• Oct 10 2020

• 【食記】║基隆║丸太。屋臺風(fēng)浜燒場│極盛二段丼．超狂大份量雙層海鮮丼│爐端燒特色居酒屋│基隆平價(jià)日本料理推薦│美食節(jié)目推薦基隆人氣居酒屋(附菜單)

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對我來說，基隆是一種戒不掉的癮。這個(gè)背山面海的濱海城市深具魅力，常常有時(shí)候特地大老遠(yuǎn)從臺北跑到基隆，只是為了滿足突然對某項(xiàng)美食的渴望，再順便看看海。由於特殊的地理位置與人文背景，讓基隆集結(jié)了最新鮮的海產(chǎn)與在地小吃，尤其基隆的「崁仔頂漁市」是北臺灣最大漁市，有當(dāng)日現(xiàn)捕漁獲與來自各地的養(yǎng)殖水產(chǎn)，狐貍這次就要教大家去哪裡可以吃到既新鮮又不傷荷包的在地崁仔頂漁鮮日料。

【丸太。屋臺風(fēng)浜燒場】是位於田寮河畔的日料餐廳，距離熱鬧的廟口夜市約十分鐘左右的步行距離，沿著田寮河畔慢慢散步就可以抵達(dá)這裡。

【丸太。屋臺風(fēng)浜燒場】只開在夜間時(shí)段，主打用料豪邁、價(jià)格卻很平實(shí)的平價(jià)日式料理，在基隆算是小有名氣的人氣美食餐廳。在這個(gè)入夜後就不太熱閙的路段，【丸太。屋臺風(fēng)浜燒場】點(diǎn)著明亮暖黃燈光的兩層樓顯得格外醒目。

還未入門就先感受到濃濃的日本味兒，讓人更確定這是一間日式居酒屋。門前這兩排日式燈籠上寫著的地名，都是日本擁有新鮮漁貨的港口城市。有看到下排最右邊偷渡了一個(gè)熟悉的名字嗎？沒錯(cuò)！基隆「崁子頂」就是臺版的築地市場，在這裡可以買到最新鮮的現(xiàn)撈漁獲，也是丸太的生鮮食材來源。門前貼心備有候位區(qū)，還擺了幾個(gè)大大的清酒酒樽，頗有日式風(fēng)情。

入內(nèi)後首先映入眼簾的是超多排列整齊的招財(cái)貓、日本達(dá)摩等招福招財(cái)?shù)南筢纾贿M(jìn)門就迎來滿滿喜氣。

一樓的用餐空間其實(shí)不大，但看得出來裝潢格外用心，這一區(qū)特別設(shè)計(jì)成吧臺座位，吧臺前擺放著各種蔬果食材，客人可以坐在板前座位上直接與師傅近距離互動，營造輕鬆自在的用餐氛圍，完全呼應(yīng)丸太所設(shè)定的「屋臺風(fēng)」居酒屋主題。唯一有點(diǎn)遺憾的是一樓座位真不多，只能坐少少四個(gè)人，比較適合情侶約會或與三五好友小酌的情境設(shè)定。

一旁有各種日式小物擺飾及牆上海報(bào)等裝飾，身後還有浪漫的櫻花林相伴用餐好有意境，尤其擁擠狹小的走道更是特別有日式屋臺的氛圍，主題營造相當(dāng)用心。

靠近櫃檯的牆邊還貼滿了星奇網(wǎng)食、食尚玩家、愛玩客、旅行應(yīng)援團(tuán)??等各大美食節(jié)目及藝人的簽名板，才知道原來這家店已經(jīng)有多個(gè)美食節(jié)目登門採訪過了呢！

再沿著狹長樓梯步上二樓，樓上又是截然不同的形式設(shè)計(jì)。 

不同於一樓的屋臺風(fēng)設(shè)計(jì)，二樓是採道地的日式居酒屋風(fēng)格，別有一番風(fēng)味。二樓的空間相對大很多，主要有數(shù)個(gè)以竹簾隔開的四人座半開放式包廂，包廂內(nèi)採日本傳統(tǒng)的榻榻米座位，需要脫鞋入座，但挖洞式座席設(shè)計(jì)讓不習(xí)慣盤腿或跪坐的臺灣人也可以坐得很舒適。

