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Jeremy以食為天

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文章類別:美食-食記心得

縣市地區(qū):臺北市 > 大安區(qū)

造訪商家:

麵屋牛一

phone02-2752-1552
place臺北市大安區(qū)敦化南路一段151號1樓
作者本次評價:
4.60
美味度
5.00
服務(wù)品質(zhì)
4.00
裝潢氣氛
4.00
CP值
4.00

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麵屋牛一 雞骨牛肉麵

地址:臺北市大安區(qū)敦化南路一段157號
鄰近捷運(yùn)站:臺北捷運(yùn)板南線BL16忠孝敦化站
電話:(02) 2752-1552
營業(yè)時間:星期日~四:12:00-21:30(最後點(diǎn)餐時間:21:00);星期五、六:12:00-22:00(最後點(diǎn)餐時間:21:30)
FB粉專: https://pse.is/QYWGG
MENU美食誌店家頁: https://menutaiwan.com/tw/restaurants/hDQgGhYzZB

 

捷運(yùn)忠孝敦化站附近敦化南路上的「麵屋牛一」,

主打結(jié)合臺式牛肉麵和日式拉麵的料理手法和風(fēng)格,

獨(dú)創(chuàng)出來的雞骨牛肉麵。

創(chuàng)立這家店的3位男生都是擁有日本料理經(jīng)驗(yàn)的。

我很好奇這家的雞骨牛肉麵滋味如何,

於是在5/27(三)晚上就跟一位好友到「麵屋牛一」吃晚餐。

店門口就很有典型日本拉麵店的風(fēng)格。

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門口牆上就可以看到菜單,

而且中日英文都有呢!

這家供應(yīng)多款牛肉麵,

包括主打的紅燒和清燉的雞骨牛肉麵。

其他則有丼飯、日式和臺式小菜,

飲料有汽水、果汁、茶飲、啤酒、沙瓦等。

(注意:未成年請勿飲酒!)

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還有空位指示板哩!

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用餐方式簡介圖

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在進(jìn)門後先到左側(cè)的自動販賣機(jī)先點(diǎn)餐,

投幣結(jié)帳後會有餐卷,

找好座位入座後將餐卷交給服務(wù)人員。

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座位大多是採用像 "一蘭拉麵" 那種個人隔間式的,

還有3張4人桌,

最多總共可容納32人。

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「麵屋牛一」曾在2018年臺北市牛肉麵犇FUN嘉年華秘密客大評比榮獲最佳湯料獎。

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我點(diǎn)了紅燒雞骨牛肉麵,

同行好有點(diǎn)了清燉雞骨牛肉麵。

此外我們還把握了「MENU美食誌」防疫期間免費(fèi)餐點(diǎn)大放送的活動尾聲,

各兌換了唐揚(yáng)炸雞一份。

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紅燒雞骨牛肉麵

有4片牛腱心肉、3片雞叉燒肉和手工雞肉丸,

感覺好滿足??!

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這家的湯頭是採用大量的雞骨搭配蔬菜、醬油、中藥耗時5小時熬煮

再加入另一鍋的牛肉高湯燉煮而成。

紅燒雞骨湯頭滋味相當(dāng)濃厚,

帶有微微紅燒湯的辛香微辣。

麵條我改成日本黃細(xì)麵,

口感細(xì)緻又吸附滿滿濃郁湯汁挺順口的。

牛腱心肉切得很厚又滷得很入味,

肉質(zhì)相當(dāng)軟嫩多汁,

而且筋紋分布均勻擁有豐富膠質(zhì),

因此又帶有軟Q口感。

雞叉燒肉是選用雞胸肉以舒肥方式料理,

肉質(zhì)也相當(dāng)鮮嫩。

手工雞肉丸是雞腿肉與雞軟骨手作。

牛雞雙享真是超滿足的啊!

 

清燉雞骨牛肉麵

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清燉雞骨湯頭則是有著多種蔬菜帶來的清甜滋味,

相對較為清爽。

他的麵條選的是臺式手工粗麵條,

Q彈滑口又有咬勁。

 

唐揚(yáng)炸雞

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唐揚(yáng)炸雞外脆內(nèi)嫩又多汁水準(zhǔn)很到位!

 

黑糖奶酪

當(dāng)天打卡送的

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奶酪的奶香濃郁,

口感軟滑細(xì)嫩又入口即化,

搭配黑糖醬整體更加香甜。

 

「麵屋牛一」的臺日合璧風(fēng)格的雞骨牛肉麵相當(dāng)美味而且風(fēng)味獨(dú)特,

無論是紅燒或清燉的都很讚。

牛腱心肉和雞叉燒肉雙享受大滿足,

而且肉質(zhì)軟嫩度都表現(xiàn)地很棒。

推薦大家可以到「麵屋牛一」品嘗看看獨(dú)特的雞骨牛肉麵。

 

 

延伸閱讀:

Jeremy的臺北捷運(yùn)美食懶人包

http://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/225288662

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