2020.7/19食記
食尚玩家推薦/桃園料多手工麵線小吃美食【無敵號赤肉大腸蚵仔麵線】生意很好!熱門時段需小小排隊。 這是格友好久之前分享的新北市樹林知名手工麵線店(無敵家赤肉大腸蚵仔麵線)在桃園開的直營分店。前幾天好友在FB臉書動態(tài)Tag小紫無敵號麵線美食!勾起我對無敵號"綜合麵線"與浮誇又有創(chuàng)意"港式麵線"興趣!趁著陪朋友到附近辦事路過看到店門口很多人排隊立馬嚐鮮趣!
2020.07.29刊登yahoo奇摩旅遊首頁
無敵號『赤肉』很有特色~每天選用新鮮溫體豬肉製作。不切肉絲也不是像其它店家那樣加了很多粉漿包製成肉羹。堅持手工去油去筋膜切成有如我們外食(吃的骰子牛肉)size大小醃漬再沾裹薄粉煮赤肉。真材實料厚切赤肉塊相當入味紥實略帶嚼感香氣十足
無敵號赤肉大腸蚵仔麵線
電話:0989-715-252
營業(yè)時間:7:00~14:00 (星期日公休)
地址:桃園市桃園區(qū)民生路345號
粉絲頁:無敵號赤肉麵線
目前全臺僅兩間店。總店『無敵家赤肉大腸蚵仔麵線』一直是樹林超夯小吃
(桃園)無敵號赤肉大腸蚵仔麵線 只賣早上7點到中午2點。下午與晚餐買不到!固定星期日公休
換算格友分享的食記『無敵號』開幕至今大約半年左右。深受附近民眾喜愛、很多人平日要上班沒機會嚐鮮與回味；都會利用假日放假時專程外帶回家當『全家午餐』或者開蓋放涼到下午微波(電鍋)加熱當解饞下午茶點心
店裡有冷氣可吹。 半開放式攤位店面 使用透明塑膠落地簾、隔絕室外炙熱氣溫、保持店內冷氣涼感
內用座位約10來個
很容易客滿~ 客人吃完麵線就離開so免擔心!翻桌率很快!
如果您不趕時間...內用一定比外帶來的美味(可直接品嚐每一種配料加辛香料及辣油後"燒滾滾"好食滋味)
出門不習慣帶太多現(xiàn)金嗎？『無敵號』可使用街口支付
無敵號赤肉大腸蚵仔麵線價目表
『綜合/赤肉/大腸/蚵仔麵線』均分成小中大(碗)3種價位
有些很喜歡吃手工麵線!但~牙口不好的高齡長輩或是媽咪們想買給家中幼兒吃『不想加料的話』可以只點清麵線。不加料清麵線小碗一碗只要$25元
其實早在今年2月小紫參加小乖媽食記抽獎活動有抽中『無敵號麵線』買一送一好康! 剛好那陣子工作忙碌，忙到錯過了『兌換買一送一活動期限』直到前幾天朋友分享文tag小紫又勾起我對『食尚玩家推薦的』無敵家/無敵號綜合麵線及港式麵線興趣
假日陪朋友到市區(qū)洽公。剛好路過民生路看到店前方排隊人潮、馬上跟著排隊
(食記相片有先經過店家同意才拍喔)
無敵號麵線都是在店內廚房新鮮現(xiàn)煮。剛剛這一波排隊人潮正是因為攤位上『麵線』賣完啦!必須等待廚房內熱騰騰剛煮好手工麵線~趁熱倒進攤臺內加熱才能盛裝
摘自店家粉專資訊:為了讓湯頭更甘甜、無敵號麵線選用與『麥x勞』同等級美國淨水設備純水加入柴魚、豬大骨、洋蔥...食材熬高湯只為了讓客人不只喝的到鮮美湯頭更能喝的健康
店裡只有年輕美麗板娘+1位員工阿姨服務大家
每位排隊客人都是3碗、5碗、超多碗的『點外帶』阿姨速度快速的盛裝打包著排隊客人點的無敵號各種主食麵線
內用與外帶都是將『主食材放在碗底』再盛手工麵線
(下圖)中碗。女生吃很剛好。食量大記得點大碗~才能吃的過癮唷!
