在桃園中壢的住宅區底下，有間具有時尚感的小店，裡頭賣的是非常有獨特風格的拉麵，[織田信長]開業五年，充滿青春氣息的老闆，卻是一位對美食有著堅持的日料職人，不喜歡一陳不變，也沒有 學習過任何拉麵派系，對日式拉麵有獨特想法的他，在今年首度推出[雞湯]風味的拉麵，不同於其他拉麵店以叉燒肉為主軸，店裡推出[活體波士頓龍蝦]作為主菜， 搭配牛肉與雞腿排為雙人套餐組合，更特別的是拉麵裡頭的配菜也用鐵板燒方式現點現炒，熱氣奔騰間，開啟了我對拉麵的新視野，原本以為噱頭這樣多的拉麵口味應該是一般般，沒想到喝了老闆精心熬煮的雞湯湯頭，內心猛然一撞，味蕾立刻被征服，簡單的雞肉豚骨，卻帶出濃郁甘美的湯頭，下過時間的功夫，加上創意的配置，完整重現拉麵職人的精神，沒有流於任何拉麵派系，獨鍾自己對日式拉麵的信仰，[織田信長]的拉麵，深深擄獲了我的心。

中壢拉麵推薦 揮舞鍋鏟的日式拉麵

[織田信長]位於中壢環西路二段的住宅區一樓店面，外觀裝潢完全看不出是一間拉麵店，猛一看還以為是很有時尚感的火鍋店或是日本料理店，跟我想像中日式風格的拉麵店有些不同，雖然位於住宅區，但生意相當好，這天用餐時間完全客滿，還有不少客人在外面等候入場，這裡的拉麵不算平價，但卻是吸引不少家庭客群，主掌料理的都是一群年輕人，也許就是這樣的熱情魅力，讓周邊的住戶與外縣市的朋友，都爭相來朝聖呢。

這天與老闆相約提前半小時抵達，一推開門走進，看到用餐區中間竟然是”鐵板燒區”，後面還有大魚缸，我想說:這哪裡是拉麵店啊。
店裡其實沒有賣任何鐵板燒料理喔，會設有鐵板燒區是為了想要讓拉麵配菜有不同的口味呈現，所以每一碗拉麵裡都會有現炒的鐵板燒配菜，老闆堅持店裡依舊以拉麵為主體，不過可以一邊吃拉麵一邊看帥氣的師傅炒鐵板燒，也是另類的視覺饗宴啊。

[織田信長]完整菜單

織田信長店內是用點餐機點餐，入內就座後，可 先到點餐機點餐，付款完再將手裡的餐單ˋ給櫃檯人員就可以了。

織田信長拉麵主要是以牛叉燒、雞腿排為主菜，跟許多拉麵店以豬叉燒有明顯的區隔，另外店裡最經典的就是波士頓龍蝦雙人套餐，點一份可以享受到牛叉燒與雞腿排和一整隻波士頓龍蝦，許多人都是衝著這一碗拉麵而來，不過來自加拿大波士頓A++龍蝦每天進口數量不一定，想吃建議還是要早點來喔。

日式小菜

除了拉麵外，這裡也提供不少日式小菜，辛胡麻皮蛋豆腐、韓式泡菜、狠辣果醋魚皮等，這些小菜都是從日料出身的老闆親自手作的，口味是很道地的日式風味，而且價格也超級親民，非常推薦點上一輪來品嚐。

飲品

除了拉麵店常出現的啤酒外，這裡也不少水果酒、汽水或是日本果汁，選擇上很多元化。

[織田信長]店內有一座巨型的水族箱，裡頭全都是活體的波士頓龍蝦，現點現料理，可以品嚐到最鮮美的海味。

另外店內還有一道熱門商品”紹香雞醬炒拉麵”，口味上到底如何，文章後面會有介紹喔。

[織田信長]是日本武士，會將拉麵店取作武士名稱是代表老闆對他的崇敬之意，所以店內也擺上一尊[織田信長]的盔甲，提醒自己要有日本武士的態度，不到而立之年的老闆對料理有著職人的堅持，在拉麵店開創期是以蝦湯為主，因為想要創新，所以今年研發了[雞湯] 風味的拉麵，拉麵上的主菜也都是經過挑選，食材湯頭也都是親自手作熬煮釀製，就連麵條也是特製口味，外面吃不到的口味，秉持武士的意義，每個細節都有著到位的精神。

閃耀著寶藍色澤的水族箱有種夢幻的情調，如果沒有仔細看，還以為是店內要營造氣氛的設計，老闆為了讓客人吃到最新鮮的龍蝦，還斥資引進大型水族箱，我想，在拉麵店裡看到龍蝦已經很特別了，沒想到還出現水族箱， 比起冷凍的龍蝦，現點現煮的龍蝦肉質更為Q彈鮮美。

