（2020.03）「樂埔町」將日式宿舍改造為文化創(chuàng)意空間，融合和洋料理手法呈現(xiàn)在地好食材，並於環(huán)境與餐點上結合技藝人文之美。在一頓飯的時間，不只環(huán)遊臺灣並橫跨數(shù)千年的傳藝風貌，在五感體驗外，更多了滿滿的感動。

「樂埔町」建築庭院

位於捷運古亭站附近的「樂埔町」，外觀是極簡低調的灰泥牆與黑鐵格柵，不似一般餐廳的熱鬧喧嘩，反而有著豪宅的高貴幽靜氛圍。

踏進前院，古色古香的日式建築與庭園，讓人彷彿進入世外桃源，很意外臺北市中心竟然有如此保存良善的古蹟餐廳。

經(jīng)營者立偕團隊與文化局合作，展開”老房子文化運動””計畫，修復位於杭州南路的舊錦町日式宿舍，將老屋改造重生、成為融合生活美學特色餐廳。

「樂埔町」蘊含經(jīng)營團隊的希望：讓快樂茁壯的沃土，化身旅人探索都市時，一處心靈休憩的據(jù)點。特別聘請日本庭園大師，以專業(yè)的日式美學觀點結合現(xiàn)代設計，為餐廳打造滌淨人心的和風景色。

房屋部分，保留並修復隨時光老化、朽蛀的桁架、雨淋板、封簷板、門窗等構件，延續(xù)日式建築的嚴謹與傳統(tǒng)。

除了將具有生命的木構建築修復、補強，更將銘刻著記憶紋路但已不堪使用的珍貴木材，託付給擅長雕刻的當代藝術家邱承宏，重生為﹤歷史之角﹥，既是廢而不棄也是歷史傳承。

夜色裡的「樂埔町」更添一分懷舊時光的靜謐氛圍，真叫人發(fā)思古之幽情。

這間富有歷史人文意義的建築前身為錦町日式宿舍，在尊重老屋原有風貌的前提下，歷經(jīng)一年半的修復、增建廚房，賦予新的生命與記憶。

「樂埔町」室內環(huán)境

走入屋內，配合本期晚間套餐【用一頓飯的時間環(huán)島旅行】，門口一紅一綠的山寨版彎腰郵筒，逼真度100%非常吸睛。

「樂埔町」將屬於中高階官舍的曲尺型空間，以現(xiàn)代思維重新規(guī)劃內部，入門正中央拉門後方是用餐區(qū)、右側改為小包廂、左側是展示販賣區(qū)、櫃臺。

不只環(huán)境獨樹一格，餐廳使用的食材、調味多是從全臺各地網(wǎng)羅的冠軍食材與神農獎商品，如冠軍米、龍眼蜜、茶油、還有觀光客最愛鳳梨酥等，都可以買回家享用。

連續(xù)兩年獲得臺灣米其林餐盤推薦的認證「樂埔町」，獲得許多國內外美食旅遊雜誌推薦，因此受到許多仰慕中華文化的觀光客青睞。

走廊上擺放單車呼應環(huán)島旅遊主題。

不僅僅是餐廳，「樂埔町」更是藝文薈萃之地，不定期與臺灣藝術工作者合作，精選各式創(chuàng)作，讓都市再生基地成為當代藝術及城市對話空間。

全館各處展示著邱承宏的雕塑作品、施鎮(zhèn)洋的木雕、獨一無二的壺具…，將人間國寶的手作藝品精彩呈現(xiàn)眼前。

「樂埔町」更添注植物染的色彩美感在餐廳中，將園中悉心栽種的植物結合曾啟雄大師的染色技法，把上天賜與的元素溫柔創(chuàng)作為渲染四季繽紛之美的最佳表現(xiàn)。

如果戶外的日式前庭、歷史建築，館內的藝術小庭已令你驚喜，後方綻放幽、寂、靜的枯山水園林絕對讓你讚嘆連連。

緣側（外廊）常是日劇主角喝啤酒放鬆、曬日光浴放空或夜賞星空聊天…，展現(xiàn)愜意、連結人與自然的重要空間?！笜菲翌固貏e修復建築中的緣廊，以完整呈現(xiàn)日本傳統(tǒng)房屋特色。

