| 越南駐我國的前大使陳維海(Tran Duy Hai)說過，越南使館招待來臺的省長層級官員都會帶來「銘記」餐廳用餐。銘記越南美食CP值高，是臺北的人氣推薦越南美食之一，平均價位每人400元＋左右。推薦各式河粉、銘記招牌拼盤。 |
座落於汐止（地址：新北市汐止區康寧街536-1號），銘記採庭園餐廳風格，除越南駐臺人員習慣在銘記宴請越南中高階官員來臺外，也是本國招待越南外賓的熱門選擇。其裝潢擺設充滿越南味，許多的家具是直接從越南海運過來臺灣的。
這位是老闆娘玉照
長1600公里的越南，菜系大致可分為三個派別，北部、中部、南部。越南北部雖口味相對清淡，但也有著名口味較重的烤肉米線。越南中部是過去京城所在，使用更多的小配菜，辣味也較重些。越南南方某些部分則喜歡帶甜味的菜肴，使用更多種類的香草，甚至是椰子水入菜。
銘記有所有基本款的越南名菜，例如牛肉河粉、法國麵包、春捲等，這次我們4個人去，點了三道不同的河粉share著吃：
牛肉河粉（170元）
湯頭很有牛肉的鮮甜味，卻不油膩，河粉也是有吸到湯汁的味道，不像外面有些喝「水」的感覺。如果是在越南吃的話，菜會加的更多，價格也會在便宜些。
順化豬腳檬（200元）
順化是越南中部，也是過去越南皇城所在的地方，順化豬腳檬的湯頭和一般臺灣人所習慣的牛肉河粉味道不一樣，有點微辣，除了熟悉的叻沙葉之外，上方綠色的菜也比較特殊，較少出現在臺灣的菜餚中，我叫不出名字。此節對東南亞香料有興趣的讀者可以去查胖胖樹所著「舌尖上的東協」，其作品裡面有各式各樣的東南亞習慣用的香料葉，這邊就不贅述了。
越式串燒牛肉乾拌檬（150元）
這道河粉是三個中味道是最淡的，但如果加上魚露（在東南亞被暱稱為「餐桌的守護神」）後，整碗的鮮味會被提上來。
咖哩雞法國麵包（160元）
至於很多部落客和餐飲訪問中提到必點的招牌是越式咖哩雞，口味頗為獨特。咖哩是甜的，感覺像是椰子咖哩的感覺，和印度、泰國那種習慣的味道完全不同。這道菜的法國麵包必須配著咖哩吃，不然會有點少，麵包外酥內軟，就和越南當地口味一樣，沾著咖哩吃相當順口。雖然我在越南工作的時候好像沒有這樣吃過，但越南的三明治真叫我想念。
越南煎班燒（288元）
餅本身的味道有蛋的口感，夾著九層塔、檸檬薄荷（整個東南亞都習慣使用的香料葉）和豆芽菜去吃，有種吃素食料理的感覺，但如果願意加點魚露的話，風味會完全不一樣。真正在越南吃的時候，會有更多不知名的葉子在裡面，吃的時候要小心，越南有的還會在菜裡面補充「??蟲蛋白質」喔
銘記招牌拼盤(460元)
不知道點啥的時候可以點點這個，右下角的鮮蝦春捲，非常清爽，有蝦、九層塔、薄荷、辛香料在裡面，很東南亞風，臺灣的朋友應該會蠻喜歡的，喜歡鮮蝦春捲的朋友其實也可以試試看自己做看看。左下角的牛肉丸是安全牌，有BBQ烤牛肉的風味。上面的則是蝦漿與甘蔗，帶有甘蔗的甜味。
小結：
總體而言銘記走清爽路線，好吃、菜色豐富、CP值很高，瑕不掩瑜的服務和地點偏遠也算可以接受了。如果可以，會建議銘記可以試著標些星星或推薦菜色，不然對一般少吃越南菜的朋友來說，可能不知從何下手起。下次來銘記再想吃越南火鍋，真是想讓人試試看了！菜單在此，供有需要的朋友參考。
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此文同步發表於：她思鄉你吃香：藏身汐止的越南大使愛店（銘記越南美食）
