「N°168 PRIME」原於大直維多利亞酒店，而店名也是因其門(mén)牌號(hào)碼而得，在2018、2019年連續(xù)獲得米其林餐盤(pán)推薦的殊榮。
而這次造訪的敦化館，則是在2019年中聘請(qǐng)新任主廚Cage歐俊辰，試圖在頂級(jí)牛排市場(chǎng)中，以混搭、創(chuàng)意、玩心作出區(qū)別性。
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「N°168 PRIME」敦化館位於SOGO敦化7樓，一樓有電梯可直達(dá)。電梯門(mén)一打開(kāi)，映入眼簾的是氣派的裝潢及酒櫃，黑金的色調(diào)沉穩(wěn)且大氣。
「N°168 PRIME」有著近三百坪的空間，最吸睛的莫過(guò)於這開(kāi)放式的廚房，以及後方那夢(mèng)幻烤爐Beech Ovens。
而在料理檯前，還展示了5J的伊比利火腿，在西班牙有火腿之王的美稱，不要看他區(qū)區(qū)一隻火腿，售價(jià)竟近逼十萬(wàn)元！
店內(nèi)近三百坪的空間，除了開(kāi)放用餐區(qū)之外，還有一個(gè)中包廂跟大包廂，情侶約會(huì)、家族聚會(huì)、商務(wù)聚餐都十分合適。
雖說(shuō)為頂級(jí)牛排餐廳，但裝潢是簡(jiǎn)約典雅中不失活潑，餐期下來(lái)不會(huì)顯得拘束憋扭，反而自在舒適，環(huán)境部份我是挺喜歡的。
「N°168 PRIME」敦化館設(shè)有牛肉熟成室，以掌握每塊牛排最佳的風(fēng)味。在細(xì)心呵護(hù)下，每塊牛排似乎都像珠寶般閃閃發(fā)光。
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▲餐前麵包
剛上桌的餐前麵包熱騰騰的，一口咬下外酥內(nèi)軟，是我喜歡的口感，搭配一旁的焦化奶油更添香氣。
▲SEASON－胭脂蝦
這道季節(jié)創(chuàng)作有點(diǎn)東西合併，底層是柔嫩的蒸蛋，淋上柴魚(yú)高湯後，擺上胭脂蝦及美人菇，有懷石料理的精緻感。
整體口味清淡，能吃出食物的原味，尤其喜歡胭脂蝦微半熟的清甜感，和在「impromptu by paul lee」嚐到的難分軒輊。
▲MOMENT－雙味牛舌
這道是主廚的得意之作，也是我個(gè)人覺(jué)得必點(diǎn)的一道。將牛舌舌根分為兩種吃法，分別是厚切及薄片，在調(diào)味上也截然不同。
牛舌厚切以炭烤煙燻手法，口感外焦內(nèi)嫩，沒(méi)有多加調(diào)味，能吃出牛舌本身的滋味。
薄片則是採(cǎi)水煮，以蒜、花椒醬及蛋黃作調(diào)味，帶點(diǎn)微麻的辛辣感，卻又被蛋黃的溫潤(rùn)中和，讓人意猶未盡。
▲澳洲穀飼300天肋眼心牛排8oz $1880
搭配牛排的醬料有法式芥末籽、喜馬拉雅玫瑰鹽、法國(guó)鹽之花及芥末醬。而牛排刀則是使用法國(guó)刀具名牌Laguiole。
除了主餐牛排之外，一旁還有附上烤大蒜及季節(jié)時(shí)蔬（照片為雙人份），可以轉(zhuǎn)換口味及口感。
時(shí)蔬僅使用少量調(diào)味，而馬鈴薯咀嚼帶有塊狀感非綿密型，以配菜方面，我個(gè)人是比較偏好「WILD DONKEY 野驢小餐館」及「L'IDIOT RESTAURANT 驢子餐廳」。
大部分在臺(tái)灣吃到的都是穀飼牛，顧名思義就是以穀類飼料豢養(yǎng)，特色是脂肪含量較高，且油花分布均勻。
肋眼心對(duì)我來(lái)說(shuō)並不算是肋眼牛排，相較於印象中的豐沛油脂，是屬扎實(shí)型，所以選擇了五分熟避免過(guò)於乾硬。
裡頭的玫瑰色澤著實(shí)迷人，但相較於老饕來(lái)說(shuō)，肉味較不濃郁。口感則是外酥內(nèi)帶韌性，甚至有點(diǎn)到難以咀嚼的程度，老實(shí)說(shuō)是有點(diǎn)失望的。
若有機(jī)會(huì)二訪，會(huì)改為點(diǎn)選菲力或是老饕試試，或許會(huì)比較合我胃口些。
▲DESSERT－榛果
不得不說(shuō)，「N°168 PRIME」的甜點(diǎn)可以說(shuō)是較弱的項(xiàng)目，記憶點(diǎn)不高、層次不夠分明，且口味偏甜。
▲生日蛋糕
這次造訪「N°168 PRIME」主要目的為慶生，由於有事先告知，所以店家有準(zhǔn)備特製小蛋糕，還會(huì)幫忙拍照慶祝。
就總體而論，用餐環(huán)境舒適、服務(wù)態(tài)度親切，但餐點(diǎn)口味沒(méi)有令我太過(guò)驚豔，印象最深刻的大概就屬雙味牛舌了。
牛排部分或許是我期望太高加上點(diǎn)錯(cuò)部位，表現(xiàn)中規(guī)中矩，不過(guò)喜好這件事因人而異，至少節(jié)日慶祝是間稱頭的頂級(jí)牛排館囉！
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N°168 PRIME / 官網(wǎng)
地址：臺(tái)北市大安區(qū)敦化南路1段246號(hào)7樓（遠(yuǎn)東SOGO 臺(tái)北敦化館）?
電話：02-6617-6168
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:30-15:00、18:00-22:00（周六周日提早至17:30）
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