把普通的菜盤搖身一變，變成花藝作品，真讓人捨不得吃下肚~
市面上火鍋店這麼多，
以往大家可以評(píng)比的大部分都是食材是否新鮮、品質(zhì)是否低廉、
沾醬是否特別、餐廳衛(wèi)生等等，
可是這間寬巷子鍋品，已經(jīng)超乎這些晉升到藝術(shù)境界了~~
怎麼說呢?
光是首圖的菜盤還不能說明一切，往下看後真的會(huì)讓大家嘆為觀止...
這間寬巷子其實(shí)是去年底才開幕的，
不過已經(jīng)有很多電視節(jié)目或新聞爭相採訪過了，
也是很多國外美食團(tuán)必訪的店家之一。
像我們平日去的時(shí)候，就剛好有來自新加坡的美食團(tuán)，
把整間店幾乎都佔(zhàn)滿，所以就算是平日來也是要訂位，
不然有可能會(huì)沒位置坐><
就位在住宅區(qū)樓下，如果沒特別看到招牌，會(huì)不太知道這是間餐廳~
店內(nèi)空間其實(shí)沒很大喔，只有38坪左右，
不過店家桌數(shù)也沒用太多，很寬敞很舒適的空間，
有高吧檯設(shè)計(jì)，也有比較低一般6人桌設(shè)計(jì)，
整體氛圍是屬於比較有日式禪意的味道~
不過店內(nèi)包廂就只有一間，真的就是要先搶先贏了XD
雖然整體很有禪意風(fēng)，不過結(jié)帳櫃檯反而是走中國傳統(tǒng)路線，
還蠻有衝突感的~
很像是很有年紀(jì)的古董~(轉(zhuǎn)貼官網(wǎng))
當(dāng)天我們被分配到6人坐的一般座椅區(qū)，
這邊的椅子還有第二個(gè)功用-放置東西，既不用怕沾味道也不怕被偷~
大家有注意到桌上的圓圈圈鐵盤嗎?
每桌都有~
這可是店家請(qǐng)藝術(shù)家特別訂製的不鏽鋼鍋架，除了可當(dāng)裝飾品外，
也可以當(dāng)作鍋體的隔熱架，避免被燙傷~~
入座後，就會(huì)先送上壺招待的水果茶(free)，
這壺重量還真重，跟鼎王的水壺有得比~
這水果茶是店家自己調(diào)的，不是一般水果茶包泡出來的，
裡頭還放了些鮮果粒，
不過感覺應(yīng)該有加入些濃縮果醬，不然不可能有這麼濃郁的果香味，
很好喝，可以再回沖水，
可是第二次回沖後就一點(diǎn)味道都沒了，所以很確定不是一般水果茶包
沖出來的~~
邊喝著果茶邊看著它們的menu，
每道菜都有精美的圖示跟說明，再加上他們的菜色都很藝術(shù)品，
所以就跟雜誌一樣，官網(wǎng)有詳細(xì)的價(jià)目表(點(diǎn)圖連結(jié))
目前寬巷子是採單點(diǎn)方式，鍋底跟料分開計(jì)算，
●湯底-每位110元(兒童 110-140cm，每位50元，110cm以下免費(fèi))，
鴨血跟豆腐無限供應(yīng)
●鴛鴦湯底-每桌另加150元， 鴨血跟豆腐無限供應(yīng)
●基本消費(fèi)-每桌1,000元
●湯底外帶 一份1,000元(湯底單一口味)
最後另加10%服務(wù)費(fèi)
menu上的特殊造型鍋體是寬巷子特別手工鑄造的，
為了要嶄現(xiàn)全新的視覺、味覺、嗅覺甚至到心靈的用餐體驗(yàn)!
不過因?yàn)?span style="font-family: 'comic sans ms', sans-serif;">重量實(shí)在太重，
所以現(xiàn)在已經(jīng)被當(dāng)成鎮(zhèn)店之寶，陳列在門口~
實(shí)體真的好壯觀，
感覺好像只有在故宮才看的到的鍋具，
聽說這鍋?zhàn)涌梢?0萬呢@@
看到這，我已經(jīng)開始期待menu上面的餐點(diǎn)了
目前麻辣湯底有兩種-
1.紅泥小染-道地四川麻辣鍋底(湯底有牛的成分)
2.元珠小染-臺(tái)式麻辣鍋底(沒有牛成分，不吃牛肉的朋友可點(diǎn)這)
無辣湯底也有兩種-
1.白鳳千叟鍋-烏骨白鳳雞湯
2.西紅番柿鍋-蕃茄鍋底
真的很推薦大家點(diǎn)鴛鴦鍋，
因?yàn)閷捪镒勇槔睖赘鸁o辣的湯底都好讚~
送上來時(shí)我們都嚇到了，
因?yàn)殄佔(zhàn)舆€蠻大的，它的尺寸實(shí)際上很建議3-6人一起食用~
(更何況鴨血跟豆腐都可以吃到飽，所以不用怕吃不飽)
左邊是白鳳千叟鍋、右邊是紅泥小染鍋
有注意到鍋中間有個(gè)洞嗎?
