Item: 潘家燒肉飯
Rating: 3.9
Author: 小虎食夢網

潘家燒肉飯:臺北市萬華區艋舺大道120巷37號，電話:02 2338 1090，營業時間:08:00-19:00(星期二、三休)

前幾天在「大臺北美食地圖」的fb社團裡討論著臺北的紅燒肉那家好吃，最大的「衝突點」是萬華的「周記」和大稻埕的「阿角」那家的紅燒肉好吃。平心而論，這兩個地方的小吃，不管是質和量都是臺北首選，當然論名氣後者是完全沒得比，尤其是在觀光客這端，周記根本完爆阿角。但老實說，我贊成大部份人的說法純就紅燒肉而言，阿角完勝周記..當然，還是那句話..「吃」絕絕對對主觀。但如果要說cp值最高的燒肉，興許我會說今天要介紹這家萬華人都不見得知道的二代老店「潘家燒肉飯」。要不，現在去那找一碗紅燒肉飯只要50元?一碗鹹粥，一份紅燒肉、一條肉捲、一碟豬皮，只要100元!

不管是周記還是阿角我都好多年沒去了，文章也都是七、八年前寫的，這邊就不連結傷大家的眼了..反正這兩家在網路上都可以搜到一拖拉庫的資訊，有興趣的人可以網上論劍一番。「潘家燒肉飯」位在我很少走過來的艋舺大道，過了萬華車站、過了可能多數萬華人都知道的阿萬油飯、仙草冰，再前面一點點，大約是呷尚寶這家連鎖早餐旁的巷裡。

一進巷弄就看到一家很有古早味的西點麵包店，像這樣的麵包店，恐怕臺北市也所剩無及了吧?

穿入巷內約莫三、四分鐘，潘家燒肉飯就靜靜開在巷弄裡，據說傳了兩代數十年，推薦我的友人說他是從小吃到大，即便現在已經搬離這一帶。

店裡純就一般小吃店，沒什麼好談，倒是店裡的年輕人頗為親切，一反通常這樣的二代店，年輕人普遍缺少熱情的問題。記得那天我吃完在粉絲團打卡是這樣寫的，容許我直接覆製貼上; 「剛好100」。我睜眼看著像是從一代目平和轉移的二代目年輕人，心想一份燒肉、一條肉捲、一碟豬皮，一碗帶上三、四塊肉??的鹹粥，怎算都不止100。當下，有一種是不是在臺北的疑問。我不敢說這家位於萬華巷弄的老店多好吃，甚至我隨便都可說出比這家好吃的紅燒肉，但一碗只需50的紅燒飯（單點40）能讓人吃飽又唇齒留香。不易。

依據小吃教主舒國治老師一店專賣一物的標準，像這樣的小店，有這麼多選擇算是頗多元。仔細瞧要分類它在燒肉飯類，似乎比較像賣鹹粥小菜的店，重點是價位都很佛心...，即便我吃東西向來對多少錢很無感...。

鹹粥20元看起來偏為清爽，喝上一口卻意外甘甜，興許是煮粥的高湯加了什麼食材一起熬煮，上面的油蔥則有劃龍點睛的味覺效果，不記得多久沒喝到如此清爽卻有滋有味的鹹粥，當下想再續一碗，卻見攤前的大鍋已見了底.....。

更難得的是這碗鹹粥雖然只有20元，但裡面有一點像赤肉羹的肉羹三、四塊，就不知道是不是最後一兩碗之故，並且這肉羹也是好吃的，最少不像一般鹹粥裡的肉羹，因久煮而有軟爛稀稀的問題。

小菜方面點了我個人偏好的豬皮，個人以為只要豬皮、豬肺處理的好，這家店的小菜就不會太差。這份豬皮屬於硬Q型的，對於牙口不好的我來說有一點吃力，不過在食材的處理上倒是頗好，即便過度的咀嚼都不會有腥臭味。

肉捲幾乎全臺都有不同的作法，個人偏好宜蘭的肉捲，或是像雞捲那般的肉捲。端上來時的第一個直覺是:「這不是我喜歡的雞捲」，但沒想到第一口就賞了自己一個耳光，這肉捲雖然肉沒很多，但口感相當札實、飽嘴，越是咀嚼越是香甜，更不會有偏乾的問題，而且又大又粗一條才賣你25元。

最後是這店的招牌紅燒肉飯，但因為我點了鹹粥，於是問了能不能單點燒肉，得到的答案不止可以，還可以選偏瘦或是偏肥，好油如我自然是越油越好。這燒肉我想分兩邊談，邊邊角角肉塊又油又甜超好吃，像是五花的切片部位，相對沒那麼對我的味，或者更正確的說法是口感;是瘦的部位對我來說略偏乾柴了一點，但幸好肥肉的部位不管是油還是甜都相當理想。整體來說，就如同我前面說的是好燒肉，即便它不是我心中最好吃的，甚至前三也排不上，但絕絕對對對得起這價位。