這次跟朋友聚餐，我們選擇的地點是在臺北火車站旁邊的九寨十鍋

為什麼會選擇這邊呢！？因為我們討論要吃麻辣鍋，但是又不想吃一般的吃到飽

來來往往找了好幾間餐廳，最後發現要吃真正美味的麻辣鍋就是今天要跟大家分享的九寨十鍋

再決定後我有先打電話給老闆，老闆很阿莎力的跟我掛保證，如果這餐我不滿意，不用收錢！

好！那正好！跟老闆商量好用餐的時間，接著就是期待嚕！

星期五晚上一放假就立刻趕到九寨十鍋，一進店裡面，報上名子之後老闆親自來跟我介紹！

而且我發現九寨十鍋的服務人員跟一般店家請ＰＡＲＴ　ＴＩＭＥ那種完全不一樣！

感覺每個都是老手，從對答中從言行完完全全感受的出來！

就坐後，老闆蹲在桌邊跟我們講解與介紹菜單，這。。。。可是我第一次受到這樣的待遇呢！！

九寨十鍋的餐點主要是以套餐為主，網路上的文章幾乎都是一個人七百元的套餐

所以這次我們決定點一個人九百元的劍巖套餐！

另外有再看我文章的朋友一定會發現，我的文章幾乎沒有出現過餐廳的菜單！

但是這次我一定要ＰＯ出菜單，大家一定要看一下菜單上蔬菜盤的照片！等等會有很大的反差！！

話不多說，我們開始吧！這次我想嚐試新的文章順序，所以就直接從餐點開始！！

首先是紅白湯底

麻辣鍋

單喝起來麻且辣，但是這個辣在嘴中到了最高點，但是不會辣到喉嚨，而且，麻的感覺會讓整個嘴唇震動，吞下嚥後會有一股濃醇的香味衝了上來，這樣多層次的麻辣鍋我真的第一次嚐到！

養生白鍋

這個白鍋濃郁甘醇的感覺如果說外面一般賣的養生鍋是一，那這鍋湯就是十，我說真的我很喜歡這個濃郁的感覺，而且那種濃郁感入口後最重，下嚥後轉為甘醇，口齒留香久而不散，就是在說這個！

麻辣鴨血與豆腐

這個在麻辣鍋裡面的時間剛剛好，入味而且口感Ｑ彈不會老，我想老闆有用心在這個上面；豆腐也是吸飽了湯汁，整個吃起來就是想配好幾碗白飯！另外一開始還沒放料之前就要先吃完這兩樣，這就像是開胃菜一樣，而且煮久了也會老，這樣就喪失了原本的美味了！

配餐的醬料

醬料是由醬料區自取的，但是如果你沒把握，可以請服務人員幫忙你調配醬料，有吃麻辣鍋用的與白鍋用的！
（麻辣鍋的醬料我建議不敢吃辣的朋友一定要用，因為沾起來就剛剛好那麼神奇的不辣了，但是麻辣鍋的香味反而沒有減少，而且多了些許的香味與醋的酸更加提味！；白鍋用的醬料也可以伴麵等等跟大家示範！！）

五行蔬菜盤

這個蔬菜盤下面有放碎冰保鮮，而且菜盤中的美一種蔬菜看起來都還蠻新鮮的！！這時後就要請大家看一下剛剛ＰＯ的菜單上的那個蔬菜盤跟現在上的這個蔬菜盤差別在哪裡了！我一度以為他們送錯了！因為這個真的好精美啊！！

接著我朋友肚子很餓就急著把蔬菜盤全下進鍋裡面了！而且還先在白鍋裡麵煮麵！那時候我在拍照來不及阻止。。。

因為這樣蔬菜面積很大很容易吸附麻辣鍋中的辣油，這樣吃起來會太過於辣，蔬菜的味道會完全被蓋掉，剛好老闆路過看到這樣的狀況就跟我們說這樣不行，然後就幫我們調了一份醬料給我們，也就是剛剛跟大家分享的那個麻辣鍋用的醬料，還說要來幫我們煮，整個就拯救了我們！！

