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178少女心

發表篇數:47篇

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:臺北市 > 松山區

造訪商家:

大黑 深夜板前-鮨

phone02-2577-7871
place臺北市松山區市民大道四段177號2F
作者本次評價:
4.05
美味度
4.00
服務品質
3.50
裝潢氣氛
4.00
CP值
4.50

睽違了一年多,178少女心終於再次踏上了撰寫食記的不歸路(喂)

之前有看過178少女心食記的朋友應該知道,通常在我們生日以及一些節日時,都會去吃比較值得分享給大家的餐廳

而這次呢,是個非常重要的日子,就是我們在一起六周年!!!

由於我們兩個都喜歡日式料理,所以178少女心在早早就開始物色要吃哪間餐廳

由於初魚料亭吃過太多次所以想找找有沒有新的

初魚料亭食記可以看這邊↓

[臺北食記]大安區 初魚料亭二訪●北海道毛蟹、烏魚白子、北海道馬糞海膽●生食與炸物譜出完美雙重奏

剛好前陣子123常常有去吃一間叫做大黑的居酒屋覺得還不錯

聽她說大黑也有一間做日式無菜單,感覺應該也會不錯

所以就決定吃這間啦!大黑 深夜板前-鮨

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大黑 深夜板前-鮨就位在市民大道大黑居酒屋的二樓裡,一開始還想說怎麼找不到二樓入口

原來是要從一樓進去才看得到二樓樓梯

上樓後可以看到大黑 深夜板前-鮨的布簾

有種讓人覺得神秘又期待的感覺

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進去後發現其實大黑 深夜板前-鮨的位置並不多,大概只有7個,由兩位師傅負責料理

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首先映入眼簾的就是今天的食材,有句話是說看得到的才吃得安心

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這邊先說說大黑 深夜板前-鮨的消費方式

總共分為兩種價位都須+10%服務費,食材幾乎都是用黑板上這些

分別是990元有15道料理,另一個則是1390元有18道料理

其中1390元多的3道會依現場食材提供較高級的3貫握壽司

這次的話就是根室海膽大溪葡萄蝦以及黑鮪大腹,另外15道則和990元的相同

今天由於是第一次來所以先選擇15道的來試水溫

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座位上擺著非常制式的日本料理店餐具

桌前的石板則是放著薑片、磨好的山葵以及醃製蘿蔔

比較特別的是這裡薑片的顏色略顯橘黃色,詢問師傅後得知他們有用了一些秘方去醃

聽123說薑片不錯,但178少女心不太吃

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第一道 蘋果醋飲

酸溜溜的滋味讓人期待接下來的美味料理

但對178少女心來說有點太酸了....所以喝了幾口就交給123解決[臺北食記]松山區 大黑 深夜板前-鮨●開到半夜的日式無菜單料理●990元就吃的到厚岸生蠔、宮崎A5和牛滿滿15道精緻料理

