用餐日期：2020.07.11
這次來到這間位在臺中西區(qū)膳馨民間創(chuàng)作料理用餐最主要的原因是因為碩士班同學(xué)的聚餐
隨著年紀(jì)的增長，每次聚會聚餐的選擇越來越喜歡選擇桌菜的用餐方式，畢竟桌菜是一個大家比較容易互動聊天的用餐模式；而這次這間膳馨是由位在臺中地頭蛇的呂同學(xué)所強(qiáng)力推薦的；
先說結(jié)論，他的推薦真的是很不錯~
膳馨位在臺中的西區(qū)，當(dāng)天從火車站前的旅館搭計程車到這邊大概約莫15分鐘的車程，在國立臺灣美術(shù)館不遠(yuǎn)處
如果是自行開車的話，附近有不少的收費(fèi)停車場，整體算是好停車的一間餐廳
而膳馨周圍也有蠻多餐廳的，這帶算是一個美食聚落，對於不太熟悉臺中的我來說，算是第一次知道這帶~
膳馨的外觀是棟獨(dú)立的建築物(也不算完完全全的獨(dú)立，好像是跟隔壁餐廳連在一起)，有兩層樓的用餐環(huán)境，前面還有一個小小的庭園造景；整體來說，餐廳的外觀與環(huán)境算是打造得相當(dāng)?shù)氖孢m
當(dāng)天入座時，一樓已經(jīng)坐滿了客人了，所以就沒有拍太多的照片，整體的用餐環(huán)境算是相當(dāng)?shù)拿髁粒瑏K且如餐廳的外觀一樣，內(nèi)部的裝潢並不會太過浮誇，就是走一個實在且中規(guī)中矩的路線，
當(dāng)天的座位是被安排在一樓最深處的包廂，算是一個很舒適的獨(dú)立空間，完完全全不會被打擾，可以很盡情地聊天，如果人數(shù)夠多的話，真的要提早訂位，膳馨的生意真的很好，如果是周末臨時要來用餐，我想應(yīng)該都是客滿的~
另外廁所在二樓，這個部分可能也要在這篇食記特別說一下，如果用餐同行有老人家的話，這個部分要好好考慮進(jìn)去~
菜單~(圖片擷取自膳馨官網(wǎng))
菜單實在是太多頁了，在現(xiàn)場就沒有拍照了，大家可以點(diǎn)選膳馨的官網(wǎng)去查看菜單
基本上膳馨雖然店名叫做民間創(chuàng)作料理，但店內(nèi)所販?zhǔn)鄣钠讽椀姆N類還蠻廣的，除了很多偏向創(chuàng)意的臺菜以外，也有川菜、客家菜、廣式口味...，品項可以說算是相當(dāng)?shù)亩嘣?/span>
菜單大致上可以分為開胃前菜、民間家常、肉類料理、蔬食料理、海鮮料理、鍋物湯品、民間小吃以及私房料理
至於大家最關(guān)心的價格部分，老實說，膳馨的價格並不平民，個人認(rèn)為算是偏向中高價位
一上桌，店家就送上了這個手作XO醬，算是招待吧~
拿來配飯很剛好，口味部分不會過度死鹹，XO醬的香氣很十足且不會太辣，如果喜歡的話現(xiàn)場可以購買，當(dāng)天同行的友人吃完很喜歡馬上買了一罐呢~
滷鴨血的誘惑（$80）
滷的入味，帶有些許的麻辣湯頭的香味，但麻而不辣，拿來開胃剛好
風(fēng)味涼拌雲(yún)耳（$70）
這雲(yún)耳單純是我自己想吃的，微微酸的口味搭配脆口的口感，基本上涼拌的黑木耳大概就是這樣~
麻膳紅油口水雞（$380）
店家菜單上標(biāo)榜是採用去骨的鮮嫩玉米雞腿肉去料理；這是一道常見的川菜，膳馨這裡的料理方式並不會讓這道菜的麻與辣過度搶戲，主要是麻大於辣，且點(diǎn)到為止，另外醬汁部分也不會過於膩口，相對的清爽，另外就是還有些許的芝麻花生香氣，整體來說，是道很成功的冷盤~
干貝白雲(yún)絲瓜（$230）
算是當(dāng)天口味比較淡的一道菜，主要也是點(diǎn)來與其他偏向主菜類的菜色去做一個平衡
絲瓜的部分滑順但脆口，切成比較像是條狀的外觀，搭配勾芡過後的醬汁，醬汁部分根據(jù)菜單上的介紹可以看到有著吻仔魚、白菇與白果，鮮度十足，對於不愛吃絲瓜的我來說，還算是一個挺可以的料理方式~
蒜泥活菌豬（$280）
