法租界餐酒館 L.C Francaise是一家藏身於東區(qū)巷弄的預(yù)約式私廚無(wú)菜單料理餐廳，你說(shuō)他是西式料理也可以，你說(shuō)他是中式餐館也行，這是一家很特別的地方，就如同那個(gè)年代的法租界有中國(guó)文化也有西洋風(fēng)味，用臺(tái)式食材西式手法做出中式擺盤(pán)料理，一整個(gè)很混搭卻是很美味，法租界餐酒館最有名就是那十年一劍雞湯，講真的喝一口就會(huì)中，然後就會(huì)深深喜歡上這間餐廳，但你知道嗎？法租界餐酒館最便宜的套餐只要950元，真的實(shí)在又好吃。

｜藏身在東區(qū)巷弄內(nèi)的法租界餐酒館 L.C Francaise

法租界餐酒館位於東區(qū)的巷弄內(nèi)，從捷運(yùn)忠孝敦化站步行約2分鐘就能到，就在ZARA後方的巷弄內(nèi)，法租界餐酒館是一家中西合併的餐酒館，然後採(cǎi)預(yù)約式私廚無(wú)菜單料理，法租界餐酒館當(dāng)家主廚不到30歲，有時(shí)候我自己也很想問(wèn)一下我30歲的時(shí)候在幹嘛？但讓你不得不佩服的是，不到30歲的主廚卻有這麼深的料理底子，能做出這麼Fusion的餐點(diǎn)。

法租界餐酒館 L.C Francaise為一二樓的餐廳，空間並沒(méi)有太大，兩張四人桌跟一張六人桌，二樓的部份則是包廂部份，兩張可以坐15人的圓桌，但低消需要1500元以上，不像一般餐酒館，有西式的方桌也有中式的圓桌，很適合一家人聚餐吃飯，另外法租界餐酒館裡頭也有準(zhǔn)備很多不錯(cuò)的紅白酒與精釀啤酒，但記得喝酒不開(kāi)車(chē)開(kāi)車(chē)不喝酒。

｜法租界餐酒館 L.C Francaise菜單價(jià)格與消費(fèi)預(yù)約方式

法租界餐酒館是採(cǎi)預(yù)約制無(wú)菜單料理方式用餐，再訂位的時(shí)後可以將個(gè)人喜好或者是忌諱食材告知，主廚會(huì)再去做調(diào)整，更誇張的是可以每次來(lái)都可以不一樣菜色，只要客人有說(shuō)想吃什麼，主廚可能連澄清火鍋都做出來(lái)，有一點(diǎn)像是深夜食堂的感覺(jué)。

法租界餐酒館無(wú)菜單套餐價(jià)位分成950元、1250元、1550元與2000元四種價(jià)錢(qián)，然後以不到一千元的價(jià)格就能吃到無(wú)菜單私廚料理，真的不貴，當(dāng)然人越多菜色的變化就會(huì)越多。我們今天是五個(gè)人用餐，搭配的是1550元套餐，然後當(dāng)天到法租界餐酒館，會(huì)給一份專(zhuān)屬的法租界餐酒館菜單，誰(shuí)訂位就尊稱(chēng)大人，像今天就是布雷克大人的專(zhuān)屬菜單。

｜法租界餐酒館 L.C Francaise私廚桌菜

L. C法租界有機(jī)清醋沙拉

L. C法租界有機(jī)清醋沙拉這道很有中西食材混合的特色，生菜沙拉大概就是西餐常見(jiàn)，但蹦米香確是在臺(tái)灣才常有的，然後又加的蔓越梅跟義式臘腸，淋上有機(jī)油醋，整個(gè)味道酸甜酸甜，挺開(kāi)胃的。

高麗菜捲現(xiàn)流花枝佐巧克力玉米泥

這到高麗菜捲看起來(lái)好像沒(méi)有甚麼？就高麗菜包著花枝而已，但往往看似簡(jiǎn)單的東西，卻是最困難的，先從高麗菜來(lái)說(shuō)，先是風(fēng)乾一個(gè)小時(shí)候再去油鍋炸，光是高麗菜就能吃到得到其清脆跟鮮甜，真的很不一樣，接著佐醬巧克力玉米泥，是特別去選巧克力玉米打成泥，最後再將花枝包進(jìn)去，看起來(lái)很像是中式料理，吃起來(lái)卻有西式的口感與味道層次，脆度跟Q度並存，玉米甜味跟磨菇香氣共舞，真的很妙。

