[食記] 新竹東區-硬派主廚的軟嫩料理(東門市場) 心頭軟嫩煙燻炙燒牛排 蒜味起司雙重享受 半筋半肉燉湯膠質滿滿 紅酒醬牛小排脆口又下飯

Posted by 蘋果的背包食堂 on 7月 23, 2020 in 牛排 牛肉麵, 燒烤 丼飯,

 

對餐點烹調的堅持是硬派??

心頭軟嫩煙燻炙燒牛排 ??

蒜味起司雙重享受??

 

 

??今天又來到新竹的東門市場覓食 
循著紅色的燈籠來到
東門市場1143號的 "硬派主廚"

 

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??附近有一家中藥行 
來到門口已經有人在外面排隊了

 

??看來要先領號碼牌 等候叫號入場 
還好今天我們只有兩個人 
應該很快可以輪到我們

 

??裡面的位子不多  
坐滿大概就12個位子

 

??終於輪到我們了 
今天坐在三號及四號的吧檯式座位

 

??一面牆就呈現了硬派主廚的菜單 
又有圖片可以參考 盡收眼底

 

??偷喵了一下料理的地方 
雖然東西很多但是井然有序 

 

??一旁有自助的小櫃子 
餐具 水杯 衛生紙在這邊自取

 

??來看看菜單吧 已經迫不及待了

 

??"美麗不只這一次" 
餐點名稱與餐點主題
的文字組合都很有趣 
有很多雙關或接連的用法 

 

??心頭軟嫩煙燻炙燒牛排
(10 Oz) $310

 

??是道帶著煙硝味的炙燒牛排 
煙燻的味道很鮮明 
上菜時 服務生把蓋子打開的瞬間 
牛排從雲霧中逐漸清晰 很有視覺效果

 

??吃肉也不忘吃菜  
餐點都有附蔬菜 
小黃瓜很開胃酸甜酸甜 
蘆筍玉米筍清爽 
番茄有醬多一點味道

 

??牛肉很美 粉嫩粉嫩 
上面撒著起司的牛排 
吃起來多了一點起司的鹹香 

 

??單純的牛肉 蒜味充足 
因為沒有起司 所以煙燻的味道比較明顯 
牛肉屬於稍有嚼勁的 越咬越香

 

??手起刀落半筋半肉燉湯 $80 
(點餐加購 $50)

 

??是很濃郁的紅燒牛肉湯頭
紅蘿蔔 白蘿蔔 滿滿的香氣
湯頭好喝~

 

??牛肉是半筋半肉 處理得非常好 
筋的地方充滿膠質 
整塊肉入口即化 真的不誇張

 

 

??牛肉湯必點!!! 

搭餐加$50就有鮮美的牛肉及湯 

搭碗湯 吃起來更飽足 

 

??主廚喝紅酒醬牛小排飯 $290 
(可選蛋包或溫泉蛋)
 

??牛小排上桌前有炙燒一下 
看著噴焰槍 烤得牛肉滋滋作響 
都口水直流了拉

 

??牛小排的蛋我選了溫泉蛋 
嫩Q嫩Q的 很想把它戳破XD

 

??牛小排蠻脆的 
紅酒醬的酸引出牛肉的甜 
開胃又下飯

 

??看看這可愛的半熟蛋黃 

 

??基本上蛋白都有熟 
蛋黃也呈現黏黏的狀態 
合理的推測 
雞蛋應該也是用舒肥的方式
煮成了溫泉蛋

 

??絞碎後拌飯吃真的很享受 
蛋黃的香氣增添了風味 
讓這碗牛排飯又更加出色

 

??吃到底下才發現這個藏著的秘密 
有點像牛肉燥 甜甜鹹鹹很下飯 
味道跟牛小排又有點不一樣 
十分下飯~

 

??熱情焦糖布丁 $80

 

??點心時間~
口感有點像依蕾特布丁 
是一種偏日式的布丁 
不Q但是卻有扎實綿密的口感 

 

??側面層次很美 
底層的焦糖很加添風味

 

??底部的焦糖香甜 
焦糖就是布丁的靈魂壓

 

??沒甚麼話提拉米蘇 $90

 

??提拉米蘇中間有蛋糕 

 

 

??蛋糕中的卡士達

讓提拉米蘇不會膩口 

 

??本來以為硬派主廚裡
會是陽剛的廚師或服務生 
不過裡面的服務人員清一色都是女生 
我想 硬派是對餐點的設計與烹調的堅持 
但吃在心頭確實是軟嫩美味的 
用餐的時候隔壁桌的雞腿 
默默地吸引著我XD 
份量很大 而且價格也便宜一些 
下次再來收服它~

 

 

<店家資訊>

硬派主廚的軟嫩料理-東門市場 

地址:新竹市東區中央路102巷10號300(東門市場 1143號

電話:03-5251323

營業時間:11:30–13:30、17:00–21:30 周一公休

 

 

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