Item: 檀島香港茶餐廳(劍南店)
Rating: 4.
Author: 小虎食夢網

檀島茶餐廳劍南路旗艦店(官方粉絲團).臺北市中山區敬業三路11號1樓，電話:02-6617-7661，營業時間:11:00~21:30

「蛋塔」一直都是我解饞的最理想小點心，但不可否認我向來偏好較油的「葡式蛋塔」，對於「港式蛋塔」較無感。相對來說「檀島」可能是唯一我還可以的「港式蛋塔」，有趣的是一度我以為這只是一家純賣蛋塔的店，殊不知這裡其實還有不少美味的港點和經典的茶餐廳料理。這事在我走進檀島茶餐廳劍南旗艦店前，一直是後知後覺。

在此之前我總是在經過板橋大遠百時，在b1買一個蛋塔一杯奶茶，或是在店裡小憩，或是帶著路上品嚐，直到上個月許某位大廚約在這談點事，才第一次有機會品嚐到檀島茶餐廳的其他料理。

在疫情嚴峻的今天，店裡能坐上八分滿實屬不易，這場面也大大改觀了我對它只是一間賣蛋塔的小店錯誤思維。

坐下來沒看菜單就先來標準起手式，一個蛋塔一杯奶茶。老實說我不太記得三、四次香港的旅遊中我是不是曾吃過「檀島」這間香港七、八十年老店，只依稀記得香港友人帶我去吃了如今在臺灣也有分店的「泰昌」，我也還記得吃完後朋友問我感覺，我只淡淡的說了:「我還是比較愛澳門的葡式蛋塔」。但誠如版頭我說的「檀島」確然是我少數喜歡的港式蛋塔，一來它的皮非常酥非常有層次，二來完全不油，最後就是中間的餡軟綿細滑，相對也較有滋有味，並且不會有膩口過重奶味。

喜歡檀島的另一個原因自然是對我味的「絲襪奶茶」; 我是不知道檀島的這一杯，是不是和傳統一樣有過絲襪，也無法確定是不是和香港一個味，但總之檀島的奶茶，茶香和奶香比例極對我的味口，一言以敝之就是「順口好喝」。

看到桌上這個「蛋塔」+「港式咖啡」的特價位牌，就想前早前在fb和某位媒體前輩的玩笑話;拜託是有沒有看「與龍共舞」這部經典電影，有的話怎會是蛋塔+咖啡，應該是.....。

好吧，其實我也沒很認真看「與龍共舞」這個經典香港電影，但不同否認它確定引起了一定程度的共鳴，最少對於喜歡檀島蛋塔和咖啡、或奶茶的消費者很受用。不過，今天我會分享這篇文章，倒不是為了我本來就喜歡的蛋塔和奶茶，而是這份令我驚豔的新料理。

喜新自然也要念舊一下，但我不得不承認，當天我壓根沒仔細看這份舊的menu，完全任憑帶路的友人隨便點。

我只點了一份我一直很愛的港式點心鹹水角;鹹水餃也差不多是每間港式茶餐廳必備的點心之一，檀島的鹹水角不管是內餡還是外皮都極為討我味覺的喜。皮那是一秒酥、兩秒Q，接下來是內餡前的空氣感。內餡方面不過鹹帶點微微油質甜，和若有似無的胡椒香，是道內外兼修的好鹹水角，當然最好你得趁熱吃了。

港式蝦餃吃得多，添加魚卵的也不有少數，但混入飛魚卵的蝦餃好像吃得不多，皮薄滑口是我第一個口感端的印象，微爆汁的飽嘴是第二個我喜歡這道港點的原因，尤其是飛魚卵爆在嘴裡的痛快，即便味道端不難想像。

腸粉一直不是我很愛的港式點心，但這份檀島愛餡油條腸粉做得極好，腸粉屬於薄滑相對口感低的那種，札實的餡料不管是酥脆到不行的油條，還是厚實的整隻蝦仁，都在口感端和味覺側提供了豐富的滿足感，純個人喜好非常推薦。

干炒河粉相對我在香港吃到的好像略為濕滑了一點，也相對順口了些，但肉絲個人覺得有一點乾、有一點礙口，倒是滑嫩的河粉我頗為喜歡。

燒鴨油雞雙併，是我到港式餐廳喜歡點的肉類料理，這一份兩樣看起來都油油亮亮，閃閃動人。

不管是鴨肉還是雞肉，先就肉質來說個人覺得很對得起這個價位，相對來說較愛鴨肉尤其是鴨皮的油脆，油雞就相點較為無感，但加上配上的蔥油便突然爆升幾個檔次。

金銀蛋絲瓜我非常喜歡，或者應該說只要有鹹蛋的料理我都愛(笑)。濕滑的口感不過份濃稠，絲瓜、豆腐、菇類分別有滋有味，半點不輸我酷愛的金銀蛋，尤其是味覺最未端的絲瓜清甜，讓人忍不住一口接一口，這時突然好像來一碗白飯....。

潮汕豆醬半煎煮魚。半煎煮技法很特別算是潮汕一代特別的料理手法，簡單說將魚先下油鍋煎一煎，但只能煎其中的一面，微黃起香後下調配料和水蓋上鍋蓋。此道料理的特色所謂的「一魚二味」。純就這點檀島這份也確然作到，上面軟嫩的魚肉像是水煮般軟嫩清甜，下面的魚肉香酥可口之餘，帶點煎過的油香滋味，旁邊的湯水帶點鹹香之餘的魚鮮，心想若然拌上白飯或是白粥，會不會更美?