第一次來嚐鮮，隨身攜帶口袋相機的我請店家?guī)臀野阎魇撤抛钌戏?小紫想拍照寫食記分享)主食放最下面~我不曉得怎麼跟大家說份量多寡？商業(yè)機密備料臺又不能拍；還好老闆娘人很好~立馬答應客製幫我將(赤肉、滷大腸、蚵仔)放最上面
綜合麵線 $65元(大碗)
招牌三寶:滷大腸、赤肉、蚵仔都會加
出餐時手工麵線會加蒜茸及香菜。若您剛好這兩種辛香料都不愛『記得點餐時~先告知』請店家不要加。我們剛好是喜歡加超多辛香料的重口味一族(都加)
內用麵線將主食舖最上方『料多澎湃捏』立馬誘人食慾!!
滷大腸給的不少
小紫個人猜想~無敵家為什麼會把『主食』放碗底的原因(不曉得是否有猜對？)應該是因為無敵家的東石鮮蚵都是煮高湯時不裹粉下水川燙瀝乾保冰備用/赤肉則是醃漬後早上煮高湯時沾薄粉煮熟備用、費功的滷大腸必須提前滷一大鍋切塊。若每碗都現(xiàn)點現(xiàn)燙現(xiàn)煮非常耗時、客人等待時間也會更久；所以均放在備料餐臺上保鮮。待客人點餐時將『主料放碗底』利用『麵線熱度』瞬間讓主料增溫~保有最佳、最甜美『主食味蕾』才不會因重覆加熱而失去甜味
這是需滷製比較久時間的『大腸頭』切成塊狀滷製與仿間切一輪一輪的滷大腸口感不同
入口無腥味、咀嚼時嘴裡散發(fā)著非常入味大腸滷汁香。口感軟硬適中、不會滷的太過於軟爛、Q彈好咬食。在嘴裡輕輕咀嚼幾下即可吞下肚
一碗好吃麵線糊『麵線品質』佔非常重要的地位。
想吃最佳口感~找選用手工麵線熬煮的店家準沒錯
怎麼分辨麵線是機器做、還手工製作？看麵線外觀是否粗細不一就是最好的分辨方式
無敵號手工麵線顏色比較淡~
沒像有些店家為了增添成品色澤調味加醬油加深顏色或加了一些特殊調味料調味
堅持天然食材、原始無化學添加物甘醇湯頭
吃嚐一口『原味麵線』
湯頭甘甜餘味淡淡柴魚香(驚~)此時嘴裡竟然有脆脆竹筍口感。再撈一匙麵線仔細端倪@@；真的有加筍絲ㄝ(筍子比例雖然不多)卻有著畫龍點睛~讓滑順古溜麵線帶著些許脆脆筍香的"鮮筍甜"
大碗綜合麵線 有大約5顆蚵仔
內行人都知道若『蚵仔不夠新鮮』沒人敢~不裹粉直接川燙後盛盤。
大部份賣蚵仔麵線的店家蚵仔都會沾裹一層厚厚地瓜粉川燙。
有店家曾說:是為了保持蚵仔鮮度。其實是想預防泡水蚵仔川燙後size縮太多
這兒的鮮蚵入口Q甜、色澤像牛奶般白白地(不是漂白嘿!)
老闆娘說:無敵號堅持嚴選來自嘉義東石牛奶鮮蚵川燙。前陣子供應商蚵仔size大小品質不一(造成客人不佳觀感)為了掌控好商品品質、現(xiàn)在『東石鮮蚵』都是由樹林店(無敵家)直接供應。朋友點的這碗『綜合麵線』蚵仔都很大粒又Q甜
我們都不喜歡吃加了超多粉漿製作的赤肉羹
無敵號剛好『正中』我們的喜好
很少看到賣麵線糊店家將赤肉切成外觀神似『骰子牛肉size大小』赤肉塊、每塊都是手工去油挑筋厚切大大塊醃漬再裹一層薄薄乾粉煮赤肉
赤肉不是加肉漿調和是每日以溫體豬後腿肉切塊醃製的新鮮肉品
去筋後的赤肉塊 紥實略帶嚼勁。肉醃的很入味、薄粉剛好可增添赤肉滑順度。PS:每一口赤肉都可吃到『肉甜味』
想吃『重口味』餐桌上的『烏醋、蒜茸、自製辣椒油』都可自取
加辣油之後記得拌勻再大筷朵頤
筍絲size切的與手工麵線差不多寛度融合於麵線之中；不仔細看@@根本不覺有它，脆脆筍絲在裡頭真的很加分!
