位在光復北路上近南京東路交叉口的伊薩姆小舖交通上還滿便利的
這天便和老媽一起來午餐
店門口的裝潢有燈籠和木造的氣氛
感覺晚上會是個吸引人的漂亮小店
進入店內(nèi)後環(huán)境雖然空間上不大
不過大致上都帶著濃厚的日式風格
有不少的日文成語掛軸
除了一般的座位之外還有吧檯的座位
可以看見師傅料理一些料理喔
這冷藏吧檯裡有好多種生魚片呢
這些魚貨都是老闆每天嚴選的喔
這次除了其中一份是窩客島提供的無菜單的日式懷石料理外
另外又再加點了另外兩樣
菜單上有許多種選擇這次額外加點的有海膽手卷~
以及綜合握壽司~
無菜單的獨家餐便是這次體驗的餐點唷
這裡提供的熱茶有著濃厚的香氣 而且溫潤好喝不會搶掉在品嘗料理時的風味
首先第一道料理是水雲(yún)醋
滑溜的髮菜佐以清爽的果醋和少許薑汁
用飲用的方式品嚐這道微酸滑口的開胃料理
滑入喉嚨的特殊口感真的頗特別
第二道海鮮和風沙拉
排盤和蔬菜的切工讓沙拉看起來格外的好看
在日式的和風醬汁的鹹味下更凸顯出了蔬菜的青翠和水果及海鮮的鮮甜
尤其是這個製燒魚卵更是滿滿的海味襲來
紅燒鮭魚頭
鮭魚頭的油脂豐富加上店家以柚子入菜
因此除了軟嫩的肉質(zhì)外 閒中還帶著特殊的酸味
上頭還有特製的柚子粉還能吃到柚香
額外加點的綜合握壽司
三種魚料的新鮮切片躺在醋飯上
魚肉新鮮且厚實鮮美
熊本生蠔
已經(jīng)經(jīng)過調(diào)味的生蠔帶著淡淡的鹹味且少許的蘿蔔泥顯得清爽
生蠔本身的鮮真的不需要太多的調(diào)味才能嚐到其大海的滋味
本日額外加點的海膽手卷
手捲上鋪著滿滿的海膽
口中會滿溢著濃郁的特殊奶香氣
新鮮到吃完之後在口腔中仍相當有味
鹽烤松阪豬
單純以少許的鹽做調(diào)味
烤的既香帶著金黃的色澤
肉質(zhì)有咬勁且沒有豬肉的怪味
很少有豬肉可以吃的道接近原味的味道
綜合生魚片有三種其中最吸睛的果然是右邊的小烏賊
先提到這裡的芥末真得滿好吃的
清香的氣味加上爽口的嗆味顯得出是新鮮磨出的芥末
鮪魚肉質(zhì)軟綿帶著淡淡的鮮甜
不管是生魚片的入門者或是饕客都會喜愛的魚料會喜愛的魚料
紅魽則肉質(zhì)比較帶咬勁
海味相較之下比偏重一些
不過依然是爽口Q彈
這個螢火蟲烏賊則是比較少見
小小的烏賊因正值生殖季節(jié)
所以在他的腹部裡面有滿滿的卵
因此一口咬下的時候烏賊卵的鮮味便在口中爆漿呢
葡柚燒~
用荷葉包著浦燒鰻和柚子
上面有武士小刀將荷葉插著兼具美感
下頭的葡萄柚已經(jīng)切成四塊好入口的大小
上頭濃郁的醬燒魚Q軟加上魚卵的提鮮更有另一層口感
當和下面的葡萄柚同時吃的時候又多了酸味和淡淡的苦味
味道和層次更顯豐富
再佐以一旁的七味粉則酸甜苦辣鹹都具備了
鳥形鴛鴦壽司~
這道有得獎的作品兼具美感和意象
一公一母的鴛鴦顯得甜蜜
由蝦子做成的壽司
蝦子鮮美緊實少許的芥末提供的嗆味變換味覺
少量的醋飯顯出精緻小巧的美味
珍珠菇味噌湯
鹹而不膩的噌湯相當?shù)捻樋?br> 而且湯的溫度在端上菜的時候就是最適合飲用的狀態(tài)真的非常的貼心
裡面最特殊的就是個珍珠菇
看起來晶瑩透亮吃的時候真的如同珍珠一樣非常有嚼感
而且滑口可以感覺的到很多的膠質(zhì)
最後的水果是玉井芒果
上面插著淡淡甜味的蜜黑豆
切成小丁狀可以容易的用小叉子插取
雖然芒果還不是盛產(chǎn)季甜度還略顯不足
不過濃郁的芒果味依然吃的出來
這次的無菜單料理的體驗充分吃到新鮮且不須經(jīng)過太多調(diào)味的日式懷石料理
只要烹調(diào)技法得宜食材的原味便能完全的引出來
其中各式魚料的新鮮程度更是不在話下
還能夠吃到一般料理店中的沒有的特殊料理
想吃到這些料理得最好要預先訂位喔
因為店面位置不多但是卻高朋滿座
連營業(yè)時間過了有客人上門前來詢問喔
2013.05.18
伊薩姆小舖
- 電話：02-2717-2728
- 地址： 臺北市松山區(qū)光復北路150號
- 本店均消：395 元/人
此文同步發(fā)表於：伊薩姆小舖~無菜單料理的細緻與美的和風懷石料理
