撇開可以輕易一口接著一口的雞皮仙貝，還是韻味深長迷人的醬燒雞肝，
明明是臺北燒鳥名店，那晚，我確津津有味地吃了滿滿的大蒜。
酉志位在中山區條通內，在臺北市裡自成一格，
特別是入夜後，猶如化身日本在地居酒小巷，充斥著滿滿的日本風情。
店家六點準時開門營業，我們太早到，索性在附近逛逛，
穿梭鄰近巷弄，光是看著只寫著日文的酒吧招牌也覺得有趣，
附近還有人氣鰻魚飯肥前屋，已有一小條排隊人龍，
還有一個小小的店面，裡頭全是年輕人，跟著擠進去，
好幾排扭蛋機，不過和一般的扭蛋不太一樣，樣式更特別，
塞滿人的空間裡同時收藏無數公仔、模型，啊! 櫃臺邊還有一隻超想和客人玩球的法鬥，
大概是身旁每個人都在轉扭蛋，被這氣氛影響，也跟著轉一次，
一次，不論結果如何，只能轉一次，定力! 定力!
換來一隻不倒翁體態的小柴犬，
難得多了小道具在身邊，就作為在酉志陪吃的小夥伴吧。
雖為燒鳥店，同時也提供多樣串燒之外的料理，
而且此行之後才發現，這些或許本該為配角的菜餚才是強棒。
酒單，記得喝酒不開車 -
要注意一點，大致上來說酉志不提供客人自帶酒，但有現場喝不完的寄酒服務，
來到日式居酒屋，記得一開始就點個喝的，算是沒說明的規矩，也是種禮貌。
就以一小瓶鳳凰美田冷酒開場，中場配合口味重的菜餚再換上另一款較辛口的清酒 -
雞柳/山葵口味 -
算是個人吃燒鳥的並點款項，另外還有佐以梅子泥的選擇，
不過更偏好帶點力道，那股微微衝鼻的山葵辛辣感，
與柔軟略生的雞肉形成溫和的對比。
下酒嘛，來份綜合日式醬菜 -
大部份是瓜類漬物，不過最邊邊那個蒜瓣，我的媽啊，超~好~吃!!
本來就很愛吃大蒜的我，一次要咬整顆大蒜之前還是會猶豫一下，
會不會很辛辣？會不會吃完嘴超臭？
想這麼多，吃了再說，完全沒料到竟是那種一顆接顆一顆會讓人上癮的口味。
調味非常像另一種日式下酒菜花枝塩辛，有著深沉的鹹甘滋味，
混入些許柴魚片，隱隱約約也多了一點鮮，
大蒜本身的辛辣在醃漬的過程中被軟化，但脆口度依舊，
而那抹甘，不能用甜來形容，反而像是食材被醃透透而自然熟成產生的一抹韻味，
重點是，它超下酒，真的會想一口酒一口醃蒜頭地無止盡循環下去。
鹽味豬五花與雞肉蔥串 -
被炭火熱度逼出的豬油，和撒上的鹽粒及黑胡椒是絕配，
而且那鹽份更加逼出豬油脂的鮮美滋味，在口中享受著不斷出汁的嚼勁。
雞皮仙貝 -
讓我想起另一家同樣有著招牌菜色雞皮仙貝的居酒屋吳留手，
不過吳留手的版本是用烤的，且成紙片狀，
酉志是用炸的，還會Q捲起來，嚐起來會更有份量感，
各有千秋，可我還是心儀吳留手的版本，
看著透光的烤雞皮，油脂逼出後的薄片爽朗口感，會讓人不自覺一口一口啃個精光。
另一道蒜料理，大蒜烘蛋 -
其實看菜單選擇的時候，以為會像是西式烘蛋般的呈現，
沒想到是道用麵包片沾著吃的料理，
而且剛送上桌時我也忘了有大蒜，單純以為盤上這一小盅是單純的起司濃醬。
服務生特別叮嚀，記得先拌勻後再享用，
這一拌才發現不得了，舀起來後濃醬之間交黏無數顆蒜粒，
不過這次和一開始的醃大蒜不一樣，
醃大蒜口感帶脆，有點像在吃偏脆口的蓮藕，
烘蛋的蒜瓣，是烤過的那種，
想像一下牛排館有時會附上的烤大蒜，差不多那個感覺，
所以沾醬放在麵包片上時，一抹，蒜瓣整個和濃醬糊在一塊兒，
再加上些許半熟蛋黃的稠度中和，
留下的僅有蒜頭沉沉的香氣與口感，絲毫不嗆辣，
酉志的蒜料理真的很棒，出乎意料，
不是說它的串燒遜色，而是蒜料理特別突出，
沒想到來燒鳥店，最驚豔的竟是這些蒜瓣菜餚。
烤櫛瓜及杏鮑菇，稍微中和一下過份肉食的大餐 -
炸雞塊 -
最喜歡吃日式炸雞塊，酉志的醃料點到為止，口味不會太重，
主要還是爽脆的雞皮及裡頭帶汁雞肉取勝，
之前這一帶有家鶏の料理専門居酒屋大地，它的炸雞可真夠味又多汁，
可惜後來再訪已變樣，少了之前初嚐時大吃一驚的感動。
烤飯糰 -
表面的米粒烤過後帶脆，喜歡鍋巴的人可以點一顆來填個肚子，還可以配著醬菜享用。
近用餐尾聲，我想以酸爽帶甜的單杯山崎梅酒作結 -
再來一份豬五花，不過這次換個口味，佐以柑橘醬油 -
和之前單純的鹽味相比，多了一抹果酸，還有蔥花蘿蔔泥，
種種配料之下，油脂感會比鹽味來得清淡，都和酸爽的蘿蔔泥混在一起了。
雞肝，店員特別囑咐會是半生熟度，此外可以選擇鹽味還是醬燒，
心想這粉粉厚實的雞肝，醬燒吧，和那濃稠帶甜的醬汁一定很搭，
果不其然，還另外多了一個和我手中梅酒相輔相成的好處。
熟度正好，中心還留有粉嫩色澤 -
店家以雞湯收尾 -
酉志或醃或烤的蒜瓣著實叫人著迷，
顧不得什麼小約會還是三五好友聚餐，哪怕事後可能口氣逼人，
又究竟是忘了自己大蒜吃太多會脹氣，還是選擇性遺忘，當下直覺先享受再說，
大剌剌地一口蒜一口酒，
眼前師傅搧著扇子烤串，熏煙四起，同時籠罩在中日文混雜的談天聲裡，
這陣子想必出不了國，來到中山區吃吃走走，暫時替代性的沉浸於這條通特有的日式風情。
美味指數：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)
服務態度：★★★☆☆
整體環境：★★★☆☆
回訪率：70%
酉志
臺北市中山區中山北路一段135巷33-2號1樓
(02) 2564-1191
Facebook：https://www.facebook.com/you.zhiii/
營業時間：
星期二至星期日 6:00 p.m. ~ 11:00 p.m.
星期一公休 (Facebook 會另外告示不定時公休日)
*Courtesy of Google Maps
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