一碗7分湯3分油的全羊高湯，讓我有說(shuō)不出的溫暖人心好滋味！！『咩 灣裡羊肉店』就像它的粉絲團(tuán)名一樣”灣裡有一種溫度叫咩“，由第一代羊泉爺爺創(chuàng)立的用”全羊熬煮出清燉無(wú)羶的原味湯底”，現(xiàn)今已由第三代林英輝老闆接手，不僅傳承了最精華的清燉羊泉湯底，再把每道料理與羊肉品質(zhì)再升級(jí)，讓饕客可吃到極品完美又帶有和諧溫度的補(bǔ)元?dú)馊蛄侠怼?/p>

咩 灣裡羊肉店臨近臺(tái)南知名景點(diǎn)，玩完再來(lái)吃食補(bǔ)羊肉大餐

「咩 灣裡羊肉店」位於臺(tái)南的南區(qū)灣裡，這裡距離奇美博物館、十鼓仁糖文創(chuàng)園區(qū)、黃金海岸方舟(新景點(diǎn))很近，大約在15分鐘車程內(nèi)，很推薦玩完景點(diǎn)後，過(guò)來(lái)品嚐溫補(bǔ)的羊肉料理。

高品質(zhì)規(guī)格冷凍低溫車&低溫分切室，全程低溫處理、八道工序手切工法

「咩 灣裡羊肉店」選用屠宰合格國(guó)產(chǎn)努比亞山羊肉，每個(gè)步驟程序講究，就是要做到最好，從供貨商到餐廳全程冷凍低溫車運(yùn)送。

再到”專門低溫分切室”，全程低溫保鮮，再由第三代老闆專業(yè)的八道工序全程手切製成，最後才有美味的無(wú)羶羊肉清燉湯底。
(八道工序：選羊、去骨、去油、去膜、斷筋、切片、熬湯、料理 )

一隻努比亞山成羊約75公斤，經(jīng)由分切(羊骨、內(nèi)臟、生肉)，最後留下33%鮮肉片。

咩 灣裡羊肉店 用餐環(huán)境

進(jìn)店前是廚房工作區(qū)，想外帶的顧客可直接拿菜單板填單再交給工作人員。

內(nèi)用直接進(jìn)店裡，桌上就有菜單可以填寫，選好、勾選好再拿到外面給工作人員，冰箱飲品、啤酒自取…最後再一起結(jié)帳。

用餐空間寬敞舒適，動(dòng)線佳且富有溫馨感，桌面大、桌與桌的距離寬，適合家庭、三五好友來(lái)專門享美食的餐廳，4~6人大桌優(yōu)先提供給4人以上或是點(diǎn)羊肉爐的顧客入座。

沾醬與餐具自助區(qū)的白板，寫上每日推出的私房菜，限量售完為止。

沾醬有薑絲、辣豆瓣醬、醬油膏、醬油、醋，平常吃火鍋不怎麼愛沾醬的我，吃羊肉料理就特愛沾”薑絲+辣豆瓣醬+醬油膏”這一味。

咩 灣裡羊肉店的菜單

「咩 灣裡羊肉店」的招牌是”羊泉羊肉爐”，整隻努比亞山羊肉由老闆專業(yè)手工分切，每個(gè)部位的肉品、內(nèi)臟都有，是少數(shù)能提供全羊料理的羊肉專門店，像是麻油煎羊腦我就很想品嚐味道，另外每日推出不同的私房菜也讓菜色變化更為豐富。

咩 灣裡羊肉店必嚐羊泉羊肉爐與每日限量私房菜

《羊泉羊肉爐/帶皮羊肉塊》

羊泉羊肉爐依照大小鍋與食用人數(shù)，份量?jī)r(jià)位有所不同，鍋內(nèi)肉品可選擇：帶皮羊肉塊、羊肉羔羊片、鑽石羊五花、羊礦雜肉塊、羊小排骨塊。

我們選擇的是”帶皮羊肉塊”，湯底是無(wú)藥材的全羊清燉湯底，喝一口沁入心脾，令人驚艷的是…如此清澈的湯底竟有暖進(jìn)心坎裡的美味魔力，這也是第三代林老闆想守護(hù)住羊泉爺爺?shù)膶毑嘏c傳承精神。

