提前慶祝老公生日，所以選在這家2019、2020年米其林指南推薦的鈺善閣素食養(yǎng)生懷石餐廳慶生，一道道新鮮食材製作的餐點(diǎn)，妙手丹青恣意揮灑成一幅幅優(yōu)雅靈動(dòng)畫作，不光是視覺上享受，恰到好處的烹調(diào)，保留了每種食材獨(dú)有的營(yíng)養(yǎng)，讓它在舞臺(tái)上發(fā)揮出本身最精彩的天然風(fēng)味與光芒，慢慢吃、細(xì)細(xì)品，淬鍊後在舌尖綻放出來的高雅風(fēng)華，想必能好好慰勞一下總是辛苦為家庭付出的他！?

位在美術(shù)館附近的鈺善閣，木質(zhì)門面沉穩(wěn)典雅並帶著一點(diǎn)神秘感，經(jīng)過總會(huì)讓人想多看一眼、想探究門後是個(gè)怎樣的世界。

今日來得尚早，還未營(yíng)業(yè)門口就已經(jīng)有幾組客人在等待了，幾乎都以長(zhǎng)輩為多，看來這樣子的素/蔬食很受長(zhǎng)輩們的歡迎耶！

用餐時(shí)間一到左側(cè)會(huì)放上一本菜單，讓路過的行人也可以來翻翻看看。

門口就能看見2020米其林指南推薦餐廳、以及高雄市政府的綠色餐廳標(biāo)章。

入座會(huì)先送上鈺善閣獨(dú)家養(yǎng)生地珍茶，它是以臺(tái)灣在地食材地瓜做為基底，刨絲、手炒後呈現(xiàn)炭燒微韻，並加入甘草調(diào)和，所以喝起來有著碳燒香氣，口感渾厚圓潤(rùn)尾韻在舌根處回甘。

做為佐餐茶，服務(wù)人員時(shí)不時(shí)會(huì)來做添加，我喜歡在吃完一道料理後喝它潤(rùn)潤(rùn)口，並清除口中餘味，它不含茶葉與無咖啡因，就算喝多了也不用擔(dān)心夜裡睡不著喲！ 

 ▼漫光．藝饗套餐（內(nèi)含七道菜色，平日週一至週五午、晚餐限量供應(yīng)，建議事先預(yù)約。）

塞納河畔之愛情篇章

以紫高麗、鳳梨、檸檬所製作的餐前飲品，色澤如紅葡萄酒那般明艷動(dòng)人，喝起來沒有菜的生味，輕輕高麗菜香加上鳳梨與檸檬酸甜，口感清透高雅。

凡爾賽宮裡的悠揚(yáng)情歌

以新鮮玉米結(jié)合馬鈴薯打製的金黃濃湯上，點(diǎn)綴著蘑菇、綠花椰與枸杞，色彩對(duì)比鮮明亮眼，初看還以為是南瓜濃湯，喝了一口，那玉米濃香直接湧入嘴間，完完全全的玉米濃香，充斥整個(gè)味蕾，搭配一些蔬菜，注入一股清新感，似在濃密玉米田中尋到一株靈花那般令人感動(dòng)，這是到目前為止我喝過最好喝的玉米濃湯了！?

杜樂麗花園之時(shí)令溫沙拉

打開圍籬，踏進(jìn)蜂飛蝶舞、綠草如茵繁花似錦又帶果樹甜香的浪漫花園，貪戀著眼前這一片五顏六色的美景不願(yuàn)抽離。

這一盤沙拉不全都是生菜，裡頭的山藥、紫馬鈴薯、甜豆、玉米筍、黃瓜都是燙熟了的，底下則以綠珊湖、蘿蔓葉、紫高麗做鋪墊，低溫烘烤的小番茄與切成段的黑橄欖、腰果、核桃則撒在四周圍做點(diǎn)綴，拌入椰子油，再鑲上可食用真花，組合成了這盤熱鬧非凡的花園。

先不淋醬，單吃便能吃到所有食材各自原本的鮮、香、甜、酸、脆，因?yàn)檫€有拌入椰子油，所以帶有椰子的清香，淋上清爽和風(fēng)醬，以芥末子的微辛辣做提點(diǎn)，使得整體滋味更加生動(dòng)。

探索蒙馬特的萬種風(fēng)情

這道料理最大的亮點(diǎn)是底下的皇家紅咖哩醬，它是用椰奶、檸檬葉、香茅與多種南洋風(fēng)味香料所製成，味道辛辣且渾厚濃醇，讓蔬菜們都沾裏上濃濃南洋氣息。

