▼欣葉日本料理館前店位在臺(tái)北車(chē)站對(duì)面的館前路，UNIQLO那棟六樓，以我的腳程從北車(chē)走路大約3分鐘，搭乘捷運(yùn)到臺(tái)北車(chē)站後，可由三號(hào)出口或地下街M8出口出來(lái)，還有其他數(shù)十種公車(chē)?？?，堪稱全臺(tái)交通最方便的吃到飽餐廳。

▼欣葉日本料理館前店的設(shè)計(jì)風(fēng)貌取材自京都花見(jiàn)小路，開(kāi)闊空間當(dāng)中帶著視覺(jué)的通透，相臨馬路設(shè)置大片落地窗，營(yíng)造出舒適放鬆的氛圍。

▼日本控站在門(mén)口應(yīng)該會(huì)忍不住內(nèi)心的狂喜，寬敞明亮的空間裡，210席座位規(guī)劃得宜，完全不顯擁擠。

超過(guò)百道以上的料理分區(qū)清楚，一目了然，選菜時(shí)不需左彎右拐，條條道路直通美食區(qū)，可以將用餐時(shí)間用在聊天歡聚和吃好料。

▌錯(cuò)身時(shí)，完全不會(huì)碰撞的寬敞過(guò)道。

▼設(shè)有四間包廂（約可容納6-30人），以捲簾、竹、麻等天然建材搭配而成，掛上紅色暖簾迎賓，門(mén)口掛上包廂名稱千歲閣、花見(jiàn)間...天啊，這些名字真的具有典雅之美！

▼大量使用木柵格當(dāng)隔間，可保有自己的空間又不致有壓迫感，溫暖舒適加上綠意盎然。

▌雖然是BUFFET，但欣葉日本料理對(duì)於端上桌的料理顏色＆口味的細(xì)膩度絲毫不馬虎，尤其日本料理一向堅(jiān)守「不時(shí)不食」精神，將每月最鮮的食材送到餐桌上，能夠讓人心心念念的職人滋味，絕對(duì)值得您自己品嘗，親自感受美食救贖的力量。

▼吃到飽也能吃很好，欣葉日本料理90%以上都是自製品，除了確保食用安全，亦能保有欣葉自己的口味水準(zhǔn)，外觀盡量做到秀色可餐，每一季更換30%左右的菜色，就算?？鸵材鼙Ｓ行迈r感。

▌炎炎夏日吃不下？2020夏季限定餐點(diǎn)，水果入饌拯救食慾差～

▼迎接豔陽(yáng)高照的盛夏，欣葉日本料理 2020夏日新品，除了當(dāng)季食材是重點(diǎn)，多道餐點(diǎn)以水果入菜希望達(dá)到清爽、對(duì)腸胃不會(huì)有負(fù)擔(dān)，入口之後口腔的新清涼意，帶給食客精緻養(yǎng)眼的驚喜。（夏祭圖片欣葉日本料理提供）

▌小缽料理在碗中自成一個(gè)世界，口感視覺(jué)味道都必需取得平衡，尤其夏季悶熱讓人容易感到疲倦，日本習(xí)俗會(huì)在土用丑日食鰻補(bǔ)元?dú)?，料理長(zhǎng)改用臺(tái)南夏季盛產(chǎn)的在地食材鱔魚(yú)及精力蜆湯給大家補(bǔ)身養(yǎng)氣。

▼鱔魚(yú)玉子豆腐鱔魚(yú)是臺(tái)南在地食材，搭配比茶碗蒸稍硬一點(diǎn)的蛋豆腐，更能方便食客夾取，以少量的芥末和蘑菇泥融合襯在底部，讓鱔魚(yú)的接受度大大提升，讓第一次吃鱔魚(yú)的我愛(ài)不釋口

▼湯葉旬菜卷在素竹笙卷裡包進(jìn)綠色的細(xì)蘆筍、紅色蘿蔔和黃色玉米筍，顏色清新淡雅，完全不會(huì)造成味蕾負(fù)擔(dān)。

稚魚(yú)秋葵冷汁秋葵和山藥兩種帶有黏液的食材放在一起毫無(wú)違和，鮮嫩的吻仔魚(yú)和法式料理才會(huì)看到略帶微苦的紅花增加口感，來(lái)吧，乾杯，仰頭一飲而盡，口感骨溜超順喉。

