茹絲葵經典牛排館 (Ruth’s Chris Steak House) 來臺營業近30年，一直是我們家非常喜歡的餐廳，也是我這輩子接觸的第一家頂級餐廳！儘管有越來越多的頂級牛排館或米其林餐廳營業，對我而言茹絲葵就是頂級牛排的代名詞，她在我心中的地位是不可動搖的！這兩天 Max 難得北上，想說我也有一年多沒來吃了，當然要和饕客一起吃一下大餐囉！

【品牌介紹】

茹絲葵經典牛排館 (Ruth’s Chris Steak House) 是由茹絲夫人 (Ruth Fertel) 在1965年創立於美國露伊斯安那州紐奧良，目前在全球有144家餐廳，其中臺灣有4間餐廳，2間在臺北，臺中和高雄各1間。茹絲葵民生店創立於1993年，也是美國海外的第一家茹絲葵分店，創辦人茹絲夫人還曾於創店時期特地來臺慶祝！

茹絲夫人 (Ruth Fertel)，圖片擷取自茹絲葵官網。

【Dress Code】

許多高級餐廳都有服裝上的限制，茹絲葵建議客人以體面的休閒穿著為主即可。雖然沒有要求著正式服裝 (西裝 or 套裝)，但我個人認為最少還是要穿襯衫、長褲、長裙比較好，不要穿涼鞋、夾腳拖！

【店家介紹】

茹絲葵民生店位於民生東路和敦化北路交叉口，就在麥當勞的樓上 (這家麥當勞也是全臺灣第一家麥當勞)。麥當勞旁邊的吉祥大樓門口就可以看到大大的紅黑色 RUTH’S CHRIS STEAK HOUSE 茹絲葵 招牌，而且寫著 U.S. PRIME，表示他們對牛肉選擇的堅持。

從吉祥大樓進去直走到底，就可以看到指標寫著茹絲葵在2樓。

順著樓梯走上去，偏黃色的燈光、紅木手把，兩邊牆上來自世界各地茹絲葵的宣傳物，彷彿穿越時空一般來到了美國南方。(如果行動不便，也有電梯可以搭，二樓出來就是店門口。)

門口的地毯同樣可以看到他們的招牌。（黑紅配真的很有質感，貴婦百貨的侯布雄整間餐廳也是用這兩個色調。）

牆上掛著一張黑白照片，是當時茹絲夫人開的第一家茹絲葵，以及最原始版本的茹絲葵菜單！

走進餐廳，會先看到一個大大的水族箱，餐點裡的龍蝦就是在這兒現撈唷！

立刻有服務生過來詢問訂位資訊，幫我們測量體溫及手部消毒，接著帶位。我在訂位的時候有特別提出希望可以坐在靠窗的位子，那裡的光線比較好，比較適合拍照！(在沒有特殊的情況下，只要現場狀況允許，就可以坐到窗邊的位子唷！)

我最愛的位子就是這兒啦！

桌上放著兩副餐具，或許有人會疑惑那麼多刀叉到底該怎麼用 (茹絲葵的餐具算很少的)？簡單來說就是從最外側使用到最內側，細節的部分我就不特別介紹，有興趣的朋友只要上網搜尋『 西餐禮儀 』就可以看到許多相關資訊！

來拍一下店內環境吧！

店內的設計是走古典優雅的風格，紅色原木、暖黃的燈光、深咖啡沙發、純白的桌布，頓時覺得自己也變成了貴族！2人桌、4人桌、6人桌都有，適合各種類型的聚餐；若有需要，茹絲葵也有小型的包廂，可以保有私人聚會的隱密。

【菜單介紹】

茹絲葵最貼心的地方就是有套餐，這是許多高級西餐所沒有的！(很多餐廳的菜單整本都是單點，看著密密麻麻的菜名，根本不知道該如何點起！)

