在臺(tái)中南屯區(qū)的南屯老街上，有間「研香所」，是當(dāng)?shù)亓纸鹣闵怙灥甑牧硪环稚怼?/p>
「研香所」以糕點(diǎn)為主，結(jié)合臺(tái)中特有的麻芛，搖身一變就變成了茶飲、茶凍、甚至是甜點(diǎn)也不是問題。現(xiàn)在，趕緊一起來「研香所」一探究竟吧。
一入門便聽到「研香所」店員在與客人介紹餐點(diǎn)，不僅如此，還娓娓道來臺(tái)中特有麻芛的歷史文化。
但「研香所」店內(nèi)人手不足，我們需要有耐心的等候店員呼叫另一位店員的支援!要有耐心喔!耐心是另一種美德!!!
所以培養(yǎng)美德的這段時(shí)間，先來拍拍「研香所」店內(nèi)吧。
據(jù)說「研香所」是間百年老屋。在南屯老街上老屋比比皆是，但要照顧並維護(hù)這百年老屋，實(shí)在不容易。所幸，「研香所」做到了，不僅將百年時(shí)光停留住，還整理的相當(dāng)明亮乾淨(jìng)。
來到「研香所」，你會(huì)發(fā)現(xiàn)就連古屋以前家中這有的拱門也留住了。
往二樓的樓梯。
二樓部分大概是當(dāng)儲(chǔ)藏空間。所以整理得倒沒這麼完善。
但，卻帶我們一起領(lǐng)向「研香所」的過往。
每個(gè)時(shí)間的痕跡。
有一處，「研香所」特別的整理出座位。天氣好時(shí)，陽(yáng)光灑進(jìn)，讓人覺得特別舒適。
在二樓還有這麼一處，你可以從二樓眺望至一樓吧檯。
對(duì)面的房子已經(jīng)跟著時(shí)代流轉(zhuǎn)，變成現(xiàn)代的房子了。
下樓與上樓各有不同感覺。
每張照片，都有它的獨(dú)特故事。
在吧檯區(qū)的餅。以前的包裝就是這麼簡(jiǎn)潔有力，沒有浮誇的圖片。
其實(shí)就在去拍照時(shí)，另一位店員早早就來了。我們可別誤會(huì)「研香所」動(dòng)作很慢!
「研香所」菜單。以麻芛衍生出的菜單，真的很棒!!麻芛是我從小吃到大的湯飲，以前都是跟番薯塊、些許的吻仔魚一起煮成湯飲，現(xiàn)在居然還可以品嘗到茶飲、蛋糕、包子，真的是有說不出的興奮呢!!
吃過麻芛湯的人一定也都知道，麻芛有一種特殊的甘苦味，其實(shí)這跟麻芛的前置作業(yè)有很大的關(guān)係。要吃到一碗熱呼呼的麻芛湯，是一件非常費(fèi)工的事。其工法製作：首先，要像地瓜葉一樣留下葉子，這樣就結(jié)束了?不，你要盡可能的只留下麻芛葉，葉片中間的莖脈最好都去除。再將揀好的麻芛放進(jìn)布袋中搓揉，搓揉時(shí)最好邊開流水，就像洗衣服那樣。搓揉時(shí)麻芛會(huì)流出綠色汁液，這時(shí)千萬不要心軟，以為這是營(yíng)養(yǎng)來源，no、no、no，這就是麻芛的苦味來源。光是揀葉片，再搓揉就非常費(fèi)工了，搓揉後才能真正開始煮麻芛湯，先煮番薯塊，再煮麻芛與吻仔魚，有些人會(huì)加些粉勾芡，這就觀看個(gè)人了。
總而言之，製作麻芛湯可是非常費(fèi)工的，千萬不要小看這碗湯。
話又說回來，在「研香所」你可以自己手作狀元糕。
「研香所」店員會(huì)一對(duì)一教學(xué)，不用擔(dān)心。手作前，店員也會(huì)請(qǐng)你先將雙手洗淨(jìng)，畢竟，這是你等等要入口的糕點(diǎn)。
經(jīng)過搓搓又揉揉後，放進(jìn)模型內(nèi)壓平。
脫離上模具後，哇~這是我作的狀元糕耶!!超讚的!!!Awesome!
即使脫模後也是如此的扎實(shí)!
真正的大版模。
畢竟我又不是糕點(diǎn)師傅，我玩小的就好了。
手作狀元糕脫模後，「研香所」店員會(huì)先收回。??收回，是的，他不是要帶回去幫你吃掉，而是要幫你重新擺盤啦!
這時(shí)候又上來了另一道麻芛創(chuàng)意餐點(diǎn)：麻芛包(竹筍、酸菜)、麵茶歐蕾、麻芛凍、鹹糕仔。
「研香所」-麻芛包。看起來超可口的。
竹筍口味。
酸菜口味，還有香菇耶!麻芛包帶有淡淡的麻芛清香味，整體口感還不錯(cuò)。
麵茶歐蕾，非常香的麵茶，水分也抓得剛剛好，不會(huì)乾的難以入口或結(jié)塊，也不會(huì)湯湯水水的。
加入鮮奶，在均勻攪拌，又是一杯營(yíng)養(yǎng)滿分兼具美味的古早味飲品。
這時(shí)候，剛剛手作的狀元糕已經(jīng)擺盤完成囉!
哎呀，有點(diǎn)尷尬呢!裡面居然還有縫隙，不過口感上倒是沒有明顯鬆鬆的口感，還可以啦!!哈哈
萬眾矚目的麻芛冰茶。這可是「研香所」的招牌呢!像不像抹茶飲?!
裡面也有滿滿的麻芛凍，大幅增加了整杯麻芛冰茶的口感。不苦，真的!!完全吃不到麻芛的苦味!!
麻芛凍。口感扎實(shí)又帶有QQ感!
這樣的臺(tái)式下午茶，就在「研香所」。
因?yàn)橛X得太美味，所以又加點(diǎn)了麻芛生乳酪。
扎實(shí)，滑潤(rùn)爽口的麻芛生乳酪，又是一道很棒的甜點(diǎn)。
如果你跟我一樣喜歡麻芛料理，或是想帶沒有品嘗過麻芛料理的朋友嘗試麻芛，那我會(huì)建議先帶他們來一趟「研香所」。不僅可以了解臺(tái)中特有的麻芛文化，還可以藉由麻芛的新創(chuàng)意餐點(diǎn)讓他們喜歡上麻芛。
「研香所」
地址：臺(tái)中市南屯區(qū)萬和路一段94號(hào)
電話：04-23899859
營(yíng)業(yè)時(shí)間：週三-周日11：00-18：00
