Spice Cuisine 以香料結(jié)合餐酒作為主題設(shè)計，呈現(xiàn)出多道獨特的異國料理，也將調(diào)酒作為搭餐設(shè)計，再飲用時，能感受到清爽與偏酸的口感
而他們特別的香料調(diào)酒嘗試使用各式香料，來與經(jīng)典調(diào)酒組合出有趣的風(fēng)味，詮釋出經(jīng)典不一樣的新面貌
【酒吧資訊站】
??店家FB：Spice Cuisine
??推薦調(diào)酒：經(jīng)典調(diào)酒、香料調(diào)酒(漂浮紅、丁香邁泰、芝麻燒)
??調(diào)酒師：Owen、Jack、Joe
??地點：臺北市中山區(qū)南京東路三段216巷21號
??營業(yè)時間：17:00 ~ 24:00 (週日公休)
??低消：每人一項餐點或飲品
??單杯調(diào)酒價格：NT 250~350元
??備註：有Menu、禁菸、無服務(wù)費、有供餐
??編輯/攝影：Henny / Kano
在南京復(fù)興捷運站，旁邊的這條巷弄或許對附近的上班族來說並不陌生
每到午餐時段這裡總是熙熙攘攘
本次要介紹的「Spice Cuisine 香料餐盤」就坐落於此
店內(nèi)整體明亮潔白的裝潢，明亮的程度與酒吧有些不同，比較像餐廳般的感覺，讓人可以靜下心來感受美食與美味層次
乾淨(jìng)的吧檯結(jié)合後方的「開放式廚房」的設(shè)計，不只可以看到調(diào)酒師調(diào)酒，也能直接看到主廚們製作料理
以香料為特色的主題感設(shè)計相當(dāng)濃烈，結(jié)合出多道獨特的異國料理，也將調(diào)酒作為搭餐設(shè)計，再飲用時，能感受到清爽與偏酸的口感
如果想單純飲酒的朋友，建議晚餐後再來飲酒，會比較少夾雜食物的味道
調(diào)酒以各式香料為特色，將香料乾炒，以熱度帶出本身香氣後，再以現(xiàn)代技法入酒使用
酒單上主要以「經(jīng)典調(diào)酒」改編為主，本季季單以「植物的一生」為主題，依生長過程種子、葉、花、果選出對應(yīng)的香料，每款香料都呈現(xiàn)兩款不同類型的調(diào)酒供選擇，感受香料香氣在調(diào)酒中的有趣呈現(xiàn)
點酒前，店家會拿出Menu上調(diào)酒的「試飲瓶」，可滴入Shot杯後試味道，再挑選喜歡的
調(diào)酒也依酒感輕重分成了白與黑色蓋子，「白色蓋子」是酒感輕、「黑色蓋子」則是酒感重
【調(diào)酒介紹】
漂浮紅 / NT350元
以波本的經(jīng)典調(diào)酒「New York Sour」做為改編，將波本威士忌、柳橙汁、荳蔻、蜂蜜一併使用現(xiàn)代流行的調(diào)酒技法「澄清」，再重新詮釋這杯調(diào)酒，最後倒上融入可可風(fēng)味的紅酒產(chǎn)生漸層，飲用時，可先直接飲用，再攪勻飲用，感受兩者不同的口感變化。
香氣：紅酒果香，散發(fā)出些許可可香。
口感：入口先以紅酒酸澀結(jié)合柳橙汁的酸甜，帶出波本酒與豆類堅果的口感、尾韻以豆蔻、蜂蜜回甜收尾。
丁香邁泰 / NT350元
以蘭姆酒的經(jīng)典調(diào)酒「邁泰」做成改編，主要使用陳年蘭姆酒、接骨木花、柳橙汁、杏仁、丁香調(diào)製，以低溫烹調(diào)的方式，將丁香萃取入陳年蘭姆酒中，呈現(xiàn)丁香本身如梅粉或蜜餞般的獨特香氣。
香氣：清晰明顯的柑橘結(jié)合杏仁香氣，接續(xù)些許接骨木花香。
口感：入口後，先以接骨木花與丁香帶來的梅果口感，酸甜中，以杏仁、柳橙汁與蘭姆酒的焦糖木桶味層次結(jié)合，尾韻些許杏仁回味。
芝麻燒 / NT320元
以威士忌的經(jīng)典調(diào)酒「Whisky Sour」做成改編，主要使用蘇格蘭威士忌、芝麻、夏威夷豆調(diào)製，以冷浸泡的方式，將炒香的芝麻萃取入煙燻味明顯的威士忌中，呈現(xiàn)出煙燻芝麻的香氣。
香氣：明顯的炙燒芝麻香。
口感：入口宛如芝麻豆沙包內(nèi)餡的口感，酸甜中呈現(xiàn)出煙燻威士忌酒感與風(fēng)味，順口收尾。
現(xiàn)打奶油啤酒 / NT250元
這杯真的很好喝，口感比較像有啤酒香的飲品，共有原味(上圖)、咖啡(下圖)、泰式紅茶三種口味能選擇
【調(diào)酒師介紹】
來自Asia49的Owen與窩臺北的Jack，兩位對於經(jīng)典調(diào)酒的功夫都相當(dāng)扎實，也勇於嘗試新的風(fēng)味組合，結(jié)合香料後，將經(jīng)典重新詮釋出一個有趣與吸引人的新面貌。
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