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龜毛麗

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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:臺北市 > 中山區

造訪商家:

鐵火肥牛火鍋

phone02-25810201
place臺北市中山區南京西路15號7樓
作者本次評價:
4.90
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
4.50
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▌時序入秋,在這微涼的天氣裡,來上一鍋熱呼呼的火鍋,是一件多麼舒心愜意的事啊!

秋之序曲正展開,吃鍋行程即刻啟程!

香港,這個距離我們很近、但短期內卻去不了的國度,就讓我們用火鍋來來感受溫馨的「吃情」歲月!

以頂級和牛燒肉聞名的『樂軒』旗下都會型輕消費品牌『鉄火系列』,目前包含牛排、火鍋、燒肉於全臺各大百貨已展11家店。

 

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九月初甫開幕的鐵火肥?;疱?/strong>是第12號店,經營者選擇在文創商店及文青咖啡館林立的南西商圈推出臺灣較少見的港式肥?;疱?/span>,期冀開拓不一樣的火鍋市場新藍海,此一策略在我用餐當晚看到大成功,滿室用餐人潮證明獲得消費者的熱烈迴響。

身為『樂軒』集團一份子,金牌肥牛好吃是必然,但當天最驚豔的竟然是貌似豬肉肥油的牛胸肉

湯底選了加了西洋菜、香菜的港式靚湯一向不吃香菜的好友一聽大叫哎喲,可是偷偷說,當天喝最多湯的就是她,竟然可以改變不吃香菜的人原先喜好,鐵火肥?;疱?/strong>真的很不簡單!

 

 

鐵火肥?;疱?/span> 

地址:臺北市南京西路15號7F(新光三越臺北南西店三館7F) 

電話:02-2581-0201

粉絲頁:鐵火肥?;疱?/a> 

座位:60席 

交通:捷運中山站4號出口 

營業時間:週一~週日11:00~24:00(最後收客時間22:30)

 

 

 

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▲門口充滿生氣的軍綠色櫃檯、五彩的毛玻璃、整排的黑白淡奶...堆疊出80年代香港懷舊氛圍,左手邊牆上的道地香港味鮮嫩肥牛圖片超吸睛。 

 

 

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▲沿著地上的復古花磚走進鐵火肥?;疱?/strong>,眼前的室內裝潢&顏色非常特殊,像是一秒走進香港,走在香港街頭,就會發現身邊的很多事物都是這樣的軍綠色,居家的窗框、街邊的攤車、天星小輪、電車、香港招牌霓虹燈…這綠彷彿代表著印象中的老香港。 

 

 

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充滿復古茶餐廳氛圍的空間,品嚐道地港味,瞬間令人忘了這是在摩登現代的百貨公司裡...

 

 

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香港街景和招牌當牆面、亮紅色系的長背板沙發搭配沈穩咖啡色系的皮墊鐵椅,襯托出淺色大理石桌面顯得更活潑。

 

 

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▲2人桌、4人桌、6人桌...甚至適合更多人的聚餐,吃火鍋就是這樣,不管一個人獨享或是多人的熱鬧都行,彈性的座位區可依需求靈活調整。

 

 

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▲一字排開的醬料,當中的金牌醬油是主廚以獨家比例,融和醬油、味醂、老抽調製,沾佐肉類及海鮮都很適合。

另有蔥花、蒜泥、白醋、香油、XO醬沙茶等…該有的都有,可視個人喜好取用;但用餐過程就會發現其實不需要任何沾醬,直接品嘗各式食材,感受它們接受湯頭洗禮過後的香甜,就是最讚的!

 

 

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▌ 冰冰涼涼的飲料,是火鍋的最佳救火隊。

 

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吃火鍋我習慣要來杯冰涼的飲料,入口處的吧臺有如身處舊時香港冰室,遊香港絕對不能錯過的就是當地的《絲襪奶茶  NT$ 88》,用煮的紅茶茶湯,加入黑白淡奶上下倒拉數次而成,這杯是我喝的,溫醇順口算是誠意十足的濃度、以及恰到好處的香甜。

 

 

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亦可搭配一杯茶水攤自家醃漬檸檬,製成鹹甜交織沁涼爽口的《凍檸茶  NT$ 78》 

 

 

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或升級版的《鹹檸七  NT$ 78》,鹹檸檬片加上七喜汽水,帶點微鹹和果酸,冰冰涼涼非常具有解渴效果。

 

 

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▌吃火鍋首重湯頭再看食材,湯頭是詮釋食材的色香味的靈魂,呈現食物力量。 

除了湯底、必點的牛肉有著鮮嫩肥牛,精選牛小排、挽手(註一)、腩頭(註二)、腩中(註三)、本地溫體牛胸肉等港式肥?;疱伇叵聿课?,想要一次登頂的話可選樂軒集團最自信的日本A5和牛拼盤;以及雞肉、臺灣豬伊比利豬肉給不吃牛的朋友;新鮮時蔬菇類;手打滑類和火鍋好朋友的油條牛筋、牛肚等亦不容錯過;想要豐盛肥牛大三元八仙過海的海鮮等拼盤也能一次上桌。 

(註一)『挽手』為前腿連結牛胸部位,兼具油脂甘香與肉質柔滑上桌。

(註二)『腩頭』油花均勻、口感滑嫩,為肥牛鍋最受歡迎的部位上桌。

(註三)『腩中』即為油脂豐富的牛五花,油香十足、軟嫩化口上桌。

 

▌每人鍋底費150元,即可任選二種湯底共鍋享用│單人用餐加收100元 

共有五種湯頭可供選擇,除了常見的花開富貴麻辣鍋外,還有火鍋市場少見的經典粵式風味五福臨門豬肚雞湯,是以豬大骨、豬肉、豬肚、老母雞慢熬8小時,湯頭呈現濃郁的乳白色澤,大量白胡椒帶來濃郁辛香、 大量新鮮蛤蜊煮出鮮甜精華原汁甘醇爽口的潤臟補氣卜卜蜆、以及我們點的膠原蛋白老母雞湯大吉大利港式靚湯。

 

 

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眾所週知香港人最會煲湯,不管哪一鍋,都能獨當一面堪稱招牌,各有擁護者,味道經得起消費者的考驗, 五款湯底風味各具,光是選湯底就令我陷入選擇障礙...  