竹炭炸絲瓜

看起來(lái)像是木炭，黑不隆東的東西，竟然也是一道料理，這是用麵粉加上竹炭粉所做脆皮包覆絲瓜去炸的，咬下去整個(gè)外層破了，裡面是溫?zé)岬慕z瓜湯汁，絲瓜還是有其口感，但整個(gè)湯汁很豐厚，還蠻有趣的，而且還灑了一點(diǎn)喜馬拉雅山巖鹽，讓整個(gè)味道更甜。

水耕芹菜苗刺蔥雞湯煨牡蠣

臺(tái)灣特有的刺蔥酒混上法租界餐酒館的雞湯，再來(lái)加入牡蠣汁，接著煨煮，光是看那個(gè)牡蠣個(gè)頭與鮮嫩，一整個(gè)很誘人，上面還放了臺(tái)產(chǎn)的芹菜苗，一口咬下去爆汁感超明顯的，而且無(wú)懸念的超鮮甜，然後再將湯汁喝下，整個(gè)非常好。

浙江紅醋有機(jī)洋蔥涼拌沙拉

不得不說(shuō)法租界餐酒館主廚真的很強(qiáng)，雖然每一道料理看起來(lái)很簡(jiǎn)單，但每一道做工都很繁雜，選用紐西蘭淡菜然後再花雕酒先煨過(guò)，然後再去烘乾，然後搭配的是臺(tái)灣小農(nóng)的有機(jī)洋蔥，只選洋蔥心還要先冰鎮(zhèn)，讓嗆辣少逼些，讓清甜脆爽多一些，接著浙江紅醋、蜂蜜與三鮮椒做成醬汁，整個(gè)搭配起來(lái)很妙，先說(shuō)淡菜口感很Q然後洋蔥很脆，兩種的激盪下很好玩，接的是酸甜中還有一點(diǎn)蜂蜜甜香，不錯(cuò)。

肉粽風(fēng)味爐烤帶骨牛小排

帶骨牛小排已經(jīng)處理骨肉分離，法租界餐酒館也是採(cǎi)用肉汁醬的做法，再放入邱家有機(jī)生態(tài)蝦跟昆布去敖煮到整個(gè)呈現(xiàn)琥珀色澤，要吃的時(shí)候再將整個(gè)醬汁倒入，牛肉因?yàn)橄葼t烤處理，吃起來(lái)本身就很軟嫩，但最特別的是這肉汁醬，帶有一點(diǎn)牛肉的鮮味跟蝦子的香氣，有一種控肉蝦米的味道，這不就是肉粽味嗎？很妙。

清蒸黑毛金線現(xiàn)流海魚(yú)

黑毛魚(yú)是專(zhuān)吃俗稱(chēng)黑毛菜海藻的魚(yú)種，所以其肉質(zhì)濃郁且負(fù)有彈性，，也有人叫做瓜子鱲，魚(yú)肉去蒸個(gè)五分鐘，然後將蒸出來(lái)的魚(yú)汁加一點(diǎn)鹽巴後淋上去，很像是做排餐肉汁醬的感覺(jué)，幾乎就是吃黑毛的原汁原味，再加上一點(diǎn)點(diǎn)冬菜，然這個(gè)原味更有趣一些，鹹甘鹹甘，很促咪。

十年一劍黃金雞湯

十年磨一劍，好的東西它必需要有耐心去等，對(duì)的事情做就對(duì)了，總是有一天會(huì)有幸運(yùn)的事情發(fā)生，而這十年一劍黃金雞湯是在用來(lái)自東部的馥桂雞，這東部的馥桂雞也有個(gè)故事，就是買(mǎi)雞會(huì)捐贈(zèng)部份金額，能讓原住民單親媽媽不用擔(dān)心孩子明天的午餐。

選馥桂公雞去燉湯，首先的油脂沒(méi)有母雞那麼多，然後慢慢的燉煮超過(guò)10個(gè)小時(shí)，光是一打開(kāi)鍋蓋，看到那黃澄澄的湯頭，你就知道這湯厲害了，接著是那撲鼻兒來(lái)的雞湯香氣，雞湯那濃郁的甘甜，不只暖胃還暖心，然後最誇張的是，用瓢羹稍微壓一下，整隻雞腿或整隻雞翅就起來(lái)，真的燉到整個(gè)很嫩，但肉質(zhì)吃起來(lái)卻還是有口感，果然是公雞富有彈性的肉質(zhì)。

