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冰箱爬出檸檬

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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:新竹縣 >

造訪商家:

黑食堂鍋物

phone03-5509022
place新竹縣
作者本次評價:
4.65
美味度
5.00
服務品質
4.50
裝潢氣氛
4.00
CP值
4.00

cm20150714___0dfe527400c0b06ae11bd27f8511e4de511.jpg  黑食堂鍋物

408734n980lhnj2x.gif  03 550 9022

M2.gif  新竹縣竹北市成功一街40號

clockani.gif  週二~週五:AM11:00~PM14:00/PM17:00~PM22:00

       週六~週日:AM11:00~PM22:00

1194682162.gif  禮拜一公休

froggy06.gif 用餐日期:2020/08/18froggy12.gif  

welcome to my home(會動)

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石頭火鍋的靈魂,就是那乾魷魚、洋蔥和麻油一同爆炒時的香氣,再加入秘製醬汁和用大骨、蔬菜熬煮出的湯頭,那不加任何味精的用心,舌頭一定知道cgmb9bc38f21d6f96375deeb0a3c23f1863517.gif  

更厲害的是店內的沙茶醬和火鍋料都是老闆純手工製作,尤其是那牛肉丸,咬下時牛油的甜香氣立刻滿溢口腔,尾韻還帶著迷人的奶油味,懂吃的您一定要來試試這令人驚豔的美味cgm65e1c87f78198264351cc66489a588c4880.gif

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黑食堂原本是一間位在新竹市巷弄裡的居酒屋,經營了15年後因屋主不在續租,繼而轉展到竹北開店,正好也讓老闆黑哥一圓開石頭火鍋店的夢想cgm0d0ca7bf36d87c50e06ad792fbec232c669.jpg  

熱愛料理的黑哥對於食材相當講究,店內所用的湯頭、沙茶醬、油蔥醬、辣椒醬...等,甚至是火鍋配料幾乎都是黑哥親手製作,就連肉品、海鮮和蔬菜都是選用最新鮮、天然的食材,

如果嘴饞了,還可以偷偷問一下黑哥今天準備了甚麼私房好料,讓您在火鍋店中也能享用到居酒屋裡的精緻菜餚cgm07ad2924e37e32c265470b0093fc88d9150.jpg

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黑食堂鍋物坐落在竹北成功一街40號,店家門口空間還滿大的,如果稍微擠一下最多可以放4輛汽車,不然在成功一街和自強六街路口處也有收費停車場,步行過來約莫3~5分鐘左右,停車算是相當便利。

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▲昏黃的燈光加上吧檯區擺滿了酒瓶和酒杯,讓人誤以為踏入一間居酒屋cgm907871dba2c0a2f51bcf769ac7768c42154.gif  

沒錯,與其說黑食堂鍋物是一間火鍋店,倒不如說它是一間鍋物結合居酒屋的餐廳,畢竟黑哥經營居酒屋長達15年之久,許多情感並非能說斷就斷,再加上黑哥對料理充滿熱情,隨時會有新的創意和想法,制式的菜單對於黑哥而言太過拘束,所以另外又在吧檯區放置了黑板,隨時可增加新菜色給顧客品嘗cgme6933ed284bd182667f29de397dd9fc6343.gif  

一進門右手邊的吧檯區提供的是個人鍋,左手邊比較舒適的沙發區提供的是共鍋消費,顧客可依照個人喜好或人數多寡,決定要吃個人鍋還是共鍋

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沙發區桌上的小立牌,一面FB打卡按讚和Google評論的好康,另一面是黑食堂鍋物的起源

打卡按讚的好康還不錯,送的是美國牛五花,覺得肉肉吃不過癮的朋友,可以動動手指給店家支持鼓勵一下cgm67530c22d75925ffd1350168c2609596334.gif  

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桌區也就是沙發區,採共鍋消費方式,每桌鍋底費400元,含湯頭鍋及二份綜合蔬菜盤和季節甜點,其餘的肉片、海鮮和火鍋料需另外單點

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吧檯區個人套餐消費方式,分為精選牛肉套餐特選豬肉套餐嚴選羊/雞/鴨套餐龍膽石斑套餐蝦霸王套餐這5大類,皆附蔬菜盤和附餐(冬粉、泡麵、米粉、白飯4選1)+季節甜點

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▲摻入了居酒屋元素的火鍋店,菜單上的飲品當然是少不了酒類品項啦!!

如果您中午想跟朋友吃個飯小酌一下,來黑食堂也是不錯的選擇唷!!

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▲聰明的朋友一定會好奇,黑食堂有沒有賣商業午餐啊??