南瓜

我不得不說這南瓜煮紅鍋後味道相當的特別，一開始是紅鍋的麻與辣，接著會是南瓜的甜味配上紅鍋的濃郁，真的很讚！！

松阪豬

這個松阪豬的紋理與顏色都相當的漂亮，下紅鍋的味道很香，肉的鮮甜被紅鍋給徹底的凸顯，而且麻辣的感覺真的好過癮；下白鍋時會發現白鍋的湯與肉相輔相成，甘甜的感覺在口裡翻了好幾層，兩者唯一的共同點就是這豬肉肉質很讚，竟然會彈牙，沒想到這個豬肉片竟然可以讓我這麼驚艷！

綜合拼盤與海鮮

這個我分成幾個部分跟大家介紹

首先是綜合餃（日式花枝天婦羅，鮮肉餛飩，魚卵福袋）

日式花枝天婦羅

這個天婦羅煮紅鍋不需要再多加調味，原先天婦羅的味道就已經不俗了，在搭配上紅鍋湯頭，硬是讓他的味道再提升一個層次！

鮮肉餛飩

沒錯，真的是餛飩，這個餛飩的外皮很特別一看就跟外面的不一樣，而且而且這餛飩進到紅湯裡面後外皮吸了飽滿的湯汁，一口咬下去，裡面的肉相當的紮實Ｑ彈，而且帶有鮮美的肉汁，原先吸滿紅湯湯汁的外皮在配上這肉汁整個讓我想不出要怎樣形容這樣的美味！

魚卵福袋

我一開始不知道他叫做魚卵福袋，我以為只是作的精製一點的豆皮而已，沒想到一口咬開，福袋裡吸得飽飽的湯汁，湯汁的讓魚卵有了生命似的在口裡跳呀跳，而且魚卵還相當的鮮甜！完全比一般用魚卵的火鍋料高好幾個層次！

綜合丸（手工蝦丸，手打牛肉丸，手打花枝漿）

手工蝦丸

這個蝦丸真的相當的利害，下了紅湯讓表皮有紅湯的味道後輕輕的一咬，會感覺到蝦子的甜味開始在口中毫不保留的四散！再搭配上紅湯的提味，這更厲害了！而且裡面竟然還有起司！！我敢保證，這蝦丸機器真的做不出來！！如果你家機器做得出來那請賣我一臺！！

手打牛肉丸

這個牛肉丸也是煮紅湯，紅湯也給了丸子表面相當程度的調味，吃完蝦丸後再吃這個會有驚奇到，因為這顆丸子真的非常非常非常的Ｑ彈，而且一咬下去後濃濃的牛肉肉汁無情的噴了出來，真的好厲害！我第一時間就是想到食神裡面的撒尿牛丸呢！！！

手打花枝漿

這個花枝漿跟一般吃到的差異在於，每一小小口都吃的到花枝，而且漿的部分非常的鮮美，可想而知這個用料的用心與實在！！！

綜合老滷（牛筋，牛肚，大腸頭）

牛筋

這牛筋放入紅湯，記得別煮的太爛，牛筋Ｑ彈的口感加上微微的牛肉甜味配上煮的時候附在上面紅湯的湯汁，一口一口吃得忘我，一直到咬到筷子才停止。。。。

牛肚

這牛肚配上紅湯的湯頭也是一樣別煮太爛，放在口中咀嚼，牛肚本身特別的口感與香味在搭配上紅湯，整個讓味道直直的上升，在口中綿延不斷！

大腸頭

這個大腸頭沒有怪怪的味道，在外面常常會吃到有怪味道的大腸頭，大腸頭搭配紅湯，在口中有一種越嚼越香的感覺，我真的覺得很不一樣！感覺得出來在食材挑選上的用心！

附餐魚麵

魚麵有兩碗一碗煮白湯，一碗煮紅湯！

魚麵（白湯）
這個魚麵口感相當滑順而且麵嚼勁很夠，煮上白湯後麵條上帶有相當程度的鮮甜，在伴上特製的豆鼓醬，這是一種會讓喜歡這種口味的朋友失控的狂吃的味道，原本的副餐竟然也可以表現到這樣的程度，真是讓我完全沒想到！