哎呀呀~就是有人喜歡帶著醋香的麵線滋味
好友每次吃麵線糊都是『加醋多多』
我...不行。我喜歡淡淡醋香味麵線味蕾就好
推薦您一定要『加辣』
無敵號的辣油~香氣有且辣度夠
加一些辣油淋在高湯熬煮的手工麵線上方拌勻。保證立馬提升整碗麵線的香氣
這是店家自炒辣椒油
有一種魔力!會讓吃辣的人，不自覺的再加一匙於麵線裡。愈吃愈帶勁~辣香又涮嘴
(辣度是吃小辣的我也可以接受的辣感)
幾乎每位客人都是點一碗麵線搭一杯『濃萃紅茶』$10元
為了拍紅茶茶湯顏色、我將杯蓋放一旁囉!
吹著冷氣吃完熱呼呼麵線之後~接著喝一杯不加冰塊『濃醇冰涼』帶著古早味紅茶『茶韻』甘甜不死甜紅茶。真的很讚!又可緩解口腔裡吃麵線加太多辣油之辣感!
結帳時聽店家說:嚴選的紅茶葉只加冰糖。堅持不用砂糖或果糖調甜度。讓人喝的更安心!
紅茶每天限量販售。若遇賣完~明天請早!
這碗港式麵線 $65元(大碗)
就是今年2月小紫在小乖媽食記分享文裡看到的超有創(chuàng)意『麵線新口味』真的好浮誇、賣相也非常好、很吸睛
碗裡加了炸到酥脆老油條及1顆切大丁皮蛋、還有超多無敵號招牌手工赤肉
酥酥老油條 下方靠近麵線這一頭浸潤麵線湯汁後與麵線一起往嘴裡塞；表層油條仍然保有ㄎㄠ ㄎㄠ酥脆口感、下方泡在麵線裡的油條則是軟中帶脆好吃又無油耗味!
皮蛋出餐時有先切成大大皮蛋丁再組合回蛋的形狀
將皮蛋拌在麵糊中，不會有讓人害怕的皮蛋怪味!完全無違和感!我覺得很好吃~也很喜歡這樣的創(chuàng)新搭配味蕾
建議~加辣! 加辣油之後味道真的很香很涮嘴!尤其是炎熱的夏天
來一點點辣~ 立馬開胃
嘿嘿....剛好被我認出麵線裡夾帶一條『筍絲』
您看看是不是長的很像粗手工麵線呀!混在麵線糊之中必須仔細端倪才能看到它的倩影。我在別家吃過加木耳絲、紅蘿蔔絲麵線糊。
加了筍絲的麵線則是在無敵號『第一次』吃到
很好吃捏!完完全全地讓看似清淡的『清麵線』增添許多驚喜筍甜味
哈哈....
小紫承認!我是那種會將好吃東西放到最後再品嚐的人
整碗『港式麵線』吃到剩下約1/3時才開始盡情感受皮蛋撞老油條"厚呷夠涮嘴"滋味!
對懼怕皮蛋怪味的人而言
可能會覺得很噁心、很恐怖
其實.....它真的很好吃。比吃皮蛋瘦肉粥來的更夠味、吃在嘴裡只有『香』哪來的臭味呀!(噗~)
目前全臺僅樹林(無敵家)與小紫今天吃的桃園(無敵號)有賣喔!
7/22 桃園廣豐新天地有捐血活動。好誇張10點開始11點左右『限額200個捐血名額』號碼牌已被拿完(不接受沒拿號碼牌民眾捐血)只好騎著歐兜麥衝『無敵家』
嘿嘿....剛好被我認出麵線裡夾帶一條『筍絲』
您看看是不是長的很像粗手工麵線呀!混在麵線糊之中必須仔細端倪才能看到它的倩影。我在別家吃過加木耳絲、紅蘿蔔絲麵線糊。
加了筍絲的麵線則是在無敵號『第一次』吃到
很好吃捏!完完全全地讓看似清淡的『清麵線』增添許多驚喜筍甜味
哈哈....
小紫承認!我是那種會將好吃東西放到最後再品嚐的人
整碗『港式麵線』吃到剩下約1/3時才開始盡情感受皮蛋撞老油條"厚呷夠涮嘴"滋味!