雖古蹟修復再生是吃力不討好、事倍功半的辛苦工作，但在理念支持下，立偕團隊不僅勇往直前且?guī)捉昝赖貏?chuàng)造出一方新天地。

在這個縮微的日式園林景觀，由石塊表現(xiàn)山、白沙表現(xiàn)水、再加入植栽等自然元素，是襯托百年建築悠閒風雅不可或缺的存在。

坐在緣廊，吹著微微徐風、聽著沙沙樹葉聲，與枯山水心靈對話、感受若無似有的禪意，時光彷彿停止在這一刻。

「樂埔町」有兩個開放座位區(qū)，若包場人數(shù)多，都可彈性調整為包廂。

走廊側座位，可以近距離以枯山水庭院景色”佐餐”。

推開拉門，亦能從房內視角體驗” 橫看成嶺側成峰，遠近高低各不同”的觀賞差異意趣。

大座位區(qū)的傳統(tǒng)和式”床之間”，通常用來彰顯主人品味，餐廳以植物染的漸層掛物、石頭佈置出意境。

另一個庭園側邊的小座位區(qū)，擁有90度窗景，四季風光如畫全被嵌入窗框中。

「樂埔町」入門處還有一個圓桌小包廂，欣賞的是前庭草木扶疏的景觀。

「樂埔町」菜單

桌上擺放一本手作書，內容是「樂埔町」圖文並茂的歷史沿革，讓饕客用眼睛參與了老屋餐廳修復改造過程。

推薦享用期間限定的晚間套餐：【用一頓飯的時間環(huán)島旅行】包含麵包、前菜、主菜4選1、甜點…等，共11道。

注重細節(jié)的「樂埔町」，光是菜單就令人咋舌，特別將每一道菜的食材來源、餐點介紹、展覽工藝，以彩色手繪及實物手作方式製作成立體書，堪稱史上最認真最有才menu。（本頁以園區(qū)花葉製成乾燥花表現(xiàn)花藝）

「樂埔町」晚間套餐

【北臺灣】茶胖 燻 瑪塔

來自關係企業(yè)「喜荒愛不扔」烘培坊，由獲得世界冠軍麵包肯定的臺灣麵包師傅擔任顧問，表現(xiàn)烘焙技藝。

香氣淡雅的英式伯爵紅茶麵包蓬鬆綿柔、加入核桃增添爽脆口感，並以葡萄乾的酸甜、主廚自製煙燻奶油的鹹香，提升口味層次。

【東臺灣】丁挽 喬 時計

「樂埔町」第二道開胃菜閃閃動人太美麗了，一看就讓人少女心噴發(fā)，繽紛如珠寶盒的外型展現(xiàn)出花藝時尚。

產(chǎn)季短卻不容錯過的東海岸美味白旗魚（討海人稱為丁挽），刺身經(jīng)煙燻後於柔嫩細膩外更多了香氣，搭配海帶昆布殼底部的茄子奶油醬、上層一顆顆百香果（又名時計果）晶球，交織出燻香微酸好滋味。

【中臺灣】澎果 浪 人鰺

將青蘋果切薄片以甜菜根浸染出漂亮的紫紅色，再交錯出經(jīng)典的幾何美學、點綴紫蘇花，以此詮釋編織工藝，形色味與內涵俱全，是Alice最喜歡的冷前菜。

在青蘋果編織外衣下暗藏玄機，將珍貴稀有的牛港鰺（又稱浪人鰺）以昆布醃過，搭配晶瑩剔透的柴魚高湯凍、山葵奶油，大口咬下在嘴中爆發(fā)濃郁海味與柔和微嗆奶香，獨特細緻的生魚片吃法更能品嚐魚肉鮮甜原味，尤其青蘋果片的脆口與果香更是畫龍點睛，大勝沾醬油哇沙米的尋常調味方式。

【南臺灣】十石 蟹 金沙

「樂埔町」主廚研藝西式料理並結合臺灣傳統(tǒng)工藝演繹食材，第四道以分子料理中常出現(xiàn)的泡沫美學，顯露染色技藝，和館內展示的曾啟雄師傅植物染作品相映成趣。

嚴選嘉義金珠黃豆(舊名十石)製成手工豆腐並拌入切碎百合根，淋上由鹹蛋、魚露、薑黃、牛蹄蟹高湯特調的泡泡Sauce後，再搭配炸豬皮丁、秋葵、醋及辣椒醃過的蓮藕片一起食用，看似平凡但口味口感皆富含變化。

【南臺灣】麻薩 末 馬告

以蘆筍切片的嵌鑲式浮雕類比興起於明萬曆年間，今多出現(xiàn)於廟宇的數(shù)百年古法沿襲剪黏手藝。

「樂埔町」的套餐雖然也是走視覺系路線，但和坊間強調擺盤的IG打卡餐廳最大不同，在於除了外觀，食材、口味也萬分講究，鮮脆蘆筍片、爽滑山藥虱目魚（原住民稱麻薩末）漿、細嫩扎實紅條石斑魚的三層組合，不只創(chuàng)造口感差異，混合時蔬、搭配入味白玉蘿蔔、過貓，亦有解膩效果。

餐廳食材純淨自然、各有來源故事，桂丁雞湯中加了帶點薑與檸檬氣味的原住民調味馬告，用手捧碗喝湯更能感受到餐點傳遞的溫度。

【南臺灣】秋姑 花 殼仔

晚間套餐是海陸雙饗，海鮮佐舞菇又是一上桌會使人驚呼的用心菜色，第六道菜見證中華建築與器皿紋飾的博大精深。

在略帶高貴蝦蟹香的炭烤秋姑魚上方，奢華鋪了一層東港櫻花蝦（別名花殼仔）加乘香氣，若飛舉之勢的微上揚邊角，彷彿漢族傳統(tǒng)建築的飛檐翹，Alice也好愛這道菜。