扇貝羅勒塔塔醬個(gè)頭碩大的扇貝，先以柴魚(yú)高湯泡煮至熟，因?yàn)槭桥葜蟪云饋?lái)口感軟嫩，塔塔醬是以全蛋+甜沙拉和九層塔製成，味道非常特別，增添了扇貝的豐富性，綴上一抹翠綠的貝芽菜，為這個(gè)小缽增添生機(jī)。

▼中島地區(qū)以冷菜為主，這區(qū)的生魚(yú)片與手捲都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做或現(xiàn)切。

▼整大塊魚(yú)肉放在冰櫃裡，比其他BUFFET餐廳由央廚事先處理更保新鮮，巔峰時(shí)期會(huì)需要兩名廚師幫食客處理，但可以增加與客人的互動(dòng)，盡量達(dá)到客製化喜歡的部位以及厚薄度，給消費(fèi)者所想要的，難怪消費(fèi)者滿意度可以如此之高！

▼一邊欣賞專業(yè)的刀工，就能想像生魚(yú)片的口感是多麼彈牙！

▼鮭魚(yú)、鮪魚(yú)、旗魚(yú)、竹莢魚(yú)等...通通來(lái)上一份吧，光看這樣的色澤就知道絕對(duì)新鮮。

▼鮭魚(yú)卵手捲、鮮蝦手捲和蝦卵手捲通通來(lái)一捲，沒(méi)辦法，我天生對(duì)於鮮豔顏色的食物沒(méi)有抵抗力，每樣都想吃，只好通通來(lái)一份吧，酥脆海苔包進(jìn)滿滿的鮭魚(yú)卵、鮮蝦和蝦卵，大口咬下吃進(jìn)滿滿的海潮香。

▌色彩美麗品項(xiàng)豐富的壽司檯上面擺滿各式握壽司，雖然很佔(zhàn)胃納空間容易飽，但欣葉日式料理的招牌握壽司，是入寶山絕不能錯(cuò)過(guò)的好滋味。

嚴(yán)選斗南的越光米煮成醋飯，針對(duì)天氣冷熱調(diào)整煮飯的水量和浸泡時(shí)間。米飯粒粒分明軟硬適中，單吃就很有味道。

▼鱔魚(yú)蒲燒押壽司韻味深厚，調(diào)味恰到好處的蒲燒鱔魚(yú)與壽司米結(jié)合，讓粒粒分明的醋飯嚼起來(lái)更有滋味。

▼茄子煮浸握壽司先將茄子烤後去皮，再以但柴魚(yú)高湯加味醂和薄口醬油浸泡六小時(shí)使之入味，上面加上薑泥和柴魚(yú)片，細(xì)細(xì)咀嚼完全可以感受到製程用心。

▼雞肉飯蔥卷壽司(上方有蔥的那個(gè))

干瓢和醃黃蘿蔔這一臺(tái)一和的兩種食材，碰撞在一起產(chǎn)生不同的爽脆，搭配以熱水泡熟和手剝絲方式處理的雞胸肉，再刷上欣葉自製的蔥油，這貫雞肉飯蔥卷壽司絕美新滋味，超好吃。

▼章魚(yú)山葵軍艦壽司和烏賊明太軍艦壽司，滿滿的料，讓人一口塞進(jìn)嘴忍不住大呼過(guò)癮。

▼入門(mén)迎賓的冷菜櫃擺滿繽紛多樣、道地的日式惣菜，則是館前店最引人注目的限定料理。

像是日本百貨公司地下街，擺上各式人氣熱菜，挑選自己喜歡的秤重帶回家這樣的概念，但在欣葉不用秤重，直接點(diǎn)選帶回座位食用，顏色繽紛充滿季節(jié)感，讓人光看就口水直流...

▼其中清爽宜人的BANANA蟬衣卷在薄透的越南春捲皮裡捲進(jìn)芒果、香蕉、奇異果等水果入菜，光看就能帶來(lái)沁涼感。

透明的越南春捲皮其實(shí)很搞剛，泡開(kāi)過(guò)程有點(diǎn)複雜，不能過(guò)軟或太硬，一般只在越式料理單點(diǎn)店可以看到，但館前店可以吃得到喔，味道清淡卻完美呈現(xiàn)。

▼柳葉魚(yú)山椒煮付吃起來(lái)滋味鹹香，微妙的山椒香氣完全不會(huì)嗆，用來(lái)轉(zhuǎn)換味蕾具有畫(huà)龍點(diǎn)睛的效果。