店內裝潢帶有日式的元素，就連喝水的杯子也富有日料的童趣。

我看到角落裡擺放著北海道的米，老闆說之後還會研發新菜色，特別先引進北海道的米，看來之後的新餐點頗讓人期待。

日式小菜 辛胡麻皮蛋豆腐/NT58   主廚特製韓式泡菜/NT48   天然海藻/NT38  很辣果醋魚皮/NT38

拉麵都是現點現做，等待的同時先點了一輪小菜，織田信長的日式小菜真的很有日本料理的超高水準， 辛胡麻皮蛋豆腐是用胡麻醬，帶點微微辛辣口味，皮蛋好像有嚴選過，個頭特別大，愛吃皮蛋的我很喜歡，尤其是浸潤著胡麻醬汁，壓過皮蛋的腥味，味道很特別。
韓式泡菜反而不辣而帶有一點點甜味，爽脆入味，單吃也很爽口。
野生水雲菜是天然海藻富有高營養價值， 涼拌清爽口味上很Q彈。
最讓我稱許的就是很辣果醋魚皮，老闆嚴選鯛魚皮，魚皮有一定的厚度，經過8道醃製程序，要費時2天才能完成，這道魚皮有相當足夠的辣度，魚皮超級Q，感覺飽含滿滿膠原蛋白，辣度在舌尖翻騰，不愛吃辣的我也很喜歡。

織田信長的汽水有點美麗，夢幻的氣泡有種珊瑚礁的浪漫，粉色的水蜜桃汽水帶點果香甜膩感，藍色的檸檬汽水很清爽，氣泡口感很適合搭配小菜。

假裝置身在酒吧裡喝酒，這裡太有微醺的情調了。

確認好這次的龍蝦雙人套餐，主廚從水族箱裡先撈出一隻龍蝦讓我們拍照，等等就要進廚房進行烹調。

坐在臺前最期待的就是看到老闆 展現廚藝的時候，富有日本直人精神的老闆會在作業前仔細的磨刀 ，專注的神情也是對自己料理的執著態度，一邊式料理拉麵的區塊，另外一邊是鐵板燒熱炒秀，可以同時欣賞兩位師傅的表演，也是這裡吃拉麵的樂趣之一呢。

拉麵上的配菜-豆芽菜會在鐵板燒臺前現炒，很有吃鐵板燒的氛圍，一般拉麵店的豆芽菜多半是涼拌，首度可以吃到熱騰騰現炒的豆芽菜，不得不說這香氣超逼人的。

另外一邊老闆也認真地在幫我們做拉麵擺盤的動作，因為我知道自己要拍照，有特別請老闆幫我做麵硬， 店家的麵條很威， 拍照久了面依舊很有彈性不會軟爛。

剛剛 活蹦亂跳的波士頓龍蝦已經烹調完成，師傅還費心地幫我們將龍蝦剖開，可以讓我們在食用上更方便，龍蝦裡頭有滿滿蝦膏是一大驚喜呢，可以在拉麵店裡吃到新鮮龍蝦太特別了。

波士頓龍蝦雙人拉麵／1388

雙人拉麵有兩碗配置，一碗是半隻龍蝦搭配雞腿排，另一碗是半隻龍蝦搭配炙燒梅花牛，龍蝦霸氣上桌也太浮誇了。

嚴選美國頂級梅花牛肉片上桌前還會經過炙燒，一時間香味橫溢，多了炙燒的程序讓肉香更為突出，口感也更為豐富。

龍蝦雙人拉麵終於上桌了～～內心可是砰砰砰的小鹿亂撞，這擺盤也太華麗了，超香的豆芽菜鋪好舖滿，還有我喜歡的香菇、櫛瓜、溏心蛋、玉米，蔬菜的融入讓拉麵更為豐富，最吸引人的便是張揚著大螯的龍蝦，一碗是舖上梅花牛，一碗是雞腿排，肉的份量也不小，這樣的配置真得很可以。

湯頭是拉麵的靈魂，在吃拉麵前我一定會習慣先喝口湯，這金黃澄澈的湯頭很甘美耶，雖然走清爽路線，但仍能喝得出湯頭的鮮味濃郁度，但又不像一般雞白湯那樣略帶鹹度，這碗拉麵湯頭偏臺式口味，但也是一般人都能接受的味道。

我以為這碗雞湯應該有加點蔬菜水果熬煮，因為喝起來很甘美，但這一碗湯頭的神奇之處在於沒有使用任何調味料以及蔬果，完全用地雞與　豚骨熬煮，費時四小時的工序，這湯～～～完全沒有任何腥味，而且不加鹽卻滿是濃郁氣息，老闆說這碗湯頭研究許久，完全釋放出雞肉甘甜鮮味，我說這雞湯頭真的太強大，我超級喜歡。