原來這裡是專門放細(xì)小的麻辣材料，
避免直接在鍋底內(nèi)大家去吃到，
因?yàn)檫@是寬巷子考量大家去吃市面上的麻辣鍋都會(huì)不小心咬到辛香料，
讓嘴巴又麻又辣，所以這種分離設(shè)計(jì)還蠻貼心的~
寬巷子的麻辣湯頭麻而不辣，所以只有很厲害的麻度卻沒有什麼辣度，
只是上面的辣油有點(diǎn)可怕，所以我是把辣油都挑掉就是了= =
寬巷子料給的也很大器，用料也都很實(shí)在，
鴨血光滑無孔隙，很嫩無腥味，跟之前吃到得記麻辣鴨血一樣新鮮好吃。
因?yàn)轼喲遣焕睖滓捕伎梢约樱?/span>
所以店家的鴨血是只有水煮過，
要是希望可以吃到更入味麻辣鴨血的人，記得煮久一點(diǎn)再吃~~
另一邊是雞湯底，
可是也不是一般雞湯喔!
裡頭可是有一整隻長白參耶~~
喝起來是很溫潤厚實(shí)的口感，
比一般雞湯再溫厚許多，而且一點(diǎn)都沒有油膩感喔~
再吃的時(shí)候還會(huì)吃到烏骨雞呢!!
可惜的是肉很小塊就是了@@
另外值得一提的是，它的豆腐非常好吃，豆香味很濃，
雖然看起來很像百頁豆腐，
可是並沒有這麼有規(guī)則性，
很像是徒手撕開的，呈現(xiàn)很不規(guī)則的形狀，
這樣可以讓湯汁吸附的更好，放雞湯還是麻辣湯底都很好吃!
再來進(jìn)入到單點(diǎn)的菜色時(shí)間!
先來吃個(gè)肉吧!
這道可是只要寬巷子上電視就會(huì)看到它的松阪豬-580元
(迷之聲：這不是真的豬肉吧! 快把我的松阪豬還來)
我沒仔細(xì)數(shù)每朵的肉片有幾片，不過大概有十片的樣子，
所以訂價(jià)並沒想像中的貴~
瞧均勻分布的脂肪跟色澤
沾裹著旁邊用洋蔥擺盤的蛋清下去煮，
隱約還有一些花香味~
寬巷子沒有其它沾醬，
不過肉質(zhì)好的話，其實(shí)不用沾醬就很好吃喔~~
煮好後的松阪豬，Q脆口感真的好讚!!
吃完肉來吃點(diǎn)海鮮類
來寬巷子必點(diǎn)的墨條牛軋?zhí)?260元(6個(gè))
這個(gè)在別處應(yīng)該吃不到，
所以不點(diǎn)真的很可惜~~
雖然叫做牛軋?zhí)牵墒撬皇侨⌒螤蠲皇莻€(gè)糖果，
它可是道道地地用新鮮墨魚囊手工拋摔，再加入雞軟骨跟花枝塊，
煮的時(shí)候配合附送的小漏斗，四分鐘到了就是最好吃的口感!
吃起來就只有一個(gè)鮮字了得，
還有很有彈性的跟Q脆的口感，好好吃~
放入白鍋的話，海味會(huì)比較明顯，
紅鍋的話，當(dāng)然味道會(huì)被麻辣味搶走一些，
不過都很好吃，
我個(gè)人是比較愛放入吃的到原味的白鍋內(nèi)~~
想吃點(diǎn)麵食類的朋友，
這裡沒有冬粉跟麵條，
只有米飯、米血、油條，還有很特別的抄手類!!
最普通的口味是鮮肉抄手-120元(8個(gè))
它的皮是特選過的花蓮手工麵皮，所以吃起來比較有嚼勁~~
拿去麻辣湯頭煮，還蠻像在吃麻辣抄手的感覺!
它的抄手皮我很喜歡，可是裡頭的肉太少又不紮實(shí)，
要是肉的份量再多一點(diǎn)，我會(huì)覺得比較推薦點(diǎn)!
