今年五月狂洗美食版面、超難訂位、等待期又超長(zhǎng)的<<胡同裡的寬巷子>>
在3個(gè)月的引頸期盼下，終於一窺廬山真面目, 先來個(gè)總結(jié)，欲知詳情再請(qǐng)慢慢視嘗
[12 品的無菜單料理 $900(+10%服務(wù)費(fèi))]
整體評(píng)分: 4.0/5 (個(gè)人口味具主觀評(píng)斷性，僅供參考)
餐點(diǎn)美味度: 食物蠻美味的且食材搭配上有新意, 整體調(diào)味屬於中規(guī)中矩, cp值很高
食材新鮮度: 每樣食材新鮮度都100分
用餐體驗(yàn)感: 視覺享受很棒，盤飾簡(jiǎn)單但具有巧思，特別是燒烤的容器甚是驚艷
環(huán)境舒適度: 使用鐵壺的盒子拼成櫃臺(tái)，美麗又有巧思，整體環(huán)境蠻優(yōu)美的
店家僅8座位，一個(gè)長(zhǎng)桌接待兩組客人，用餐過程中，因無空間隔閡而談話較不自在
上菜速度快，較沒有享受料理的愜意感
服務(wù)專業(yè)度: 細(xì)細(xì)說明料理，且具食物安全的觀念，烹調(diào)上也恰到好處
在喧囂的城市裡，推開朱紅的古式門板，迎面而來的是沉穩(wěn)古樸的環(huán)境，有種誤闖桃花源的感覺
店員會(huì)先為你斟上冰開水(飲料/酒需自行加購)，將鐵壺掛上鐵鉤，不過鐵壺僅是裝飾用的，算是沉浸式體驗(yàn)的一環(huán)，又像是饗宴的序幕
店裡木炭品質(zhì)很好，不會(huì)有煙，散發(fā)著暖暖的感覺，很舒服
首先登場(chǎng)的~[生鮭魚酪梨薯泥塔]
上層的生鮭魚切丁拌上香料(有點(diǎn)咖裡的香氣)及檸檬汁
中層為酪梨泥，很綿密清雅
下層最具巧思，紅龍果的點(diǎn)綴，讓普通的洋芋沙拉大升級(jí)
入口先是香料及檸檬汁的清香，吃到魚肉的Q彈及鮮甜，再配上酪梨及薯泥的綿密，相當(dāng)有層次
唯一美中不足的是，尾韻有點(diǎn)魚腥味，分量很大，中間可以配上起司薄餅，讓酥脆感再次喚醒味蕾的感受
冷盤接續(xù)登場(chǎng)的是[松花豆腐]
豆腐的口感很妙，是有點(diǎn)Q度的(像是比較有咬感的慕斯蛋糕)，帶著淡淡的豆香及蛋香，中間的皮蛋，豐富了口感，非常有趣
醬汁是柴魚風(fēng)味的日式醬油，吃起來很清爽
[生魚片拼盤]由旗魚、鮭魚、黃魚金魚組成，魚肉較薄，表現(xiàn)普通，店家提供現(xiàn)磨的芥末，很有誠意
開完胃，暖暖上桌的是[酒蒸雪花魚]
多利魚的魚片捲成圓柱體，造型很可愛，魚肉綿密但稍有淡淡的土味
意外的是蔬菜搭配濃郁香菇香氣的醬汁，可以襯托出蔬菜本人的香氣及甜味
期待已久的燒肉，絢爛登場(chǎng)，裝盛在城牆的食器中，乘雲(yún)踏霧而來
視覺饗宴100分
<一片透抽+一塊墨魚香腸+一片厚切A5和牛+一塊牛肋條+兩片烤肉醬牛五花>在專業(yè)的店員服務(wù)下，帶來滿滿的滿足
透抽帶著淡淡的香油香氣，咬起來脆口又鮮甜
墨魚香腸，可以吃到一大塊的墨魚，口感很棒
A5和牛的油脂豐厚，建議5分熟，入口只要輕輕地抿一下就斷，可以吃到滿滿的香氣，還帶有一點(diǎn)甜味
牛肋條口感較有嚼勁，咀嚼中可以吃到牛肉的香氣
牛五花配上洋蔥及蔥，再蘸上檸檬汁，真的是很美味
更棒的是，店員非常有捍衛(wèi)食品衛(wèi)生的意識(shí)，沾到生肉的蔬菜，是不能烤來吃的喔~
中間送上[烤飯糰及桂花漬大根]
飯糰的表層略硬(不是酥脆的)，刷上濃濃的醬油及香鬆(芝麻柴魚海苔碎)
桂花漬大跟真的很棒，洗滌了味蕾，又帶來桂花的芳香，酸甜的滋味讓你的胃持續(xù)敞開
結(jié)束了燒肉的冰與火之歌
花團(tuán)錦簇進(jìn)入眼簾
蔬菜花束、店家獨(dú)創(chuàng)的壽司滑(壽司造型的花枝魚漿)、玫瑰花松阪豬及白湯
初嘗白湯，清雅如二八年華，再嘗白湯，多了蔬菜及肉片的鮮甜，如徐娘半老，風(fēng)味極好
松阪豬的口感很棒，且不會(huì)有豬羶味，有點(diǎn)厚度的切片，肉片沾滿湯汁又保有口感
另外再搭配店家調(diào)配的豆豉漬洋蔥，提升肉的鮮甜又帶來清爽感
火鍋的精華一點(diǎn)都不浪費(fèi)，成了雜炊，在美味的湯底加入白飯，快好的時(shí)候再撒上蔥花及海苔絲
米粒將全部的風(fēng)味做了一個(gè)融合，嘗起來很美味又溫潤(rùn)
另外，店員會(huì)提供秘製辣醬，大推~
由牛油煉出花椒及辣椒的香氣，香氣遠(yuǎn)大於辣，吃完會(huì)口齒留香，敢吃辣的朋友，請(qǐng)一定要試試
美味的餐點(diǎn)，由[焦糖布丁]畫下句點(diǎn)
焦糖的香氣十足，帶點(diǎn)微苦，與雞蛋布丁的濃郁搭配，真是錦上添花
布丁很扎實(shí)，不是滑溜的口感，會(huì)微微滯留在舌尖上
餐點(diǎn)整體來說是好吃的，可能是因?yàn)榈却谔L(zhǎng)，導(dǎo)致期待過高，驚豔感較低
謝謝大家看到最後，下次再來分享~
店家資訊
地址: 臺(tái)北市信義區(qū)松壽路26號(hào)1樓 (在NEO19大樓一樓手扶梯的對(duì)面)
其他資訊: 提供信用卡服務(wù)
