，並放入增加口感的醃漬胡椒赤肉片，一入口充滿適當的肥瘦豬絞肉比例的醇香肉香，咀嚼中帶有略嚼勁的赤肉片，越嚼越有口感，再配合宜蘭三星蔥的清甜，口感真是一級棒
牛肉胡椒餅 $55
牛肉內餡中多添入了鮮甜的洋蔥，牛肉餡也加入了店家研製的中藥秘方，充滿牛肉醇厚的肉質香氣，口感多了洋蔥的清甜
鹹甜完美比例的搭配，讓口感有肉質的香氣及紮實馥郁的咀嚼感
我很喜歡肉餡內的香甜洋蔥及清新的三星蔥的調味，著實有提振香氣的口感，滿滿的餡料及爆湯的湯汁，著實勾人食慾
泡菜豬肉胡椒餅 $55
這是店家第4代，結合創意點子，所創新的口味
滿滿的豬肉餡醃漬入味的醃料，搭配微酸微辣的韓式泡菜，再加入爽口的宜蘭三星蔥花，真是令人唇齒留香
搭配熱熱的餅皮，外酥脆，內Q軟有嚼勁，充滿老麵的樸實麵香，越咀嚼越是甘甜，令人品嚐再三
因為實在太美味了，所以立馬打包回家!!!
保存方法: 在常溫一日，冷凍二個月
因無添加防腐劑，因此需盡早食用
帶回家可加熱處理:
加熱方法:
1.先將胡椒餅放入電鍋蒸透，再放入烤箱烤到皮酥即可食用
2.包鋁箔紙直接烤箱烤10分鐘
"丞祖胡椒餅"以傳承80年的飄香胡椒餅，傳遞最樸實及令人回味的古早味，以新鮮的食材及用心的配料，讓大家品嚐到最真實的老店美味
下次逛逛士林夜市，不妨來這裡品嚐這料多實在的各式胡椒餅，絕對讓您不虛此行
現在店家訂購滿千即外送，也提供內湖科學園區、汐止科學園區外送
詳細訂購內容，可詢問店家
電話: 02-2881-8600
3家直營店(外送專線): 0800-357-668
