20200517 中壢米干行
今日到中壢訪友，從臺(tái)北搭乘臺(tái)鐵，四十分鐘左右到達(dá)中壢火車站。從火車站往唐記米干新生店，步行約15分鐘左右。乘車約莫6分鐘左右，如果想騎單車?yán)@繞中壢，火車站前有Ubike站，實(shí)在好方便!
中壢在地人都知的30年好味道，桃園美食代表之一，小的我今天可是初體驗(yàn)！
今日體驗(yàn)的是唐記米干新生店，店址與外觀如下:
??桃園市中壢區(qū)新生路169號(hào)
??11:00~23:00
? 03-425-5085
店內(nèi)裝潢以紅白為主，讓人深深感受到滇緬飲食文化的熱情火辣感! 店面乾淨(jìng)，用餐期間人潮絡(luò)繹不絕，果然是深受在地人喜愛(ài)的在地老店!
#米干 這道料理一直是桃園代表美味
而米干是從何起，從何而來(lái)的呢？
民國(guó)38年的時(shí)候，駐守滇緬寮邊界山區(qū)的國(guó)軍，在聯(lián)合國(guó)的要求下，國(guó)民政府於民國(guó)42年及43年將軍隊(duì)及眷屬分兩批撤出滇緬地區(qū)。撤退人數(shù)眾多，來(lái)臺(tái)時(shí)被安置在桃園的 #龍岡 #忠貞新村，而這群滇緬泰等的移民人口從此落地生根。移民們帶進(jìn)許多融合雲(yún)南的飲食文化與生活習(xí)慣，從龍岡起源發(fā)展擴(kuò)散，有非常多雲(yún)南料理，每一家的口味也都各有特色與獨(dú)門美味，值得一一探究!
#唐記米干 1990年開(kāi)業(yè)至今已有三十年，專賣雲(yún)南、泰國(guó)金三角邊界的美味料理。米干以100%在來(lái)米純手工每天新鮮製作，湯頭都是當(dāng)天以黑豬大骨現(xiàn)燉現(xiàn)熬煮的。加上豬肝、肉和蛋的 #什錦米干 真的是店內(nèi)招牌。清爽的湯頭、新鮮的豬肝，讓平常不愛(ài)吃豬肝，深怕其腥味與粉粉口感的我也敢品味。真的很是厲害，必須稱許!
米干是以100%純米、手工製作而成的麵條，也是雲(yún)南傣族節(jié)慶時(shí)不可或缺的佳餚。口感跟粄條河粉不同，雲(yún)南普洱叫的「米干」，類似昆明叫的卷粉，廣東人叫的河粉。
米干的做法大致如下：
首先，用在來(lái)米泡水後磨成米漿，再將米漿均勻整平於特製鐵盤上，以大火蒸熟後取出，披在竹竿上放涼，摺疊後切成絲，最後加入特製高湯及佐料，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值完整且均衡。
今日主食之一 - 什錦米干 NTD 80
有肉絲、豬肝跟蛋包，湯裡除了肉絲、肉燥還有些許油蔥的香氣。米干跟手工製作的客家粄條口感有點(diǎn)類似，表面沒(méi)那麼光滑，感覺(jué)毛孔多，比較能吸附湯汁，口感上讓我覺(jué)得是比較粉，不像米苔目或粿仔的Q彈。比較有原型食物的口感，健康滿點(diǎn)!
主食之二 – 炒米干 NTD 110
炒香肉絲、蛋與番茄，加上店家特製的醬及桌邊辣醬，這麼大的份量，吃起來(lái)非常的飽足。米干吸附醬汁後風(fēng)味與清湯中的口感略微不同，米干本身粉粉的感覺(jué)更加明顯! 不知是否怕清炒容易斷裂，炒米干的寬度切得比較寬，沒(méi)切斷的吃起來(lái)就很像粿仔!
本日主菜 – 椒麻雞 NTD 169
說(shuō)到滇緬美食與麻辣，怎能錯(cuò)過(guò)這椒麻雞?!
今日這品，非常深受我們的喜愛(ài)，雞皮酥脆、雞肉鮮嫩，澆上這醬汁，入口香、嚼著辣度剛好卻後勁帶麻! 妙極了! 這份量與價(jià)位，對(duì)我這個(gè)臺(tái)北人來(lái)講，真的是CP值超高!
飯後甜點(diǎn) - 米涼蝦 NTD 40
據(jù)說(shuō)製作方式是將熱騰騰的米糊，倒入漏勺讓米糊漏進(jìn)冰水中，就成了這道米涼蝦。
有點(diǎn)像冰米苔目，但米涼蝦或因其冰鎮(zhèn)過(guò)，咀嚼起來(lái)的口感較為豐富。不似湯米干或炒米干的粉粉口感，多了一點(diǎn)層次! 是一道頗特別又消暑，又具飽食感的雲(yún)南特色小吃。糖水的甜度恰到好處，在大熱天來(lái)上一碗作為美好Ending~ 真的令人回味再三!
兩個(gè)人這四樣餐點(diǎn)吃下來(lái)，真的是飽到一個(gè)差點(diǎn)走不出門~ 我的米干初體驗(yàn)，大成功! 據(jù)說(shuō)各家湯頭略有不同，在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、店家林立的新生路中，門庭若市的唐記米干果然有其特別之處! 看著櫃內(nèi)琳瑯滿目的小菜，只恨自己沒(méi)多幾個(gè)胃來(lái)一一品嘗~ 只能期待下次了!
附上菜單供大家參考! 唐記米干可以是各位看倌來(lái)尋中壢美食的第一站喔!
Note. 本篇為桃園市政府觀光旅遊局廣告合作。