簡單來說就是蒜泥白肉，這道個人認(rèn)為可點(diǎn)可不點(diǎn)，相對於膳馨的其他品項，這道算是比較普通了一點(diǎn)~
另外菜單上有強(qiáng)調(diào)說是"使用以海藻以及益生菌飼養(yǎng)而成的活菌豬，有別於傳統(tǒng)的五花肉的肥膩"，不過用餐當(dāng)下的感覺是覺得口味淡了點(diǎn)，蒜泥的味道與醬油的調(diào)味或許可以再重一點(diǎn)；另外就是肉質(zhì)的部分，個人認(rèn)為稍嫌乾，比較沒有嚼勁，可能對我來說，還是比較偏愛傳統(tǒng)上所使用的五花肉那種帶有些許肥肉的肉片吧~
鹹魚雞粒豆腐（$250）
鹹魚雞粒這個常見於港式料理的部分，不過過去我印象比較深刻的都是"鹹魚雞粒炒飯"，第一次吃到與豆腐做一個結(jié)合的
外表看似普通，但嚐過個人覺得還挺不錯的一個品項，蠻推薦的一個豆腐料理
豆腐就是採用雞蛋豆腐所製成的老皮嫩肉，所以很嫩這個部分是無庸置疑的，勾芡濃度適中，但特別強(qiáng)調(diào)一下勾芡的部分，勾芡的醬汁是吃起來覺得有"厚度"的，不是單單只有濃稠的口感，是可以感受到醬汁的濃與滑順，另外醬汁裡面還可以看到些許的"雞丁粒"，豆腐也滿滿吸附著這個醬汁，所以除了入味，沒有別的形容詞了~
芋奶雞骨球（$350）
同行的呂姓同學(xué)也就是推薦這間的那位強(qiáng)力表示，這個芋奶雞骨球一定要給它點(diǎn)下去
點(diǎn)餐前對於這個品項沒什麼過多的好感，畢竟我不是一個愛吃甚至可以說不愛芋頭的人，所以這道菜一看名稱就知道是以芋頭為主軸做為出發(fā)的一道菜色
菜單上面寫著"選用新鮮大甲芋頭，打碎做成芋泥醬，再與雞肉、芋塊一同拌炒，搭配生菜、炸過的紅薯片"，實際上的口感吃起來就是芋泥與雞肉是完全的融合在一起，
然後也因為芋頭已經(jīng)打成泥了，所以基本上是吃不到芋頭的顆粒感，取而代之的是綿密的口感，香氣的部分也不會有過重的芋頭味，對於不愛芋頭料理的我來說，這個芋奶雞骨球讓我出乎意料地喜歡，雞肉的部分不確定是不是用雞腿肉，但吃以來還蠻嫩的，然後基本上在這道品項上面，雞肉只能稱得上是配角而已，要把重點(diǎn)放在那芋奶雞骨球的"芋奶"部分
順帶一提，上面那塊綠色偏紅色的紅薯片，香氣和口味出乎意料的好吃，個人也很喜愛
皮蛋蒼蠅頭（$200）
有別於傳統(tǒng)的蒼蠅頭，膳馨的蒼蠅頭還有加入皮蛋，所以口感除了韭菜花的脆口以外還有皮蛋的Q彈
口味上面並沒有因為豆豉而鹹度過重，辣椒的香氣有但不會辣，整體來說，是道清爽但口感多元且下飯的一道品項
銷魂化骨香酥鴨（$800）
這道香酥鴨是屬於需要事先預(yù)訂(兩天前)才會有的一個品項~端上桌時整個氣勢十足啊~因為盤子實在超大的~
價格雖然不便宜，但畢竟是整隻鴨上桌，加上整體口味不錯，所以大家可以斟酌看看，蠻適合多人分食的一道
為何需要事先預(yù)訂呢?!因為這個香酥鴨的料理過程繁複且費(fèi)時，需要先蒸後炸，整個算是一道超級"搞剛"的菜色
外皮已經(jīng)炸到了金黃且酥脆，但裡面的肉質(zhì)還是相當(dāng)?shù)哪?，且香氣十足，直接單吃或是沾點(diǎn)胡椒粉提味都是不錯的選擇
炙烤椒香鹹豬肉（$260）
這道鹹豬肉看菜名點(diǎn)餐時對他還有點(diǎn)期待感，但上桌後整個期待感就消失了，個人認(rèn)為算是當(dāng)天用餐比較普通的一道菜色
酒蒸塔香大蛤（$360）
跟鹹豬肉一樣，應(yīng)該是如果有機(jī)會再訪的話，不會再點(diǎn)的品項
當(dāng)天用餐，考量肉類實在過多了，需要來點(diǎn)海鮮來平衡一下，因此點(diǎn)了這道品項
倒不是說不好吃，但就是相對於膳馨的其他品項來說，這兩道都略顯"普通"、"一般"了，感覺不用特地來膳馨這裡點(diǎn)~
雖然我這樣的評語有點(diǎn)直白，但卻是當(dāng)下用餐最真實的感受...