有有有,週二至週五中午(國定假日除外)有推出個人小火鍋$199方案(需加10%清潔費),有精選牛五花特選豬里肌去骨雞腿排櫻桃鴨腿肉這4種鍋物套餐,除了鍋物之外近期還推出沙茶炒麵套餐唷!!是不是超棒的cgm67530c22d75925ffd1350168c2609596334.gif  

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【食-新竹竹北】黑食堂鍋物?用乾魷魚爆炒的石頭火鍋?牛油甜香爆表的牛肉丸?純蝦肉製作的手工蝦餅?湯頭清爽甘甜喝完不會口乾舌燥?鍋物結合居酒屋辣肉醬飯$30

如果不耐餓的朋友,可以先點碗辣肉醬飯墊墊胃,當然前提是你要敢吃辣cgm907871dba2c0a2f51bcf769ac7768c42154.gif  

這碗辣肉醬飯吃起來不會太過油膩,屬於偏瘦肉居多的肉醬,入口時立即就能感受到辣香氣的衝擊,尾韻還瀰漫著花椒的香氣,搭上豬肉本身的肉香氣真的超下飯啦!!

重點是米飯烹煮的相當棒,是粒粒分明的口感,辣度也相當夠,吃起來非常過癮cgm598e6178659ab6c3b76823ea23159a04801.gif  

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【食-新竹竹北】黑食堂鍋物?用乾魷魚爆炒的石頭火鍋?牛油甜香爆表的牛肉丸?純蝦肉製作的手工蝦餅?湯頭清爽甘甜喝完不會口乾舌燥?鍋物結合居酒屋椒麻鴨舌$200

用泡椒的方式製作椒麻鴨舌,檸檬還是第一次吃到,但坦白說檸檬滿害怕泡椒的料理方式,因為之前有在一間餐廳吃過用泡椒製作的泡菜,那一入口滿嘴的苦味讓檸檬至今都相當難忘cgm02a8afecb8e0acc093693b0108afe953992.gif  

不過這間店的泡椒味道拿捏得非常恰好,一入口是迷人的高粱酒香氣,再來是生辣椒的辣滿溢口腔,尾韻在蹦出花椒的麻感,融合在軟脆無腥的鴨舌上,滋味可說是棒極了cgm65e1c87f78198264351cc66489a588c4880.gif  

重點是,那股麻辣感受不會在口中沒有斷點,滋味是令人感到舒服的。

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▲蔬菜盤內的食材總類非常多,有香菇、玉米筍、高麗菜、油豆腐、花椰菜、海帶結、番茄、南瓜、木耳、精靈菇..等等,都是一些新鮮、健康的食材,不會讓人感覺負擔太重

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▲鍋物所附的醬料除了胡麻醬之外,另外沙茶醬、辣椒醬、油蔥醬都是店家自製的。

秘製沙茶醬的滋味醇香不膩口;辣椒醬生椒氣息濃郁、辣勁十足;油蔥醬可包裹牛舌或牛肉片一同食用

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▲石頭火鍋的靈魂在於爆香,大家可千萬別小看爆香這個動作,若是時間沒有掌握得當,爆香所用的食材香氣可是無法融入湯內唷!!

這間店的服務人員,在爆香時會拿出一個弧形鐵板來遮擋,避免爆香時油不小心彈到客人

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▲每間石頭火鍋店爆香的食材不盡相同,而檸檬特愛有用乾魷魚爆香的石頭火鍋,喝起來湯頭會多了股乾貨的鮮香,那滋味會讓人一碗接著一碗喝個不停cgm02a8afecb8e0acc093693b0108afe953992.gif

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▲爆香過程:麻油+乾魷魚先煸香→加入洋蔥一同爆炒→放入肉片炒至半熟撈起→加入密制昆布醬汁→最後加入用大骨、蔬菜費時熬煮的高湯

ps.石頭火鍋的涮肉片,大部分都會事先爆炒,但有些品質較好的肉片,不適合過度加熱,店家就會比較建議事後稍微川燙即可。

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▲店家非常貼心,爆炒後還會將湯頭上的浮油和雜質給撈起cgmb625535f7291985d4ee336373904e02c205.gif  

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▲雖說石頭火鍋有經過爆炒的程序,但最後呈現的湯頭風味卻是相當清爽不油,入喉即是乾魷魚的鮮美滋味,融合昆布的鮮和大骨、蔬菜的甘甜滋味,味道層次鮮明、鮮甜美味。

即便是吃到最後也不會感到口乾舌燥,一喝就知道是用心熬煮的好湯頭cgm65e1c87f78198264351cc66489a588c4880.gif  

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【食-新竹竹北】黑食堂鍋物?用乾魷魚爆炒的石頭火鍋?牛油甜香爆表的牛肉丸?純蝦肉製作的手工蝦餅?湯頭清爽甘甜喝完不會口乾舌燥?鍋物結合居酒屋雲林快樂豬五花肉(聽音樂的豬)$350

五花肉在爆炒過程有另外添加高粱,炒至半熟時撈起,吃的時後在放入鍋內川燙個1、2秒即可食用。

五花肉本身肥瘦勻稱、甜美無腥,加上爆炒時的酒香氣和軟嫩又不失咀嚼感的肉質,真的超好吃的啦!!

