初訪蝦寮食堂距離已經相隔三年，初訪後沒多久就已遷往現址。蝦寮食堂的由來是，食堂建築最早期是廢棄漁寮，後來改成漁寮書齋經營，最後更名成蝦寮食堂，老闆將哥把傳統民居建築重新整理，為聚落保存貢獻一己之力。料理部分，店家在初期（現在不確定）僅用一般的家庭廚具跟瓦斯爐，就像在自家廚房料理一樣，卻烹飪出不輸大廚的料理，擺盤也沒在隨便，在空檔時，老闆夫婦不時會走出來跟客人聊天，就像在自家一樣自在。

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蝦寮食堂
地址：連江縣南竿鄉復興村136-1號
電話：0836-23452、0932968550
營業時間：11:30–14:00、17:00–22:00
粉絲團：請按此

蝦寮搬家後一樣在復興村，位置也是有點隱密，藏身在民宅區內。

在經營餐廳之外，老闆也持續推行有機健康的魚菜共生計畫，餐廳設有溫室，栽種蔬菜來入菜，用水耕無毒的方式栽種，老闆戲稱說，現在是「魚菜共生2.0室外版」。蝦寮食堂還是食藥署推動「優良餐廳評選計畫」的入選餐廳之一。

到蝦寮吃飯，不知道要訂位，表示你太嫩，知道要訂位，那表示你識貨，如果不僅知道要訂位，還知道要先跟店家預約隱藏版菜色，那可真的是老饕等級了。當天看到多組客人吃了閉門羹，你們都還太菜了?。ㄕ`）

新址比舊址更寬敞好坐，不過因為蝦寮太有名了，座位有限，沒有事先預約吃不到。事先預約者，只要人數比較少，像是三人或四人，很有可能需要被併桌。

蝦寮食堂老闆將哥是很有趣的一個人，閒下來時很愛跟客人「瞎聊」，也很愛動物，如果他有空，連家中的貓、狗、鸚鵡等寵物都拿出來聊一輪。這隻是老闆飼養的貓「董仔」。

蝦寮食堂是島上第一間引進生啤酒的店家，當然老闆也有照顧不喝酒的客人，當日限量製作的冬瓜檸檬茶必點必喝，此行也有一部分是為了喝冬瓜檸檬茶而來。

菜單

在預約時，就可以先向店家詢問並指定當季菜色，不過建議可以請店家或是老闆將哥直接幫配菜?；旧舷奶旄斓牟藛尾灰粯?，而且每年菜單會做一些小調整。對於事先訂位的客人，老闆會配一些菜單上沒有的菜色，常來的客人，更會有所變化，不會讓客人吃膩，當時間充足，老闆會烹調一些比較「搞工」的料理，因此不妨都交給老闆，到店後直接開獎，很有意思不是嗎？

老闆有時還要回臺殺羊殺鴨準備冬天販售的薑母鴨、羊肉爐。

白帶魚條

讓我們一行人都讚不絕口的菜色，顛覆了既定白帶魚的印象。Daphne 特愛吃白帶魚，但是目前吃的都是切斷的，拿來煎熟，可以吃到很多魚肉，但相對的也要自己把魚刺挑掉。

蝦寮食堂的白帶魚是處理成長條狀，細心地把魚刺都挑掉，把白帶魚條炸得香酥脆，內部仍可吃到肉質軟細，單吃或是當下酒菜都出色。

紅槽炒飯

紅槽炒飯的紅糟，是紅麴酒發酵後，將酒濾出所剩下的原料。炒飯炒得鬆散不沾粘不油，在傳統炒飯的焦香之外，嗅得出幽微香氣。

清蒸生蠔

清蒸生蠔是老闆娘每日前往市場採買最新鮮的生蠔，每天都要花上1-2個小時挑選生蠔、淡菜，加上整理與清洗，讓客人吃得安心，每個生蠔都個頭大且厚實，囊體光滑柔嫩。

蝴蝶蝦

用大草蝦料理的蝴蝶蝦，加入蒜蓉調味，肉質清鮮緊緻，不用沾太多湯汁也好吃。

原味淡菜湯

淡菜肉質飽滿鮮美，汁液多，帶鬚的最新鮮，湯不需要特別佐料調味，加入薑片跟九層塔就足以提香提鮮。另有五味淡菜的調理手法。

蠑螺

又稱「觀音螺」我們到訪馬祖時是夏天尾聲，也還是蠑螺的盛產季節，因此這一道常出現在餐桌上，本來一開始都不知道怎麼吃，後來取出螺肉的動作越來越熟練了！螺肉 Q 彈結實，沾點醬油跟哇沙米，簡單提味就對味。

秋葵

外皮不見細小絨毛而影響口感，也有把粗糙蒂頭切除，水煮汆燙淋上醬汁，滑溜清脆。

優良餐飲評選計畫

食藥署為鼓勵符合「食品良好衛生規範（GHP）」之優良餐飲業，持續依GHP規範做好自我衛生管理，自99年起推動餐飲衛生分級評核制度，由衛生局人員、專家學者組成評核小組，對業者的四項環節「人員、食材、環境及器具」實地查核評比，經現場評核，將符合GHP之餐飲業者分為「優」及「良」兩級。

衛生局除了公布通過餐飲衛生分級評核之商家名稱，並授予「餐飲衛生分級評核標章(優)」或「餐飲衛生分級評核標章(良)」標章。食藥署鼓勵民眾多挑選經評核為「優」或「良」的餐飲業，共同打造更健康、更安心的飲食環境，餐飲衛生優良業者名單可到各衛生局網站，亦可以連結到下列網址查詢

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