電冰箱的吃喝玩樂誌:http://dtmsimon.blogspot.tw
電冰箱的線上廚藝教室:http://dtmsimoncook.blogspot.tw
大方爌肉飯，臺中市西區西屯路一段357號

爌肉飯我想跟臺中小吃一定脫離不了關係，幾乎24小時在臺中隨時隨地
都能找到地方享用。臺中爌肉飯有好幾個系統，其中夜間部爌肉飯也是
相當知名的。不過明明店家叫做"大方"，為何冰箱扯到夜間部?其實理由
很簡單，因為我第一次到這邊用餐的時候店招還掛著夜間部爌肉飯，只
是後來發現店家已經將加盟頭銜褪下，營業時間也更改自中午就可用餐。
大方是本來就有的店名，服務人員也是同一批，姑且不論更名緣由，很
確定的是都是同一批人，口味跟以前並無二致。

炒麵是店裡的一個選項，有時候只是想簡單吃個東西墊墊肚子，選炒麵
準沒錯。說起炒麵這東西看起來雖然簡單，每家材料也都大同小異，不
過不同的程序做法，真的會讓口感有所差別。

雖然都是使用油麵，不過炒麵跟黃乾麵口感可是完全不同。很多麵攤的
炒麵其實並沒有炒的動作，那樣子的麵吃起來的口感就會比較偏軟爛，
也比較沒那麼夠味，因為麵只是用水燙過的關係。炒過的麵，本身麵條
會變得比較Q彈，如果店家準備的肉燥又夠水準，真的是簡單中的美味。

在臺中吃炒麵當然少不了東泉辣椒醬的陪伴，不知道為什麼加上一點
整個味道就瞬間提升，也許就是在地老味道的關係吧!大方的炒麵表現
還不差，用料算是實在，尤其炒麵的肉燥澆料還帶著肉塊，再炒麵界
算是相當罕見的喔。

想吃飽的話當然飯類就是最好的選項，雖然大方之前是夜間部體系，爌肉
飯是招牌，不過冰箱發現他們家的豬腳飯也相當好吃唷。

豬腳跟飯是分開裝碗，上菜時店家會先幫客人把豬腳剪開，在撒上點香
菜做裝飾，光看就讓人食指大動。豬腳滷得不過爛，皮吃起來很彈牙，
肉也相當入味，算是我吃過的豬腳飯裡面質量很不錯的。

飯的部分有澆上跟炒麵一樣的特製肉燥，再搭配筍乾跟酸菜，其實光吃
這碗飯就讓人感覺相當滿足了。

如果想來點辣，店家有準備特製的辣椒菜脯，加一點或飯一起吃，多了
碎菜脯，讓口感層次更加豐富喔。

有飯有麵當然還要來個湯才有滿足感，不管是現在當季的筍湯，或是大
鍋豬雜湯為基底的大腸豬血湯，真材實料，不管是正餐或消夜，都是大
家經濟又實惠的好選擇喔。

此文同步發表於：臺中西區-大方爌肉飯(原夜間部)