牆面上少見的鐵皮設(shè)計(jì)，蠻有置身日本漁市旁浜燒小屋的風(fēng)格。 

在靠窗的一側(cè)，則有兩個(gè)六人座長桌，這裡就比較適合同事聚會或多人聚餐。望向窗外則是田寮河景，現(xiàn)在夜深了窗外看不清楚，若是傍晚時(shí)分有這街景相伴，想必也是十分愜意才是。 

 二樓頭頂上同樣有許多巧心設(shè)計(jì)的燈籠、立牌及旗幟等日本元素，抬起頭來就像參加夏日慶典般熱鬧非凡。聽說這整家店的裝潢設(shè)計(jì)都由老闆本人親自操刀，細(xì)節(jié)處很到位，顯見相當(dāng)用心。

細(xì)數(shù)上方牆面掛著的一整排木牌，眼尖的朋友就會發(fā)現(xiàn)裡頭的小小彩蛋，原來基隆的「崁仔頂」又再次被混進(jìn)日本漁港城市之中啦～

我們一行三人被安排在樓下的吧臺座位區(qū)，剛好獨(dú)佔(zhàn)這一整個(gè)用餐空間。我很喜歡一樓獨(dú)特濃烈的設(shè)計(jì)風(fēng)格，除了可以一邊用餐一邊欣賞師傅展現(xiàn)手藝，也更能貼近體驗(yàn)「爐端燒」特有的上菜方式。

桌上備有餐具、醬料碟及醬油、七味粉、白胡椒粉、鹽等各式調(diào)味料，不另提供茶水。

另外每桌都會先送上一份餐前小菜，今天的小菜是毛豆。不像日本的小菜都要額外計(jì)費(fèi)，丸太的小菜可是免費(fèi)招待的唷！ 

隨桌送上的丸太菜單是一張雙面A4大小，劃記填單完直接交給現(xiàn)場工作人員就完成點(diǎn)餐了。

菜單正面是餐點(diǎn)類，沙拉涼拌/丼飯/壽司/串燒/日式下酒菜/烤魚/浜燒/鍋物應(yīng)有盡有，菜色十分豐富。老闆是在地基隆人，挾地利之便，丸太所選用的生鮮漁獲食材當(dāng)然來自不遠(yuǎn)處的崁仔頂漁市，而且每日進(jìn)貨以保持食材最「青」的鮮度。除了新鮮之外，丸太的餐點(diǎn)也主打超值大份量，同樣的菜色硬是比別人更多、更大、更厚，像是店內(nèi)的三種丼飯都是足供2-3人分享的大份量，所以看到菜單就算什麼都想吃，也別一時(shí)興奮點(diǎn)了太多吃不完，填單時(shí)可以先詢問店員確認(rèn)份量再決定唷！

菜單背面則是酒類及飲品，提供多款啤酒/清酒/燒酌/利口酒/調(diào)酒飲料等。若是不喝酒的朋友，也有碳酸飲料、果汁、綠茶、可爾必思等無酒精飲料可以選擇。

正和朋友聊著聊著，突然發(fā)現(xiàn)師傅由吧臺內(nèi)伸出船槳遞來一道料理，並示意我們接下，哈～好直接的上菜方式。像這樣透過船槳將餐點(diǎn)傳遞給客人，就是源自日本「爐端燒」的特有送餐方式，也是坐在一樓座位才能體驗(yàn)到的樂趣唷！感覺相當(dāng)有意思～

