今年端午節是arica 第一次包粽子，看食譜滴~

買了粽葉、長糯米、鹹蛋黃、五花肉、香菇、

綿線；我是臨時起意想吃廣式枕頭粽，臨時

加買了綠豆仁、豬肉、鹹蛋黃來湊熱鬧。

 

我忙著幫她打點，前一晚就開始著手泡糯米、

洗粽葉、泡香菇、綠豆仁、醃五花肉~~

 

五花肉是她自己切的(太大片)後來有改刀...

醃漬工法是參考食譜教學，前一晚開始滴...
準備工作挺麻煩；arica 想要包的是三角粽

我臨時起意只想包廣東粽。

 

 

因為從小在眷村中成長，鄰舍的廣東人每年都

會送我們廣東綜；只有眷村才有機會吃到各省

粽子；我卻獨愛吃廣東粽，外面是買不到滴~~

 

頭一天包了十二個廣東粽，花了我好幾個鐘頭...

十年難得包一回，分給家人吃都不夠。

廣式粽子的特色，綠豆仁是不可或缺的~

最底層鋪一次糯米+一層綠豆仁，肉片、香菇、

鹹蛋黃擺放在最中間(我習慣將鹹蛋黃切半)

本錢雄厚的放整顆也行；但煮的時間得足夠~~

arica的外省粽，第一次包得有模有樣，豬肉超大片，

鹹蛋黃整粒放中間，香菇擺最頂端；料多好扎實。

 

我還特地去買了大口不鏽鋼鍋，一次可煮25個；

可節省煮粽子的時間。

煮粽子的滾水要夠多，水要淹過粽子...

半途切記不可添加生水；需煮一個多小時後

再燜一個鐘頭(千萬別掀鍋蓋)-長輩的叮嚀~

arica首發包粽子就信心十足，個個飽滿入味，

糯米已呈完全綿密狀態，沒一顆露餡，粽香

四溢、鹹香夠味；吃在嘴裡樂在臉龐~~

 

老人家的叮嚀，舉凡年節包粽子或蒸年糕，

成功就會順心如意，也不能亂講話，我都

銘記心中~~ 已期盼好兆頭會帶來好運到。

 

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松葉牡丹