「樂埔町」以青豆泥模擬最早見於商周青銅器上的螭虎紋裝飾，緬懷千年歷史的彩繪工藝。

主菜排餐可四選一：蔗燻鴨胸$2780、牛小排$2980、牛菲力$3180、龍蝦（需預約）$4800。老實說，三千元一客的套餐單看”價格”並不便宜，但立偕團隊透過【用一頓飯的時間環(huán)島旅行】所傳遞的美食意涵、工藝傳承的”價值”令人動容也難以被取代。

洛神 蔗 燻鴨

主菜以甘蔗燻鴨胸，並透過洋芋雕花比擬傳統(tǒng)辦桌常出現(xiàn)的雕花，以此菜向主廚致敬。

「樂埔町」的主廚將鴨皮煎得香酥可口，咬起來還有卡茲卡茲的嚼感。

浪漫粉紅色的鴨胸軟嫩又多汁、脂香濃郁，搭配加了蜂蜜的洛神醬酸甜去油膩。每一道佳餚大至主角小至配角，每個角色都很出彩，配菜松本茸襄豆薯、酸菜、鴨肉丁更是美味。

青花 牛 洋薯

另一份主菜選擇唯一的舶來品:美國Prime等級牛小排XD，搭配青花筍/青花泥/炸青花三吃，同樣是向廚藝表達敬意的佳餚。

「樂埔町」油花飽滿、色澤紅潤的牛小排肉質緊實有咬勁，已撒上薄鹽可單吃或沾主廚熬煮肉汁增添牛肉香氣。

不要被表層的鮮紅3分熟嚇到，切開後內部是恰到好處的粉嫩6分熟，肉甜汁豐。

【東臺灣】鱸鰻 醜 美人

主食端出豪華野生鰻魚土鍋飯且撒上巴西里增色也很搶戲、毫不馬虎。

選用臺東池上冠軍米，Q黏吃得到米香，淋上主廚特製鹹中帶甜鰻魚醬汁，簡簡單單卻是消魂美味，雖然很飽了還是把飯扒光光。

特選鱸鰻滿滿膠原蛋白的脆彈魚皮與QQ咬勁的魚肉，鮮甜彈牙令人欲罷不能。

「樂埔町」的鰻魚飯使用日本銀峯的菊花炊飯鍋，可穩(wěn)定加熱、保留食材原味，也以陶土手工製成的土鍋映現(xiàn)烹調器具蘊含的古老工藝美學，餐廳使用日本傳統(tǒng)布包與老建築做連結並具保溫效果，在每個細節(jié)上都面面俱到。

搭配白飯的醬菜也走優(yōu)雅細膩路線，考驗師傅刀工將米糠醃黃瓜切長條薄片捲入梅干，是兼顧口味與口感的多層次醃漬物。

【東臺灣】金柑 抹 茶糕

每道菜都像是藝術品，甜點也不例外，以抹茶海綿蛋糕、餅乾、檸檬蛋白霜分別象徵綠草、樹枝與蝴蝶。

仿大理石紋的石頭蛋糕代表泥塑技藝，蛋糕內部是宜蘭土產(chǎn)金柑製成的金棗凍與巧克力慕斯，酸甜不膩難以抗拒。

【中臺灣】柑仔 冰 奇葩

「樂埔町」團隊很厲害，不知去哪找了這麼療癒的擺盤來呈現(xiàn)橘子甜點。

第十道將柑橘冰淇淋塞入麻糬內，宛如小橘子外型上方的巧克力葉子，與館內的雕刻藝術相互輝映；由於整體搭配實在太過逼真，服務人員還特別提醒只有橘子可以吃，其他則是擺飾不要誤食唷~XD。

一口吃大小的冰淇淋麻糬，皮Q彈、餡綿滑、沁涼甜蜜。

【北臺灣】昀選 蜜 香茶

套餐以柔潤芬芳的金獎蜜香紅茶，為套餐畫下甘醇餘韻的口中記憶。餐廳每隔一段時間就會更替菜單，但Alice認為【用一頓飯的時間環(huán)島旅行】絕對是難以輕易超越的經(jīng)典代表作。

最後，還有個意外驚喜，服務人員送上「樂埔町」主題明信片與手工製作的行李吊牌(背面是當天用餐的菜單)給客人留念。

不論是書寫今日用餐的美好體驗，或是記錄臺北旅遊的心情，或者是邀約朋友來嘗鮮…，「樂埔町」都很樂於免費分享(寄送)愛的訊息。

謝謝「樂埔町」招待，原來不只文字、音樂、戲劇會感動人心，從起點的麵包到終點的餐後茶，晚間套餐道道驚喜、口口美味！在這裡，吃飯已超脫溫飽、健康，而昇華到文化心靈的層次，就算不是文青也很推薦來試試。

「樂埔町」
地址：臺北市大安區(qū)杭州南路二段67號（捷運古亭站六號出口步行7分鐘）
電話：02-2395-1689
營業(yè)時間：11:30-14:30、18:00-22:00