如果是第一次來，點套餐是最方便的。套餐的價格為 $2400 ~ $2800，取決於主菜的種類 (另加10%服務費)，比單點劃算許多。

套餐包含了餐前氣泡酒、前菜、主菜、配菜及甜點飲料等，裡面都是比較受歡迎的菜色。不要以為套餐的內容只有六項，感覺很少，它的份量其實超多！我們原本要點兩份套餐，店員很直接說『 兩份套餐太多了，建議你們點一份套餐，另外再單點會比較剛好！』所以我們點了一份套餐，另外再加點主菜和開胃菜。

不吃牛的客人不用擔心，主菜除了牛排以外，還有雞、羊和海鮮，只要加價$1250也可以升級為套餐喔！吃素的客人也沒有問題，他們有許多素食餐點可以選擇！

茹絲葵的酒單很豐富，比菜單還厚，他們不時會推出優惠的方案，很適合搭配牛排一起享用。

任選兩杯酒精飲品 $580 元，任選三杯酒精飲品 $840 元。(酒類選擇請洽店內服務人員)

目前也有和啤酒頭釀造合作販售『小雪-小麥勃克啤酒』，有興趣的朋友都可以參考。

【聖誕節新年節慶套餐】

每年聖誕節茹絲葵都會推出節慶套餐 (可惜我們去的時候還沒有)，包含餐前氣泡酒、前菜、主菜、配菜及甜點飲料等，隨套餐附贈由甜點大師青木定治特製的禮品 (數量有限，送完為止)。主餐選擇除了海陸大餐及經典的牛排以外，也針對不吃牛的客人設計了羊排。價格為 $2890 ~ $3500元，另加10%服務費。

節慶套餐菜單擷取自粉絲專頁。

【餐點介紹】

我們點的套餐包含一杯頂級義大利氣泡甜白酒，前菜選的是蟹肉玉米巧達濃湯，主菜是美國頂級肋眼牛排10oz，配菜是蒜香烤菇，甜點是一份草莓起司蛋糕＆核桃巧克力片，餐後附的飲料是熱紅茶。另外再單點兩份前菜，紐奧良煎蝦和香煎干貝，以及一份主餐紐約牛排10oz。

水資

介紹菜之前要先提一件很重要的事，那就是『水資』，簡單來說就是水是要付費的！入座後都會先問要喝什麼水，氣泡水和礦泉水是要收費的，費用就取決於店家是用哪一個牌子。也可以選擇免費的tap water (自來水)，但因為臺灣的tap water無法生飲，所以會提供過濾水。我個人對水是還好，所以就喝tap water。

餐前果汁

接著服務生來問要不要喝餐前酒或飲料，因為套餐有附甜白酒，所以我們倆就點了果汁，檸檬汁和柳橙汁。

柳橙汁是用新鮮柳橙現榨完全沒有加糖，這柳橙怎麼可以那麼甜，好喝！

檸檬汁是用檸檬現榨的，畢竟純的檸檬汁不是人人可以接受，所以有加果糖調味，酸酸的微甜，我和 Max 都很喜歡！

頂級義大利氣泡甜白酒 La Spinetta Moscato d’Asti

我最愛喝 Moscato 啦！這一支酒精濃度只有5%左右，甜度高，氣泡較少但細膩，帶有微微的桃子香氣，冰著喝就像在喝氣泡葡萄汁一樣！金黃色的酒體像香檳一樣，但又比香檳來得平易近人，大部分人的接受度都非常高，很適合慶祝特殊節日的時候直接點一瓶來喝！