時(shí)蔬會(huì)因每日食材不同而作不一樣的烹調(diào)方式，今天的杏鮑菇是用照燒的，濃厚微甜不膩亦不掩蓋食材本身的多汁鮮甜。

玫瑰花是南瓜切片稍加調(diào)味後烘烤至微乾，讓甜味濃縮，吃起來南瓜的味道更加鮮明嫵媚。

白色的方磚是花生豆腐腦，外酥中間如麻糬般綿軟，輕輕的花生香氣能解去咖哩的辣，我不懂為什麼會(huì)有這樣的變化，食材之間的相互制約與平衡很神奇啊！

香榭麗舍漫步之黑松露野菇燉飯

以義大利進(jìn)口的松露醬與蘑菇、洋菇…等菇類製成的燉飯上頭，是酸酸甜甜的蔓越莓果乾和地瓜乾做妝點(diǎn)，深沉濃郁菌菇香氣在口中綻放，像漫步在潮濕的山林間，老樹幹上所散發(fā)出來的沉香，濕潤(rùn)清新。

因?yàn)槭撬厥巢蛷d，食材有不能使用蔥姜蒜的限制，單純只用菌菇的味道為整道料理做詮釋，但很神奇的跟一般燉飯的滋味並無差別，反而更加溫和渾厚。

一般來說，燉飯的米心吃起來會(huì)比較Ｑ一些，但為因應(yīng)附近客群，所以鈺善閣貼心將米心煮到通透而不軟爛程度，不僅更加入味，也能讓牙口不好的長(zhǎng)輩們更容易進(jìn)食。

一旁還有甜脆的新鮮時(shí)蔬，紫色的那塊是含有豐富青花素的紫馬鈴薯，很特別。

艾菲爾起司野菇烤薄餅佐義式老醋

薄餅溫?zé)崴执啵虚g夾著以香菇、白精靈菇等六種菌菇炒製，搭配起司、九層塔的內(nèi)餡，吃起來香氣充足味道十分豐富，加上巴沙米可醋輕盈酸甜做提點(diǎn)，在濃郁菇香中添入一絲清新，底下還鋪了羅曼與紫高麗兩種蔬菜，能解去起司所帶來的濃膩感，若是同一旁的莎莎醬一同入口，讓酸甜番茄清香為整體注入明媚海島氣息。

主廚季節(jié)水果甜點(diǎn)

水果本身的味道就不多說，杯中是以白木耳、蓮子、紅棗、桂圓所熬製的甜湯，有著桂圓香甜與白木耳所帶來的黏稠，甜蜜圓融，為這次饗宴做一個(gè)完美收尾。

▼本次用餐的套餐價(jià)格提供給大家參考，如有變動(dòng)請(qǐng)依店家公布為準(zhǔn)！詳細(xì)菜單可以【點(diǎn)這裡下載】細(xì)看。

這是我們今天吃的套餐，鈺善閣還有很多不同種類的套餐、合菜與主廚私房單品菜色可做選擇，價(jià)位從平價(jià)的單人套餐638～高級(jí)雙人套餐5998都有，合菜則是從六人5880～豪華十人12800之間，所有菜色都是素食不含五辛，假如不吃蛋奶，記得要在預(yù)訂宴席時(shí)就要告知，食材也會(huì)依季節(jié)不同做調(diào)整，而隨著食材不同烹調(diào)方式也會(huì)做變更，充滿著驚喜與新鮮感。

鈺善閣VIP會(huì)員儲(chǔ)值積點(diǎn)卡的資訊。

店裡還有在販?zhǔn)鄹鞣N真空調(diào)理包，如果在店裡吃到喜歡的菜色，都可以在這裡購(gòu)買，回家隨時(shí)都能吃到米其林指南推薦料理。

如果沒時(shí)間，或居住在外縣市，也可以在【官方線上商城冷凍真空調(diào)理包頁面】訂購(gòu)，輕鬆就能品嚐到在餐廳一樣的美味喔！

全素食便當(dāng)耶！從平價(jià)到高價(jià)的都有，而且熱量低好健康啊！

然後訂購(gòu)滿三千即可享有５公里內(nèi)免費(fèi)外送服務(wù)。

從左到右分別是芝麻堅(jiān)果醬、椒麻堅(jiān)果醬、鮮貝醬。

還有經(jīng)典ＸＯ醬，這四種都是店內(nèi)料裡常用的醬料，也是鈺善閣獨(dú)家研發(fā)的全素經(jīng)典醬料，除了店裡可以購(gòu)買，也可在【官方商城的經(jīng)典醬料頁面】訂購(gòu)。