▼水果入菜代表菜色之一的果香嫩豚肉

料理長(zhǎng)利用水果酵素讓里肌肉肉質(zhì)軟化，再搭配香甜多汁的哈密瓜、葡萄等水果一起拌炒，以酸甜多汁的水果來(lái)增添風(fēng)味，以及口感甜脆氣味清香的青龍椒豐富畫(huà)面。

▼現(xiàn)切烤牛肉現(xiàn)在已是各大BUFFET餐廳必備菜色之一，一整大塊烤牛肉份量十足，焦香金黃的色澤看了倍感興奮，搭佐海鹽或是法式芥末籽都很對(duì)味。

▼工作人員右手臂上有著讓人放心吃的保證，登載著日期和體溫，每一天上工前自主管理，這樣做在疫情期間令人真安心。

▼炸臺(tái)區(qū)有專為孩童設(shè)計(jì)的「五小天王」，像是包入地瓜泥與奇福餅乾的お菓子薩摩揚(yáng)，圓型外觀討喜又好吃。

還有紫蘇白扇揚(yáng)在紫蘇葉包進(jìn)絞肉、荸薺、全蛋和芹菜製成的丸子內(nèi)餡，吃起來(lái)口感豐富不會(huì)膩。

雞肉龍?zhí)飺P(yáng)、炸蝦也能當(dāng)成最佳下酒菜。

▼蒜頭蜆湯

不說(shuō)，您可能不知道！在吃到飽餐檯設(shè)置現(xiàn)煮區(qū)是從欣葉館前店率先開(kāi)始的，料理長(zhǎng)說(shuō)小鍋煮能確保從頭到尾每個(gè)客人喝到的味道都是一致的，為了讓食客們喝到最鮮美的滋味，選擇一盅盅小鍋煮，讓蜆和蒜頭的鮮甜度和香氣在最佳時(shí)機(jī)端上桌，乳白色的湯頭是蛤蜊原湯，喝起來(lái)的鮮甜不言而喻，在炎熱夏天來(lái)上一盅，瞬間感覺(jué)活力滿滿！

▼熱氣蒸騰的茶碗蒸、土瓶蒸，一向是我吃日本料理必點(diǎn)的餐點(diǎn)項(xiàng)目。

▼水果區(qū)約有七種當(dāng)季水果，葡萄、鳳梨、西瓜、火龍果和芭樂(lè)等整齊陳列，試了幾樣，品質(zhì)和甜度都有精選。

▼飲料區(qū)供應(yīng)紅白酒、生啤酒、梅酒以及特調(diào)沙瓦等...由專業(yè)人員負(fù)責(zé)，想喝什麼隨著心意點(diǎn)。

(貼心提醒：飲酒過(guò)量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒)

▼我點(diǎn)了紫幻星空粉紅＋紫色系的漸層，帶著宇宙浩瀚的想像，這是可爾必思＋白酒＋葡萄汁調(diào)製，酸酸甜甜超順口，多喝兩杯會(huì)感受微醺的快樂(lè)。(貼心提醒：飲酒過(guò)量、有礙健康、禁止酒駕、未滿18歲禁止飲酒)

▼甜點(diǎn)控站在這櫃面前應(yīng)該會(huì)笑到快內(nèi)傷了吧，各式顏色多彩的蛋糕、小巧可愛(ài)的甜甜圈...每樣看了都想吃，恨不得自己能多出好幾個(gè)胃！

▼甜點(diǎn)--水果奶酪

選用奇異果、綜合莓果、芒果等新鮮水果，從新鮮的果粒開(kāi)始熬煮至出現(xiàn)膠質(zhì)，再澆淋在優(yōu)格、奶酪之上，酸酸甜甜的戀愛(ài)般滋味，宛如夏日氣息在口中綻放。

▼最後記得這裡有隱藏版每一口都有料的欣葉冰淇淋，只要跟甜點(diǎn)櫃工作人員點(diǎn)選就可以享用。

▌道地日本料理x五星級(jí)BUFFET

在食安問(wèn)題日益嚴(yán)重的今天，大部分人的舌尖早已因?yàn)槌赃M(jìn)大量的化學(xué)調(diào)味料而麻木，滿足於味蕾不斷受到強(qiáng)烈的刺激，遺忘了天然新鮮食材所帶來(lái)的純萃與美味...實(shí)在太可怕了。