先說說這裡頭蔬菜的配料口味，烤過的香菇完全不會韌口，反而有點Ｑ度，香菇完全得到我滿分的讚美，而且我本身是個不太喜歡吃菇類的人是我最愛的配菜，我覺得可以單賣香菇了。
櫛瓜與豆芽菜表現也不錯，豆芽菜很脆口，拌入醬料炒過的豆芽菜附有香氣，吃起來口感很豐富。
溏心蛋好姊妹梅格覺得很好吃，半熟的嫩度很滑順，不過我可能因為吃過太多好吃的溏心蛋，這碗的溏心蛋我覺得就是走安全牌，好吃但沒有讓我驚豔的程度。
但整碗拉麵蔬菜蠻加分的，或許愛吃日式拉麵的人會不習慣，但對於一般家庭客貨是不太吃重鹹口味拉麵的朋友，接受度會相當高。

雞腿排經過醃製後烤過，口感相當嫩，而且肉質細緻又多汁，烤物很怕浸到湯裡面，店家很貼心為大家準備盤子盛裝，但我發現這雞腿排進到湯頭味道依舊沒有改變，口味上很入味，香草與雞腿的交融，蹦出精彩的滋味，而且份量不小，男生吃上這一碗也會很有飽足感。

炙燒過的梅花牛像花朵般綻放在碗間，搭配大龍蝦的敖，好有霸氣感。

梅花牛每一片都超巨大，老闆是多怕大家吃不飽啊，炙燒過的梅花牛嫩口中還有嚼勁，肉質很甘甜不會柴，炙燒過多了分香氣與口感，在嘴裡盪漾著的肉香很是迷人呢。

店家特製的拉麵也很不賴，即使經過我長時間的拍攝，麵條依舊很有彈性，浸潤著湯頭的拉麵有著雞湯飽滿香氣，味道上很一致。

店家很貼心，最難搞的龍蝦殼都幫我們敲開，龍蝦頭與身體的蝦肉輕輕一撥可食用，現撈現煮的龍蝦肉真的很鮮美，不需要調味就很好吃。

店家很貼心，準備盤子讓我們擺放碗裡的食材，方便我們好好食用拉麵，一口拉麵一口龍蝦再搭配一口牛肉，真的是幸福破表。
朋友聽到我吃龍蝦拉麵都羨慕得不得了，我也覺得這碗拉麵真得太犯規了。

龍蝦肉輕輕用筷子一撥就可以食用了，絲毫不用太費力。

波士頓龍蝦雙人拉麵不僅擺盤很有可看性，食材搭配也相當用心，這天有家庭客的小朋友就是專程看龍蝦呢，不僅好拍也好吃，喜歡浮誇美食的朋友一定要約朋友點一套來品嚐。

紹興雞醬炒拉麵（附湯）$328
織田信長人氣相當高的另外一款拉麵為醬炒拉麵，這碗堆疊的像小山一般的炒拉麵全程都是在鐵板煎臺上拌炒，頗有吃鐵板燒拌麵的感覺呢。
另外炒拉麵會附上一碗湯，別以為這碗湯沒什麼，我覺得這碗湯是這天晚上一大亮點。

淋上醬汁與紹興酒拌炒洋蔥九層塔與雞肉，這香氣真得很犯規好嗎？
雞肉煎得有點焦香，感覺是最好吃的程度，搭配我愛的洋蔥絲，感覺這一道雞肉就很下飯了。

加入豆芽菜與拉麵拌炒，淋上特製醬汁與紹興酒拌炒，再將紫洋蔥蔥花舖好舖滿，拌麵一上桌便飄逸著滿滿香氣。

拌麵附的湯色澤更顯金黃濃郁，這碗是最單純的雞湯，但因為沒有加入其他配料，喝起來更為單純甘甜，我的天，這碗湯真的好好喝。

給一張我喜歡的香菇特寫。

紹興酒與老闆秘製醬汁拌炒後真的超好吃，雞肉非常的入味，鹹香又帶有一點微微酒香，這時候好適合來上一杯啤酒搭配啊。

與醬汁緊密結合的拌炒拉麵有著油亮的色澤，看起來就是好吃樣，而且味道非常香，炒過的拉麵香氣就是不一樣。

不過，這碗拌麵的拉麵可能因為紹興酒不小心加太多，口味上有點偏苦，覺得有點小可惜，不然這會是這天晚上我最愛的一碗拉麵。

在料理檯前奮力料理的師傅們也與顧客們有著良好互動，來到這裡有種到老朋友家作客的親切感呢，揮舞鍋鏟的創意拉麵，在每一道餐點細節裡感受到老闆對料理的自信與用心，從小菜到拉麵，都是一場讓人回味的舌尖饗宴，縱使中間有些些不完美，但仍不損我對這裡拉麵的喜愛，下回想要體驗一下不同的拉麵氛圍，織田信長的創意絕對可以開啟你對拉麵的新視野。

(本文為合作邀約文，內文為真實感受)

店家資訊：
織田信長　粉專

地址：桃園市中壢區桃園市中壢區環西路2段366巷10號
電話：0989 168 757
營業時間：11:30-14:30，17:00-21:00
周三公休

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