再來是只有寬巷子才吃得到的創(chuàng)意料理
杏香野菊-320元(5朵)
是不是看起來真的很像真的花?
但它其實(shí)一點(diǎn)菊花的材料都沒有，只是取菊花的形狀命名而已~~
要製作這道，要耗費(fèi)不少人工
煮的時(shí)候就整支樹支下去煮就好了(也是一樣四分鐘)，
比竹籤還更環(huán)保~~
有點(diǎn)類似蝦仁丸的感覺，
可是卻多了堅(jiān)果、海苔跟玉米的口感跟味道~
雖然定價(jià)高了點(diǎn)，可是也是蠻推薦點(diǎn)的!!
也是必點(diǎn)的創(chuàng)意料理-菠菠糖-280元(6串)
雖然取名為糖，
可是它也不是甜食XD
這道菜看起來材料很簡單，
可是結(jié)合起來竟然這麼搭配~
為什麼叫菠菠糖?
除了外頭用菠菜包住外，
重點(diǎn)式裡頭的白芝麻，咀嚼後會(huì)出現(xiàn)啵、啵、啵的口感，
所以有雙關(guān)語的意義在~~
寬巷子不僅在視覺、味覺上很注重外，
菜餚的命名上也非常的有文學(xué)涵養(yǎng)呢!!
不過這道菜的口味比較淡，
所以可以沾旁邊的芝麻沾醬，
我個(gè)人覺得沾醬後更好吃，
可以請(qǐng)店家多給一點(diǎn)~~
最後一道重點(diǎn)，也是店家很有名的藝術(shù)作品.. 不是..是菜餚，
花團(tuán)錦簇-350元
這道菜可是廚師團(tuán)隊(duì)特地向法籍花藝?yán)蠋煂W(xué)習(xí)，
將蔬菜用花藝技巧呈現(xiàn)擺盤。
第一次吃蔬菜，讓我們都不知道如何下手，
因?yàn)楹芘缕茐倪@道花藝@@
不過它的份量還真不是無敵的多，
底下還有滿滿的高麗菜~~
還有很豐富的菇類，南瓜也是切的很大塊。
要是這道菜一開始就先上的話，
應(yīng)該就吃不下其它料了吧@@
所以最後不得不外帶走，
第一次吃完火鍋外帶走的是蔬菜，覺得還蠻妙的><
最後end的收尾是天然果醋，
喝起來很像是檸檬醋，
很天然的醋味，慢慢喝，不然會(huì)嗆到XD
桌上沒有擺放白開水，
因?yàn)樗鼈兊臇|西不會(huì)重鹹(除非有人喝很多麻辣湯@@)，
不然也不太需要喝到水，
如果想喝水的朋友，他們也是有準(zhǔn)備好給大家，
所以要自己跟服務(wù)生索取喔~~
整體而言， 寬巷子單價(jià)並沒想像中的高，
適合3-6人食用，大概五六百塊就可以吃很飽~
再加上寬巷子的用料都不是加工的調(diào)味料，
而是利用食材本身的特性，再把它們結(jié)合起來，蹦出一種新火花，
每道菜都精緻的讓人捨不得吃入口，
很適合帶國外朋友、或是要請(qǐng)比較德高望重的前輩來用餐，
一定會(huì)讓大家有很特別的用餐體驗(yàn)!
FB: 寬巷子鍋品美食
地址：臺(tái)北市士林區(qū)中山北路五段505巷22號(hào)(士林捷運(yùn)站2號(hào)出口)
電話：02-2883-1599
營業(yè)時(shí)間：週一至週五，11:30~15:00，17:30~22:30;
週六，11:30~15:00，17:00~22:30
原文出處http://w20770.pixnet.net/blog/post/39256259
<延伸閱讀>
1.(臺(tái)北)通化街●湯頭好好喝的得記麻辣咖哩，現(xiàn)炸臭豆腐也推薦
2.(臺(tái)北)大同●冬天到了來喝一碗昌吉街紅豆腐湯吧
3.(臺(tái)北)東區(qū)●不僅味覺要滿足味蕾，視覺也大大滿足的國王餐廳
4. (臺(tái)北)大安●有多種鍋底選擇的馥臨港式火鍋，但限時(shí)吃不太過癮(市民店)
5.(臺(tái)北)中山●溯源餐廳示範(fàn)店-湧升小館，只用有身分證的海鮮
6.(臺(tái)北)公館●天麻蒙古鴛鴦火鍋-狂吃肉跟冰就值回票價(jià)了!
7.(臺(tái)北)中正●很細(xì)膩又要求高品質(zhì)的一番地壽喜燒，不推薦給大家就不是人了!