餐前麵包

我超愛吃他們家的麵包，尤其是剛烤出爐的，外皮超酥脆，內裡蓬鬆，但咬起來有嚼勁帶有麵香，好像我在越南吃的法國麵包啊！

再塗上滑順的鹹奶油，口味細緻，和麵包搭配在一起超好吃！而且，這麵包是可以免費續加的唷！但冷靜，不要因為麵包太好吃就一直加，後面會吃不下！

我一定要特別提一個很可愛的東西，就是這個金屬刮刀！只要吃完麵包，桌上都很容易有屑屑，他們就會用這個刮刀把麵包屑清乾淨！

紐奧良煎蝦

先將去殼的大蝦煎至7分熟，淋上茹絲葵特調的BBQ奶油醬汁，再撒上紐奧良風味香料襯托出蝦肉的鮮甜風味。蝦子吃起來富彈性有咬勁，一吃就吃得出蝦子很新鮮，醬汁帶有濃郁的蒜香。附的一片大蒜麵包口感鬆軟，蒜味完全融入麵包裡！蝦子吃完以後，這醬汁還被我倆留下來拿來沾附贈的餐前麵包，太好吃啦！

香煎干貝

生食等級的大干貝撒上紐奧良辛香料，煎至3-5分的熟度，表面焦香，淋上紅椒醬搭配檸檬奶油，佐以黃瓜絲、紅白蘿蔔絲、甜椒點綴，放置在滋滋作響的瓷盤上桌 (小心瓷盤很燙)。

旁邊那一袋黃色裝的是檸檬，吃之前先擠上檸檬汁，檸檬的酸襯托出干貝的鮮甜，搭配著黃瓜與蘿蔔絲一起吃，口感清爽！不愧是生食等級的干貝，超軟嫩！

蟹肉玉米巧達濃湯

因為我們有兩個人，所以他們很貼心幫我們把湯分裝成兩盤，上桌後會詢問要不要加現磨的黑胡椒。喝一口，『好蟹啊～！』，我這個平常不吃螃蟹的人也覺得很好喝！濃郁的奶香和蟹味，口感濃稠，每一口都吃得到滿滿的蟹肉、玉米、芹菜、馬鈴薯，用料實在，很紮實的一道湯！

不要以為才兩道前菜和一份湯很少，份量其實很大！

我們吃到這兒就已經有點半飽的感覺了，這是為什麼我說餐前麵包要忍著不能續加太多次！

牛排--五感饗宴

茹絲葵有所謂的『五感饗宴』，讓吃牛排的過程像是儀式一般，滿足每一位顧客的期待。這五感是哪五感？

聽覺與嗅覺：牛排上桌前在高溫瓷盤上『滋滋作響的動人樂章』，伴隨著『奶油誘人的撲鼻香氣』。

視覺：印入眼簾的是牛排『迷人的微焦脆外皮』與切開後『紅寶石般的璀麗色澤』。

觸覺：拿起刀叉『切下酥軟的彈嫩肉質』。

味覺：最後將牛排送入口中，感受『嘴裡瞬間釋放的濃郁鮮甜』！

為了營造出這『五感饗宴』，茹絲葵僅選用佔美國牛肉總產量2%的Prime頂級牛肉，以21-28天濕式熟成醞釀出獨特風味。為了保留牛排的最佳風味，茹絲夫人專利研發攝氏約980度 (華氏1800度) 的專用烤爐，而且每份牛排會根據不同部位和肉質烤至指定的完美熟度，再放置在加熱至攝氏約260度 (華氏500度) 的保溫瓷盤 (瓷盤很燙～～)，滋滋作響上桌，只以胡椒與鹽調味，不需任何醬汁就能品嚐到頂級牛排的美味。

因為牛排是放置在高溫瓷盤上桌，所以點餐時店員都會建議點比平常吃的熟度再少2分。舉例，假設平常習慣吃7分，建議點5分；如果平常習慣吃5分，建議點3分。因為茹絲葵的牛肉品質高，建議吃3-5分最能吃到牛肉的原味！

美國頂級紐約牛排 10oz

這屬於最有風味與口感的頂級美國牛肉部位，位於前腰脊，油花量介於肋眼與菲力之間，運動量大，與肋眼相比肉質較緊實，帶有嚼勁。剛上桌時切開呈現鮮紅色，隨著磁盤的持續加熱變成5分熟的粉紅色。肉本身就很夠味，真的不需要醬汁就很好吃，我覺得頂多沾一些海鹽就夠了！