我覺得丸太的出餐速度還挺快的，不一會兒功夫桌上就擺滿了各式佳餚，準(zhǔn)備大快朵頤囉！

章魚燒(6顆) $120

丸太的章魚燒屬於日系風(fēng)格，同樣以甜醬油、美乃滋與柴魚片為主要調(diào)味，差別在於這裡的章魚燒並不像臺版章魚燒那樣渾圓飽滿的紮實(shí)感。丸太的章魚燒的內(nèi)餡麵糊質(zhì)地偏軟，熱呼呼的麵糊中裹著大塊章魚丁，口感偏向日本章魚燒的作法，但又不像正統(tǒng)大阪章魚燒那樣溼軟黏稠（至少還夾得起來），算是日式改良版吧！

丸太厚蛋玉子燒 $150

玉子燒算是日式居酒屋經(jīng)典的下酒菜之一，但在臺灣要吃到好吃的玉子燒好像不是太容易。丸太的玉子燒是超有誠意的厚度，煎成完美金黃色澤看起來十分可口，甜味玉子燒中還加入了濃厚起司，層層疊疊之中交織著甜鹹層次與濃醇蛋香，吃起來滑嫩綿密又溫和醇厚的口感，表現(xiàn)還不錯(cuò)！這道記得要在起司未凝固之前趁熱吃，風(fēng)味才最棒唷！

炙烤明太子鮭魚 $220

在新鮮鮭魚生魚片擠上滿滿特調(diào)明太子醬到看不見底下生魚片的程度，再以噴槍微微炙烤，讓明太子醬增添迷人焦香，最後再灑上新鮮蔥花，就是一道開胃清爽的下酒菜。

焦香微辣的辛明太子醬與肉質(zhì)鮮美彈牙的鮭魚生魚片很合拍，鮭魚生魚片的厚度不薄，雖是開胃小菜卻頗有飽嘴感，吃的時(shí)候務(wù)必搭配底下清甜微嗆的生洋蔥絲一同入口，生洋蔥的鮮脆口感與微辛辣刺激正好解了濃郁明太子醬的厚重感，整體層次分明，相當(dāng)好吃。

啵啵鮭魚捲壽司(6貫) $320

這道造型華麗的「啵啵鮭魚捲壽司」是採海苔反卷的加州捲作法。以小黃瓜、玉子燒、蟹肉棒及醋飯捲成花壽司，上層則是將鮭魚肚生魚片及明太子醬做炙燒，最後再放上鮭魚卵、蔥花做點(diǎn)綴，光從外觀看就是一道相當(dāng)迷人的餐點(diǎn)。

看看它上層舖的鮭魚卵份量，真是誇張到不像話，顆顆晶瑩剔透閃著誘人光澤。這也是這道為什麼叫"啵啵鮭魚捲"的原因，因?yàn)楸ＷC每一口都能吃到飽滿鮭魚卵，會在口中不停啵啵啵地爆出濃郁鮮香。

「啵啵鮭魚捲壽司」一份共有六顆，而且每顆直徑都超過十元硬幣的兩倍以上，這道料理的元素雖然和「炙烤明太子鮭魚」頗類似，但它除了能吃到肥美鮭魚鮮魚生及鹹香濃郁明太子醬，還多了鮭魚卵的啵啵啵口感及用料豐盛飽滿的花壽司，味覺口感層次相當(dāng)豐富，超有飽足感的一道料理。

炙燒星鰻握壽司(3貫) $220

這道「炙燒星鰻握壽司」一送上桌就讓我們睜大了眼，星鰻壽司不是沒吃過，倒是第一次吃到這麼長的星鰻，只能說老闆也太不計(jì)成本了吧！！！大大條的星鰻先炙燒過，再抹上丸太特製的甜甜照燒醬蒲燒，接著還會在鰻魚表面再炙燒一遍，才會放在捏製好的醋飯握壽司上，最後撒點(diǎn)蔥花增色。

經(jīng)過層層炙燒工序後的星鰻除了烤出迷人的金黃色澤，更逼出飽滿的油脂與鮮明炙燒香氣，大大一口塞進(jìn)嘴裡，肥美的鰻魚肉搭配丸太特製甜鹹醬汁，魚肉的油脂滲透到底下的醋飯當(dāng)中，香氣在口中迸發(fā)，再加上軟嫩又略帶嚼勁的口感，整體口感相當(dāng)juicy，入口即化的口感令人回味不已。由於丸太的醬汁偏甜，灑一點(diǎn)白胡椒會更好吃唷！