本來只是用來招待來店用餐客人的地珍茶，現(xiàn)在也有茶包可以買回家享受囉！濃淡度可以隨自己喜好做調(diào)整，非常方便！一樣，店內(nèi)可以買，【官方網(wǎng)路商城也可以訂購(gòu)】喲。

除此之外還有一些器皿出清，價(jià)格的話可以詢問一下服務(wù)人員喔！

▼用餐空間

門口進(jìn)來就是刷舊銅櫃檯，上面介紹過可在店裡購(gòu)買的商品則是放置在旁邊的展示架與冰箱之中。

櫃檯有自動(dòng)酒精消毒機(jī)，用餐前記得先洗手或是以酒精消毒喔！

門口進(jìn)來右側(cè)是靠窗雙人座位區(qū)，在這裡可以看得到窗外景色，但外面卻是看不到裡頭的，讓客人能觀景又保有足夠隱私。

雙人座位區(qū)旁邊則是有金色線簾與扇型屏風(fēng)做間隔的四人座位區(qū)，隱蔽性也很足夠。

這裡是在櫃檯後方單獨(dú)一間的六人包廂，櫻花紛飛的透光雕花牆面，日、歐結(jié)合的風(fēng)格並不會(huì)讓人覺得突兀。

轉(zhuǎn)個(gè)彎，則是非常歐式風(fēng)格的八人包間。

最裡間是十人大圓桌的包廂，這天地圓融、乾坤八卦、金碧輝煌又不俗套的廳堂，長(zhǎng)輩應(yīng)該會(huì)很滿意！

十人包廂與旁邊的八人包廂是可以相通的，要舉辦家宴、訂婚宴都很合適。

這裡上去是二樓，但因?yàn)榍耙惶煊袌?chǎng)晚宴，場(chǎng)地尚未收拾完畢，所以我們用餐當(dāng)日並未開放，看其他人的文章，二樓更加氣派，且有五張十人大圓桌，要舉辦中型晚宴是沒問題的，雖然沒有上去拍，但還是可以在這轉(zhuǎn)角處拍拍華麗網(wǎng)美照，過過公主、皇妃癮就是了。

尤其是像父親節(jié)、母親節(jié)這樣的節(jié)日，鈺善閣完全就是孝親首選餐廳啊！氣派又吃得飽，雖說是吃素卻吃不到素味，使用的都是嚴(yán)選天然食材，不添加素料，健康與口感都照顧到了！
而且它的價(jià)位其實(shí)並沒有想像中高不可攀，就算是偶爾想要犒賞自己吃好一點(diǎn)、朋友或情侶生日聚餐、紀(jì)念日等重要日子，都有較為平易近人的套餐、精緻個(gè)人懷食套餐可做選擇；若是要宴請(qǐng)重要賓客、求婚、工商宴請(qǐng)…等同樣也有豪華菜式、桌菜、單點(diǎn)可以安排，或者客製化全素、蛋素與奶素餐點(diǎn)，以符合茹素者需求。

歐式宮廷風(fēng)格的用餐空間，要?dú)夥沼袣夥铡⒁牢队忻牢丁⒁】涤薪】担呛苓m合辦任何宴會(huì)的好地方。

然後，服務(wù)人員每上一道菜就會(huì)詳細(xì)介紹這道菜的組成與烹調(diào)方式，如果有任何問題也可以隨時(shí)請(qǐng)她們幫忙喔！
除了店內(nèi)用餐，鈺善閣還有承辦婚宴、外燴和大型聚會(huì)的服務(wù)，價(jià)位與詳細(xì)規(guī)劃就要自行去電洽詢囉～
 

好喜歡這裡，不知不覺就紀(jì)錄了這麼多…??

鈺善閣．素食養(yǎng)生懷石高級(jí)餐廳

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地址：高雄市鼓山區(qū)美術(shù)北三路225號(hào)一樓（近內(nèi)惟火車站）

營(yíng)業(yè)時(shí)間：11：30～14：00（最後點(diǎn)餐時(shí)間13：30），17：30～21：00（最後點(diǎn)餐時(shí)間20：00）

電話：07–5227850

傳真：07-5223726

/拍攝日期：2020.09.25/