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【食-新竹竹北】黑食堂鍋物?用乾魷魚爆炒的石頭火鍋?牛油甜香爆表的牛肉丸?純蝦肉製作的手工蝦餅?湯頭清爽甘甜喝完不會口乾舌燥?鍋物結合居酒屋美國無骨牛小排$690

店家使用美國Prime等級的無骨牛小排,肉質本身就相當好,也不建議過度烹調,所以無骨牛小排就不會有爆炒的過程。

肉片放入鍋中,涮個幾秒後夾起,肉色呈現粉紅色約5分熟狀態即可食用。

無骨牛小排的口感相當柔嫩好咀嚼,油脂的甜香氣滿溢,無論是單吃或包裹油蔥醬一同食用都很美味cgm560df6e269092b24797920df26347639877.gif  

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【食-新竹竹北】黑食堂鍋物?用乾魷魚爆炒的石頭火鍋?牛油甜香爆表的牛肉丸?純蝦肉製作的手工蝦餅?湯頭清爽甘甜喝完不會口乾舌燥?鍋物結合居酒屋排骨酥$60

店內大部分的火鍋配料都是老闆自己製作,就連排骨酥也是一樣,從排骨酥製作到酥炸的油,都可拍胸部保證都是新鮮原料

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 【食-新竹竹北】黑食堂鍋物?用乾魷魚爆炒的石頭火鍋?牛油甜香爆表的牛肉丸?純蝦肉製作的手工蝦餅?湯頭清爽甘甜喝完不會口乾舌燥?鍋物結合居酒屋手工蝦餅$60

這蝦餅一吃就知道是真材實料,一入口就是滿滿蝦子的鮮甜,加上胡椒的香氣和油炸的酥香味,真的超好吃啦!!

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【食-新竹竹北】黑食堂鍋物?用乾魷魚爆炒的石頭火鍋?牛油甜香爆表的牛肉丸?純蝦肉製作的手工蝦餅?湯頭清爽甘甜喝完不會口乾舌燥?鍋物結合居酒屋雪菜蛋餃$100

第一次吃到有包雪菜的蛋餃,滋味真的很不賴,吃起來很有雪菜炒肉末的fu,雪菜的香氣很濃郁,如果喜歡吃雪菜的朋友可以點來試試

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【食-新竹竹北】黑食堂鍋物?用乾魷魚爆炒的石頭火鍋?牛油甜香爆表的牛肉丸?純蝦肉製作的手工蝦餅?湯頭清爽甘甜喝完不會口乾舌燥?鍋物結合居酒屋純牛肉丸$100

天啊!!這難道是傳說中的撒尿牛丸嗎?cgm907871dba2c0a2f51bcf769ac7768c42154.gif  

咬下去口感脆彈裏頭還帶肉汁,咀嚼時,牛肉油脂的甜香氣滿溢口腔,尾韻還散發著奶油般的甜香,真的是爆好吃的啦!!

發誓!!這絕對是檸檬此生吃過最好吃的牛肉丸,不信您也來嚐看看

0801150402665815.jpg  食材品質新鮮、湯味鮮甜且喝完不口乾舌燥、自製火鍋配料讓人驚豔,是一間吃完還會想再回訪數次的好店

【食-新竹竹北】黑食堂鍋物?用乾魷魚爆炒的石頭火鍋?牛油甜香爆表的牛肉丸?純蝦肉製作的手工蝦餅?湯頭清爽甘甜喝完不會口乾舌燥?鍋物結合居酒屋 食記內容皆為當下真實感受,每個人口味不盡相同,僅供參考

cm20150714___0dfe527400c0b06ae11bd27f8511e4de511.jpg  黑食堂鍋物

408734n980lhnj2x.gif  03 550 9022

M2.gif  新竹縣竹北市成功一街40號

clockani.gif  週二~週五:AM11:00~PM14:00/PM17:00~PM22:00

       週六~週日:AM11:00~PM22:00

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