魚麵（紅湯）
魚麵煮完紅湯吃起來竟然讓我嘴唇地震更加強烈，在吃完剛剛那些後嘴唇微微的顫抖，但是吃了這個魚麵後，我深深的覺得這紅湯真的好厲害，辣是辣，但是只有在嘴裡，麻卻足以在口中掀起一場強震！這樣的麻辣鍋湯頭，以後吃不到怎麼辦啊！

Ｐｒｉｍｅ安格斯沙朗

Ｐｒｉｍｅ級的安格斯沙朗（紅湯）

Ｐｒｉｍｅ級的安格斯沙朗（白湯）

Ｐｒｉｍｅ級的安格斯沙朗，肉上的紋理相當相當漂亮，輕輕的在鍋中涮一下就可以食用，熟度大約五到七分，這樣肉質最鮮美，而且在紅湯中因為紅湯麻與辣讓這沙朗在口中輕輕的一泯就可以嚐到非常鮮甜的肉汁；在白湯中原先的肉汁因為加上了白湯濃郁與甘醇，讓這沙朗的肉汁鮮甜的層次直翻了好幾倍！

好酒沉甕底，接下來就是虎蝦跟和牛了！！！！

海鮮（生食級北海道干貝，野生大虎蝦，現流大文蛤）

生食級北海道干貝

要不是有老闆在旁邊幫我料理，我想我一定會浪費這一顆就要價七十元的干貝，在紅湯中讓這干貝不要老掉而且吃起來有層次，真的是要靠經驗，這干貝外層因為紅湯而有一定的味道，但是內層的干貝卻是生的！要抓住這樣稍縱即逝的層次感真的相當不容易，這樣的干貝其實可以直接生食，但是這樣子吃，更特別！！

野生大虎蝦

這個虎蝦顏色一眼就看得出來跟一般蝦子的差異，下了紅湯以後原先煮熟的後的紅色更漂亮了，褪去殼後一口咬下去，這肉質相當的有彈性而且鮮美，這樣的肉質與鮮美的味道，一定要親身體驗！現在野生的虎蝦越來越少了，要吃要快啊！！

現流大文蛤

這文蛤一打開後有幾秒的黃金時期，那時候吃味道最鮮美，不然等到湯汁都流到湯裡面這顆就報銷了。。。。！這樣子起鍋剛剛好！大家可以看一看，這文蛤膨脹的程度，一口吃下去鮮美的湯汁在口中爆開，那樣的感覺，真的超級棒！！

霜降和牛

這個和牛是套餐加購的，這是我第一次吃到這頂級的牛肉，而且一片好大片，還比我朋友的臉還要大片呢！！一個人兩片，一片下紅湯，一片下白湯；和牛的肉質相當的細緻，紅湯搭配起這頂級的牛肉完全沒有讓他遜色，而且反而讓肉汁鮮甜的部分更為突出！白湯的鮮甜搭配起來相輔相成，我和我朋友完完全全被這味道給征服！！

甜點

這盆栽甜點相當新奇，而且正好來點甜的來壓壓驚！前面那些真的太厲害了！！！

最後在結束前跟大家分享一下這次用餐的小小心得，這次用餐我發現一些小地方

第一是九寨十鍋的肉片每一份都有一定的份量再切肉的時候就已經算準準了，所以不用計較誰比較多片或是誰比較大塊，因為大塊片數就少，片數多就比較小片，而且牛不是正方型的！！

第二是有一隻鎮店的熊貓！他叫做＂肉包＂（用臺語念很親切）

第三別去懷疑九寨十鍋，在牆上滿滿名人饕客吃過的紀念盤子，就是最好的證明！而且我不得不說，食材的選用與湯頭真的都是相當實在與美味的！！！

謝謝大家這次的收看，希望大家可以從頭到尾看完這篇文章，因為這次用餐對我來說真的是一次相當難而可貴的經驗，尤其是一邊吃還可以一邊學習！讓我得到好多關於吃的知識！！有機會你也要來試試看這樣的麻辣鍋！絕對會顛覆以往對於麻辣鍋的觀念與想法！如果可以就找個用餐的離峰時間去試試看吧，相信一定會有很大的收穫！