??金賓私廚（金賓滷味）

今天來跟大家介紹視覺味覺雙享受的一次用餐經驗，來到了金賓滷味地點位於仁愛圓環附近，已營業很多年了～以販售自製滷味為名！

當天一到點看到滿滿的滷味還有各式食品、外帶菜色等等，整個令人食指大動～先給大家看看各式好吃的美食，生意很好看到很多客人都夾滿滿一盤呢！

但今天來的目的不是這些～看似滷味店其實隱身在四樓有金賓私廚！搭上電梯進入神秘四樓像來到不同世界。

近年來越來越流行「私廚」，通常採預約制無菜單且有人數限制，私廚在接受到預約後，會為不同的客人訂製出不同的菜單，一切取決於客人的食性、用餐目的來客製化～在私密的餐飲環境下，客人可以將用餐速度放慢，不管是整個招待所的品味、食材最純美的鮮味，還是廚師們想呈現的手藝，都可以細細感受。

也讓一起用餐的親朋好友，可以好好享受在外用餐難有的親密氛圍。

一進到屋內令人目不轉睛，復古柔美的裝潢有如進入某位名家貴人的宅邸中，每一個角落的細節都很值得細細欣賞！用餐環境有種歐式風格～大大的長桌各式古董的裝飾，整個很有外國氛圍有偽出國的感覺且質感滿分??各處都有別出心裁的設計，看得出有想要佈置出一種溫馨家的感覺，旁邊就是開放式料理區可以看著主廚料理～也會講解各個料理背後的故事。

以下是主廚簡介～Michael超親民的！而且都很耐心的解說每道料理的手法及緣由，重點是超厲害的經歷～

Michael是一位在美國長大的臺灣人，大學時期在洛杉磯就讀餐旅管理學系，大學還未畢業就被好萊塢西側的知名中餐廳挖角，後來幾年間持續地精進廚藝及創作，更曾與世界頂尖大廚合作。

在90年代比佛利山莊的知名餐館到大飯店，都有Michael專注的身影，除了好萊塢的大導演明星們，當時主廚甚至服務過雷根總統！

Michael說，他認為真正的好料理精髓是「慢」，慢慢地等待天然發酵的美味、慢慢地熬製精燉...成就無可取代的味道！

“Earthy”是Michael給自己料理所下的註解。

享受自然的恩賜，並用心把大地之母給予的甘甜辛香，化成縈繞口腔間的好味道，是Michael在餐飲事業上的追求。也因此，結束了二十多年的旅程，Michael選擇回到臺灣，與女主人Amanda攜手打造這個小而溫暖的十人桌私人廚房。Amanda氣質優雅！在這個小小的私廚空間，看著每一位熱愛料理的客人們，分享著人生的美好瞬間，就是她與Michael最大的滿足。

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消費方式：

午餐$15000起 / 晚餐$25000起

（收10%服務費、開瓶費$500/瓶、無刷卡服務)

人數：上限10人

今天總共品嘗了五道料理加甜點～其實超飽的呀！也有提供氣泡水飲用

??手工現作PIZZA-椒麻伊比利豬肉口味

手工Pizza披薩是主廚Michael的拿手絕活！聽說Michael當時在沃夫甘團隊年年操辦奧斯卡頒獎典禮後的晚宴！各式口味的手工pizza是當時好萊塢明星們都超愛的菜色。（可以吃到好萊塢明星喜歡的披薩耶！）使用蜂蜜及老麵手工製作餅皮，特別結合了中西餐技術並加以融合的成果，製程方法是標準的拿坡里式！整個很道地～第一次吃到這麼好吃的餅皮～酥脆之外又帶軟且不過硬跟太厚！餅香很扎實與食材的味道均衡呼應

配料使用大紅袍花椒與青花椒醬，加上伊比利豬肩頰肉，最後放上有微微苦味的芝麻葉，非常清爽又健康的料理。

??椒麻雞翅

吃披薩時就一直聞到椒麻香氣撲鼻而來～整個唾液瘋狂分泌！美式炸雞翅與中式的椒麻香氣中西合併蹦出新滋味！

酥脆又香麻完全不突兀～

超涮嘴好吃的，麻麻的香氣口齒留香忍不住吃了好幾隻～樓下也有販售哦喜愛的還可以買回家解饞

??蟹肉餅

加州式的可樂餅+沙拉，可樂餅竟然是以藍鑽蟹肉製作的！將肉餅包裹薄薄的麵包粉後下鍋煎，吃起來很清爽可口！平常可樂餅算是日式風味，搭配蟹肉口感也很棒耶完全不突兀，配上清爽的酸膜草拌沙拉酸甜更提升鮮度！佐以三種主廚的特色配菜：涼拌海蜇頭、南瓜泥魚子醬、青花椒麵包丁，南瓜泥魚子醬是以分子料理方式製成甜甜的搭配很可以。