對懼怕皮蛋怪味的人而言
可能會覺得很噁心、很恐怖
其實.....它真的很好吃。比吃皮蛋瘦肉粥來的更夠味、吃在嘴裡只有『香』哪來的臭味呀!(噗~)
目前全臺僅樹林(無敵家)與小紫今天吃的桃園(無敵號)有賣喔!
嘿嘿....剛好被我認出麵線裡夾帶一條『筍絲』
您看看是不是長的很像粗手工麵線呀!混在麵線糊之中必須仔細端倪才能看到它的倩影。我在別家吃過加木耳絲、紅蘿蔔絲麵線糊。
加了筍絲的麵線則是在無敵號『第一次』吃到
很好吃捏!完完全全地讓看似清淡的『清麵線』增添許多驚喜筍甜味
哈哈....
小紫承認!我是那種會將好吃東西放到最後再品嚐的人
整碗『港式麵線』吃到剩下約1/3時才開始盡情感受皮蛋撞老油條"厚呷夠涮嘴"滋味!
對懼怕皮蛋怪味的人而言
可能會覺得很噁心、很恐怖
其實.....它真的很好吃。比吃皮蛋瘦肉粥來的更夠味、吃在嘴裡只有『香』哪來的臭味呀!(噗~)
目前全臺僅樹林(無敵家)與小紫今天吃的桃園(無敵號)有賣喔!
再訪這天內用客滿、不想等太久直接外帶回租屋處吃
剛剛有分享『綜合麵線』赤肉、滷大腸、東石鮮蚵口感味蕾
這碗請阿姨吃的麵線我就沒再多拍囉
外帶...不想直接將辣油加在碗裡
可以請店家『自製辣油』另外包
我跟阿姨說:加辣更讚! 老人家辣油竟然給它整包梭哈(有辣到)
也直呼~加辣真的金厚呷!!
這是店員在盛我點的外帶(大碗)綜合麵線配料時~被我攔截借我拍2張內容物的真實相片
沒套招 她是裝好我才喊『等一下』借我秒拍一下下
蚵仔肥美。料多多
原本想點『港式麵線外帶』沒問店員自認為『油條』悶太久會變軟作罷!
直接點『赤肉麵線』 $65元(大碗)
拿餐付錢時忍不住的發(fā)問:外帶『港式麵線』老油條會另外裝嗎？
回:會呀!當然會喔~這樣客人買回家才能吃到酥脆老油條卡滋卡滋口感
(小紫心裡OS:誰叫自己剛剛不問。拿了外帶才問)安捏~下次我再來~嘿嘿...就可以包外帶『港式麵線』回租屋處吃啦!
這碗是我的早餐+午餐=早午餐
要加烏醋、蒜多一點、香菜多一點~謝謝啦!
別看無敵號手工麵線顏色較淺就誤會它『沒味道』
如同店家粉專所寫:每天以豬大骨、洋蔥、柴魚...等食材熬煮高湯『一匙味精都不加』就是想讓客人品嚐真材實料、健康清爽、無過份調味。吃的出每種食材香氣及精心熬製『高湯』甘甜味之麵線醇香味
很順口
看似單純、卻又不簡單!!
我這碗店員盛麵線~盛太快
剛剛來不及喊"停"(請她讓我拍一下)
沒~有~關~係!
這碗小紫要吃的~我很多事的將碗裡『赤肉塊』一塊塊挑出來放碗蓋上頭
大碗『赤肉麵線』雖然與綜合麵線同價位(65元)
但~給料給的不馬虎
赤肉塊~給很多
撈出來後我又將它們倒進紙碗內~
郎客呀!! See您看看~赤肉很多吧!
很香的無敵家辣油~不小心被阿姨加完了。我只好吃原味!
加辣~ 真的會提升無敵家『麵線』香氣及喉韻!這股魔力~讓人欲罷不能
所以~外帶記得要一包辣椒!
小叮嚀: 若外帶『無敵號赤肉大腸蚵仔麵線』回家沒有馬上吃(想隔餐食用)一定要用電扇吹涼馬上冰冷藏保鮮。要吃的時候可以倒在磁碗裡微波加熱或用電鍋加熱。加熱之前記得倒一些開水進『麵線內』因為無敵家麵線給的多、芡汁(麵線湯)真的不會太多『真材實料』如果....沒有『先加一點點開水』就直接加熱。那麼...加熱後的麵線『肯定會太乾喔』
只賣早餐~午餐時段。中午2點或當日備料賣完提早打烊
切記~『星期日公休』別白跑一趟!
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