《膠原蛋白老母雞湯 》選用飼養12個月以上老母雞,加入火腿、干貝、雞爪...慢熬18小時,過程中必須不斷攪拌避免食材沉底燒焦,以及打碎雞骨讓裡面的精華盡釋,過程耗時費工,精粹出濃厚膠質,湯頭香醇濃郁呈現乳黃色澤,清甜又不會有負擔,讓人忍不住一碗接一碗... 

亦可加價500元升級為花膠雞湯鍋,豐厚膠質美顏養生,令愛美的女性們趨之若鶩。

 

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加熱過程中會形成一層薄膜,就是膠質濃厚的證明

 

 

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《大吉大利港式靚湯》以熬煮8小時的豬大骨湯及雞湯為底,加入西洋菜、香菜、皮蛋一起煮出道地港式火鍋湯底,清爽甘美、香醇爽口完全喝不膩,淡淡餘香繚繞舌尖久久不散,涮煮各式食材過後,湯底更加濃醇迷人。

 

 

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《金牌肥牛 │ 半份 NT$450》

 

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說是肥牛,但對我而言正是剛好,太瘦的肉片反而少了油潤口感,請看看這美麗的大理石紋,油花均勻細緻,光看就覺得一定好吃。

 

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精選美國Prime級無骨牛小排,攤開來的每一片大小已經跟成年女生的臉一樣大了,入鍋輕涮幾下,當肉質呈現粉紅就能享受它的軟嫩,脂香肉甜大口享用超過癮。

 

 

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《溫體牛胸肉  半份NT$250》

 

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這盤一上桌,友人一臉驚嚇問說這是肥豬肉嗎?那表情太可愛,忍不住捉弄讓她猜測吃起來的口感,她說哪還要猜??!就是油脂的部位,吃起來絕對是肥吱吱的...

 

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但沒想到這盤牛胸肉吃起來滋味爽脆,口感非常特別,選用臺灣本地溫體牛胸肉--位於牛胸左右側的白肉,脂肪含量多,整頭牛只有兩塊,每日限量,是可遇不可求的珍饈。

 

 

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《和牛舌 NT$ 588》

 

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來自澳洲的和牛舌,採用薄切讓饕客直接感受牛舌的爽脆口感。 

清燙兩下,變捲了就可以吃,柔嫩中略帶脆度的口感,完全是一種會令人上癮的滋味。

 

 

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《臺灣溫體花雕雞 NT$198》

 

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嚴選臺灣在地的溫體雞腿肉,事先以花雕酒浸泡,煮熟後的軟嫩和酒香,完全沒有奇怪的腥味,多吃幾塊感覺會「醉」,「醉」在鐵火肥牛火鍋的用心中。

 

 

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《鮮滑三拼  │鮮蝦滑/牛肉滑/花枝滑  NT$588》

 

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這是我見過最有誠意的鮮蝦滑,三隻鮮蝦完整放在蝦漿上,新鮮透過鏡頭清楚可見,豔紅的起鍋讓人食指大動,與花枝滑一樣都是Q彈爽脆,鮮味十足絕對必點。

 

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有著瑰麗色澤的牛肉滑,吃起來肉香四溢,做成一口大小的丸狀可以吃得很優雅。 

小試身手後,發現鐵火肥?;疱?/strong>的滑類都是貨真價實,點三拼可以三種一次享用,另有單點可供選擇。

 

 

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《八仙過海  NT$ 999》

 

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天使蝦、多利魚、鯛魚、牡蠣、小卷、干貝、草蝦、蛤蠣...大圓盤上各式海鮮都快爆盤,海鮮控看到應該也會口水氾濫。

 

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海鮮只要新鮮就是王道手掌長度的天使蝦草蝦新鮮入鍋紅潤出場;多利魚、鯛魚、牡蠣、小卷、干貝都在最佳時機起鍋;看著蛤蠣爭先恐後張開嘴...海鮮真的新鮮就是滋味絕美。

 

 

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《蛋餃  NT$ 88》

這是知名的基隆三記手工蛋餃,入口瞬間還能感受到淡淡的蛋香自喉間湧現。

 

 

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《綜合蔬菜盤 NT$188》 

這是一份誠意滿滿的菜盤,除了佔了大部分的高麗菜之外,底下還有玉米、芋頭、黑木耳、水蓮、玉米筍、白蘿蔔等,營養均衡,五行顏色俱全,用來稍減大口吃肉的罪惡感很可以。

 

 

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最後還有招待甜點西米露,當成一餐結尾最是完美。

 

 

▌嚴選食材,不譁眾取寵,只走寵愛味蕾路線。 

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滾沸的湯頭、氤氳的熱氣中,齊聚一堂的食材就是一種和樂融融的感覺! 

天氣愈涼,愈需要有溫度的食物??!這是我近期吃到最好吃的火鍋,一是湯頭好、二是單品食材好、三是同伴好、四是從頭到尾被餵食,不用自己動手最好。 

尤其同伴對於火候的掌控超專業,總在食材最佳起鍋時機送進眼前的碗,每一口都是熱呼呼,甜滋滋的心情除了幸福別無其他,火鍋果然是為感情升溫的最佳食物!

 

 

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