時候總會不由而然的想吃拉麵，而且是口味較接近純日式的拉麵，有天想找看看西門町好吃拉麵，發現到曾獲過日本東京拉麵大賞冠軍，有”宇宙第一”稱號的「ラーメン凪（Nagi）」豚骨拉麵，這是以豚骨拉麵為主打的一間拉麵店，他強調以客製化豚骨風口味為主要特色，在臺灣開店以來普遍評價都很好，明星拉麵『豚王』、『黑王』、『赤王』風味各異、各有擁護者，沒想到在臺北也有這麼好吃的豚骨拉麵。

西門町好吃拉麵 Nagi 凪豚骨拉麵特色介紹

▼店內裝潢非常具有日式風格，一進到店內後服務人員都會以非常大聲的日文打招呼。

日本東京拉麵大賞冠軍，有”宇宙第一”稱號的Nagi 凪豚骨拉麵，強力推薦豚王、赤王，臺北西門町好吃拉麵就在這裡。

▼在吧檯前抬頭看到”宇宙第一拉麵”的掛紅色布，Nagi凪的拉麵看起來有好多種，但菜單上只有四種款式，其他什麼魚王、海老王、山椒王、元氣王等等的拉麵種類我猜想應該是限定王的款式吧？

▼這邊跟大多數拉麵店一樣是採用開放式拉麵吧檯，讓來這邊用餐的客人可以看到現場廚師料理拉麵過程。

▼每一個座位上都有提供胡椒、醋等調味料罐，還可搭配免費的豆芽菜、榨菜。

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▼桌上兩大罐辣豆芽跟辣酸菜，在這邊可以自行取用。

▼我是個不愛豆芽菜的人，所以像是放滿豆芽菜的強棒拉麵，我一直很不想去嘗試，不過Nagi凪辣豆芽嚐起來味道還挺不錯的！

▼Nagi凪自製的鰹魚粉，一定要加一匙下去，這樣湯頭會變得更加鮮美！

Nagi 凪豚骨拉麵－菜單項目

▼店內主要的拉麵分四大款式，由左邊開始看起，豚王就是最基本的豚骨拉麵，赤王是以豚骨拉麵為基底，再加上一球豬絞肉辣味噌的拉麵，另外兩種口味較為特別，黑王是加了墨魚汁、黑芝麻及秘製黑醬製成黑王球的拉麵，而最後的翠王就是加了羅勒、橄欖油還有加上大量的起士粉所完成的拉麵，翠王簡直是義大利口味了！

▼各種王系列拉麵看起來最推薦的就是赤王了，Nagi凪還特地為嗜辣者推薦使用了日、韓、墨西哥的八種特製辣椒，還會隨著季節變化去調整秘製八味唐辛子的辣椒比例，再搭配上日本傳統醬油、酒、味醂調味料，再經過數週熟成的秘製醬汁。

▼Nagi點菜單採用客製化方式，可以依照個人喜好自由選擇口味，第一次吃所以我盡量選擇中間值的選項，讓自己可以吃到味道較正常的版本，可以選擇的項目有醬汁與秘製風味油濃淡度、蒜蓉多寡、叉燒肉可以選豬肩肉或是豬腩肉，蔬菜可以選蔥或是高麗菜，還有辣醬的等級，最後麵條硬度與細或太麵。

▼點好拉麵後就可以看到廚師很認真的在吧檯前料理拉麵。

Nagi 凪豚骨拉麵－豚王

▼首先上桌的是豚王，其實豚王拉麵是最基本的款式，點這個好像有點無聊不特別，但我就是想吃吃看他在基本款中的表現如何，這也可以看出一間店的基本功力。

大大一碗上面撒了很多翠綠色的蔥花、黑木耳絲、一顆加點的半熟糖心蛋，還有那看起來非常濃郁的乳白色豚骨濃湯以及叉燒肉(豬肩肉片)。

▼食用拉麵之前記得將秘製炎之辣醬拌勻，這樣整體的味道才會更加美味。

▼先來試喝看看濃郁的乳白色豚骨濃湯，豚骨湯頭燉煮時間應該是花了非常多的功夫，聞起來濃郁豚骨香氣很不錯，喝了一口感受到湯頭非常濃郁滑順，而且竟然不死鹹，與秘製炎之辣醬拌勻後再喝一口湯頭會更加完美，原本濃郁滑順的味道這時再帶點微辣的的感覺在舌尖上刺激著，讓湯頭味道層次感再堆疊一倍的美味感，這湯頭我非常喜歡，又香又醇的口感味道可以喝到碗底朝天絕對沒問題，再把剛剛加點的白飯搭配豚骨湯一起吃也很美味。