美國頂級肋眼牛排 10oz

肋眼位於胸肋區，是比較少運動到的部位，油花豐富均勻，肉質細緻，口感軟嫩多汁，光是切下去就知道這塊肉有多嫩！我自己是比較喜歡吃軟嫩的肉，所以肋眼比較合我的胃口！同樣的，不需要沾醬就很好吃，高級的牛肉就是要吃原味啊，太多的調味是在污辱它！

補充一下，茹絲葵的牛排刀是用德國的雙人牌牛排刀，很好切！

如果是喜歡吃有咬勁的朋友，我建議點紐約；

如果是喜歡吃軟嫩多汁的朋友，建議點肋眼。

蒜香烤菇

配菜會和牛排一起上，他們的配菜都超大一盤，建議兩人一份就很多了！蒜香烤菇是我每來必點的一道菜，用新鮮香菇與蘑菇加入蒜末後烤出香味，再加入牛高湯炒至入味。一上桌就可以聞到超濃郁的蘑菇香，蘑菇口感脆，香菇吃起來軟嫩，蒜香與蕈菇類的香氣融合，這道菜從沒讓我失望過！

熱紅茶

紅茶很濃，但不苦澀，最適合在吃了那麼多肉後來一杯，剛好可以解油膩，還有兩份甜點要努力呢！

生日蛋糕

訂位時服務人員會詢問是否要慶生，如果有當月壽星就會贈送生日蛋糕！我們那天送的是『 巧克力豆麵包布丁 』，麵包布丁搭配巧克力豆及胡桃碎，並淋上柑橘風味香草甜醬，濕潤的麵包布丁吸收滿滿的香草甜醬，沾著旁邊盤飾的巧克力醬，濃郁的巧克力與柑橘香味，好吃！

草莓起司蛋糕 ＆ 核桃巧克力片

草莓乳酪蛋糕搭配新鮮草莓、藍莓與薄荷，蛋糕吃起來很滑順，好像在吃草莓冰淇淋的味道！蛋糕下面的派皮很綿密，帶有淡淡的肉桂香。巧克力片濃度蠻高的，偏苦，配著起司蛋糕吃很剛好。吃到一半有種鹹鹹甜甜的感覺，一問之下原來上面灑了海鹽，也讓整份甜點吃起來更有層次。

【餐後心得】

茹絲葵真的是我心中頂級牛排的代名詞，從我第一次吃到現在，從未讓我失望過！茹絲葵也是頂級餐廳入門最好的選擇，因為他們有『套餐』，不用看著滿滿的單點菜名發愣！不只餐點好吃，茹絲葵的服務也是數一數二的，許多高級餐廳的店員都帶有傲氣，但茹絲葵的店員服務態度都很親切，而且非常樂於分享！

看過幾篇文章寫關於餐後結帳『小費』的問題，這點我一定要幫茹絲葵說話！茹絲葵來自美國，美國餐飲業的服務生幾乎沒有底薪，他們的收入主要就是來自於客人給的小費，如果不給小費，你是有可能會被店員質問的！我們接受服務生的服務，他們服務好，給小費是非常天經地義的事！

【店家資訊】

店名：茹絲葵經典牛排館 民生店

電話：02-25458888

地址：105 臺北市松山區民生東路三段135號2樓

營業時間：每日 11:30-15:00，17:50-23:00

粉絲專頁：

https://www.facebook.com/ruthschris.tw/

官方網站：

https://www.ruthschris.com.tw/

茹絲葵大直店

臺北市樂群三路301號3樓

02-85015900

茹絲葵臺中店

臺中市西區臺灣大道二段501號26樓

04-23232872

茹絲葵高雄店

高雄市前金區中正四路211號25樓之3

07-2418888

創作者介紹

Allen Shen

跟著Allen吃喝玩樂