花雕遇見櫻桃鴨（$350）
這個$350的價格是一份，然後一份是四個刈包
這道品項算是相當(dāng)?shù)挠刑厣?，櫻桃鴨與花雕的搭配，最後再夾入刈包~
但在口味上面就是見仁見智，當(dāng)天同行的友人覺得這道偏油膩，我自己感受的部分是，口味偏重，櫻桃鴨這樣料理我反而吃不出這是鴨肉，然後會讓我有在吃蔥爆肉類料理的感覺，不知道是不是裡面加了太多的洋蔥與蔥段去料理，不是說不好吃，也是會有個感覺就是怎麼和菜名好像是不太一樣的東西這樣~
椒鹽大元蹄（$720）
膳馨的招牌之一，網(wǎng)路查詢食記，大概有八成的文章可以看到都有點(diǎn)這道
一開始上桌是一個完完整整的元蹄+豬腳，店家會先上桌後給大家拍個照，就會拿到一旁去分切成多人分享的大小，分量十足，也是一道適合多人分食的品項
另外還有附上胡椒粉、酸菜、黃芥末供大家去搭配，這道絕對是要趁熱吃，尤其是那些不太敢吃豬腳的人，像是我，趁熱吃其實很可以，豬腳外皮炸到酥脆，裡面吃起來是軟Q的，滿滿的都是膠原蛋白啊~
不過對於不太敢吃豬腳的我來說，稍微還是覺得這個椒鹽大元蹄的"肥"的部分太多太有嚼勁了，不至於到咬不爛，但就是要多多咀嚼幾下，如果很愛肥肉感或是豬皮的人來說，應(yīng)該會很愛這道~
跟一般的德國豬腳不一樣在於它是做成椒鹽口味，所以有辣椒、蒜末與蔥花的點(diǎn)綴，所以吃起來還是很臺式，這個部分也是這道品項給我印象比較深刻的部分~
另外椒鹽大元蹄可以做成兩吃，店家會將元蹄的骨頭拿去熬豬骨白湯，要加價，但價格是多少就沒有特別去細(xì)看
搭配湯鍋裡面滿滿的蔬菜以及豆皮，這白湯喝起來很順口很鮮甜，蔬菜有將這個白湯的鮮甜帶出來，整體來說算是相當(dāng)推薦大家點(diǎn)椒鹽大元蹄時，一定要把它做個兩吃
這個蛋糕在官網(wǎng)上也查不到名稱與價錢，在點(diǎn)餐時，我有問店家有沒有甚麼甜點(diǎn)，店家就說了有一個***蛋糕，也就這樣點(diǎn)了這個蛋糕，雖然小小的一塊，但也夠當(dāng)天十個人分食了
至於口味的部分，完完全全的大推薦，上面好像是麵茶粉，但我實在吃不出來，裡面有著兩層的慕絲，綿密且冰涼，搭配蛋糕的糕體，吃起來不會有過多的膩口，反而會有種清爽的感覺，整體來說這個蛋糕很值得一點(diǎn)，不常吃甜食的我實在不確定怎麼去形容，但就是好吃這樣
當(dāng)天用餐過後，同行的友人還私訊問我蛋糕很好吃，這蛋糕叫甚麼，我就很不好意思的說我自己也搞不清楚...
另外還有店家原本就有招待的甜點(diǎn)，綠豆甜湯的部分~
在前面菜單那裏有提到，個人認(rèn)為膳馨的價位比較偏向中高價位， 不過以整個用餐過程下來，多數(shù)的品項都有符合其價值且在口味上也保有一定的水準(zhǔn)之上；
然後膳馨的選擇性也很高，雖然不能確保每道菜大家都喜愛或是符合其口味，整體用餐下來的感覺就是大家對於菜色都很滿意，在份量上面也覺得很足夠。
所以大家來用餐時，如果有預(yù)算的考量的話，可以參考我這篇的食記內(nèi)容，個人認(rèn)為我的評論算是相當(dāng)?shù)目陀^，可以從中找出最適合當(dāng)天用餐氛圍的餐點(diǎn)。
硬要說缺點(diǎn)的話就是有用餐時間限制這件事情，當(dāng)天是五點(diǎn)半入座，店家在店預(yù)訂時就有告知用餐時間是一個半小時，確實當(dāng)我們七點(diǎn)要離開時，外面的客人真的超級多，明顯的是一個晚上是預(yù)劃要接待兩批的客人，不過如果可以改成到兩個小時或是在更久一點(diǎn)會更好，畢竟是合菜，總是得慢慢地品嘗~
【膳馨民間創(chuàng)作料理】
地址：臺中市西區(qū)存中街21號
電話：04-23721650
營業(yè)時間：11:30~14:30、17:30~21:30
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