鄧有癸先生在臺北牛排界名聲之響亮如日中天，在此不另贅言，
自168得知他三月沒續(xù)約後，猜測應(yīng)是準(zhǔn)備要開新店了，
果不其然，三店教父牛排四月二十四號正式開幕，
日期相近得令人感到訝異。
鄧先生幾年前首開的一店Danny & Company個人不是很喜歡，
所以先來三店實地探訪，風(fēng)格與168極為接近，
安心之下馬上訂了位。
晚間騎大黑抵達，門口負責(zé)代客泊車的還打趣說，
重機沒問題，他連哈雷都幫客人停過。
(門口)
原本想試的是老饕，在服務(wù)生建議下改點兩人份的美國頂級肋眼，
十八盎司大份量裡同時有著老饕(其實就是上蓋肉)與紐約客，
加上雙份前餐附餐及甜點總共才NT.4500，這價位比想像中來得低。
開場白的馬卡龍外皮是竹炭口味，內(nèi)餡則是鴨肝醬，
倒是挺不錯的好選擇，用創(chuàng)意來彌補真功夫的不足，
畢竟是高難度的甜點。
(竹炭馬卡龍夾鴨肝醬)
Ciabatta味道中規(guī)中矩，沾醬使用的橄欖油香氣芬芳討喜。
前餐的鮑魚與龍蝦熟度拿捏更是讓人感到極為驚艷，
亮眼的海鮮表現(xiàn)竟能出現(xiàn)在牛排館裡，完全出乎預(yù)料。
(Ciabatta)
(橄欖油表現(xiàn)不錯)
(鮑魚水準(zhǔn)以上)
(龍蝦烹調(diào)很優(yōu))
(熟度嫩度皆一流)
中間有一段有趣的小插曲，臨時加點一份Gillardeau，
上桌時才發(fā)現(xiàn)瘦到不行，服務(wù)生知道後馬上拿回廚房換份新的。
他試開的前三顆都不滿意，所以只好自己吃光，為此他還很感激我，
不知道他後來半夜有沒有活力太過旺盛呀？(笑)
重上的生蠔肥多了，卻仍舊偏瘦，
難怪La Festa最近都不進Gillardeau。
(瘦瘦的Gillardeau)
(中等身材的Gillardeau)
牛尾清湯令人開心，清澈湯頭裡散出高質(zhì)感牛肉微酸與少量膠質(zhì)。
隨之而來的芥末籽與鹽之花就像歌劇序曲一般，讓心情逐漸開始抱著滿懷期待。
(斟入熱騰騰清湯)
(散出高質(zhì)感牛肉特有微酸與少量膠質(zhì))
(芥末籽)
(鹽之花)
突然間Staub鑄鐵鍋緩緩上桌，
黑漆漆的鍋底滿滿粉紅色肉塊令人垂涎三尺。
建議先別急著沾醬料直接入口品嚐，
微酥外皮帶點鹹，原來已有事先調(diào)味。
(美味的十八盎司美國頂級肋眼)
(配菜)
(蘆筍烹調(diào)不差，表現(xiàn)稱職)
一股高雅的香氣藉著咀嚼變得愈來愈明顯，
與之前嚐過的美國牛似乎有點不同，詢問後才發(fā)現(xiàn)鄧師傅的絕妙處，
為與168單一使用橡木燻烤作區(qū)別，教父牛排用到三種：
除白橡外還多了胡桃與櫻桃木，讓香氣多了複雜與深度，
將美國牛肉香更加完整襯托出來，的確是高招。
(老饕部位)
今晚的紐約客非常成功，愈是咀嚼愈是香氣滿盈，
加上分量大，吃起來過癮爽快，應(yīng)該是這幾年吃過最佳的紐約客。
老饕部位雖然較嫩，但相比之下耐吃度弱許多，
真令人感到意外。
(紐約客與老饕)
有別於一店普通的甜點水準(zhǔn)，
今晚廚房裡自製的翻轉(zhuǎn)鳳梨蛋糕令我印象深刻，
平衡中的微酸微甜讓適才的飽足感登時變得放鬆，
鄧先生真的是愈來愈厲害了。
(咖啡有點生，豆子烘焙似乎未達最佳狀態(tài))
(咳咳，建議LOGO順便換一下)
(甜點)
(翻轉(zhuǎn)鳳梨蛋糕令我印象深刻！)
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