高麗菜

你炒高麗菜，我也炒高麗菜，那為何法租界餐酒館炒出來(lái)的高麗菜這麼清脆呢？還帶有一點(diǎn)清甜感，另外也有加上天然紅棗入菜，讓甜度更有層次。

主廚招待特製菜色先空一格

光是看到菜名我還真的猜不到這是甚麼菜，還以為主廚是不是在菜單上面打錯(cuò)名字，後來(lái)才知道是主廚用當(dāng)天食材去發(fā)想的菜色，當(dāng)然還沒(méi)有名字，就先寫(xiě)上主廚招待特製菜色先空一格，OK，我喜歡這麼隨性的廚師，這道也很有趣，主要是排骨酥跟鰹魚(yú)，但光是選材就很講究，排骨酥就用廟東排骨酥，主要特別保留軟骨部位，然後鰹魚(yú)還要用櫻花鹽醃漬，最後用上牛尾熬成的醬汁，會(huì)將整個(gè)膠質(zhì)和香氣帶了出來(lái)，還有加上一點(diǎn)韓國(guó)辣粉，講到這裡這道到底是韓菜、中菜還是西菜，算了，人生本來(lái)就很隨意，就像這道菜名一樣，重點(diǎn)有底子紮實(shí)的美味，那就足了。

黃金雞湯烏骨雞蛋雜糧粥

這雞粥可是也不簡(jiǎn)單，光是米飯這件事，就用了紅米、珍珠大麥、燕麥及花蓮越光米四種，所以光喝粥就會(huì)有不一樣層次的口感，再加入黃金雞湯去熬煮，整個(gè)雞粥上面還會(huì)有一層雞的油脂感，然後雞肉Q軟嫩，用烏骨雞所做的滑蛋很有香氣，整碗雞粥非常暖胃，不管怎麼樣就是再來(lái)一碗。

邱家兄弟生態(tài)鱸魚(yú)銀芽煲

金目鱸要漂亮就要有足夠的運(yùn)動(dòng)量，而養(yǎng)魚(yú)要讓其有足夠運(yùn)動(dòng)量，那就必需減少產(chǎn)量採(cǎi)用生態(tài)養(yǎng)殖，金目鱸才會(huì)有空間，法租界餐酒館是選用來(lái)自布袋的邱家兄弟金目鱸，就是這種生態(tài)養(yǎng)殖出來(lái)的金目鱸，清蒸配上銀芽與水根香菜苗還有牛尾所燉的醬汁，原本是清甜的魚(yú)肉瞬間更鮮甜，然後魚(yú)肉肉質(zhì)以很鮮彈。

現(xiàn)炒芝麻蒲燒鰻醬炊飯

野生蒲燒鰻醬，再搭配上來(lái)自花蓮富里的越光米炊飯，首先野生蒲燒鰻無(wú)次，不管是大人還是小孩都能吃，然後裹上日式醬汁，再用慢火去炊飯，將醬汁吃進(jìn)去米飯裡面，米飯吃起來(lái)帶有一點(diǎn)微微鹹甜的照燒醬汁感，不重卻也入味，米芯還是維持Q度口感，吃完這個(gè)就很有飽足感了。

百年麵茶提拉米蘇

雖然現(xiàn)在日子很苦，倒還不到吃土的日子，怎麼主廚來(lái)了盤(pán)土，哈哈，不是啦！這是主廚特制的提拉米蘇，然後這個(gè)提拉米蘇只有在法租界餐酒館才吃得道喔，上面的粉是加上臺(tái)式麵茶粉，下面則是脆皮的麻吉酥，吃起來(lái)很特別，有古早味也有甜點(diǎn)的甜滋感，然後有加了一點(diǎn)鹽巴，讓整道料理不會(huì)那麼膩，這個(gè)真的可以再來(lái)多幾盤(pán)嗎？我願(yuàn)意吃土。最後還會(huì)有一道水果作為結(jié)尾。

法租界餐酒館那是一間中菜餐廳還是一間西式餐館？老實(shí)說(shuō)真的不重要，重要的是當(dāng)天我們五個(gè)人邊吃邊點(diǎn)頭，頻頻說(shuō)厲害要不然就是這道太好吃了，讓我們吃到友人說(shuō)下星期要帶家人再來(lái)吃，法租界餐酒館就像是一個(gè)中西混合的餐廳，就如同他的名字，亦中亦西卻是無(wú)比的美味，也只有這樣的私廚餐廳才能讓我們這麼如此美味的驚豔。

 

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