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第二道 胡麻鴨胸沙拉

滿正常水準的一道前菜,一片軟嫩肥瘦適中的鴨胸配上幾片生菜及一片柑橘,淋上些許的胡麻醬

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第三道 馬鞭魚

大黑這邊和一般日式無菜單的上菜順序一致,先由刺身開始

首先是馬鞭魚刺身,僅有一點點醬油的點綴,不會搶走魚本身的鮮味

沾上一點點的芥末,讓口感味道上更加豐富

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第四道 真鯛佐味噌醋

厚度雖然比馬鞭魚來得薄,但口感更加Q彈

上面左上店家特製的味噌醋

味噌香氣搭配上微酸醋的提味,讓真鯛吃起來更鮮甜

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第五道 厚岸生蠔

看起來就是新鮮度非常高的生蠔

泡在店家特製的醬油裡,上頭撒上七味粉、黑芝麻、蝦夷蔥

一入口就是生蠔獨有的鮮甜,一口咬下滿滿的鮮味在口中噴發

厚岸生蠔一直都是饕客們的榜上名單

連不敢生吃生蠔的123都能夠入口

代表這生蠔不錯~給過[臺北食記]松山區 大黑 深夜板前-鮨●開到半夜的日式無菜單料理●990元就吃的到厚岸生蠔、宮崎A5和牛滿滿15道精緻料理

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第六道 九洲關竹筴魚

九州的關竹莢魚味道屬於上乘且肉質緊實優良,淋上些許醬油提味就非常好吃

特別的是師傅把紫蘇葉切成絲狀,讓味道不會像一整片來的過重

而又能讓紫蘇葉的香氣和關竹莢魚完美融合

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第七道 小白魚手捲

又稱銀魚手捲,算是178少女心第一次在日式料理店吃到

這道最特別的是上面粉紅色的粉末

是店家特製的鱈魚鬆,香味十足,讓178少女心忍不住問師傅說

可以多加一點在上面嗎?好好吃[臺北食記]松山區 大黑 深夜板前-鮨●開到半夜的日式無菜單料理●990元就吃的到厚岸生蠔、宮崎A5和牛滿滿15道精緻料理

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第八道 北海道干貝鮭魚卵握壽司

北海道生干貝算是日式料理店八成都會有的食材

大黑這邊稍作炙燒後,把干貝切成像花一般,上面放上鮭魚卵以及食用花瓣

口感比沒切過的都來得好,米飯也軟硬適中恰到好處

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第九道 鹽烤金鯧魚

金鯧魚的肉質緊實,撒上些許鹽炙烤過後,讓魚肉的鮮甜充分發揮,擠上檸檬汁味道更搭

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第十道 青甘魚腹

這幾年吃過的日式無菜單料理裡面,算是少數看到生魚片這麼長的握壽司

一口塞下,魚肉和米飯在口腔中塞得滿滿的,上頭的紫蘇梅沖淡了大片魚肉所帶來的膩感

青甘肉質細緻軟嫩,搭配紫蘇梅讓人為之一亮

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第十一道 宮崎A5和牛握壽司

990元也能吃到宮崎A5和牛,而且竟然這麼大一片[臺北食記]松山區 大黑 深夜板前-鮨●開到半夜的日式無菜單料理●990元就吃的到厚岸生蠔、宮崎A5和牛滿滿15道精緻料理

介於3-5分之間的完美熟度,搭配上一小片花枝以及魚子醬

入口後和牛瞬間化開,豐富的油脂充斥在口中

花枝的脆彈和魚子醬啵啵啵的口感讓這貫握壽司口感更上層樓

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第十二道 星鰻比目魚握壽司

每次吃日式料理178少女心最愛的就是比目魚鰭邊握壽司

大黑這邊除了比目魚以外,再加上了星鰻做搭配

但大黑的比目魚屬於較為彈牙,178比較喜歡的是軟嫩入口即化的

但也算是滿好吃的一貫握壽司

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第十三道 明太子炸蝦

你以為這道只是普通的炸蝦嗎?那你就錯了 !

真正的玄機藏在裡面,師傅透過巧手頗開蝦身之後

再把滿滿的明太子塞入其中,接著才裹上外衣下鍋油炸

不得不說也算是讓人頗為驚豔的一道料理

但如果用龍蝦做就更好了[臺北食記]松山區 大黑 深夜板前-鮨●開到半夜的日式無菜單料理●990元就吃的到厚岸生蠔、宮崎A5和牛滿滿15道精緻料理

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第十四道 牛奶蛤湯

倒數第二道上來的是汁物,一大顆的牛奶蛤,蛤肉非常飽滿圓潤,入口非常鮮甜

裡面有些許豆皮和薑絲,喝完之後整個人暖暖的

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第十五道 芒果水信玄餅

最後的甜點為芒果水信玄餅,適逢芒果產季,芒果給的量不少

沾上黑糖蜜冰冰涼涼的當作最後收尾真是不錯

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總結

大黑的990元15道料理雖然看起來滿多的,但其實這樣吃下來178少女心大概是6.7分飽的狀態

而且上菜速度比一般無菜單料理來的快速,約1個小時出頭就吃完這15道

相較來說,還是比較喜歡初魚料亭能夠慢慢品嘗的出餐速度

不過以這個價位來說,能吃到厚岸生蠔、宮崎A5和牛這些料理還是非常劃算的

想品嘗千元以內的日式無菜單的話,不妨可以試試看這間大黑-深夜板前-鮨

 

大黑 深夜板前-鮨

地址:臺北市松山區市民大道四段177號2F

電話:02-2577-7871

營業時間:週二~週六18:00-01:00,週二18:00~00:00,週一公休

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