其中青花椒麵包丁很特別是使用的是金賓滷味的招牌包子皮製作的～完全吃不出來是包子皮欸！

實在太有創意了～且口感也是極脆，買來當零食應該很棒XD

??先知鴨

一進餐廳就有先看到一整隻的烤鴨且很吸睛！一開始Amanda還特別介紹是志玲姊姊最愛的金賓料理就讓人好期待喔～

嚴選28天大的baby鴨，經過3~4天的製程，包含風乾、淋上糖衣水、醃漬...等繁瑣的料理工藝，所以製程真的很繁複

重點是肉質超級軟嫩，連骨頭都可以咬碎，因為肉太嫩，不適合刀切，都是由老闆娘Amanda現剪的哦～特別提醒小鴨有貨量管制，從叫貨、進貨到製作完成需要一週時間，所以一定要提前預訂！

特別挑了一塊鴨腿～鹹香的滋味直接手啃！大快朵頤～肉質鮮嫩真的很美味～是當天最喜歡的餐點

??松露蟹黃蒸蛋

這道有加入秘密武器～義大利黑金剛夏季松露！我超愛松露的第一次看到現刨手法！

新鮮現刨的松露要戴手套處理，才不會因為手的溫度影響風味，也學到小知識松露其實並不適合高溫料理，像這樣現刨佐餐是最能凸顯風味價值的品味方式。下重本的加入藍鑽蟹黃膏且是鮮鴨蛋製作的蒸蛋～蟹黃膏有用酒先浸漬，除去腥味外更增添了鮮香！趁熱吃每口都很濃郁蟹膏的香蛋香融合搭配松露，整個很享受！

??紐西蘭小牛排

期待已久的主餐上桌！看起來像羊排但不是哦！是嚴選不到一歲的紐西蘭小牛，肉呈粉紅色澤，肉質非常軟嫩且無牛腥味，肉比例高對身體健康無負擔，是好萊塢女星兼流行的料理，帶骨讓烹飪後的香氣更四溢！

搭配小波菜、黑白紅綠四種品種磨製的胡椒襯托小牛的自然香氣～上頭附上的薄脆現烤馬鈴薯片超激脆！

用烤的手法超厲害而且又健康～甜菜根泡沫是現在流行的分子料理手法搭配一起吃滋味更豐富了也很健康清爽，這道主餐真的是第一次吃到這種牛排！完全印象深刻

當天不吃牛的友人還有戰斧豬排可以享用～看起來也好讚哦！

??蛤蜊香菜米麵

最後一定要來份澱粉XD～也是今天最後一道鹹食！在烹調過程就一直陣陣飄出香氣，原來是主廚特調的香菜醋醬，香菜的獨特香氣添加一點醋，我覺得之後吃起來沒什麼香菜的味道不敢吃香菜的應該也可以接受～微酸的口感搭配的是米線整個很有臺味～

義式的手法臺式的料理，與新鮮的蛤蜊清炒更能保持鮮甜～也使用香菜醋醬和充滿臺味的米酒清炒，蛤蜊的海味集一身在其中，鮮甜美好

??蘋果派

最後以甜點收尾～一上桌這可不是普通的蘋果派哦～在臺能吃到真的很幸福耶～表皮超脆裡頭的蘋果醬酸酸甜甜較偏酸一點，品嚐下來非常清爽！不會膩口～搭配超多層的派皮三兩下吃光光～特別詢問可不可以單買原來很多顧客問過啊XD但金賓堅持只能現場吃，才能品嚐到這味覺和聽覺的雙重饗宴！

超貼心的金賓用餐完畢還準備給每人一份的招牌滷味～讓人賓至如歸！原本用餐完畢就想買一些回家的，

金賓都幫忙設想好了??不添加防腐劑所以要儘快食用哦！這次是提供滷味跟點心><

滷味伴手禮：

滷鴨舌、滷鴨翅、滷雞腿、鱈魚甜不辣、滷鳳爪、滷牛腱、蛋塔、

咖哩餅、鮮肉菜包

鮮肉湯包餡料很滿！滿滿的肉～～

特別推薦～超夠味的鴨舌跟鴨翅！啃起來超涮嘴的

他們家滷汁不會很鹹，自己很喜歡～冰過品嘗超對味

雞腿很大一隻！肉質也很鮮美～吃起來很滿足

超喜歡的原味滷鳳爪！滿滿膠原蛋白脆口吃了真的會停不下來

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整體用餐環境很舒適空間不算大但規劃的很有氣氛，

再配上主廚的好手藝,每道菜色可圈可點

整餐下來真的很享受跟開心!最後還有滷味伴手禮真的很佛心!推薦可以來試試看喔

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??地點：仁愛路四段36號4樓（金賓食品進來搭電梯上4樓

??電話：02-27029776

??金賓私廚粉專：https://www.facebook.com/jinbinfood/

??預約方式：https://www.facebook.com/jinbinfood/posts/171615757702317

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