丸太極盛二段丼 $450

網(wǎng)路上最多人推的「丸太極盛二段丼」，以超過十種海鮮種類的大份量雙層二段丼成為話題，吸引許多人慕名前來，無疑是店內(nèi)當(dāng)家招牌菜色。為了怕到訪的客人吃不到，周五六日還會限定每桌只能點(diǎn)一份，由此可知它受歡迎的程度，幾乎是來店必點(diǎn)，我們當(dāng)然也點(diǎn)了一份。

親眼見到超吸睛的二層樓丼飯霸氣上桌，內(nèi)心頓時(shí)澎派不已，這用料也太浮誇！如同參加一場盛宴，看得人眼花撩亂。更誇張的還是這麼澎派的丼飯居然只要$450就能吃到，你們說誇不誇張？！ 

所謂的「二段」就是兩層樓的意思，也就是這道海鮮丼飯是以上下相疊的兩個(gè)大碗盛裝，份量算起來當(dāng)然也是一般丼飯的雙倍，難怪足供2-3人一起分食。雙層丼飯的上層主要是生魚片拼盤，下層則是散壽司，上下碗可以分開。

上層的海鮮拼盤有旗魚、鮭魚和鮪魚生魚片各4片，還有鮭魚卵、天使紅蝦、花枝、海膽、北寄貝、章魚腳、鯖魚、星鰻??等十多種時(shí)令海鮮，這些都是產(chǎn)地直送的當(dāng)日新鮮漁貨，再加上兩片甜玉子燒及青蔥絲點(diǎn)綴，享用前可先擠上一點(diǎn)金桔，會讓魚生更顯鮮甜唷！

經(jīng)過炙燒的天使紅蝦已經(jīng)不是生蝦，所以基本上吃不到生蝦的鮮甜，不過天使紅蝦個(gè)頭大隻，口感也紮實(shí)，吃起來很有飽嘴感。

而基本三鮮的鮪魚、鮭魚、旗魚生魚片切得厚度適中，鮮度表現(xiàn)還不錯(cuò)，完全沒有腥味，口感及油脂表現(xiàn)也OK，但整體來說沒有期待中的甘甜鮮美，稍微有點(diǎn)可惜。

下層的散壽司先在醋飯上放上滿滿鮭魚丁、鮪魚丁和旗魚丁，最上面再鋪上一層蝦卵。拿起上層可以發(fā)現(xiàn)師傅在中間還藏了一個(gè)神秘小驚喜，就是這顆大干貝啦～！經(jīng)過簡單炙燒的大顆干貝，表面散發(fā)微微焦香，裡層則鮮甜嫩口，最奢侈的就屬這一口啦！

散壽司的部分可用附上的飯匙拌勻方便盛裝，而且份量真的好驚人，這種小碗可以裝個(gè)四碗呢！微酸的醋飯粒粒分明且Q彈，與新鮮的三色魚丁搭配得恰到好處，再拌入蝦卵點(diǎn)綴顆粒口感，明明剛剛已經(jīng)吃了不少生魚片，還是不覺得膩口唷！散壽司我覺得很可以。

酥炸軟殼蟹飯糰(3顆) $160

以醋飯包入酥炸過後的軟殼蟹，只以些許鹽巴調(diào)味，最後再包裹上海苔，這樣單純的調(diào)味搭配酥脆的口感聽說很受小朋友青睞唷！不敢吃生魚片的朋友也可以點(diǎn)這道當(dāng)主食。