《羊腰內(nèi)肉》

我們單點(diǎn)了1份羊肉最鮮嫩的部位「羊腰內(nèi)肉」，同等於羊菲力，每隻羊肉僅有600公克，是全羊裡最美味精華的部位。

林老闆親自現(xiàn)場(chǎng)整塊切片，使用的是檜木砧板與親赴日本挑選上萬(wàn)元的生魚片專用刀，每片手切厚度精準(zhǔn)掌握，加上精緻的日式長(zhǎng)盤作擺盤，給我有吃羊肉刺身的錯(cuò)覺感。

片片粉嫩粉嫩的色澤，實(shí)在太誘人了！！看得出林老闆對(duì)食材的堅(jiān)持與高標(biāo)準(zhǔn)，心中默默產(chǎn)生了話語(yǔ)…嘿~嘿~我最愛吃對(duì)食材龜毛的料理惹??

看完羊菲力切片秀，接著要知道如何煮才能在最美味的時(shí)刻品嚐，首先一定要用大火煮滾湯底。

湯底大滾後再夾一片肉進(jìn)來(lái)涮，涮至微白帶粉色就可以品嚐(大約6~8秒)，記得一定要現(xiàn)涮現(xiàn)吃，千萬(wàn)不要放。

“羊腰內(nèi)肉”鮮嫩多汁，咀嚼幾口就散在嘴裡，完全沒有羊羶味，不愧是最精華的極品肉，連緹緹(女兒)也是一片接一片的說(shuō)還要吃，羊肉爐與羊腰內(nèi)肉完全收服我們一家人的心。

《羊肉炒芥蘭》

對(duì)每樣食材都精挑細(xì)選的龜毛林老闆，這道食材中的羊肉片、嫩薑片、芥蘭都是主角，羊肉品質(zhì)不用多說(shuō)，嫩薑片每日新鮮處理浸泡，芥蘭只選用新鮮嫩菜葉(去梗)，底部舖上川燙嫩葉芥蘭，上面是炒至入味的羊肉和嫩薑片，羊肉鮮嫩夠味，每樣分開吃或一起吃都有不同的層次與滋味。

《爆肝》

每天在爆肝的緹編，最需要的就是補(bǔ)補(bǔ)我的肝，中國(guó)人有一句吃「吃腦補(bǔ)腦」，我這自然是”吃肝補(bǔ)肝”的概念。

用嫩薑片與蒜頭爆炒羊肝，炒至7~8分熟，口感香嫩不乾硬，香辣帶勁…竟然沒有一丁點(diǎn)肝臟腥味，第一次吃就喜歡！！

《私房菜|扁魚白菜炒羊肉》

品嚐羊肉美味的同時(shí)也別忘了蔬菜的攝取，這道扁魚白菜炒羊肉正符合來(lái)均衡一下，羊肉與扁魚意外的搭，白菜不同部位吃得到青脆與脆嫩，是今日餐桌上的小清新料理。

《私房菜|苦瓜炒羊肉》

苦瓜與羊肉組合我也是頭一次品嚐，選用苦瓜料理常見的古早調(diào)味”豆薣”與羊肉一起炒，加入薑絲增添風(fēng)味，有家常菜、媽媽的味道，好懷念！！

《羊燥飯》

點(diǎn)了白飯也點(diǎn)了一碗羊燥飯，半肥半瘦肉的羊燥飯，美味下飯，肉燥滷汁太美味了，根本就可以不用任何菜就扒光一碗。

《麻油麵線》

羊肉料理最愛點(diǎn)的麵食”麻油麵線”，香軟好食，配上薑泥風(fēng)味絕佳。

羊肉是一年四季皆宜的溫補(bǔ)性食補(bǔ)料理，尤為適合兒童、長(zhǎng)輩與辛苦工作的自己與家人，秋季天氣漸漸轉(zhuǎn)涼…也正是享用羊肉爐的好時(shí)候，推薦來(lái)灣裡玩的朋友，別錯(cuò)過(guò)開業(yè)50多年「咩 灣裡羊肉店」的極品”羊泉羊肉爐”，保證你一吃就愛上。

咩 灣裡羊肉店

連結(jié)：FB
地址：臺(tái)南市南區(qū)興南街36號(hào)(Google地圖)
電話：06-296-0764
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00~20:00(週四公休)

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