開飯川食堂 左營店
地址：高雄市左營區高鐵路115號4樓 (新光三越高雄左營店彩虹市集4樓)
鄰近車站：高鐵左營站、臺鐵新左營火車站、高雄捷運紅線R16左營站
電話：(07) 3461688
營業時間： 平日11:30~15:00、17:30~21:30；假日11:00~16:00、17:00~21:30
官網：http://www.kaifun.com.tw/
FB粉專：https://www.facebook.com/KAIFUNTOGETHER/
MENU美食誌店家頁：https://menutaiwan.com/tw/restaurants/mwlVP9qvD3
9/11(五)晚上弟弟回到高雄，
我們一家人跟加拿大回來的表姊們就在左營新光三越彩虹市集4樓的「開飯川食堂」吃晚餐。
這次是第3次享用「開飯川食堂」的川菜料理，
上一次是兩年前(2018年)年底跟高中同學們在夢時代的分店吃過，
印象一直都挺好的。
「開飯川食堂」左營店的空間也相當寬敞可容納118人，
環境明亮又整潔，
有多張大圓桌很適合家族或朋友團體聚餐，
布置裝潢風格挺新潮的，
牆上有中式風格彩繪。
來看看我們當天享用了哪些菜色吧！
生爆鹽煎肉
精選肥瘦比例3:7的豬五花肉，
以豆豉、豆瓣醬、蒜苗爆炒而成。
豬五花肉肉質軟嫩油花豐厚，
口感上瘦的部位有咬勁，
肥的地方Q彈帶有脆度。
味道相當鹹香帶點豆瓣的回甘和蒜苗的香氣。
乾煸四季豆
四季豆和蔥、薑、肉末拌炒得香氣十足
流口水雞
特選仿土雞上方撒滿碎花生，
搭配獨門芝麻醬汁和辣油，
據說這道菜是 "開飯川食堂" 熱門菜色的第1名呢！
雞肉鮮嫩多汁，
搭配濃郁甘甜帶椒香的芝麻醬汁，
味道豐富多層次又開胃。
酒釀蝦仁滑蛋
雞蛋、蝦仁加入甜酒釀拌炒。
滑蛋相當滑嫩又濕潤，
醬汁有著沁香的酒香味，
香辣中帶有甘甜，
不過不至於嗆辣反而算是挺順口的，
又有著多層次的味道。
麻婆燒豆腐
豆腐特別加入來自四川的郫縣豆瓣醬以及老酒和甜麵醬拌炒，
再搭配特選大紅袍花椒燉煮，
豆腐很滑嫩味道香麻又勁辣，
香氣層次豐富。
豆干牛肉椒朋友
豆干絲和牛肉絲以蔥、蒜、辣椒拌炒，
鹹香中帶點微辣。
松阪豬攀水蓮
水蓮挺清脆爽口的，
松阪豬肉軟Q又彈嘴。
梅干鹹燒白
豬五花肉和梅干菜一起蒸煮，
豬五花肉肉質嫩油花豐厚滷得很入味，
鹹香中又有著梅干菜的酸味。
宮保雞丁
選用雞腿肉以二荊條辣椒、花生一起拌炒，
肉質鮮嫩又拌炒得很入味，
相當麻辣而且香氣層次豐富很夠味。
個人覺得這家的宮保雞丁做得很出色，
無論是味道和香氣都勝過多數其他間店的。
連鍋湯
以豬大骨慢熬8小時的乳白色湯頭，
加入豬五花肉片、白蘿蔔一起燉煮，
湯頭溫潤濃厚又清甜並帶有些微麻香。
睽違超過一年半再度享用「開飯川食堂」的川菜料理印象依然很好，
各菜色都很夠味又下飯，
其中多道辣味的菜色不但香辣而且味道上又多層次，
不過辣得不至於很持久，
對於我家人來說口味偏重就是了。XD
其中宮保雞丁、酒釀滑蛋蝦仁、流口水雞、生爆鹽煎肉、麻婆豆腐等都是我個人很喜愛的菜色。
在此推薦喜愛川菜的朋友們值得到「開飯川食堂」試試。
完整菜單可以參見我的相簿：https://jeremyckt2.pixnet.net/album/set/6197209
延伸閱讀：
Jeremy的高雄捷運美食懶人包
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