水蓮肉捲(3串) $120

丸太選用許多蔬菜來搭配串燒肉捲，像是杏鮑菇、糯米椒、秋葵、蕃茄、水蓮等，其中讓我最感好奇的就是這道「水蓮肉捲」，因?yàn)槌３？吹剿徲脕砬宄椿蛳禄疱佒螅故呛苌倏吹剿荒脕泶尽＝Y(jié)果沒想到它用烤的居然也很適合，刷過醬色的烤肉串調(diào)味較重，搭配水蓮清雅爽脆的口感一起吃，雙重口感超合拍，這道也蠻推薦的唷！

醋柚唐揚(yáng)雞 $160

唐揚(yáng)雞是我們到居酒屋幾乎都會點(diǎn)的料理，丸太的唐揚(yáng)雞肉份量多，火候也控制得不錯(cuò)，外皮炸得酥脆但雞肉吃起來很軟嫩多汁，只是醋柚風(fēng)味不是太明顯，稍嫌可惜。

丸太酒蒸蛤蠣 $150

來居酒屋，散場前點(diǎn)這道「酒蒸蛤蜊」做為幸福的收尾，我覺得再適合不過了。「酒蒸蛤蜊」是使用清酒與蛤蜊一起蒸，隨著料理過程酒味早已揮發(fā)，但酒香卻融入鮮美甘甜的蛤蜊原汁，再加入薑絲和蔥絲提味，是最簡單的鮮滋味。而丸大版「酒蒸蛤蜊」的花椒香氣特別濃烈，多了辛香微麻的椒香加持，我們覺得風(fēng)味更棒唷！

蛤蜊的份量不少，個(gè)頭雖然不大顆，但肉質(zhì)鮮甜有彈性，一顆接一顆吃得蠻過癮的。

柳橙卡西斯 $150

因?yàn)橥杼珱]有附茶水，所以勢必要點(diǎn)杯飲料，來到居酒屋除了大口灌啤酒，也可以試試日系風(fēng)格的調(diào)酒，更有一秒到日本的錯(cuò)覺唷！這次要開車的友人沒辦法喝酒，只能點(diǎn)可樂，而我點(diǎn)的是「柳橙卡西斯」。

　喝酒不開車．開車不喝酒　

「柳橙卡西斯」是日本特有的調(diào)酒，以卡西斯(cassis)黑醋栗利口酒混搭柳橙汁調(diào)和而成，杯中上層橙色就是柳橙汁，杯底深紅色就是黑醋栗利口酒，喝的時(shí)候記得要攪拌一下再喝唷！

因?yàn)榫凭珴舛炔桓撸詫Σ惶芎染频娜艘膊皇菃栴}，喝了第一口就讓我不自覺嘴角上揚(yáng)，酸酸甜甜的口感清爽暢快好好喝啊～，這風(fēng)味女孩兒們應(yīng)該都會很喜歡。

整體來說，【丸太。屋臺風(fēng)浜燒場】選用的生鮮漁獲食材是來自基隆在地崁仔頂漁市，不但魚貨新鮮、用料又超有誠意，能在濃厚的日式居酒屋氛圍裡用餐更讓人動心，特別是平價(jià)消費(fèi)又能大快朵頤，更是家庭朋友相揪聚餐的好選項(xiàng)！無論是下班之後想紓解一天工作緊張的心情，或是特地來基隆遊玩的遊客，晚上都可以來這裡大啖魚鮮放鬆心情。

特別要提醒大家，【丸太。屋臺風(fēng)浜燒場】的生意非常好，無論平日或假日來用餐，都強(qiáng)烈建議一定要提前訂位以免現(xiàn)場久候唷！

丸太。屋臺風(fēng)浜燒場

營業(yè)時(shí)間：二至六 17:30-24:00 / 周日 17:30-22:30 (周一公休)
訂位電話：(02)2428-7310 (16:00過後撥打)
地址：基隆市仁愛區(qū)仁一路207號
Facebook粉絲專頁：丸太。屋臺風(fēng)浜燒場
Instagram：maruta207

用餐時(shí)間2小時(shí) / 另收10%服務(wù)費(fèi) / 僅收現(xiàn)金 / 禁帶外食 / 不提供外帶服務(wù)

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sasah

狐貍出走中